发酵的米酒为什么要放白酒,紧急发酵酒的时候米为什么要煮熟

1,紧急发酵酒的时候米为什么要煮熟

煮熟后的米容易发酵。

紧急发酵酒的时候米为什么要煮熟

2,米酒发酵过程中可以加白酒吗

不可以。米酒发酵是微生物在发挥作用。加入白酒就是加入酒精,会抑制微生物活性。

米酒发酵过程中可以加白酒吗

3,在家里酿甜酒时 会发现先来水后来酒 为什么

水的比重大,所以水先流出来。

在家里酿甜酒时 会发现先来水后来酒 为什么

4,米酒发酵过程中可以加白酒吗

不会有太大的问题,知道清明酒不,就是这样兑出来的具体就是米酒妥善存放一年以后,按比例加入高度白酒,再密封存放基本上就是你的那么比例兑法时间越长越好喝,市面上5年的要10几块一斤那

5,做糯米酒要放酒吗

不需要的了
不需要

6,做米酒时可不可以加白酒

做米酒是不能放白酒的,要放的是酒曲。专门做米酒的一种酒曲,1、将4—6斤糯米洗干净,放在冷水里浸泡两到三个小时。2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。5、将一个酒曲溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】

7,自酿米酒怎么做才能多出酒

自酿米酒,在发酵快结束时添加糖液,继续发酵,就会增加很多量。

8,米酒和白酒有什么不一样

第一;用的粮食不一样 米酒用的是米 白酒用的是小麦和高粱 第二;口感不一样 米酒比白酒要轻柔 米就没有白酒那么辛辣 第三;米酒基本上有保质期,白酒其实也有,所谓的保质期就是酒的挥发 其实两者之间有一定的差别
米酒是糯米加酵母发酵后的酒,度数很低,发酵时间很短一般是一天就好,一般菜场都是有卖的!白酒就是高粱经过发酵后挤压烘烤出的,一般的白酒没有太低的度数本人看过最低的是30度左右,发酵时间较长,保存要求较高啦。价格没得比呀........
一个小偷几条名,其实是一样的,楼上说的 都不 对!各个地方的 叫法不 一样而已
一、生产工艺不同:米酒是液体发酵,白酒是固态发酵。 二、原材料不同: 米酒一般使用大米类,白酒一般使用高粱类。 三、酒精度不同: 米酒酒精含量较低,白酒则较高。 四、习惯用途不同:米酒一般作加饭酒,白酒一般作招待酒。 五、产地不同: 历史上米酒一般产于南方,白酒则在北方 ----
应该主要是制作工艺上的区别。
米酒度数要低一点,有种紫米酒味道很好的,而白酒是统称,米酒也属于白酒类

9,米酒是怎么做的

原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷
先将米饭蒸好(硬点)后,倒在大点的塘瓷盆中,用筷子打散放凉。将酒曲子(按说明取量)倒入碗中用温开水化开(约一碗水左右)后,浇入米饭中同时用筷子搅拌均匀。最后用勺子将米饭从中间向两边扒开压实,并在中间留个小坑(象个立体的大铜钱),之后用保鲜膜将盆蒙住,放在温度稍高的地放,注意受热均匀,否则做不好。观察2--3天至到中间的小坑出满了酒便好了,时间再长,会太酸的。米用大米、糯米即可。我就是常将家里吃不完的大米做成米酒,很受大家欢迎!平时做饭时多做些,就可以。酒曲子超市应该有卖的,二毛钱一小袋,可以做1--2次。不过,做多了可以不完全按说明操作,酒曲子放多了,时间可短点,否则可长点。最重要的一点,所有的用具要用碱水洗干净,不能沾油。
大米也好呀,不过最好还是糯米。
哈哈 你问对人了哈,我是的专业就是酿酒 上面说的是醪糟,去掉里面的米粒是米酒,但你可以在开始把米粒去了 先将米打粉 1,加水煮,边煮边搅拌以免煮糊,一直到煮半透明(煮熟),冷却至室温,加入酒曲 2,容器消毒,最好把容器放在锅里煮沸3~5分钟 3,将1转移至2的容器,加盖 4,维持温度在20左右,不是空气的温度哈 就大功告成了,等上两天左右打开盖子就会闻到酒香了
大米~我还见过用红米做

10,用什么方法蒸溜米酒

酒酿(米酒)制作及心得   说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。   前提条件:   1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。   2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。   步骤:   1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);   2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;   3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上   4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);   5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);   6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)   心得:   1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。   2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。   3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。   4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。   原料:   1、糯米1000克   2、酒曲一颗   制作   1、煮糯米饭   要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。   将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。   2、摊凉和松散米饭   要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。   将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。   3、加入酒曲发酵   酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。   三/米酒的营养成分:米酒的酒精含量约为15%~25%.   米酒的营养素含量 :热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4
把糯米放在容器里,里面放入食用酒精,再放入糖,柠檬等等,放个一个礼拜就好了
粮食酒里面,好喝并且有营养的就是米酒了,很多地方叫醪糟,方法很简单,将糯米洗净蒸熟,晾到37度左右,均匀地拌上酒曲,然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了。酒曲很容易买到。
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