关于葡萄酒，很多人不知道该如何描述葡萄酒的口感，经常听到别人说到“单宁”、“酒体”、“酸度”等，自己却不清楚到底是什么意思，本期小编带大家一起学习如何描述红酒的口感。
口感来自于葡萄酒中糖份、酸度、单宁等元素。这些元素，对于葡萄酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然艰涩。就让我们一一解密这个“口感”的来源。
葡萄酒中一般含有什么？
1、黑醋栗
黑醋栗，又名黑加仑。它在欧洲广泛种植，但在中国黑龙江、新疆和内蒙几个高纬度省份也有分布。
在葡萄酒中，黑醋栗的香气也可以用熟透的李子或者蓝莓酱代替，常见于浓郁强劲，成熟度高的酒中。一些热产区的赤霞珠常带有典型的黑醋栗风味，比如澳洲库拉瓦拉（Coonawarra）或是法国波尔多左岸地区。
2、覆盆子
覆盆子是欧美的一种常见水果，在中国也分布广泛，只是很少被当作水果。覆盆子有着非常清爽和活泼的味道，十分受女性的欢迎~
覆盆子口味酸甜爽口，是经典的甜品口味之一。作为葡萄酒的一种风味，覆盆子常用来描述一些凉爽产区出产的品丽珠和黑皮诺。
3、红醋栗
红醋栗个头不大，却长的晶莹剔透，一串一串，味道类似樱桃，但要更酸一些。
酒的品种里往往勃艮第的黑皮诺（PinotNoir）和意大利的内比奥罗（Nebbiolo）都有这类风味。
4、黑醋栗芽孢
黑醋栗芽苞的气味强烈刺激，基本上是和黑醋栗香气除了名字上相似都没啥多少关系的。而这种香气描述也颇为少见，在一些酒评家笔下，这仅仅是用来代替“猫尿味”的一种比较优雅的说法。
酒评家也尝过猫……………………？（微笑）
5、矿物感
有这么一句话：“如果你要夸奖一款白葡萄酒好，又不知道怎么形容的话，那就说它有矿物感就好啦。”，我想，这大约是和“如果你不知道要怎么评价一个女生，又不想她伤心的话，那就说她很可爱。”是有异曲同工之妙的吧，机智的不行哦！
矿物感是近几年常常被用来描述白葡萄酒的一种风味。但和上面的所有香气都不同，矿物感其实是近30年才越来越广泛的出现在品酒笔记里的。到现在，如何具体定义矿物味这件事情上，很多观点都还没统一。
一种较为广泛的说法是，矿物味指代那些具有结构感的酸度，德国的雷司令，法国香槟以及勃艮第的白葡萄酒都采用这种说法。另一种观点则倾向于类似打火石相撞后释放的气味称为矿物味，你在卢瓦河（LoireValley）的一些白葡萄酒中也能闻到这种气味。
葡萄酒应该从哪些方面描述？
1、甜度
葡萄酒含糖量的不同，我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。口头上我们常说的“干红”中的“干”是指甜度，当然根据颜色我们将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，“干红”中的“红”是指颜色，“干红”就是“干型红葡萄酒”的简称，红酒是红葡萄酒的简称。
甜度的敏感区域为舌尖，干型葡萄酒的含糖量小于4克/升。而5-12克/升的时候，可以微量感受到一点甜，称之为半干。半甜型酒的糖含量则在12克/升—45克/升间，含糖量超过45克/升的时候，便是甜型酒了。含糖量起过150克/升的时候，有时候会称之为“极甜”。
甜味是我们舌头最容易感觉的，建议刚刚喝葡萄酒的朋友，选择甜型葡萄酒。
2、酸度
酸度给葡萄酒带来清爽感，酸度主要由酒石酸、苹果酸、乳酸组成，在酿造过程中，有些地区由于酸度不够，还会给葡萄酒进行加酸。酸度尖酸刺激，让人口水不断。
所以我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。口水越多，时间越长，酸度就越高。大量运动完后不宜品酒，因为很多人这时候处于脱水状态，分泌的口水也会减少。酸度的高低也需要有参照酒，与白葡萄酒相比，红葡萄酒与桃红酒的酸度相对会显得更低，所以，白葡萄酒的酸度应与白葡萄酒相比较，红葡萄酒与桃红葡萄酒的酸度宜与同类相比。
3、单宁
说到单宁，无论有没有喝过葡萄酒，多多少少会对它有所耳闻，单宁的源头来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶。酒体入口时产生所产生那种带粘口涩感的东西就是单宁了。口腔中的上方牙床是对单宁最敏感的部位，一般人描绘单宁时会用到苦涩/不成熟/粗糙/柔和/成熟/细腻等形容性的词汇。
4、酒体特性
有朋友喝葡萄酒，会发现整个舌头产生了莫名的重量感，其实这时酒体中的酒精，单宁，酸度，浸出物多寡共同决定的。产于炎热地区的葡萄酒的酒体偏重，而产于寒凉地区的葡萄酒的酒体偏轻。同时也要按照葡萄的品种，年份一同进行判断，一般会用轻盈、中等和饱满来描述。
5、风味特性
口感的风味分为六大类。即不同的产区、不同的气候、不同的品种，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，由此决定着葡萄酒的特征。葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，香气上我们能从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。
如何品鉴葡萄酒的口感？
1、如何品尝
将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，头部稍向后仰，轻轻地向口中吸气，使红葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将酒液控制在口腔前部。当红葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动搅动酒液；也可将口微张，轻轻地向内吸气，这样不仅可防止酒液从口中流出，还可使红葡萄酒的气味进入鼻腔后部。
2、认识口感
酒液入口后，你可以感受到咸、鲜、酸、甜、苦和涩等味道，但这些可以用味蕾感知到的风味并不是口感。口感只是酒液在口中时带给你的感觉，会不会觉得口干、有没有感觉到颗粒感、酒液是顺滑可口还是粗糙结实、入口时会不会刺激口腔等等，这些才是要考虑的问题。
3、口感衡量
一款葡萄酒的口感怎么样，还要从整体上考虑它的酒体、质感和结构等因素。酒体是轻还是重、质地是油滑还是粗糙、结构有没有达到平衡，如果这3个因素结合起来都能给你带来愉悦的感觉，那么，这款酒的口感无疑是好的。
对于葡萄酒，独自一人的品味欣赏，又或是参加品酒会，懂得如何去品鉴一瓶葡萄酒的优劣，并且欣赏，是一件值得学习的事。
