牛栏山为什么不能算白酒，牛栏山与其他白酒比较

牛栏山不是米酒，属于勾兑类型白酒。是一种混合了少许粮食酒的酒精酒。

以牛栏山中销量最好的52度白牛二为例，虽然这是一款固液法白酒，但胜在入口绵柔，蜜香清雅，味道比红星稍微轻一些，入口的时候有一点点微甜，也略带辛辣感，但没有红星那么“霸气”，一般人都可以接受，喝完后味也比较干净，酒体从头到尾也没有太大的变化，比较顺，喝完不上头。缺点是牛栏山的酒体风格比较单一，酒精感明显，酒香也略微寡淡，不过平心而论，在同等价位中，这款52度的白牛二还是比较出色的，无论口感还是价格上都碾压了很多同价白酒，厂家在这款酒上也是下足了功夫，因此这款牛栏山卖的好也是有原因的。

勾兑酒。牛栏山二锅头的生产方式是固液法，也就说先用高粱发酵，经过高度蒸馏得到食用酒精，然后将食用酒精与其他粮食发酵得到的酒精勾兑，再加入一些香料制作而成。所以，牛栏山并不能算是粮食酒，算是勾兑酒。区分粮食酒和勾兑酒的方法区分粮食酒和勾兑酒可以看标签，正规酒厂生产的白酒，酒瓶的标签上都是带有“白酒执行标准”的说明。纯粮食酒标注的是GB\T10781-2006，纯酒精勾兑酒的标注是GB\T20821-2007，另外还有一直介乎于纯粮酒和勾兑酒之间的一种半纯粮、半勾兑的白酒，标注的是GB\T20822-2007。

近日，国家标准化管理委员会于5月21日发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，引发网友热议。 虽然新国标具体实施日期为22年6月1日，但关于白酒标准的划分已经在逐步推行，牛栏山等勾兑酒今后将不再是白酒！ 新国标发布之后，将有两个重要改变： 一：调香酒不再是白酒 调香酒，也就是我们俗称的勾兑酒。 这种以水、食用香精、食用酒精、粮食三种或者四种为原材料调制成的白酒，终于不再顶着白酒的名头了！ 新国标发布之后，调香酒正式加入配置酒的行列，勾兑酒不可以再使用白酒这个称号，改名换姓，成了配制酒。 二：非谷物酒精和食品添加剂被禁止使用 1.固态法 ：原料必须为谷物类粮食，必须用“大曲、小曲或者麸曲作为发酵剂。” 酒曲是一款酒的灵魂，一瓶酒的味道如何全藏在酒曲里， 使用大曲、小曲或者麸曲 制曲才是传统工艺，酿造出来的酒才是真正的白酒。 2.液态法 ：原料从含糖含淀粉高的粮食变为粮谷，液态发酵过程中不可添加食用剂和食用香精。 也就是说，以后不能投机取巧，使用红薯和甘蔗这类的粮食进行发酵，发酵过程中不可以添加香精，哪怕是一滴也不允许了。 3.固液法 ：不得使用添加剂和食用香精。 小结： 固液法其实和液态法差不多，两者的差别在于固液法可以添加基酒，也就是固态法酿造的酒。 新国标的出台，以前标准的勾兑酒，例如北京二锅头，牛栏山等液态法白酒或者固液法白酒， 配料表里含有食用香料直接被“踢出”白酒届，归纳进配置酒。 虽然新规考虑全面，但中国商人的聪明才智也不容小觑。 像某些商家，打着“大曲”“年份原浆”‘’陈酿‘’的名头，继续干着看似纯粮实则勾兑的买卖。 消费者稍不注意，就会上当受骗，现在市面上的白酒良莠不齐，我给大家分享两款我经常喝的纯粮酒： 一：君中元私藏酒 君中元私藏酒是一款酱香型优级酒，产自茅台镇。 它的创始人是曾传政，师从原茅台副厂长 李兴发 ，是我国酱香酿造行家，也是钓鱼台酒业的调酒大师。 曾传政 一直想要打造出老百姓都可以喝的 “平民粮食酒”。 在创始初期，把资金全部放在了酒的生产酿造上，没有大肆宣传，导致很多人未闻其名，只有喝过的人一箱一箱往家囤。 好米做好饭，酿酒也是一样的，君中元私藏酒原料从使至初使用的都是‘’红樱子‘’高粱。这种高粱因为贵州特殊的地理环境，结出来的高粱颜色很红，颗粒小而饱满，是制酒的不二选择。 打开瓶盖，粮食香扑面而来，微微晃动酒杯，酒液清澈透亮，酒花均匀消散慢，挂杯厚。 尝一口，最突出的便是酱香，窖香、微焦香相互协调配合，像是琼浆玉液，喝第一口就想喝第二口，喝完舒坦极了，打嗝都带着酒香。 二：52度洋河梦之蓝 52度洋河梦之蓝是一款浓香型酒，产自苏州宿迁。 它的配料表是：高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆、水。 这些谷物全部选自江淮平原生态环境优良的地区，进过低温发酵酿造而成的。 入口绵柔甘润，性情温和不刺激，自饮或者是宴会经常使用。 三：山西汾酒 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。山西汾酒选自杏花村，是一款清香型酒。 入口绵软细腻，瓶身设计使用我国青花瓷元素，适合自饮和收藏。 但是遗憾的地方也有，这次标准不是强制执行的，因此，实施过程中肯定会遇到个各种各样的困难。维护白酒市场需要我们个人，国家和 社会 的共同努力。

政府对经营者过于宽容，固态酿造法已经是笑话，但中国人这么多，酿造是赶不上的，而且是浪费粮食！另一面，什么酒都伤身体，不是酿造方法决定的，酒精量才是指标，少喝为妙！ 我觉得是误导消费者，因为牛栏山酒的配料里面明明就标明了含有“食用酒精”，也就是说牛栏山是酒精酒。而“陈酿”二字只能用于纯粮酿造的酒，就这一点来说，牛栏山就不该标注“陈酿”二字。 陈酿，从字面通俗理解来看就是这瓶酒是以前酿造的酒，给人一种纯粮酒、老酒的感觉。所以我觉得实在误导消费者。茅台酒也有陈酿，但是酒质都高于普通茅台酒，且都是纯粮酒，存放时间都比普通茅台酒要长，这样的酒才叫“陈酿”。 满足一下虚荣心。 白酒原料中有食用酒精的为固液法白酒，牛栏山旗下产品既有固液法又有固态法！其超级大单品--陈酿，标签上很清楚的写着固液法，执行标准20822，原料中有食用酒精。 既然能以这个名字在市场上销售，量这么大，卖这么长时间，法律上应该是没啥问题。 从字面意思理解，可能多少有点误导之嫌，但是执行标准和原料中标注的很清楚，只要一看就知道了！ 在我国有两种酒可以说是家喻户晓，一是价格高昂的贵州茅台酒，另一个就是消费人群最多的二锅头茅台出名是因为品质上乘价格飞天，茅台酒几乎成了权贵阶层的代名词；而二锅头出名则是因为价格便宜购买者众多，有着极大的民众基础。在消费水平日益提高的今天，高质量商品和高价格挂上了钩，很多原本很便宜的物资都大幅度涨价。一毛钱两个的水果糖早已成了 历史 ，贵州茅台也由曾经的几百块一瓶涨如今的上千元难求，但二锅头却一直维持在低价位，而且还拥有一大群忠实粉丝。迄今为止，低端酒依然是我国白酒消费的重量级空间，尽管飞天茅台、五粮液等高端白酒广告打得铺天盖地，消费观也逐渐认为百元以下无好酒，十几块一瓶的酒却一直占据者最大市场，其中最知名的就是二锅头。二锅头其实不是一种酒，而是一种酿造工艺。"二锅头"的本意是酿酒原料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这种酒浓度高而不烈，纯正无异味、醇厚绵香，高度的二锅头酒如果经过长时间的窖藏醇化之后，口感会更好。现今比较出名的二锅头酒分别是红星二锅头、牛栏山二锅头、北京二锅头，而其中又以牛栏山二锅头更为知名，在全国白酒市场都能见到牛栏山的身影，其最大的优势就是：便宜。还记得2018年北京市顺义区食品药品监督管理局对北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂立案调查，原因是有消费者质疑该厂出品的"牛栏山陈酿白酒"是固液法白酒冒充陈酿纯粮食固态白酒。那什么是陈酿？ 陈酿是在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体谐调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。又称老熟。简单来讲，固态法白酒是以粮食为原料，经发酵蒸馏，陈酿、勾兑而成。陈酿时间为半年，一年，几年不等。液态白酒简单地说明就是食用酒精加香精勾兑而成。固液法是指以固态法白酒（不允许低于酒体总量30%）和液态白酒互相勾调而成 在中国文化的理念里，“陈酿”就代表着时间长的老酒，而这个"牛栏山42度陈酿酒"因为标记了“陈酿”二字，那么这个“陈酿”是否有没有故意误导消费者的可能呢？而实际上此酒真的就经过“陈酿”了？这就不得而知了。有的人或许会觉得举报人有点故意找茬的意思，牛栏山这品牌已经是深得民心了，人们才不会介意他是不是“陈酿酒”，毕竟10多块的酒，也不能要求更多。"陈酿"二字对不了解牛栏山或者没有喝过牛栏山的人来说误导性还是挺大的，毕竟如果我不懂酒，我肯定会认为“陈酿酒”肯定是陈年的好酒。所以在众多同等价位上面的酒上面，我肯定会偏向于标记着“陈酿”的酒。作为面向普通老百姓的消费白酒，牛栏山二锅头价格低、名气大、方便购买，很多人在买酒的时候都会毫不犹豫。但牛栏山二锅头这些年却逐渐成了“酒精勾兑酒”的代名词。不同于传统的用粮食酿酒的固态发酵工艺，酒精勾兑酒一般是使用食用酒精勾兑成白酒进行销售，或者在发酵酿酒中添加酒精，这种方式酿造的白酒被称为新工艺白酒。新工艺白酒一般采用液态发酵或者固液混合发酵，需要标注GB/T20821(液态法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）执行标准，以和传统固态发酵的白酒相区别。换句话说，执行标准标注GB/T2082或者GB/T20822的白酒基本是酒精勾兑酒。 因为价格，人们选择低价白酒无可厚非，但是把白酒里的陈酿工艺，跟消费者日常理解的陈酿老酒混淆消费者。利用现有行业制度的不健全，钻空子，误导消费者？这基本和欺骗行为无异了。 人人都知道一些昂贵的品牌酒是纯粮酒，诸如茅台、五粮液等，但是毕竟因为品牌等东西在，这个价钱自然不低，作为口粮酒实属对于普通百姓来说不可能。 喝酒是长期的事情，酒是喝进身体里的东西，但是大家可不能因为钱的问题忽视这个 健康 问题。 标注＂陈酿＂有欺骗消费者之嫌，牛栏山酒厂很少看到冒烟，证明就没有粮食酿造酒，全是食用酒精勾兑酒，少喝点吧。 牛栏山有很多档次度数，有纯粮的，有勾兑的，满足不同阶层。 液态法，酒精勾对，不好的都是藏着掖着。