白酒古窑遗址在哪里，永乐古窖发源地在哪里

永乐古窖白酒产于中国酒文化发祥地之一的四川宜宾，地处中国白酒金三角腹地，当地温润多雨的气候为酿酒创造了极佳的条件，同时还有大规模的老窖池，将酒地藏发酵多年，酒香更加浓郁。

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浓香型白酒五粮液的古窖池群都在宜宾，现存最古老的当属五粮液501酿酒车间的明代古窖池群，而且五粮液的明代古窖池群也是我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，自1368年洪武年间建成到现在，已经不间断持续使用了653年。窖池里的古窖泥，被作为“活国宝”永久收藏在国家博物馆，不仅记录了明代时期宜宾酿造技术的水平，也昭示着五粮液传承的历史厚度。“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，五粮液白酒的醇香，离不开这些古窖池。

虽然我们常常听到关于非物质文化遗产的宣扬，但你真的了解其中的深厚含义吗？非物质文化遗产是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所，而保护非物质文化遗产的核心内容就是保护传统文化、保护文化多样性。如今，各行各业争相宣扬非遗文化，白酒行业中永乐古窖更是如一匹黑马，凭借六百余年的历史文化传承惊艳亮相于大众眼前。宜宾永乐古窖的故事始于 1403 年，距今已有六百多年的酿酒历史，所拥有的糟坊头遗址是迄今为止使用年代最早，要素最全，出土文物级别最高的酿酒作坊遗址。正是凭借汲取这一份糟坊头遗址 600 多年之精华，从第一代传承人万氏到如今第十一代非遗传承人伍倩雯女士，永乐古窖已无断代传承宜宾五粮酿酒工艺600余年。在古时候，永乐古窖酿造技艺酿造的既是美酒，更是一份皇室贵族认可的白酒文化。明清两代此地酿制的“杂粮酒”通过水运，远销岷江和长江沿线，成为常年进贡朝廷的御酒，并收获了众多文人的一致赞美——杜甫说“重碧拈春酒，轻红擎荔枝”，黄庭坚享“试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌”，范成大感“我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更”……坚持非遗传统手工酿酒，这一份匠心已延续至今。截至目前，永乐古窖所在的糟坊头遗址于2012 年作为中国八大白酒老作坊之一，被国家文物局列入中国世界文化遗产预备名单。同时，永乐古窖传统酿造技艺已被列为省级非物质文化遗产，该酿造工艺列入国家级非物质文化遗产名录的申报工作也正在逐级进行中。一路走来，永乐古窖有的不仅是信念，更有行动。2019年4月，“非物质文化遗产成果展示暨永乐古窖新品鉴赏会”在千年帝都北京隆重举行，各界领导出席活动现场，永乐古窖表示，老窖池不仅代表着品质占位，还是与消费者亲密对话的文化内核，非物质文化遗产是一项无可替代的宝贵财富，也将提升白酒在消费者心目中的魅力值，本次开讲非遗故事，永乐古窖要让白酒文化活起来！成功将六百余年历史文化推向大众，未来，永乐古窖将进一步以“非遗”为品牌核心，以稳健的步伐和绝对的实力，迈向非遗文化白酒的晋级之路。

水井坊 水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一，2001年6月25日由国务院公布为全国重点文物保护单位。以后又被载入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的酿酒作坊。”其主要意义在于，水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容，填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。这里有沿用至今的元、明、清古窖群，有明、清和现代的3个晾堂。独特的斗檐房顶有利于蒸气散发。有酒窖8口，炉灶4座，灰坑4个。出土的陶瓷器具有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、瓦当、井圈等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等品种。器物上的装饰图案题材种类繁多，以折枝和缠枝花卉纹、卷叶纹、竹、松、梅等植物类图案最为常见，也有垂钓、婴戏图等人物类绘画，山水风景类，鱼、龙、鸟、怪兽等动物类，甚至有梵文题材类。发掘中还发现少量宋代瓷片，表明此处还存有比酿酒遗址更早的遗存。资料表明，水井坊是一处前店后坊的综合经营场所，集生产和销售为一体，遗址沿用数百年未有间断转产，这不能不说是一大奇迹。从水井坊遗址列为“全国重点文物保护单位”暨水井街酒坊遗址博物馆筹建新闻发布会上获悉，国务院近日公布的第五批全国重点文物保护单位，成都水井街酒坊遗址有幸入选。据文物保护责任单位成都全兴集团董事长杨肇基介绍，1998年8月，全兴公司在技改工地偶然发现地下遗址，经省文物考古部门联合试掘，1999年3月正式发掘，国内外著名专家、学者对水井街酒坊遗址考古成果和重要价值予以高度评价；水井街酒坊遗址是我国目前首例经过科学发掘的古代白酒酿造作坊遗址，上溯明代，下至当今，连续五、六百年未断生产，堪称中国白酒的一部无字史书。水井街酒坊遗址发掘填补了我国酒坊遗迹专题的考古发掘空白。而后，水井坊遗址还获得了上海大世界吉尼斯总部颁发的大世界吉尼斯之最——最古老的酿酒作坊证书，水井坊优质名酒原产地保护工作和中国食文化遗产申报工作均已取得实质性进展。据悉，至水井坊公布为全国重点文物保护单位起，我省已有64处全国重点文物保护单位，届全国第5位。另悉，水井街酒坊遗址博物馆筹建工作进入正式实施阶段，现场开工期预计在明年6月底前，力争2003年国庆节前博物馆建成并开馆。 2000年3月，中国足坛惊爆猛料，四川全兴足球队欲更名为四川水井坊队，一家神秘的水井坊公司出巨资买断球队冠名权，引发球迷及新闻界等社会各界人士的广泛关注。伴随着足球队的更名风波，蒙着面纱的成都水井坊一夜成名，声震华夏。今年8月9日“水井坊考古发现暨水井坊酒展示会”在广州的圆满召开，把“水井坊”的神秘面纱掀开了一角。白酒，是中华传统酒文化与物质文明结合的典范，是中国人的骄傲，1999年僵十大考 古新发现“水井坊”的重现盛世，为我国白酒的起源翻开了新的一页。经国内学者考证，水井坊不仅是中国现存最古老的酿酒作坊，而且是中国浓香型白酒酿造工艺的源头，是我国古代酿酒和酒肆的唯一实例，堪称中国白酒第一坊，她集中体现了川酒醇香隽永的特色，也代表了中国白酒酿造的最高水平，以至于人们这样评价：水井坊，真正的酒！我们知道，每一项重大发明往往只是惊鸿一瞥，但意义深远。古蜀先民不经意的创造竟成就了中国第五大发明，历史和现实在诉说古蜀人的丰功伟绩，也向世人展示了蜀地自古就是名酒之乡，佳酿迭出。四川有着得天独厚的气候优势，非常适合酿酒微生物的繁育，对白酒的生产发展十分有利。水井坊集烧酒之凛冽，蕴陈香之幽雅，开烧坊本源，为白酒滥觞。因此，俗语说“川酒云烟甲天下”。中国白酒、苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加并列为世界四大蒸馏酒，但中国白酒的历史最为久远，也更注传统工艺的积淀，尤其是浓香型白酒，其工艺和窖池尤为讲究。据专家考证，水井坊在元代相传至今。在水井坊窑泥中，科研人员分离出水井坊独月的特殊菌群，正是这些特有菌群，赋予水井坊的极品香型。目前，“中国西部论坛”已成为西部大开发的热点，聚焦了世界的目光，作为西部论坛指定用白酒，水井坊正以自己独特的魅力，向世界展示中国传统酒文化。