现在很多年轻朋友喜欢在家独酌两杯，大部分红酒一次性又喝不完，出于健康角度考虑，也不建议大家一次性把一瓶都喝完。那么红酒开瓶后能放多久？怎么鉴别是否变质？怎么延长保质期？具体内容如下。
葡萄酒开瓶该如何保存？
对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑。少量的氧气能使葡萄酒释放复杂浓郁香气和风味，然而过多的氧气会导致葡萄酒的酚类物质和花青素不断减少，最终从酒精转化成醋酸，导致葡萄酒变质。所以开瓶后要尽量隔绝酒液和氧气的接触，以下是几个实用的方法：
1、重新封口并冷藏
这是最方便、简单的方法，就是将瓶塞重新塞进瓶口（如果瓶塞不能重新塞入，可以用保鲜膜），然后把红酒直立放置于冰箱中冷藏，以减少酒液与空气的接触面积，从而减缓氧化的速度。如果酒液余量较多并密封较好，可以冰箱保存一个星期甚至更久。
2、更换小容器
将未喝完的酒装入小容量的酒瓶，这样也可以减少酒液与空气之间接触面积，从而减缓老化过程。虽然这种方法稍复杂，但是小酒瓶能使酒液充盈，重新密封，能够起到很好的保存效果。
3、使用保鲜工具
市面上有着各种各样的葡萄酒保鲜工具，例如真空泵，可以将酒瓶氧气抽出，减少酒液与空气的接触，但是真空泵不适合用于起泡酒，会导致起泡消失。还有保鲜塞，它不仅能隔绝空气，而且可以重复使用的特殊瓶塞。
4、注入惰性气体
利用专业工具，将氮气等气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化，因为惰性气体覆盖在酒液面上，将酒液与氧气隔绝。
葡萄酒开瓶后能保存多久？
这个问题是没有统一答案的，取决于这款酒的风格和保存方式。葡萄酒类型众多，有些酒含酚类物质、单宁较多，它抗氧能力就更强，存放的时间就更长一些。
1、红葡萄酒
对于红葡萄酒来说，酸度、单宁含量越高，开瓶后保存的时间越长，保存得当，3-5天饮用口感都不会有多大差别。所以酒体比较重的赤霞珠、西拉的葡萄酒比酒体轻、单宁低的博诺莱、黑皮诺葡萄酒保存的时间长。
2、白葡萄酒
轻盈的白葡萄酒或桃红葡萄，只要保存方法得当，这类葡萄酒也可以存放3天左右，而酒体饱满的霞多丽、维欧尼等白葡萄酒在陈年中接触比较多的氧气，建议开瓶后2-3天内饮用完毕。
3、起泡酒
而起泡酒开瓶后应尽快饮用，如果实在喝不完，应立即用替代塞或专用塞封瓶，也能保存一天。因为开瓶后，由于瓶内气压迅速下降，溶解在气泡酒中的二氧化碳会以泡泡形式溢出，且逐渐爆破消失，直到没活力，变得乏味无趣。
4、加强型葡萄酒
例如波特、雪利、马沙拉等加强型葡萄酒有着较长保质期，拥有坚强的生命力，这种类型的葡萄酒在开瓶后重新封瓶，放置于阴凉处仍能保存28天左右。
怎样辨别未喝完的红酒是否变质？
1、色泽：红酒不澄清，酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质红酒
2、风味：出现异味，如烂水果味，刺鼻醋酸味。
3、感：红酒口味比之前酸或者苦都是变质表现
没喝完酒变味了怎么办？
所有保存方法都不是绝对的，方法只能延缓葡萄酒变质的时间而已。所以对于开瓶的葡萄酒，还是尽量早点饮用完。
生活中无法避免会遇到一些酒会失去细腻的口感变成醋酸的葡萄酒，其实可以用于烹饪，让菜肴变得更加鲜美，或者作为沙拉的调味品，也可以给植物施肥等小用途，让它的作用发挥到极致。
以上就是小编介绍的红酒开瓶后的储存相关的问题，大家可以学习起来，当然如果已经变质的红酒，小编就建议大家千万不要继续喝了，以免对健康造成损伤。
