1,柿饼怎么有一股酒的味道这样的柿饼还能吃吗
期待看到有用的回答!
没事儿,能吃,酒都能喝,还好吃哪,我经常吃的。
2,柿饼买回来还会涩要怎么存放才会使柿饼没涩味
和香蕉等容易催熟的东西放一起
买几个梨和柿子放在一起,大概2-3天可去涩味
:柿饼买回来还会涩,要怎么存放才会使柿饼没...
放被窝里,第二天起床就可以吃啦
可以放外面打几天的露水,也可以和苹果橘子一些水果放一个箱子里也可以
放冰箱
3,刚买的袋装柿饼为什么会有一股酒精味
微生物发酵的结果,没有什么特别讲究,只是味道不好。
柿子含有许多糖分,正是酵母菌的最爱,如果存储环境缺氧,就会产生酒精
酵母菌一种耐氧气的兼性厌氧细菌。
酵母菌:pH 值为3.0-7.5 的范围内生长,最适pH 值为pH4.5-5.0。生长温度0-47℃的温度下,最适生长温度一般在20~30℃。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
4,柿子为啥忌白酒
古文:同食心闷,多食亡。易产生: 胃柿石症胃柿石症是人在空腹时1次性大量食入柿子后(这里的柿子是指做柿饼的那种柿子,而不是西红柿),由于柿子中的鞣质与胃酸作用,很容易构成不溶于水、不能够被消化的块状物,即胃柿结石。胃柿石长时间停留于胃中,既不能被消化,又由于体积大于幽门括约肌扩大松驰时的直径,而不能被排入肠中,因此会刺激胃粘膜,引发炎症、糜烂、溃疡,并引发胃功能紊乱,这类病症,就叫做胃柿石症。急性型在大量吃柿子后半个小时便可出现症状,上腹部有沉坠感,胀满、恶心呕吐,呕吐物中有碎柿块,也可呕血;在柿石的刺激下,还可产生慢性胃炎、胃溃疡和胃功能紊乱。病程超过6个月才为慢性型,慢性型的症状与溃疡或慢性胃炎类似,如食欲不振,消化不良、上腹疼痛、反酸烧心等。
5,柿饼有一股酒酸味是怎么一回事
发酵产生了酒精据说,最初发明酒的时候就是用的柿子。
柿饼是陕西富平县的名果,栽培历史悠久。柿果采后经3—6天脱涩处理,加工成柿饼,肉质干爽,味清甜且存放久不变质。阳朔县柿饼畅销区内,远销闽、粤。阳朔县柿子对土壤,气候的适应力广,耐粗放管理,忌积水,喜光,成花容易,座果率高,嫁接苗一般栽植后3年投产。柿饼年产量1500吨,于9月中旬—10月下旬上市。提供优质果苗和果品。柿饼柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等柿子不仅具有较高的营养价值,其果实及其加工品还具有较高的药用价值。
6,柿饼为怎么有酸味
散装柿饼有时有一股酸味,家庭自产柿饼闻着香甜白霜紧实“假白霜”柿饼味道发酸。咋选柿饼 一看凹陷处 霜少比较好 富平县柿子研究所所长冯锁牢介绍:“富平的柿饼好是因为柿子品质好,糖分高。”他说,柿饼外的白霜就是柿子削皮晾晒后析出的糖分形成的,所以一般来说糖分越多柿饼越好。但有人没掌握好干湿度,湿度大了霜就会融化,于是就会给柿饼外沾上葡萄糖粉进行人工加霜,这种葡萄糖粉溶于水,所以即使泡水也无法鉴别。 “好柿饼的凹陷处和没削皮处没霜。”冯锁牢说,霜是柿子削皮后糖分析出产生的,所以柿子表面的霜最多,褶皱缝隙处和柿子根部没有削皮的地方没有。而人工添加时,这些地方最容易挂霜,柿饼表面由于比较光滑所以粘不住,霜更少些,所以这个办法是最直观最有效的鉴别方法。 二来尝口味 冷冻后仍软糯是好柿饼 如何买到正宗的富平柿饼呢?冯锁牢说,国内的柿饼主要就是富平柿饼、广西柿饼和山东青州柿饼,富平柿饼以吊饼为主,顶部的果皮完全削掉无余皮。而广西柿饼由于柿子本身较扁做不成吊饼,所以以合二饼为主,且顶部的皮没有削掉。山东青州的柿饼个头小,没富平柿饼大。
不正常
..............不能吃了,都坏了
7,柿饼有涩味
你在晴天的晚上放到屋外可以见天的地方给它漂露水几晚就行了的(蒂朝天)
柿果味甘涩、性平,无毒;柿蒂味涩、性平,入肺、脾、胃、大肠经; 有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效; 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄。 新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 适宜人群 一般人群均可食用 1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者; 2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。 食物相克 1. 不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石; 2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状; 3. 食柿子前后不可食醋。柿饼加工有两种方法,即自然干燥法和人工干燥法。分别介绍下下: 一、自然干燥法 操作要点: 1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。 3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。 4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。 二、人工干燥法 此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。 一操作要点: 1.原料及预处理:同自然干燥。 2.烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右,继续蒸发。并加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,整形上霜。 二注意事项: 1.烘烤温度切勿超过55℃,防止柿饼返涩。 2.烘烤中应加强通风管理,严防受捂霉变。 3.出口柿饼卫生要求较高,细菌总数≤100个/克,大肠菌群≤3个/克,因此要特别加强生产过程的卫生管理。
你说的是不太熟的柿子加工城的柿饼,买的时候要注意;方法嘛,当然是买熟透的柿子加工成的柿饼了O(∩_∩)O哈哈~
可以放外面打几天的露水,也可以和苹果橘子一些水果放一个箱子里也可以(也是听说的)呵呵 我前几天买了一箱放窗台上等变软了就可以拿来吃了,凉凉的甜甜的味道不错呵呵。
煮成糖水哦动手做道韩国柿饼汁在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮,并使柿饼发涨,它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。 * 柿饼涩味成份有收敛作用,能止腹泻。 材料 生姜50g,桂皮20g,白糖2/3杯,柿饼8个,松子1大勺,水7杯, 做法: (1)把生姜去皮后割薄。 (2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。 (3)捞取生姜和桂皮,放白糖熬一会儿。 (4)除去干得适当的柿饼蒂,去种子后做成扁圆形。 (5)趁熬的汤温和的时候,把柿饼泡3小时左右变柔和后,放在火碗里再洒上3-4粒松子。 (3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。 (4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌,并撒炒的芝麻再拌出来。