配白酒用什么米，大米可以和什么粮食一起酿酒而且口感好

一般是和高粱搭配一块酿酒口感最好。高粱酿酒最纯正，加了大米白酒会有米香味。

你好！高粱仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

白酒一般是用高粮玉米等粮食做的。

通过做酒，我总结一下供你参考。四种精致米加酒曲做的酒度数最高，当然都是精致青稞和高梁米。 在就是排列如下，精致青稞 高梁 稻米 粟米 这种排列可以做出50度以上的酒。用精致稻米做的酒也可以，但度数不是很高。 做普通酒不要加果露，红曲。会大大降低酒的度数。

全青稞制作

做酒

各种含淀粉或是糖类的都可以酿酒。高粱，土豆，豌豆、玉米，甘蔗、苹果等等

注册一个微博，把你生产的全流程都拍下来放到微博里。肯定会有粉丝来围观。想办法联系周边的农家乐饭店，用酿造酒配农家菜是绝配。只要农家乐愿意，你的酒不怕没销路。

茅台知识不错

酒要再市场销售 要走好多渠道打点各种关系的 你要想打开大超市的大门 几乎是不可能的 那么 你也就只有走走城乡结合部 一些偏远地区的小卖部或者小商店的 卖卖 这样你就可以攒一些原始积累 等到了一定时候，可以正式开酒坊 然后走大渠道

用饭米和糯米都可以的，各有各的口感不同而已。想学酿酒技术可以到宁波传成酒械，两种方法我们都可以教你的。

不同的酒药有不同的配比，其包装上都有注明。照方抓药就是了。有的酒药注明是这种包装可以用来制作10斤米，那么你就取20分之1兑250克米就是了。家庭做主要是凭经验感觉。对菌种数量的要求不那么精确。关键是操作环境的卫生和工艺参数的控制，如温度、时间、密封程度。

一般的酒药8克一袋，可以做4到5斤。所以，大约每斤米用2克就可以用量多少更多是影响成熟的速度，关系不大。

做法：1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小时3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存，慢慢吃

那要看是什么白酒例如；高度、低度、曲酒等等，北方人一般都喜欢喝中高度酒高度酒里以高梁酒最好尤其是东北高梁最好大米和玉米也是一样，它生长在黑土地上土质肥沃营养充足由于东北空气比较寒冷所以病虫害也少自然农药含量也少了很多，玉米越老越好因为它的生长期长水分含量少营养也吸收的比较充足，大米则以成熟的新鲜大米为好大米本身表面就有一层营养很高的薄层如果时间长了就很容易脱落。

米蛇荔枝希望对你有所帮助谢谢采纳

对白酒原料质量提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。符合 HACCP 要求的白酒原料优先采用。酿酒辅料应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。

一、纯粮固态发酵酒的概念纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。二、液态发酵酒 1. 对白酒原料质量提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。符合 haccp 要求的白酒原料优先采用。酿酒辅料应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。2. 在生产条件上，规定纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手续，通常采用 iso9000 质量保证体系,iso14000 环境保证体系和 haccp 食品安全保证体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力（如窖池数量等）相匹配。3. 在工艺过程、卫生安全方面，《纯粮固态发酵白酒审定规则》对制曲、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定，特别是对关键工艺点都有明确的推荐使用、允许使用、禁止使用等的规定。酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的多种微生物或人工培育接种的菌种，在不同原料中进行富集、扩大培养。采用合理的生物技术提高酒醅的质量。蒸馏主要采用甑桶作容器进行缓慢蒸馏，贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质。贮酒采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。勾兑时允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。4. 白酒成品的感官质量和理化、卫生指标必须超过国标、行标及相关标准优级品的要求。白酒产品主要在市场上消费，为了全程控制纯粮固态发酵白酒的品质，避免白酒企业市场销售的大量产品与行业专家审查现场时的产品可能出现差异的情况，要对白酒进行主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等白酒风味组分的指纹对照，样品及固态发酵蒸馏半成品酒之间具有高度相关性和一致性时，才能满足《纯粮固态发酵白酒审定细则》要求

喝白酒时通常搭配吃什么菜比较好一般遵循两大原则：第一原则：健康原则酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。常见菜品有：糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。常见菜品有：松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。常见菜品有：炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。第二原则：风味原则比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。常见菜品有：凉拌海带、凉拌黄瓜，凉拌花生等。

各种酒米的制作方法　　1将山奈100克，桂皮15克，八角5克，加入装有白酒(我用高度玉米酒)1.5公斤中的容器中，泡30天或更长时间。 　　2 将小米放入另一容器中，注意不要将小米加得太满，一般加到八分满就行，为的是留出小米在泡制过程中膨胀的余地 　　3 将泡制好的药酒加入到装有小米的容器中放置30天或更长时间，在放置期间要随时填加药酒，要让小米充分吸收药酒，达到饱和状态。 　　4 在使用前要再加入些小米，为的是将容器中剩余的药酒吸收。 　　用法： 　　1 进入钓位后，用一把小米和水边泥土混合，团成泥团抛入钓位或不用泥土混合直接抛入钓位做窝。 　　2 在使用的钓饵中也要加入些酒米，但要注意控制用量，肥水多加些，瘦水少加些，本人一般在肥水施钓用量按饵∶酒米= 20∶1。 　　3 在施钓过程中要注意补窝 　　诱饵(一)： 　　取菜籽饼粉5份，玉米粉2份，文火炒浓香(勿煳焦)起锅，以“一香酒米”(丁香泡碎米)与之搅拌。粘性太弱，可加少许生面粉，搅拌宜急速，趁酒气蒸腾时，立时密封，勿使气外泄(以塑料袋装为宜)，即配即使，效果颇佳。 　　抛撒此饵时，揉捏成团，分三次抛出，呈三角状，间距50—60厘米(夏秋可加大间距以扩大被集鱼群活动范围)，以碎米易入泥、酒气四散、菜籽饼玉米香浓之优点，使鱼群能久集不散。如逢大鱼上钩，须迅速遛离窝点，勿使鱼群受惊逃散。 　　此饵抛出后，草鳊先至，后为金鲤，最次鲫来，钓饵宜用酒香精粉稀饵，抛于三角状窝之正中，因鱼(尤其是鲫)觅食有转头旋觅习惯，三角状正中恰为鲫鲤掉头觅食最佳角度。 　　如若钓面浩阔，亦可左右两翼各定一窝，垂钓时左右开弓，更可防止鱼群受惊，钓绩倍优。 　　诱饵(二)：　诱鲫好饵 　　1、碎米、炒熟菜籽饼粉、全红蚯蚓焙干研成粉、钞过的红糖，配比为3：3：1：1，用红糖水调呈红色，加红酒5-8滴、大蒜汁2-3 滴，拌匀。 　　2、炒熟麸皮、动物血粉(用家畜或家禽血自制);炒过的红糖，配比为5：2：1，用红糖水调呈红色，加红酒5-8滴、大蒜汁2-3滴， 　　拌匀。 　　3、大米、碎面条、白糖的配比为4：2：1，用白糖水调呈白色，加白酒5-8滴、大蒜汁2-3滴，拌匀。 　　4、粳米饭粒、干馒头粉、白糖，配比为4：2：1，用白糖水调呈白色，加白酒5-8滴、大蒜汁2-3滴，拌匀。 　　在药店买一瓶复合维生素b、然后根据自已的用量配兑，如：500克大米(小米〕、五片维生素片碾碎越细越好然后用高度曲酒四两溶解，找一个饮料瓶把大米或小米装入瓶中，需后将维生素酒液到入，返复谣，看到米变成黄色，放置两天备用。方法：首先选好钓位、然后将瓶中的引鱼宝投入钓位中。注意、投入多少要根据地域情况，野钓多一点。　我投了大约一两左右，鱼就进窝了。但鱼不咬铒料?我用头曲酒泡50度的! 　　一、药酒泡配制： 　　1、丁香、豆蔻药酒：丁香10余粒、豆蔻半粒、白糖20克、味精少许，加入优质曲酒500毫升浸泡1月左右即可; 　　2、灵草、排草药酒：灵草30克、排草30克、香松20克、小茴香20克、滑石20克、大黄10克，将用料切碎装入瓶中，倒入曲酒500毫升。浸泡1~2月即可; 　　3、肉桂药酒：肉桂30克，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1月即可; 　　4、香薷药酒：香薷30克，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1月即可; 　　5、山奈药酒：山奈30克，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1月即可; 　　6、山奈、丁香药酒：山奈20克、丁香10粒，切碎泡于500毫升曲酒中，浸泡1~2月即可; 　　二、泡制酒米： 　　将大米(或小米)泡于酒中，即成酒米，是一种极好的诱饵。酒能防腐，易保存，可经久不坏。大米选择色白、不透明的为好，小米选择颜色金黄的为好。在泡制酒米时，先取一容器，最好是广口瓶，装入大米(或小米)，倒入适量药酒，不宜过多。过多，米粒吸收不完，使用时粘手不好打窝;过少，米粒浸不透，效果差。 　　在撒酒米时，不宜一次过多，一般每窝撒20~30粒即可。应用打窝器打窝，使诱饵集中，也可用手甩，起配合主窝作用。 　　酒米有特别浓烈的香味，对诱鲤、鲫、鳊、草等鱼都有较好地效果。但钓者应根据本地水情、气候、鱼种在实践中选择最佳的药酒及其用量

这位朋友：米酒是江南一带特产，一般人家里进入冬季都要用米自己制作酿酒，所以，其营养价值较高。冬季因为天气较冷，一般在喝米酒前都要加温，状况以有热量，且不烫口好入口为好（因为，我也常喝米酒，体会颇深，如加温过度了，米酒会发酸，所以，加温的米酒是不能烧开的）。

　　用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。下面介绍一下糯米酒的制作方法。　　1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。　　2、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。　　3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）　　4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。　　5、保温糖化。2-3天后，窝中出现水，饭很甜。　　6、加水发酵。　　7、酒压榨分离后，很浑浊。　　8、澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

评价一坛酒的好坏完全是看其品质，品质越高(品质6以上的酒则可以称为好酒。由于酒的好坏直接决定饮酒的效果，所以当前在各区服上高品质的酒最为畅销。同时，高度数的酒由于对于醉酒度的增长更为有效，也是深受广大朋友欢迎。 普通材料的品质一般是1-5，以品质1的最为多见。精制材料的品质一般是6-10，以品质6的最为多见。品质越高的材料酿出来的酒则品质越高。如果在酿酒时加酒曲，则出来的酒品质会加1点。使用泉水酿制精制材料酒时不会降品质，使用清水则有可能会降低酒的品质。使用低品质的普通材料无论如何搭配都是做不出好酒的。 如果完全以相同的4种材料做酒，那么按度数从高到底排列则是青稞最高，然后依次是高梁米、稻米、粟米、糯米、红曲酒酿和果露。以4个青稞做出来的酒基本上在55度左右，以4个果露做出来的酒则在5度左右，最低可到1度。1度的酒如果当成普通酒喝的话，无论品质再高，可能效果都极其微小。所以在此小记推荐大家将低于15度的高品质酒配成药酒。 目前，酒材料在各区的价格基本上是青稞、高梁1个元宝购买2个左右，其它几种则在1个元宝购买3-6个上。这就是说，青稞做出来的酒虽然好，但是价格也贵了许多。 有人喜欢用4个青稞或4个高梁单独来做50度以上酒，再将其它3种米类：稻米、粟米、糯米混配做酒。这样，后3种米做出来的酒一般度数都非常低，特别是以糯米为主料做出来的花雕酒，基本上都在20以下。这样的度数就很差了，而做成药酒的话，就又略显浪费了。 在此我们推荐一个比较省钱的搭配酿酒方法，那就是以青稞或高梁为主料，稻米、粟米、糯米3种米为辅料，这样每次做出来的酒基本上都是40度以上。 至于红曲酒酿和果露2种材料，建议不要加到前几种米类里酿酒，否则会拉低酒的度数。建议此2种材料单独搭配做酒，一般都在10度以下，这样的酒可以合成药酒饮用。 做药酒需要普通酒外加药材一个，药酒的度数基本上不会影响每瓶药酒所能增加的药力值和饮酒效果。各区的药材价格都比较低。不同的药酒可以加各种不同的属性，也需要不同的酒量值方可饮用。最常见的蛇胆配制出的药酒酒量值2000即可饮用，根据药酒的品质，不同的药酒还会加1-6点不等药力值。比如品质6的蛇胆酒每瓶基本上加1点药力值，品质7的则基本上能加2点，而品质7的虎骨酒更可以能加3点药力值。而品质7需要酒量值2750才能饮用的虎骨酒则每瓶基本上能加3点药力值。药酒中以金箔酒需要的酒量值最高，要3000点方可饮用【普通材料】品质1-5的材料 高粱米 稻米 青稞 果露 粟米 糯米 红曲酒酿 获得方法：可在祖玛、地下宫殿、雷炎洞穴、狼烟梦境等多个地图获得。 ※ 青稞为主材料酿酒比较好（酒的度数高可以卖好的价钱），可以不放酒曲，最好放泉水，不放清水。 【精制材料】品质高于6的材料 精制高粱米 精制稻米 精制青稞 精制果露 精制粟米 精制糯米 精制红曲酒酿 获得方法：除了在祖玛、雷炎洞穴、狼烟梦境等地获得之外，还可在天关、商铺、宝箱等处获得。 【药材】配制药酒的必备原料 虎骨 金箔 千年人参 透骨草 蛇胆 获得方法：除了可在狼烟梦境、雷炎洞穴，以及天关、宝箱等处获得之外，还可通过多种途径获得，请玩家在游戏中亲自探索。 【酒曲】可提高酒的品质 高粱酒曲 稻米酒曲 花雕酒曲 红曲 青稞酒曲 露酒曲 粟米酒曲 获得方法： 1）在酿某种酒成功后，有一定几率获得这种酒的酒曲。 2）在某些出产普通材料的地方，也可能会掉落酒曲。 酒曲并非是酿酒的必备材料，但在酿酒时加入对应的酒曲，可提升酒的品质。 如：稻米烧酒，对应的酒曲就是稻米酒曲。 【酒器】 陶土酒坛 青花酒瓶 这两种酿酒的容器，均可从酒馆老板娘处获得。 【清水】 可通过在地下或雷炎洞穴打怪等途径获得 【泉水】 泉水比清水水质更佳，也更容易酿出高品质的好酒！ 然而泉水只有在某个特定的时间、地点才会喷发…… 酒泉喷发时间 、喷发地点： 每日9:00-9:30 盟重省（407，327）8个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日14:00-14:30 雷炎洞穴二层（80，113）7个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日17:00-17:30 祖玛神殿七层（23，23）6个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日19:00-20:00 地下宫殿一层（162，172）8个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日20:30-21:00 雷炎洞穴二层（80，113）7个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 每日22:00-23:00 祖玛神殿七层（23，23）6个泉眼 霸者大厅（41，74）1个泉眼 其他时间，也可能随机喷发 ★在酒馆小二或跑堂小虎处，可获得泉水罐。 ★携带泉水罐（装备在人物毒符位），站在喷涌的泉眼上，即可采集到泉水。 ★采集泉水过程中，还能为行会积累更多泉水！每个行会成员，均可在酒馆跑堂小虎处领取行会泉水。 ★为配合酒泉的行会争夺，行会人数上限现已限定为400人

没品种歧视，只与品质有关，当然，也有一定的配方，比如做红曲酒就用精致高粱，粟米酒当然用精致糯米，最好酿酒的辅助材料都是同样的，药酒还不清楚，我就郁闷品质跟酒精度没关系，品质高的有时比低的酒精度还低，有时又高的要死~~~