油渣怎么做才酥脆要放白酒吗，油渣子怎么弄又软又好吃

1猪油板去皮洗净。2然后切成小块。3放到干锅中。4加半碗水大火煮开。5再关小火慢慢煮半小时。6煮到1小时的样子。猪肥肉变成焦黄色。7最后捞出油渣子。

反复油炸

你好！煮这吃!配上葱姜蒜!辣椒油!仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

用料 猪油渣 看着放 大蒜 两瓣 切碎辣椒 三个 切丝，螺丝椒最佳 豆豉 一把 辣椒炒猪油渣的做法 配料就是辣椒，蒜头，一把豆豉，有辣味的螺丝椒最好，没有就随意什么青椒红椒了。请点击输入图片描述请忽略这个烧的黑不溜秋的铁锅，最近养锅不用洗洁精、不用钢丝球刷，它颜值降低了。言归正传，烧热锅 ，下青椒，翻炒几下下一小勺盐。炒的有点蔫。（不用放油）请点击输入图片描述接着把辣椒拨到一边，放油后入蒜末和豆豉炒香。请点击输入图片描述最后再加油渣翻炒，添少许盐，少许鸡精，火力不要太猛，我的电池炉用的7档，（最大火9），我不喜欢加水 要保持油渣的脆感，所以中大火让油渣再出点油吸入味道就好了。请点击输入图片描述锅里剩下的底油继续还可以炒盘青菜，这样就极好啦，不会太太油腻。

材料主料：肥猪肉100g、茄瓜5根；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、酱油适量、洋葱适量、葱花适量猪油渣茄子1准备好材料 肥猪肉切细一点比较好榨油2茄瓜切成条状 但是我爸爸觉得切成菱形状会更加好 所以大家可以试一下3先放入肥猪肉榨一下油 再加入葱花还有洋葱 爆香4放入从水里面捞出来的茄瓜 再加入适量的清水5加入调味料 然后焖煮一会儿就能出锅了小贴士大家可以切成菱形试一下 茄瓜要煮的软一点比较好吃

猪油渣包子 材料：猪油渣，葱，豆腐 做法: 1、猪油渣切碎，葱切碎，把豆腐捏碎 2、把准备好的材料全部混合，加酱油，鸡精，胡椒，盐，糖少许调味，做成馅料 3、面粉加少许猪油，水，酵母，（还可以加少许糖）揉成光滑面团，醒发2个小时 4、面团揉成长条切成小段，擀开，中间厚，四周薄。包上馅料，盖上湿布，醒发半个小时，大火蒸15分钟即可

付费内容限时免费查看 回答 您好，可以做一道辣椒炒猪油渣准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙具体做法如下：肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘即可[微笑][微笑] 提问 用猪肉的什么肉做猪油渣更好 呢？ 回答 您好，一般来说来熬制猪油的,肥肉、猪板油和盲油, 猪板油就是猪肚子上的肥膘,很大一张,由薄膜包裹的油,如果是要吃猪油渣建议选用煮肥肉,这样炸出来的猪油渣口感会比较好。 提问 好的 更多2条 

卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：五香味 工艺：卤卤猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉500克 调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

全国人眼中的油渣，却是贵州人的独特美食！在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位。首先在选料上，要选用槽头肉，就是猪脖子的那块。在熬油的过程中，就得先加入盐糖醋酒等等各种调料。且极为讲究火侯，基本上，人不可以离开锅灶一步。油渣，记忆深处里的一道美味佳肴。已经好几年没有专门买过猪板油回家炼猪油了，不过平常肥一些的猪肉在炒菜一定会炒出油，多余的油脂就会到出来，留着炒青菜或者烧鱼时用。油渣真的是好多年没吃过了。第一将肉均匀切成大拇指般大小，炒锅上火大火将锅烧热放入肉丁不停翻炒让肉丁慢慢自己出油，等到出油率达到六成的时候将火调至小火慢慢熬出到七成的油将油全部倒出，这时边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿，几分钟后将白酒、生抽、陈醋均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右即可。然后把切好的猪油，放入锅中熬制（在这里有两个点，一是是用开水熬，二是用色拉油熬）根据自己的需要，开水熬制的猪油颜色很白，色拉油熬制的猪油，味道很香！在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制，这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！注意。清洗后的猪板油，要撕去筋膜后再切成块，这样处理后的猪板油，熬制猪油后的油渣才不会嚼不动，而有化渣的口感。猪板油块在熬猪油前要先焯水，并且加入葱姜、料酒，煮出血水去除腥味，这样熬出的猪油和油渣，就会香味纯正没有异味。熬猪油时在锅中加一点水，可以避免猪板油块直接接触高温的锅壁，就不会有局部糊掉的情况产生。

主料生猪皮500g 辅料植物油1000g 步骤油炸猪皮的做法步骤11.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。油炸猪皮的做法步骤22.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。油炸猪皮的做法步骤33.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。油炸猪皮的做法步骤44.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。油炸猪皮的做法步骤55.猪皮晾干到用手能掰断的程度。油炸猪皮的做法步骤66.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。油炸猪皮的做法步骤77.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。油炸猪皮的做法步骤88.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。油炸猪皮的做法步骤99.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

你好！本来是黑仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

本来是黑

什么是猪油渣？其实大部分都懂，猪油渣是猪身上的纯脂肪，整整一大块，一般都叫做猪油或者猪板油，用它熬制出猪油，剩下的渣渣就是我们说的“猪油渣”，但是必须分清楚，猪油渣是板油制成的，而不是肥油制成的，虽然味道一样，但口感差别很大，吃过的都懂，正宗的猪油渣，必须是猪板油部分，口感酥软香浓，爽脆可口，有不可替代的特殊香味。熬制过程并不是很复杂。先把猪板油清洗干净切成片儿，锅中要先放入清水，再放入板油，满满一大锅，后来我问奶奶，为什么要放清水，奶奶说这样油不会四溅，而且油会容易熬，容易出油且熬得透，颜色也很漂亮，半碗凉水，大火烧开后转小火，水分渐渐干的时候，原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮，会萎缩变小，也就是我们俗称的猪油渣。刚炸好的猪油渣上，撒些许盐花，这样下饭菜就有了，香喷喷的，也会特意捞一些出来，放白糖，给我们这些“馋猫”解馋。猪油渣除了直接吃，还可以炒各种青菜、豆腐、豆芽、白菜等等，味道超级香，第一口就能吃出妈妈们烧菜的味道，仿佛一下回到了小时候，连从来不吃蔬菜娃娃菜的孩子，都能吃上好多，早上拌面条也是老家很多餐馆的杀手锏，猪肉真贵啊，猪油也不便宜，35一斤的猪油，想怀念一下儿时的味道，还真买得我心疼，在物质匮乏的年代，猪油渣就做成了家中的一道主菜。在饭店里，一道猪油渣渣炒素菜，价格要23元，吃着一缕特别迷人的香味，点餐率还挺高，猪油渣还能包成包子，记得第一次吃包菜油渣的时候，那是吃的满嘴留油，很香很香的，至于为什么猪油渣炖好的菜品会这么好吃，蔬菜吸收了油脂，自然变得香而不腻，爽滑爽滑的了。

油渣酸菜馅饺子做好吃的方法：1.酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。2. 将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力3. 放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀4. 如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。5.然后就可以包饺子了。

食材明细：酸菜适量、油渣适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、五香粉适量、色拉油适量、猪油适量酸菜油渣水饺的做法步骤1将酸菜、油渣、洋葱、姜打碎。2加盐。3鸡精。4酱油。5花椒粉。6色拉油。7猪油。8混合均匀。9和面、擀皮、包饺子、煮饺子。10出锅啦。使用的厨具：煮锅

油渣酸菜馅饺子做好吃的方法：1.酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。2. 将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力3. 放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀4. 如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。

猪油渣是很普遍的特色美食，很多人平常都喜欢吃猪油渣，猪油渣在平常的食用方法也是十分多的，油渣吃起来不但味儿美味可口，并且还能够本人人体出示许多 的发热量，煎炸尽管美味，可是不宜一次性吃太多，油渣中的植物油脂成分是很高的，吃太多对人身心健康不好，猪油渣能够怎么做好吃呢?猪油渣的做法大全是什么？猪油渣能够怎么做好吃?原材料：低筋粉500克、35度温开水270克、食用油10克、白砂糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。包馅：葱少量、猪油渣少量、盐10克、白砂糖10克、油30克。作法：1、猪油渣先剁碎些;2、葱清洗后切割成末;3、将猪油渣，葱末，放进小盘子中，倒进盐和白砂糖，也有油。盐和白砂糖的量大约是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些;4、随后拌和好预留;5、将面糊搓成稍松软的面糊，这一我们制作包子的面糊比，要稍软些。怎么回事，由于制作包子，要捏出漂亮的褶皱，因此，面要硬些，待会蒸的情况下，纹路不容易迅速消失了。而花卷馒头呢，注重的是绵软的口味，和卷起来的情况下好转圈圈相互配合，自然要稍软些拉。6、擀成正方形的面片;7、将葱和油渣末匀称的洒在面片上，四周不必洒到，由于四周呆一会儿要卷起来，有机油就不太好卷了;8、翻卷;9、切割成相同的尺寸;10、取在其中一份，用筷子压一下;11、随后转圈圈变为花卷馒头12、锅中，放少量50度的温开水，把花卷馒头放到笼上，醒1个钟头随后低火蒸20分钟就可以。做菜方法1、要想陷饼口味软一些，最好用醒面。便是加了酵母菌历经发醇的面。2、加了猪油渣，内馅会更为绵软一些。3、假如休息时间紧，赶不及揉醒面，还可以用死面。立即将小麦面粉加温水搓成面糊。煎的情况下盖上盖子，文火慢煎，口味也会外酥里嫩。猪油渣的做法大全是什么？猪油渣炒什么东西好吃豆豉辣椒炒猪油渣原材料猪五花肉300g，萝卜条100g，指天椒8只150g，黑水豆豉1汤勺15g，蒜黄2根，老生姜沫1汤勺15g，大蒜茸2汤匙10g，生抽酱油2汤匙10Ml，盐1/2汤匙3g作法1、五花肉洗干净，切割成3cm宽的连皮带白肉带猪瘦肉的片状。蒜黄修边小段。2、将五花肉片放进净炒菜锅，用文火加温练成橙黄色的猪油渣(此全过程约需10分钟，要时常滚动以防猪瘦肉黏锅)。炸出去的动物油征用，油渣沥油制冷。3、将萝卜条和望天辣修边成和蒜黄一样长度的段儿。炼好的猪油渣再改刀割成小块，每一小块猪油渣必须带传动带肉。4、火灾加温炒菜锅中的动物油，先将萝卜条粒、指天椒粒和蒜黄油爆1分钟出香气。5、再先后添加黑水豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老生姜沫，加入生抽酱油，炒匀后出锅。猪油渣的做法大全是什么？沙茶猪油渣炒生活中油位原材料细油位 3零元,动物油片 两块切片,红萝卜丝 小半碗,红葱头 六小个,黑木耳丝 小半碗,中卷 一尾,瘦丝袜高跟鞋 小半碗,绿苋菜 五支,炸好猪油渣 小半碗,酒 一一茶匙,生抽 两一茶匙,味霖 一一茶匙,糖 一一茶匙,胡椒粉 半一茶匙,水 一海碗,大骨汤块 一个,海鲜酱油 两一茶匙,酒 一一茶匙,盐 一小勺作法1、油位先自来水烫一分钟。2、先将动物油皮切片放麻辣干锅逼油~ 逼出一碗动物油，渣滓先捞出。3、动物油爆红葱头切成片，进行爆香后，添加猪油渣与丝袜高跟鞋炒过，放进红萝卜丝与黑木耳丝，中卷烫30秒熄火后备用。添加鲜面条与调料快炒，到速干时，添加中卷与绿苋菜就可以。

牛油酥饼的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 果汁味 工艺： 烤 牛油酥饼的制作材料： 主料： 小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克 调料： 柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克 教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃1.把面粉、干淀粉拌匀。 2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。 3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。 4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。 油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 油酥烧饼的制作材料： 主料： 发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃 1. 烤炉开350F。 2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。 3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8. 烧饼： ==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 ==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示： 1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。采纳哦

你好，又脆又黄的无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

炸油条的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：炸炸油条的制作材料： 主料：普通粉5000克调料：矾,盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）,碱（冬季60克,春季70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油条怎么做，如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：kai（so4）412h2o＋na2co3＋h2o→ai（oh）3＋na2so4＋k2so4＋co2↑＋h2o 从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。 3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。 提示：许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。