煮螃蟹用什么白酒，螃蟹用什么料酒处理比较好

螃蟹虽然好吃有营养，但是身上的腥味比较重，如果在家蒸螃蟹时处理不好这种腥味，那么螃蟹吃起来就会大大的影响口感。很多人为了给螃蟹去除腥味，经常会用料酒、或者是生姜来给螃蟹去腥，但是结果是去腥效果并不好。接下来小厨就给大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹时，别再放料酒去腥了，只需多加一点“它”螃蟹鲜嫩无腥味。蒸螃蟹做法：第一步：首先我们在市场上买螃蟹时，一定要挑选新鲜的活螃蟹，切记不要买死螃蟹，因为这种死螃蟹的腥味会更重一些。第二步：把买回来的螃蟹，用小毛刷将螃蟹表面刷洗干净，接着把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的葱姜，腌制五分钟左右大家要记得不用加料酒，因为料酒的味道比较重。第三步：把腌制好的螃蟹，最好用绳子将螃蟹捆绑起来，这一步的目的是，保证螃蟹在锅中蒸的时候不乱跑，否则螃蟹遇热以后就会在锅中使劲折腾，导致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影响美观。第四步，螃蟹上蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。大家平时在蒸螃蟹时也可以根据螃蟹的大小，来决定蒸制时间，15到20分钟左右，螃蟹基本上就蒸熟了。吃的时候搭配料汁一起，味道会更加的鲜美好吃。腌制螃蟹时为何要用黄酒不用料酒呢？用黄酒腌制出来的螃蟹不仅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟后味道也会有一股酒香味，效果要比料酒好很多。所以建议大家，平时在家蒸螃蟹时候也可以试着这样做，这样蒸出来的螃蟹不仅肉质鲜嫩，而且还无腥味。真的很好吃哦。

清蒸蟹配花雕 大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，这样吃能最大限度保持大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”，清蒸大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美，仔细地剥下金黄色的膏黄，浇上醋，细细地品味，真是鲜美无比。吃清蒸蟹一向配黄酒,尤其是黄酒中的花雕，它既能调味驱腥，又能吊出大闸蟹的美味，相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后，来一杯温热的花雕，悠闲地分别体会两者的味道；另一方面，吃大闸蟹是要亲自动手风卷残云，花雕则是要慢慢品，这一快一慢，别有一番情趣。大闸蟹配莎当妮 大闸蟹按理应该归于海鲜类，葡萄酒基本搭配法则有讲：“红酒配红肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鲜既能避腥气，还能让海鲜肉质更鲜嫩肥美。大闸蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、苹果、梨等果香中和大闸蟹的丰腴，又鲜又美。尤其是白葡萄酒中的莎当妮白葡萄酒，酒中些许的甘甜展现大闸蟹的鲜美滋味，水果的清香和莎当妮略带的酸味口感搭配蟹肉的肥美，颇为相称。葡萄酒配大闸蟹，时尚又别有一番风味。香辣蟹配啤酒 大闸蟹与啤酒，本不是合理的搭配，因为按照中国古代养生法则讲，大闸蟹偏阴性、啤酒也偏阴性。但是如果将大闸蟹香辣炒着吃，辣椒和其他作料能带来部分阳性的食材，而且香辣蟹这道菜非常适合下酒，在鲜香麻辣的口感下，来一杯激爽的冰镇啤酒，相信是很多人无法抵挡的诱惑。香辣蟹配啤酒固然吃着爽喝着也爽，但还是不要喝太多，适合而止，而且在用餐时最好再喝点鸡汤或者吃一些其他偏阳性的菜，这样才既好吃好喝又不伤身体。科学饮食，才能体会到美味佳肴的乐趣。其他搭配 大闸蟹配高度白酒，滋味鲜美，滋阴补阳。 大闸蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休闲的乐趣。 大闸蟹配雪利酒，微甜而鲜嫩。醉蟹 醉蟹不用配酒，因为菜本身已经被酒给灌“醉”了。用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,黄酒、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀，最后将大闸蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。

梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的做法比较多，蒸着吃是最简单也是最美味的一种做法，很多人都会在家蒸梭子蟹吃。蒸梭子蟹可以放料酒，也可以放白酒，都可以起到去腥的作用，但是用料酒会更好一点。白酒更适合腌制。 蒸梭子蟹放料酒还是白酒好吃 一般建议放料酒，也可以用白酒，主要看个人喜好。 蒸螃蟹时，你可以往锅里滴一点料酒，以去除异味，增加香味。蒸之前，螃蟹可以放在盆里，用少许料酒、生姜和其他调味品腌制。这也可以使螃蟹的味道更好。蒸螃蟹的时间不宜过长，以免肉变老，味道变差。螃蟹可以蒸后直接食用，也可以蘸酱食用。 蒸螃蟹时，白酒不是很有效。更推荐在蒸前用白酒腌制螃蟹。白酒具有消除腥味的作用。如果你想用白酒去腥味，你可以在蒸螃蟹之前用白酒腌制螃蟹，然后蒸螃蟹。这样，螃蟹就不会有鱼腥味，但会有轻微的酒味，闻起来更美味。此外，在高温下，白酒中的酒精基本上已经挥发，一般民众可以适当食用。即使那些不喝酒的人也不会喝醉。 蒸梭子蟹放什么酒好吃 蒸螃蟹时，最好再加一种酒，但不是任何酒都可以蒸。你必须用老花雕酒，这样蒸的螃蟹才好吃而且没有味道。我将与您分享具体的操作方法。 准备材料：3只螃蟹、1大块生姜、一把葱、适量陈年花雕酒 步骤： 首先，用刷子把买来的梭子蟹擦干净，然后用剪刀把蟹脚的前半部分剪掉，然后用刀把大蟹脚砸碎，以便食用，然后把臀部去掉，然后用刀子沿着蟹屁股中间的一条线切开。行动必须迅速准确。一把刀就能把它们切掉，但壳是不能破的。把有柄的螃蟹放在盘子里。注意将蟹肉的一侧向下放置。 老姜洗净切片，大葱洗净，一半打成结，一半切成大葱备用。把姜片放在螃蟹的缝隙里，把葱放在螃鱼上。这两种产品具有增强香味和消除腥味的效果。然后将适量的花雕酒倒入螃蟹中，用酒达到增香的效果。腌制8分钟。 将适量的水倒入锅中，用大火煮沸。蒸好后，将螃蟹放在蒸锅上（在蒸锅前从盘子里倒一点酒），盖上锅，用大火蒸15分钟。时间到了，把火关掉。大约3分钟后，打开锅盖，取出盘子，取出大葱，并撒上大葱。 酒味的螃蟹是蒸的。用花雕酒腌制的螃蟹不仅具有独特的酒味，而且使螃蟹的肉更加嫩滑，味道特别鲜美。 梭子蟹哪些部分不能吃 1、蟹鳃。它是指梭子蟹的鳃，这是它的呼吸器官，所以里面很脏。 2、蟹肠。它是用来储存排泄物的，所以有很多有毒废物，不能食用。 3、蟹肚。螃蟹的胃主要位于蟹黄内的三角形袋中。它的功能与螃蟹肠的功能相同，也是螃蟹的排泄物。 4、蟹心。蟹心也在蟹黄中，但它的形状是六边形的，因此可以根据外观来区分。

蒸螃蟹可以用白酒，吃螃蟹能喝白酒。吃螃蟹能喝白酒，吃螃蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而适合配黄酒或白酒。但如果有痛风或高尿酸血症，什么酒都应当避免，白酒也不例外。同时，甜饮料促进内源性尿酸增加，所以配饮料也不妥。如果是消化吸收功能差，配绿茶需要小心，因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身体很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不过多，都不会造成麻烦。黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。比如黄酒50克左右（酒精15克以内）已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精限量。姜和醋又能去腥，又能促进消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以来都要用它们来配螃蟹。扩展资料：1、每顿别超过三只螃蟹蟹黄里的胆固醇含量较高，每100克蟹黄含460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。从中医来说，螃蟹属大寒食物，一次最好不要吃太多，至于吃具体吃几只要根据个人体质和耐受性判断，大体来说成年人每顿吃两三只比较合适，孩子适当减量。另外，螃蟹属于高嘌呤食物，胃肠功能虚弱和腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情。对海鲜过敏和皮肤病患者就更不要吃啦。2、吃螃蟹的三个最佳搭档肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。3、吃螃蟹喝两种酒最好螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。4、吃完螃蟹别喝梨汁秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。参考资料来源：中新网—吃螃蟹那些禁忌，有几个是真的？参考资料来源：人民网—吃螃蟹的3个正确姿势