做虾为什么不能倒白酒入味，茶叶虾怎么做提前腌制下会更入味

可以。做虾放白酒放多了可以挥发，因为酒精会随着温度的升高而逐渐挥发。煮虾酒切忌将酒和虾一同煮，因为酒精会随着温度的升高而逐渐挥发，最终导致成菜缺少酒香味。

材料： 新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉 步骤： 1、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。 2、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。 3、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。 4、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。 5、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。 6、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅啦! 7、盛上碟子，加点葱陪衬就大功告成啦

可以，但是料酒最好材料冻虾仁，淀粉，料酒，泡打粉，盐，味精，葱姜水做法1、虾仁挑肠线，洗干净，沥干水分。放淀粉、料酒、盐、味精、葱姜水、少许泡打粉，腌制好，放冰箱。不要盖盖子，让冰箱收干虾仁的水分 ，这样炒的时候就不会有水分了。2、起油锅，油烧旺，倒入虾仁煸炒一会。3、差不多熟了就装盘。口感非常的好，而且有弹性，不用放蛋清。

会影响鱼虾的口感。料酒虽然能去腥增香，但其含有一定的酒精成分，会影响鱼肉的鲜美口感。所以我们在腌制的时候，一定不能加入料酒。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

1、可以的，但是不建议一起使用，因为这样会增加尿酸浓度，正常人没什么问题，可以代谢掉但是也不建议经常这样吃，但是痛风患者就不建议这样吃了，会加重病情，而且对海鲜有轻微过敏的人也不建议这样吃会加重过敏程度。 2、虾可补充高蛋白质，补充营养，补充维生素，补充微量元素，白酒里含有酒精，有刺激性的，易影响虾食物营养的，吃虾期间，少喝酒不喝酒，饮食方面少吃有刺激性食物，对避免影响身体也有好处的。

坚信了解我一说到海鲜，不必要绝大多数人而言并不会觉得感到陌生，自打很多海鲜进到中国销售市场以后，就一直深受许多成年人和孩子们的钟爱，以至于有许多人凭着烹制海鲜的技巧不一样，在国内各地打开了饭店。但是有些人为了能谋取个人利益，甘愿在海鲜中做手脚。但说起最受欢迎的一种海鲜，就应属新鲜虾，不仅由于吃起来的口感较为新嫩，并不像鱼种一般有着许多鱼骨头，而且自身就带有很多的钙元素，能推动身体发育，因此大多数人都是会选择自己选购海鲜，通过解决后给孩子服用，但却获得孩子们的抵触。煮虾时，千万别放料酒，只需放一点姜片，虾肉不腥更鲜嫩。我觉得大家都十分了解，不论是哪一种海鲜，烹制以后都会出现明显的腥味儿。刚好恰好是由于腥味儿重，因此许多孩子都表明抵触。但是，我在一次偶然的时机下，和一位34年大厨师聊天时，他告诉我：煮虾时，千万不要放米酒！只需多多1步，虾仁不腥更细嫩！烹调方法：1.先将准备好的新鲜虾放进冷水中滋润一段时间，随后除去虾须和虾线，再度放进水里冲洗干净，以后捞起来清洗干净预留。2.出锅续水，等水烧开后放进姜片、食用盐、柠檬水拌匀，后将解决前的虾放入锅中煮，等煮开后倒入凉水赢过凉就可以。34年大厨师：要想煮出的虾不腥，而且吃起来更下细嫩有口味，实际上并不需要放进很多的米酒，这种会遮盖原来的鲜美，能用姜片替代除腥，而且只必须多多1步，便是煮开后过凉，这样可以确保虾仁吃起来的口味更下细嫩。煮虾时，千万别放料酒，只需放一点姜片，虾肉不腥更鲜嫩，

有一次和大家一起出国去英国，在外学习培训了两个星期，酒店的西式早餐，面包、咖啡、炒鸡蛋、烤蘑菇、烤番茄再加沙拉，每天一个样，一连吃了14天。然后中午和晚餐尽量安排我们到中餐馆里吃中餐，大盘鸡，番茄炒蛋，土豆牛肉，卷心菜，翻来覆去也是吃了14天，因为在国外，做中餐的食材非常有限，没有什么活虾活鱼活蟹的概念，然后一起出门的一个同事说，回家第一件事，就是先从冰箱里拿一只咸呛蟹过泡饭来解解馋，说得大家都笑了，因为感同身受啊！宁波人喜欢吃生腌的东西，用绍兴老酒呛着，保质期能延长，能保持海鲜肉质的Q弹和紧实。咸呛蟹，蟹毛蟹，醉虾蛄，醉毛蚶，还有今天的醉虾，用多一点的酱油和料酒，多浸几天，味道浓得化不开，用宁波人的话讲“米道交关赞！”有一天看到群里在卖这种酱油醉虾，说是舟山进的货，一罐750克卖到了98元，还是毛重，连带酱油料酒的份量，想想有点贵，但是又着实馋这一口，就还是自己动手做吧。自己做酱油醉虾并不难，虾要活虾，新鲜，浸的料配方要得当，不能太咸也不能太淡，买一斤虾大概也就40元钱，自己腌实惠多了，这钱咱们就不给人家赚了。因为虾比较大，又有壳，必须把料都浸到里面去了，才能杀菌，没腌熟腌透容易拉肚子。喜欢这一口的，也跟着我一起做吧，放在冰盒子里，三天以后取出来，保证你一个一个停不下来，过泡饭太费饭！【酱油渍大虾】主料：活的大虾250克辅料：姜1小块，蒜3瓣，香菜3根，小葱2根，蒸鱼豉油30克，生抽40克，黄酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克做法：步骤1、用到的一些配料和鲜活的大虾，做生腌食品，食材一定要新鲜，这些大虾都是活的，通体半透明。步骤2、把葱姜蒜和香菜都切碎备用，大虾剪去虾须洗净备用。白酒料酒放一个小碗，其它调料放另一个小碗，里面加了糖，提前搅拌融化。步骤3、找个有盖的冰碗，放各种调料都放在一起调匀步骤4、再把虾放进去，因为虾是活的，遇到刺激性调料会跳动汤汁溅出来，所以马上要把盖子盖上。步骤5、半小时以后虾就不会跳了，可以看看这料汁要盖没食材，如果不够，可以加点矿泉水。步骤6、这虾我会腌上三天再吃，因为虾比较大，一定要腌制入味，要腌熟透了再吃。这酱油渍大虾没有盐，不会太咸，下饭好菜。