炒芥兰为什么要加白酒煮，广东话炒芥兰是什么意思

这不是歇后语，只是某些比较幽默的说法，两只脚或两根什么东西“炒埋一碟（和在一起炒成一碟）”叫做炒芥兰，就是撞到了一起。如果是球赛的话，就是双方队员踢到脚了。类似说法还有：食波饼——被球把脸撞得跟饼一样扁，当然，这是夸张的说法开汽水——指被人喝倒彩，嘘声一片，就像是喝多汽水了打气嗝一样鱼生粥——指走狗屎运刚好取胜、过关等，原因是鱼生（生鱼片）是刚好被滚烫的粥烫熟。 好了，说多了也没什么用，这种词碰到了用得多了自然就会运用自如啦。

炒芥兰 　　英文译名 　　Sautéed Chinese Broccoli 　　原料 　　芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油 　　做法 　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。 　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。 　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。 　　4、倒入白酒，继续盖着盖子。 　　5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。 　　6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。

炒芥蓝，如图 是甘蔗

美极鲜酱油

油，盐，味精，白糖，料酒。

芥蓝有自己的特殊香味，蘸着调料吃要注意调料的味道不要过分强，要不会抢味的，最好是用醋、蒜泥、香油、香菜末、酱油（生抽）、调好就可以啦。不要放味精鸡精之类的，更不要放料酒。放点辣椒油也行。你试试吧肯定好吃。

清炒芥兰： 做法： 油爆香蒜片，加入芥兰翻炒片刻，芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。上碟前加入适量的盐。 营养成分分析：芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能噢。

你算找对人了，我是一大厨师，我给你完整的说下吧～！ 清炒芥兰的制作材料： 主料：芥蓝300克 辅料：辣椒(红,尖)25克 调料：大蒜（白皮）8克,盐3克 清炒芥兰的做法： 1. 芥兰放到水中烫一下； 2. 大蒜去皮洗净切片； 3. 锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可 功效：家常菜谱 便秘食谱 防暑食谱 高脂血症食谱～ 够全面的吧！～

食材主料芥兰500g辅料猪油适量盐1茶勺大地鱼干2小条蒜2瓣步骤1.芥兰浸泡洗净。2.剔补切块、蒜切碎。3.锅烧热，入适量猪油，加蒜粒、剔补块爆香。（也可加适量姜丝）4.大火倒入芥兰、翻面打散、加入盐、快速翻炒3下打散，盖上盖焖半分钟。开盖翻炒几下，立刻盖上盖焖约半分钟。再翻炒盖盖焖约1分钟。（共约焖2分钟）5.加入适量猪油，翻炒关火。（最后加油提亮）

主料芥兰 ：500辅料大地鱼干 ：2小条猪油 ：适量蒜 ：2瓣盐 ：1茶勺具体步骤第一步1.芥兰浸泡洗净。第二步2.剔补切块、蒜切碎。第三步3.锅烧热，入适量猪油，加蒜粒、剔补块爆香。（也可加适量姜丝）第四步4.大火倒入芥兰、翻面打散、加入盐、快速翻炒3下打散，盖上盖焖半分钟。开盖翻炒几下，立刻盖上盖焖约半分钟。再翻炒盖盖焖约1分钟。（共约焖2分钟）第五步5.加入适量猪油，翻炒关火。（最后加油提亮）烹饪技巧1.芥蓝（芥兰）挑枝干细，叶多的比较香。2.芥蓝要香嫩，得用大火、快炒、时间要短。3.炒菜，油要多。4.炒菜盐不能过多，淡了可加适量生抽调味。

主料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰约500克，蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。做法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。 2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。备注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。

主料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰约500克，蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。做法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。 2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。备注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。

A芥兰牛肉的做法 做法： ①将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； ②原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 B芥兰炒腰花的做法 原料： 猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。 制法： 1、猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。 2、猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。 3、另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。 特点： 肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。 C广式蚝油炒芥兰做法 原料： 芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。 制法： 1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。 3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 D蒜茸西冷牛仔粒 材料：西冷牛柳6两(240克)，芥兰4两(160克)，蒜头4粒，葱白2条。 腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。 芡汁：水5汤匙，生抽、生粉各1茶匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许。 做法： (1) 牛柳切粗粒，拌入腌料待10分钟。 (2) 蒜头切碎，芥兰取茎洗净，切1吋段，葱白切段。 (3) 芥兰段放滚水内加盐及糖各1茶匙，飞水1分钟，取出。 (4) 烧3汤匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜茸爆香后，放入葱白及芥兰同炒。 (5) 最后埋芡兜匀，即可上碟。 E香菇鸡柳炒芥兰 材料: 芥兰 1/2斤 蒸熟香菇或冬菇 5只(一开二) 鸡柳 6両 蒜蓉 1茶匙 姜数片 腌料: 蚝油 2茶匙 生粉适量 调味料: 糖 1/2茶匙 水 3汤匙 酒少许 鸡粉适量 做法: (1) 鸡柳和香菇各用一茶匙蚝油和少许生粉略腌. 炒前加少许油.鸡柳加入蒜蓉. (2) 锅热时,加入少量油和姜片,放入芥兰,加入1/2茶匙糖,灒酒和加入3汤匙水.盖上焗片刻,加入鸡粉,炒匀上碟. (3) 用少许油爆炒鸡柳和香菇,加入炒芥兰剩之水,炒至全熟,埋芡,放在芥兰上即可. Note 炒芥兰加入糖和酒可去涩味及更香. 香菇较薄易熟,不用蚝油,可以1-2分量的糖和生抽代替. F面豉酱冰豆腐炒时菜 材料：冰豆腐1砖、芥兰头（或椰菜花）半斤、红萝卜1个、 云耳少许、姜数片、面豉酱1汤匙、黄糖2茶匙、 有机豉油2茶匙。 做法：1. 将硬豆腐一砖洗净放入冰格过夜，煮前两小时解冻 切条备用； 2. 云耳浸水约2小时，飞水备用； 3. 芥兰头切条，红萝卜切片； 4. 放少许油在镬中，按步加入姜、红萝卜、芥兰头、 冰豆腐、云耳，加水少许加盖煮5至10分钟再加入调味料。

菜系及功效：家常菜谱 工艺：其他 冰镇芥兰的制作材料： 主料：海芥兰150克 调料：芥末5克,生抽15克 冰镇芥兰的做法： 1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）； 2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了； 3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）； 4. 然后把冰袋放到盘子里； 5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。

1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。5.放入糖、生抽酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。6.加工 好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。 一道白灼芥兰就做好；了。

炒着吃！跟炒白菜没什么区别

洗干净,用油炒,放白酒少许和盐,最后放蚝油!

京酱芥兰菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，京酱芥兰菜是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,京酱芥兰菜以芥兰 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于酱香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 原料：芥兰菜 1/2斤、肉丝 4两、蒜末 1/2大匙 调味料： 酱油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜面酱 2大匙 、盐 适量、香油 1小匙 操作: (1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。 (2)将调味料Ａ拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料Ｂ搅拌均匀备用。 (3)将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。 芥兰牛柳——我菜推荐一等美味做法：1，芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用。2，牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟。3，15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。4，锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香。5，下牛肉条划炒开，至变色。6，迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。7，倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀。8，出锅前撒一点点胡椒粉即可。 芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 <BR> 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 芥兰沙拉 主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 教您蚝油炒芥兰怎么做，如何做蚝油炒芥兰才好吃 (1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 (2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。 (3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 菜两吃--芥兰菜杆炒肉片--不突出所以没人记得,芥兰菜叶子白灼吃了! 1锅热放油下姜.蒜炒出味。 2再放瘦肉片炒会。 3再放菜杆放点蚝油!OK了! 清炒芥兰一：芥兰、葱、姜丝、红椒丝、花椒、蒸鱼豉油、色拉油、盐各适量。将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）；锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）；将芥兰捞出沥干装盘；撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油；炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可。 　　清炒芥兰二：芥兰、料酒、葱花、盐、鸡精各适量。芥兰切去老茎，切成小段。起炒锅，放油，放入葱花爆锅。放入芥兰，在锅边淋入少许水。炒至芥兰变得更加翠绿，放入盐和鸡精。略翻炒，起锅。 　　清炒芥兰三：芥兰300克，辣椒(红，尖)25克，大蒜（白皮）8克，盐3克。芥兰放到水中烫一下；大蒜去皮洗净切片；锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可。 　　清炒芥兰四：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油各适量。芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。倒入白酒，继续盖着盖子。待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。 　　提醒：芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

意念驱动：转职后自动附带空斩打：创建职业就附带的1级（插了巨兵之后就没用了，多学就是没事找自己麻烦）意念精通：十字-念珠-斧头-镰刀-图腾 都不需要加（你不可能把所有敌人都挤在一个这么小的圈圈里打，学多了也是浪费sp）武器祝福：必满（要的是那命中率）缓慢愈合：技术好的不用 ，技术差的还是 满为好净化：1级（等于不用吃状态药了，1级就够了，一般中不了那么多状态）物理爆击：满（蓝拳全是物攻，这个不 满就不用玩了）直拳冲击：5级（圣拳连击的技能前置）注意不要出强制勾拳追击：5级（龙卷风的前置）虎袭：5级出强制（保命的技能…学多了浪费sp）俯冲：就1级， 强制，蓝拳就是靠这个吃饭的！摆动：1级, 强制，不用说，同样靠这吃饭的俯冲直拳：喜欢刷图就加满，这个技能输出也是非常高的！俯冲腹拳：必满 （晕人的技能，没它不行）俯冲翔拳：5级（龙卷风的前置）急速闪避：必满！（不用多说，闪的好了和无敌没什么区别）圣拳连击：必满 强制（攻击强悍）破碎之锤：满 （攻击力超级高！砸一下会让敌人非常爽！）神圣反击：刷图为主就 1，好pk就 满天谴飓风：满（满风刷图是非常爽的！等于多了个队友）幻影化身：必满 双重（影子 乱舞基本上等于觉醒了，而且以这个为主要输出，所以必满！）极速飓风拳：1级（影子 乱舞基本上等于觉醒了，牛x的要死！但是这个加的多了攻击力也不是多高，而且也很费sp，所以就 1级！）这套加点是刷图和pk都可以的，我现在就是这样加的，感觉不错！

应该加点油　　腊肠炒芥蓝　　材料　　腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量　　做法　　1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿　　2.全部转色后，捞起沥干水分　　3.热油锅，爆香姜片　　4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明　　5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟　　6.加入白酒，翻炒均匀　　7.加入白糖、盐翻炒均匀　　8.装碟上桌

小炒芥蓝片芥蓝300克，蒜2瓣，肉80克，盐2克 2..切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下4.斜着切片5.切少量瘦肉6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥蓝片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。 玉米笋炒芥蓝菜主料：芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克， 辅料：白皮大蒜10克， 调料：盐3克，江米酒10克，植物油20克 2.大蒜去皮切末； 3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。 白灼芥蓝清淡爽口，咸鲜味美。主料：芥蓝300克， 调料：大葱10克，猪油15克，盐3克，酱油5克，鸡精2克，味精2克 2.用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝； 3.锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。 凉拌芥蓝芥蓝，蒜片，葱花，花椒，姜片，干红椒 2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。 蚝油芥蓝嫩芥蓝200公克，A.蚝油2大匙，酱油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100c.c.，B.盐少许，太白粉水适量，香油1大匙 2.取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。3.将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太白粉水芶芡，再加入香油拌匀。4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。 咸鱼炒芥蓝芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。 (2)蒜肉剁碎；红辣椒切片。 (3)热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。 (4)加入调味料，放入红辣椒片炒熟。小诀窍:咸鲛鱼须油炸后烹制。

芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。另附【芥蓝】又名白花芥蓝，为十字花科芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素c51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。

芥兰香肠 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 ≮美食做法≯ 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。 方鱼炒芥兰 主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。 做 法： 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。 3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。 备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。 芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 芥兰沙拉 主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 蚝油炒芥兰 原料： 芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。 制法： 1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。 2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。 3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。 芥兰炒腰花 原料： 猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。 制法： 猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。 猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。 另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。 特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题

芥兰牛肉 主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 芥兰沙拉 主料： 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 制作方法： ①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 我比较中意这一种吃法。

芥蓝菜炒腊肉最好吃.

芥蓝菜我个人认为还是凉拌比较好吃

芥兰菜 芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。 芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素c而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。 芥兰菜含丰富的维生素a、c、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 绍菜 绍菜，又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜。在中国种植得很大量，但因为各地的土质不同，种出来的绍菜也有不同的形态。 大家公认，绍菜之中以天津出产的最为新甜味美，菜叶紧紧裹着，嫩而鲜甜，如果放在通风处，更可贮存一段较长的时间；所以很多家庭在春节之前，习惯上都会买一两棵绍菜，作为“压年”，以备新年期间食用。 绍菜含极丰富的维生素a、b、c、f。有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。 玉兰肚顶 材料：芥兰500克，姜4片，猪肚1个，盐、生粉各3汤匙 献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，生粉、清水适量 做法： 1.芥兰洗净切成小段，晾水备用。猪肚用盐和生粉反复擦净，去肥油脂，以清水洗净，晾干水，再用白锅中小火两面烘过，待冷后切成小块。 2.烧红锅，下油，加入猪肚泡油捞起，备用。再烧红锅，下油爆香姜片炒熟芥兰，猪肚回锅，加入献汁料兜匀便可上碟。 蚝豉火腩津丝煲 材料：绍菜250克，银芽300克，蚝豉150克，薄饼块10张，火腩300克，糖、面粉少许 调味料：盐适量 做法： 1.蚝豉、冬菇浸软，洗净，冬菇去蒂，绍菜洗净切段，粉丝浸软。 2.烧红锅，下油，爆香姜片之后爆绍菜，放入瓦煲内；再以油镬爆火腩、蚝豉，加适量水，放入冬菇，加适量盐调味，全部放入煲内，加盖中火煲15分钟后，加入粉丝，再煲3分钟，便可原煲上桌。 蚝汁鸡丝芥兰菜 材料：芥兰菜400克，胡椒粉少许，鸡脾2只，生粉1/2茶匙，蒜茸1粒 献汁料：蚝油3汤匙，生粉1茶匙，清水适量 鸡肉调味料：沙糖1茶匙，白酒1茶匙 芥兰菜调味料：生抽1茶匙 做法： 1.芥兰摘去老叶及白花，洗净滴去水份，备用。 2.鸡脾起肉，切成丝状，以鸡肉调味料拌匀，腌约10分钟。 3.烧红锅，下油，炒芥兰至熟，加入芥兰调味料，兜匀，盛于碟中。 4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，加入鸡丝，炒香至八成熟，加入献汁料，兜匀，淋于芥兰菜上。 绍菜肉丸煲 材料：猪肉240克，粉丝少许，绍菜320克，红萝卜数片，冬菇数只，葱（切段）1棵 肉丸调味料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙 调味料：盐、麻油适量 做法： 1.猪肉剁碎加入肉丸调味料，拌匀做成肉丸。 2.绍菜洗净切大块，用少许油略爆炒放入锅底。 3.冬菇、粉丝浸软，加入上项材料中，加入适量水份或上

炒蒸煮~~` 随你便啦~`