1，夏季酿酒酒醅酸度过高如何解决
采用地下酒窖。
菌种不纯再看看别人怎么说的。
2，酿酒过程中酸度大怎么办
应该控制温度和杂菌。酿酒机器设备和技术，请百度孙家酿酒设备
酸度高可以适当加水
3，酿造酒乳酸乙酯过高要怎样才能降低不知者免答
提高大曲质量,使用陈曲;强化窖泥培养,提高窖泥质量;利用生物技术降低乳酸;严格工艺操作等
我是来看评论的
4，白酒里面总酸乙酯降低怎么办啊
可以添加食用香精来调整，对照标准加入乙酸或乙酸乙酯，四大酯、四大酸都是可以用的。白酒标准对总酸有要求，对乙酯没要求，只要顺口就行。
额
5，白酒中的总酸偏高怎么办
稀释白酒。用酸度低的白酒稀释，降低白酒酸度。别的没有好办法。
被氧化了，酒精变白醋。1、注意密封。2、密封时与酒之间的空隙不要大，让它里面的空气量小点
6，如何降低白酒中乳酸乙脂的含量
降低白酒中乳酸乙酯含量，酿酒过程做好环境卫生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸馏白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通过缓慢蒸馏，分级摘酒，降低乳酸乙酯含量。
白酒中乳酸乙酯含量高，没办法取出，只能通过稀释降低含量。
7，白酒中的总酯高了怎么办
白酒总酯高，没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。
白酒总酯不够，就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯。3、蒸馏时候，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。