不少喝葡萄酒的朋友们，可能都不会对醒酒这个词陌生，喝葡萄酒看似简单，但在醒酒的问题上，许多入门已久的人也会慌了手脚。很多人知道葡萄酒需要醒酒，但是却不知道葡萄酒为什么需要醒酒，该怎样醒酒？一起来了解葡萄酒醒酒的小知识。
为什么需要醒酒
在过去，许多葡萄酒在装瓶前都不会进行过滤或澄清处理，因此葡萄酒中往往含有一些固体悬浮物。为了使上桌的葡萄酒看起来更雅观，人们通常会通过醒酒来澄清酒液。因此，这也催生了许多或实用或优雅或奇形怪状的醒酒器。不过在酿造工艺发达的今天，许多葡萄酒在出厂时都已经经过过滤或澄清处理了，醒酒到底还有没有必要呢？其实，醒酒还是非常有必要的，为什么这么说呢？
虽然得益于工艺的改进，许多葡萄酒不用再通过醒酒来去除酒中悬浮物。但不可忽略的是，随着葡萄酒（尤其是红葡萄酒）的陈年，酒液中还会逐渐形成各种各样的沉淀物。它们不仅影响着视觉，还有可能影响葡萄酒的口感。因此对于这种葡萄酒来说，适当的醒酒可以将沉淀与酒液分离开来。
那么，年轻葡萄酒是不是就不需要醒酒了呢？错！年轻葡萄酒虽然极少带有沉淀，但通过醒酒可以让闭塞的酒液重新恢复活力，释放芳香。同时，醒酒还可以让葡萄酒进行自由呼吸，这样一来，葡萄酒中的单宁变得柔顺，异味得以消除，甚至还会发展出更为复杂的风味来。
怎样给葡萄酒醒酒
如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可；但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步骤进行。
（1）将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
（2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
（3）利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
（4）做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
（5）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。
葡萄酒应该醒酒多长时间
对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。但是，不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。
一个比较简单判断醒酒时间的办法：在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气，这会凸显酒中最让人愉悦的果香，当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时，这款酒差不多醒好了。
如何判断酒已醒好？
凡事皆有个度，醒酒自然也有醒酒的标准。为确保葡萄酒达到最完美的状态，你可以在醒酒的不同阶段进行试尝。
（1）先试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。
（2）再品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
（3）醒好后：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。
（4）确认是否醒过头了：这一点非常好判断，通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。
醒酒器如何选择
1、老酒的醒酒器
对老酒使用醒酒器的主要原因是为了滗酒（去除酒渣），以及令封闭的酒香飘散出来，酒体更适宜饮用。
通常老酒酒体更为娇柔，需要有限度地和空气接触，其瓶肚多为球形。
颈细长，底部较小，使得酒与空气接触的面积较小。且在倒酒时，酒沿着瓶壁往下流是呈直线形下流。
2、新酒的醒酒器
通常瓶口外扩，瓶颈短粗，瓶肚也更扁、更宽阔，为了让新酒接触更多的空气，氧化更加充分，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气，这个过程俗称“呼吸”。
颈粗，底宽，它可以使酒最大程度地接触到空气。而且酒在沿着器壁往下流淌时，是沿着器壁呈回旋形下流，这又增大了与空气的接触面积，延长了与空气接触的时间。
不同的葡萄酒、不同的酒体应该选择哪种类型的醒酒器呢？
选醒酒器，最主要的是要考虑它的实用性以及是否方便清洗。如果选择比较有个性的醒酒器，一是清洗起来会比较麻烦，二是买回来不会用岂不略显尴尬。
玻璃VS水晶该如何选择
日常生活中，比较常见的是玻璃醒酒器和水晶醒酒器。水晶醒酒器较耐用，所以多用来制造体型较大的艺术醒酒器。
还有一些普通玻璃醒酒器的造型简单，是用厚厚的玻璃制成，醒酒器壁厚，这些醒酒器都是不错的选择，都能达到醒酒的目的。
玻璃醒酒器虽然价格便宜，但容易破碎、不耐用，尤其是用玻璃做成的复杂醒酒器，如果喝个酒还要担心醒酒器，小心翼翼，不如不用。
而水晶醒酒器就没有这个顾虑了，虽然价格高了些，但很耐用，相比来说还是水晶醒酒器较好。
另外，如果你想用洗碗机清洁醒酒器，还是选标准的玻璃醒酒器最好。
是不是长见识了呢，其实喝葡萄酒并不简单，掌握正确的喝酒方式，多了解葡萄酒的相关知识，学会如何去品鉴葡萄酒，可以让我们在喝葡萄酒时收获更多的感悟，而不是喝过就忘了，喝酒如同人生，认真细致的饮酒方式，也代表着从容不破优雅乐观的人生态度。
