泡菜没有白酒放什么，泡菜加什么酒

用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

先在泡菜水里放点那种一大块一块的那种白色的糖，然后再倒点白酒进去，这样泡的泡菜绝对好吃，那些东西别放多了哈

泡久一点

八角花椒等香料，酒主要去怕生霉菌，放点糖，速度快，其他么，就是等了。。。。纯净水不行。。。。烧开的水菌种都杀死了。。。矿泉水吧。。。。然后就是气温和等待了。。。糖多就酸，盐多就是咸了。。。

应该不能吧。

泡菜在发酵时就会产生酒精，所以你决定有酒味是正常的

原材料发酵产生酒精的味道，没有问题的，可以通风一段时间就会变淡的，可放心食用。

发酵的味道吧

发酵的味道吧再看看别人怎么说的。

可以的，很少量。其实加酒是为了防止泡菜生花，也就是白色乳酸菌，我们这边一般是加少量白酒，一是去花，二是杀菌，三是可以令泡菜口感酥脆。

泡菜水怕油,如果有油进入的话会使泡菜水变质!料酒中酯类含量高,所以不建议使用.

可以放，很多韩国泡菜都会放料酒，这样味道更好，储存时间也会长一点。

我们这边制剁椒有两种，一种放油，一种不放油，但没有放酒的。具体做法是：1、辣椒剁好后，放足够的盐（尝一下有较咸的感觉），装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻动一下，这样晒上一两个星期，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点；2、辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面（也可晒一下再装），因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的时候再拌，吃多少，拌多少）。装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子，有坛沿的，需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口，而是就是这种方法做来吃的。

加酒，是因为酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ，而且还能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一点盐，花椒（也可以用麻椒），姜丝，一定要用水壶烧的水凉的凉白开

加少量啤酒就行。

只要不是蒸馏酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黄酒。不要被调料所束缚，那样是做不出好菜来的。真正的美食达人就要勇于尝试任何的调料和食材。

没有清酒可以用黄酒代替。日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。

你好！只要不是蒸馏酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黄酒。不要被调料所束缚，那样是做不出好菜来的。真正的美食达人就要勇于尝试任何的调料和食材。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

可以用米酒或者是20度左右的白酒，不要清香型的！