做香肠能不放白酒吗为什么，请问罐脆皮肠要不要放白酒请问罐脆皮肠要不要放白酒

灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好!

放不放都可以的！但我们都不放的！我们贵州这边的香肠制作工艺我给你来仔细的来介绍一下！1、制作香肠需要用猪的小肠来灌。2、灌香肠需要有五花肉和花椒粉、盐来做配料。3、把五花肉、花椒粉、盐放在一起搅拌，然后灌入小肠，再然后拿去放炕上挂着烧火来炕，炕他十天半个月就ok啦！腊肉制作也一样！

付费内容限时免费查看 回答 您好，亲是可以的[心]放白酒的作用：灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好！

咨询记录 · 回答于2021-11-30 香肠不放酒可以吗 您好，很高兴为您解答，根据个人口味可以不放，但放酒可以去除肉里面的腥味，还能帮助肉的的味道变得丰富而且平衡，而且白酒中带有少许的香气，用来腌制肉可以促进分子的溶出和融进，让肉更入味。希望我的回答帮到您

自制腊肠没放白酒也不会坏。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣，经发酵、成熟干制而成的中国特色肉制品，含有的水分较少，一般不容易被细菌滋生，所以不放白酒也不会坏。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

可以的材料：猪肉5斤、干肠料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量。1、把猪肉肥的和瘦的洗干净切好。2、准备好肠衣洗干净，浸泡在水中。3、然后开始调配料，加入适量干肠料，适量料酒，适量白糖，适量盐，适量味精，适量酱油搅拌均匀，腌制两个小时。4、将肠衣套入绞肉机上，再把腌制好的猪肉加入绞肉机内，开始灌香肠。5、全部灌好之后，把肠衣的两端打上结。6、然后把它们全部拿出去挂起来晾晒半个月，如图所示。7、最后，一直到全部风干后取下，就好了。