牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物，我们中国人喜欢吃牛肉面，西方人喜欢吃牛排，我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到，吃牛肉的桌子上都倒着红酒，为什么西餐厅吃牛肉的时候要配红酒呢？
为什么喝红酒搭配牛肉比较好？
1、牛肉虽然营养高，但是胆固醇也高，而红酒，有降低胆固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配红酒，不用担心胆固醇升高。
2、牛肉里面含有大量氨基酸，红酒里面有单宁酸，两者混合在一起吃，口感非常的好。
很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄酒与之搭配就可以达到完美的搭配效果。不过，使用不同酱料和不同调料烹饪的牛肉，在酒款搭配方面就要讲究一些，需要仔细考虑是选一瓶风格强劲浓郁的赤霞珠（cabernetsauvignon）、仙粉黛（zinfandel）、巴罗洛（barolo）或超级托斯卡纳（Super-Tuscan）葡萄酒，还是选一瓶酒体偏轻、口感柔和的梅洛（Merlot）或黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒。下面为您分别列出使用不同烹饪方法和调料所制作出来的牛肉类菜肴适合搭配哪些葡萄酒。
红酒搭配什么样的牛肉？
1、烤牛肉
烤牛肉可以选用上脑来烤，上脑是牛身上最嫩的一块肉，比其它位置的肉都要贵一些，但是这块肉口感好，特别嫩，最适合用来做烧烤。这样的烤牛肉适合用一瓶酒体饱满、口感浓郁的红葡萄酒来搭配，如来自美国加州的仙粉黛或来自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不过了。此外，对于烤牛肉来说，产自法国南罗讷河谷（SouthernRhone）、朗格多克（Languedoc）、普罗旺斯（Provence）的红葡萄酒也是与之配餐的上上之选。
2、咖喱牛肉
这种牛肉比较特殊，我们在这选用的是牛嫩肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合做咖喱牛肉。咖喱牛肉不仅可以用红葡萄酒如年轻的仙粉黛葡萄酒来进行搭配，还可以用白葡萄酒如半干型的雷司令（Riesling）葡萄酒和未经橡木桶陈酿的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒来搭配。
3、牛排
这里牛排的原料就用牛眼肉，牛眼肉是牛的一块肌肉，其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩；做牛排再适合不过了。红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒，这些酒款包括波尔多红葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒等等。
4、炖牛肉
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖。以牛胸肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富，因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配，而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度。符合这些要求的酒款有法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒、加州黑皮诺葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒、澳大利亚西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。
喝红酒不能搭配什么食物？
1、汤类不需要红酒来搭配，如果真想用红酒来进行搭配，可以选择强化葡萄酒就可以。饮酒人最喜欢的一道菜是鹅肝，将新鲜的鹅肝以熟食的方式上桌，整体来说比肉类其他食物更容易接受，而且更方便与红酒的搭配，而鸭肝则比鹅肝刺激性更强烈一些，如果用鸭肝进行搭配的时候可以选择稍微刚强一些的红酒，这两种食材搭配皆需要浓郁、浅龄的葡萄酒来搭配为最佳。
2、甜点(冰激凌、巧克力)以及各类水果布丁等都不适合于葡萄酒相搭配，如果想选择这几样食物搭配红酒，最好选择起泡葡萄酒与各类氧化型甜葡萄酒是良好的选择。
以上就是红酒搭配牛肉的相关知识，嘴馋的小伙伴们赶紧动手做一做吧，但是小编还是提醒大家，孕妇和小朋友不能喝酒，红酒也是不可以喝的，另外适量饮酒才有助于身体健康哦。
