腌腊肉放一瓶白酒会怎么样,腌腊菜可以放酒吗

1,腌腊菜可以放酒吗

腌腊菜可以放点白酒,目的是可以多保存一段时间。
可以

腌腊菜可以放酒吗

2,腌腊肉可以放酒吗

可以。1、准备食材:五花肉两斤,生抽50克,盐50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量。2、后腿肉泡一下水,洗一下。3、把后腿肉控干水分。4、把生抽,白糖,盐,老抽,白酒,五香粉放盆里搅拌均匀。5、把五花肉放进去,戴上一次性手套揉捏,这样更入味一点。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,中途的时候再取出来揉捏一下。我比较懒,腌制时间用了两个晚上。6、五花肉用小刀戳一个孔,用绳子把它扎起来,然后放到通风的地方晾干。

腌腊肉可以放酒吗

3,腌咸菜放白酒不放防腐剂会发霉吗

不会而且会很鲜。但是要放52度以上的酒。
没看懂什么意思?

腌咸菜放白酒不放防腐剂会发霉吗

4,腌腊肉加了酒有酸味怎么办

解决方式:将其泡在清水中两小时左右,再用钢丝球搓洗就可以去除部分的酸味。若是清洗过后仍然觉得有酸味就将其放入水中炖煮5分钟左右进行焯水也可以去除酸味。处理好的腊肉切片炒制蔬菜或是继续放入炖锅中炖煮。其实做腌腊肉,不管放料酒还是白酒,都是错的。很多人在腌腊肉时,都习惯性地加入酒,认为酒能够有效去除肉香味,还能达到增香、消毒杀菌的作用。有些人在做腊肉时,如果家里没有白酒,就会加入料酒。加了料酒或者白酒腌肉,腌出来的腊肉都会有一股酸味,吃着腊肉不但味道很奇怪,就连那香醇的香味都被压制住了。用酒腌出来的腊肉,其实是很难吃的。

5,腌腊肉放多少酒

腌一斤的腊肉,约放500毫升的白酒就可以了。放多了的话酒味会太重,腌出来的腊肉的味道会不怎么好。

6,腌制腊肉放酒会不会不好吃

摘要 您好, 如果放多了白酒的话,的确会影响口感。 在腌制的腊肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和骚味,在腊肉腌制过程中,使用酒使腊肉更美味,最好购买二刀肉和坐墩肉。 咨询记录 · 回答于2021-12-22 腌制腊肉放酒会不会不好吃 您好,如果放多了白酒的话,的确会影响口感。 在腌制的腊肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和骚味,在腊肉腌制过程中,使用酒使腊肉更美味,最好购买二刀肉和坐墩肉。 我昨天腌腊肉有酸味,是放酒的原因吗 能不能把肉洗了重新腌制? 若是清洗过后仍然觉得有酸味就将其放入水中炖煮5分钟左右进行焯水也可以去除腊肉的酸味

7,炖肉时放白酒好不好

放点白酒也行,最好放些牛奶,这样能增加肉的口味,而且有营养.如果是冻肉的话最好放点啤酒加牛奶.它能使你的肉变得鲜,吃不出冻肉味.

8,刚腌制的腊肉放了白酒盐花椒挂起来还有点肉腥味是怎么回事

放了白酒去腥,酒精挥发带出来的腥味,腌好腊几天就没有了腊肉的腌制简单方法:1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;腊肉的腌制方法特别说明:1、综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了;2、老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看;3、加了一些减少亚硝酸盐的调料:a、大蒜 b、生姜 c、维生素c4、味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的,虽然没有像湖南那样用烟来熏肉,但是味道一样很美味哟,非常的简适合在家中制作。

9,腌辣椒为什么要放酒啊不放会怎样

好像没听说要放酒的,不用的
看个人喜好
放酒不容易坏 要放白酒

10,腌制腊肉用42度的白酒可以吗

付费内容限时免费查看 回答 亲爱的你好,一定要的 我老家每年都用 这样能够让腊肉鲜美紧实还无腥味 【食材】:五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,适量的陈皮和草果,高度白酒等【具体做法】准备适量的五花肉,将五花肉切成条状,再将每一个五花肉的顶部攥一个小洞,方便挂起来风干。腌腊肉接下来准备点腌料,在盆中加入一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,再加入适量的陈皮和草果等起锅烧火,锅中倒入适量的盐,开中小火将盐翻炒均匀,然后再下入刚才准备好的香料,开中小火再翻炒一分钟,将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。腌腊肉再来处理一下五花肉,准备半碗高度白酒,在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒,这样不但有去腥增香的作用,并且保存的时间还长,全部涂完高度白酒之后再在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐,全部涂完之后将腌肉装在一个大一 6天以后将将腌肉用绳子穿起来,然后再放在热水中烫一下,这样不但可以使做出来的腊肉颜色漂亮,还可以减少腊肉的咸度,将腊肉挂起来之后用一根筷子给它擀一下皮,这样腌出来的腊肉才会晶莹剔透。将腌好的腊肉挂起来放在室外风干半月就可以吃了。 如果您有其它问题,欢迎您再跟我咨询呢[微笑][微笑],只要我看到您的提问,我将会耐心为您解答呢[微笑][微笑],如果我的回答没有解决您的问题,麻烦您辛苦一下,详细清楚地再次描述-下您要咨询的问题,我将耐心为您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快,身体健康,工作顺利。盼请赞点赞[微笑][微笑][比心][比心][比心] 亲希望能够帮助你,祝你生活愉快![微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的话给个赞吧亲[微笑][微笑] 更多6条 

11,家里有一瓶08年产的特质米酒到现在过期了我想问问如果用这酒

米酒的酒精度很低,并且有机物含量也高,所以过期很正常。一般来说,酿制米酒的原料都是粮食,如果过期的话,酒中的有机物很容易出现发霉变质,产生类似黄曲霉之类的危害身体健康的物质。所以最好别用于食用了。。。。。。米酒诚可贵,生命价更高……
酒会过期?再看看别人怎么说的。
我认为酒不变酸就是好的

12,做腊肉用多少度的酒淹肉合适

做腊肉要用53度的白酒,做法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
腌腊肉会用到白酒,而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干净凉干,然后用白酒抹到肉上,再抹上盐,盐稍抹厚点每个部位都要抹上,接着洒些花椒,最后盖上盖。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点:一定要用风吹,这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
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