古代的白酒为什么可以放很久，十二种香型的白酒中哪个可以长久存放古时喜欢存放的女儿红

不是放的越久越好，你去超市买一瓶五粮液，放100年，还是那个味酒是窖藏的越久越好喝，因为窖池含有丰富的微生物群，生香菌，会给酒液带来厚重，醇香的口感

中国白酒十二种香型中能存放最久的酱香型白酒。因为酱香型白酒度数是53度，是最稳定的度数，也属于高浓度酒，属于越陈越香的类型，而且就像云龙飞天酱香酒一样，年份越久价钱越高，这是因为酱香型白酒窖藏年份久，有害物质会挥发掉，因此适量饮用云龙飞天酱香型白酒还具有养生保健的功效。女儿红属于黄酒，是糯米酒，与茅台镇云龙飞天酱香型白酒一样，以陈为贵。越陈酒性越为柔和，也有养身的功效。

酒越窖藏越好喝,指的是酒放在橡木桶里时间越久，口味越是纯正。但是酒一但经过勾对装瓶后，它本身的性质就不会再发生变化，就是说一瓶vsop不管在酒瓶里放多少年，它也不会变成xo.白酒也是这个道理，只有装在橡木桶里窖藏，它才会成为年份越来越久的沉酿。现代酒的保持期指的是这个酒在这个期限内口感最好，过了保持期，它的口感就不行了。

古代这个范围太大了，要看具体年代，在元代以前中国的白酒还没出现，也就是说没有高度酒，元代前只有发酵类的米酒和果酒，一般酒精度在几度到十几度之间，类似我们现在的黄酒米酒，元代蒸馏术才传到中国并且用于造酒，才有了高度的白酒。 举个例子，水浒中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝还没有白酒，也就是说他喝的也是只有十几度的米酒，当然没问题，要是换成现在40-50度的白酒别说武松了，一头驴也倒了！对不？呵呵。

酒的贮存太不可思议！！！2003年，考古工作者在西安市北郊进行一次考古，共发掘三座汉墓，其中一号汉墓被判定为西汉墓葬，墓中盛酒的酒钟通体鎏金（青铜酒钟），凤鸟钮，形体高大，通高78厘米，盖顶密封完好，保留了26公斤西汉原酒，酒液透明，呈翠绿色。经中国食品发酵工业研究院全国酒类检测中心测得，乙醇含量仅为0.10%，其鉴定结果酒属性为粮食酒。至今2100多年的美酒，依然保存完美，中国传统白酒的贮存不可思议呀。在一般密封状态下，酒精挥发的规律为每50年耗减10%，估计西汉原酒酒度在4%左右。

曾经看到一个考古类的节目，考古人员在挖掘一个汉代古墓的时候，发现了一个酒坛，密封完好，打开酒坛之后可以看到，酒的颜色略微发黄，酒香四散，这可是一个存放千年的白酒由此来看白酒的存放时间，只要密封度达到良好就绝对不会变质。在所有的酒类当中，分类可谓是多种多样，我们平时能够接触到的无非就是白酒，啤酒，红酒，洋酒。也就是说酒的酒精度含量越高，储存的时间又长，因为酒中含有的酒精成分能够杀掉腐败细菌，不会变质，但是前提还是蜜蜂要做得足够好，好的白酒密封度非常高，在瓶口处会用蜡泥进行封存，然后再用黄土整体包裹来自于地下，因此我们平时在市场上喝到的几十年窖藏白酒都是如此手法来进行封存。而啤酒的酒精度含量很低，因此啤酒的有效期很短，一般来说啤酒有效期维持在6个月到8个月之间不等，而红酒想要长久的储存，也必须放在密封的木质酒桶当中发酵。在如今市场上82年的红酒市场销量最为昂贵，因为82年的时候葡萄产量不高，在那一年所产出的葡萄酒非常稀少，因此价格昂贵，但是我们平时在市场上说，能够接触到的82年红葡萄酒大部分都是虚假产品。平时大家在家中也会收藏一些名贵白酒，在白酒的酒瓶上绝对不会出现保质期这样的字样，一般家里储存白酒几十年都不会出现任何问题，但是建议大家在家里储存白酒，最好要在53度以上纯粮酿造的白酒，这样的白酒储存年头越多，味道越纯正。

随着社会经济不断的发展，在现实生活中我们会遇到各种各样的问题，尤其是有人针对于说白酒越放越好，这究竟是为什么，也是很多朋友对此表示非常疑惑的，实际上我们要知道，白酒存放的时间长之后，口感会变得更加的温润醇厚，而且在时间长之后，酒中的醇类物质会和外界的有机酸发生化学反应，产生多种脂类物质，这种物质类物质有着特殊的香气，从而能够使得酒香更加香气扑鼻。首先我们要明白这样的问题，那就是我们的白酒存放的时间越长，就会和外界的有机算起，则相映的化学反应，从而能够产生多种醇类物质，这些物质有着特殊的香味，能够使得我们酒香更加的扑鼻，而且酒类最适宜存放的时间，其实也和自身的品质有着很大的关系，如果超过了酒类能够存放的最长时间，很有可能化学反应就会在未来的某个时间段内停止醇类物质，就不会再产生，酒精还会在这段时间这里挥发掉。因此我们可以明显的看到，酒之所以能够存放的时间越长越香，最主要的科学依据还是因为这些特殊的船内物质所导致的，而在我们的现实生活中，其实也是这样子的，很多人都喜欢把自己喝的酒藏起来，这样能够在未来的某个时间段之内，这些酒就会变得非常的香味扑鼻，从而能够给自己带来很好的效果，这也是为什么人们会把酒储存的原因。综上所述，我们可以明显的知道为什么人们要将酒储存起来的科学依据，就储存的时间越长，那么醇类物质产生就越多，就会带来更多的香气，从而能够使得酒的口感变得更加的好，这是非常的有科学依据的。