白酒降温为什么浑浊，白酒天冷变色怎么回事

由于温度降低，白酒中的酸脂等微量物质的溶解度降低，从而使白酒变得浑浊失光。

我是来看评论的

白酒中含有大量的风味成分，尤其以酱香型白酒含量居多。而白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。这几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。所以，白酒在低温情况下出现浑浊或絮状物是正常的现象，不用担忧。而且，在酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）中也规定：当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10度以上时应逐渐恢复正常。另外，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出也正是纯粮酒的典型特征。扩展资料：酒的香气来源及判断原理：高级脂肪酸乙酯是白酒香气的主要来源，没有这类物质存在，白酒就不会有各具特色的香气，也就不会有十二香型的白酒区分。这些脂类物质在白酒中占比只有2%，但总的种类却有几百上千种，十分复杂。白酒根据主体香气区分香型，比如浓香型白酒主体香气成分为已酸乙酯，清香型白酒主体香气成分为乙酸乙酯、乳酸乙酯；因为不同脂类的微量组合，各种香型之间才各有千秋。 如果酒里面没有这些脂类成分，白酒就只有味没有香，失去了一大半喝酒的乐趣；而且这些脂类成分会使酒体变得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以会越来越醇厚，也是因为脂类成分的含量增加。这些絮状物不仅会在低温下出现，如果白酒度数降低也会析出。因此就有酒中加水看是否变浑浊判断粮食酒的方法，使用的就是该原理。参考资料来源：人民网-实测：网传白酒加水现乳白浑浊为好酒 是真的吗？参考资料来源：百度百科-酱香型白酒

白酒是混合物，里面有香味物质，包括酯类、醇类、酸类。这些香味物质随着酒度高低，溶解度会下降，随着温度降低，溶解度也会下降。当温度达到某一个值时候，就会形成过饱和溶液而析出，白酒就会出现浑浊的现象，当温度恢复，浑浊物会慢慢溶解消失。

主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后的难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。

按照以下制作方法就可以避免上述问题。柠檬冰糖泡酒制作方法：1、将柠檬洗净，擦干，一定要擦干，要不然泡酒的时候就会很容易变坏;2、把柠檬去头去尾，然后切成厚片;3、把冰糖放进玻璃容器里面，然后加入处理好的柠檬片,柠檬比较酸，所以要适量多加冰糖;4、倒入高粱酒，加盖密封。1-2个月之后就能喝了。

完全发酵酒，过滤后需要静置沉淀酵母泥，再次过滤后也不会很清澈，因为家里自酿酒没有过滤设备，大多是纱布过滤，虽然有些浑浊，但不影响品质和口感的。

你好！冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，泡在酒里可改善口感。有个偏方治秋燥咳喘就是白酒泡冰糖。除了糖尿病病人都可以服用.完全发酵后，糖分被利用完了，酒液也就会慢慢澄清的，酒的浑浊不是加糖的原因，可能是没有完全发酵或者发酵不良导致酒的过久浑浊。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

除了添加剂，真正香浓口感的可能是乳脂，我推测，之前在西藏喝当地人家分离出来的纯牦牛乳脂，味道就很浓。反正我挑牛奶一是配料表，而是保质期。鲜奶优先 首先，明确牛奶的分类。市面上的牛奶主要有：低温奶、常温奶、高钙奶、酸奶、还原奶、乳饮料。还有另一种分类：鲜牛奶（纯牛奶）、加工牛奶、复原乳等。 明确牛奶的加工步骤。主要经过原料验收-过滤、净化-标准化-均质-杀菌-冷却-灌装等环节。最新鲜的牛奶被用来制作鲜牛奶，也就是平时看到的用玻璃瓶装的那种。 其中，酸奶所需的牛奶是最新鲜的，首先需要无菌化处理，对牛奶要求最高，质量差的原料牛奶做不出好的酸奶。由纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。 再接下来做固体颗粒化的奶制品。例如：奶粉、奶糖、奶茶调味剂等 再接下来做含乳饮料。易于保存由上一步的粉状奶制品加入水、糖液、酸味剂等调制而成。市面上的酸酸乳、果味奶品等都是这个环节生产的。含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论，因为掺了好水在里头。

是不是浑浊的颗粒都沉淀了，你在搅拌一下就又该浑浊了吧再看看别人怎么说的。

浑浊的处理 酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体。各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。如前所述，沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质。除浊和保持香味风格是低度白酒生产所面对的一对矛盾。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下，除去低度白酒中的沉淀物质，或除去低度白酒中潜在的会引起沉淀的物质，以免出现沉淀现象。 如何在不影响产品原风格，又能使白酒清亮透明，且符合国家卫生标准，有效地进行处理过滤，处理的方法各厂不尽相同，但不外乎两种方法：一是冷冻处理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等）[3]。 2.1 冷冻过滤法 根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少，将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃，并保持数小时，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出，颗粒增大，并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物，便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质，过滤时困难，可加石棉、纤维粉作助滤剂。 这种方法虽然有效果，但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间，酒温必须冷至-12℃以下，否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊，因而设备投资大、生产费用高。 在北方可利用冬季室外气温低的条件，将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻，也有一定效果。但由于室外温度变化大，冷冻效果差，需要的冷冻时间较长，过滤速度也较慢。 2.2 吸附法 利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。 2.2.1 淀粉吸附法 取样品若干个，分别按不同比例加入淀粉摇匀后静止24小时。过滤后比较可知，淀粉对呈香物质吸附较小，易保持原酒风格，但用量不易过大，否则会给酒带来不良气味。 2.2.2 活性炭吸附法 采用果壳粉状活性炭，按不同的比例加入样品中，隔4小时搅拌一次，24小时后过滤比较，入口糙，后味稍淡，需在调味上下工夫，方能保证质量。

喝前摇一摇。呵呵。

白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：1、白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。2、浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。3、浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。4、出现沉淀有可能是加浆水硬度（水质中钙镁离子含量过高）过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。

【五浊】 （名数）又名五滓，五浑等。住劫中人寿二万劫已后，而有浑浊不净之法五种：一、劫浊，谓至二万岁已后见等之四浊起时也。二、见浊，身见边见等之见惑也，劫浊时之众生盛起之。三、烦恼浊，贪嗔痴等一切修惑之烦恼，劫浊时之众生盛起之。四、众生浊，劫浊时之众生为见浊烦恼浊之结果，人间之果报渐衰，心钝体弱，苦多福少也。五、命浊，此亦为前二浊之结果，寿命渐缩少，乃至十岁也，此中以劫浊为总，以他四浊为别。劫浊中有四浊，以四浊之故为劫浊也，又四浊中以见浊，烦恼浊，二者为浊之自体，此二者成众生浊与命浊之二者也。文句四下曰：“劫浊无别体，劫是长时，刹那是短时，但约四浊立此假名。众生浊亦无别体，揽见慢果报上立此假名。烦恼浊指五钝使为体，见浊指五利使为体，命浊指连持色心为体。”同文句记曰：“准悲华经，八万至三万亦不有浊，至二万岁为五浊始。”行事钞资持记上一之三曰：“言五浊者：一劫浊，劫浊无别体，但四浊聚于此时。悲华云：从灭劫人寿二万岁时为劫浊。二见浊，五利使。三烦恼浊，五钝使。四众生浊，亦无别体，揽前利钝果报立此假名。五命浊，连持色心，摧年促寿。”法华经方便品曰：“诸佛出于五浊恶世，所谓劫浊、烦恼浊、众生浊、见浊、命浊。”阿弥陀经曰：“能于娑婆国土，五浊恶世劫浊见浊烦恼浊众生浊命浊中，得阿耨多罗三藐三菩提。”

三国演义的作者在开篇词《西江月》；一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。之句，这里的浊酒中的浊字，是代表着一个乱世的乱字。而佛法中又有五浊恶世之说，而这里的浊字则代表着欲字，因为在佛法而言成就，是首重对于由一己之私欲而形成引起的习气去转化升华的。希望可以帮到你。

【五浊】 （名数）又名五滓，五浑等。住劫中人寿二万劫已后，而有浑浊不净之法五种：一、劫浊，谓至二万岁已后见等之四浊起时也。二、见浊，身见边见等之见惑也，劫浊时之众生盛起之。三、烦恼浊，贪嗔痴等一切修惑之烦恼，劫浊时之众生盛起之。四、众生浊，劫浊时之众生为见浊烦恼浊之结果，人间之果报渐衰，心钝体弱，苦多福少也。五、命浊，此亦为前二浊之结果，寿命渐缩少，乃至十岁也，此中以劫浊为总，以他四浊为别。劫浊中有四浊，以四浊之故为劫浊也，又四浊中以见浊，烦恼浊，二者为浊之自体，此二者成众生浊与命浊之二者也。文句四下曰：“劫浊无别体，劫是长时，刹那是短时，但约四浊立此假名。众生浊亦无别体，揽见慢果报上立此假名。烦恼浊指五钝使为体，见浊指五利使为体，命浊指连持色心为体

以前的酒是浑浊的

蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质 缺少这一部

现在的国家标准充许白酒低温状态下出现悬浮物，加热会自然消失。不用大大惊小怪。

你好！现在的国家标准充许白酒低温状态下出现悬浮物，加热会自然消失。不用大大惊小怪。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

酸脂营养物

白酒过滤机之过出白酒浑浊 --------------------------------------------------------------------------------作者：白酒过滤机 转载自：合肥大汉酿酒技术服务中心 发布日期：2008-12-13白酒固形物超标出现沉淀和低温低度出现失光、浑浊，在白酒生产、贮存和销售过程中，对白酒的卫生指标及感官质量影响很大。合肥大汉公司生产的酒降固除浊抗冷一体机能有效地去除引起白酒固形物超标的物质和白酒在低温低度出现浑浊失光的三种高沸点的酯，从而使白酒固形物达到国家标准，除浊效果好、抗冷和过滤后具有陈化老熟的效果。白酒过滤机工作原理该机是采用多种不同的分子筛，根据各种分子筛孔径大小不一，作用不同的表面形式和分子筛特有的选择性。在不破坏酒体的前提下，对酒中引起固形物的物质和引起低温复浑的三大酯以及酒中的浑浊和杂质进行分级选择性的过滤清除，从而达到降固、除浊、抗冷的作用。白酒过滤器性能特点该机的主要特点：1.处理速度快，处理后可立即装瓶；2.处理后的酒基本保持原酒风味；3.处理后的酒低温无浑浊、减少沉淀；4.内部处理剂能重复再生使用；5. 处理后的酒具有陈化老熟的效果。生产工艺流程原酒 降度 调味 粗滤 酒降固除浊抗冷一体机处理 装瓶在白酒生产中的应用固形物是白酒中不挥发性物质，是国家理化指标中一个较重要的项目，同时也是影响酒体外观的关键因素。导致固形物超标的原因很多，如酿酒工艺引起、水质引起、添加香料[如：甘油、糖类、猪板油和添加香料不纯（质量差，含杂质多）]、贮藏容器（铁、铝罐）[1]。除采用一定的预防措施如控制生产工艺条件、保证勾兑用水的质量外，还可采用适当的处理方法。目前清除固形物采用的方法很多，有蒸馏法，吸附法等，前者成本高，后者效果不明显。一体机采用交换吸附法，能有效的去除引起酒固形物超标的物质，使白酒的固形物达到国家标准。白酒降度后产生浑浊，主要原因是高沸点易挥发组分溶解度变小，特别是在低于15℃时，引起浑浊。现代气质联用仪对白酒降度产生浑浊物质分析证明，主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯造成的。其原理是当酒精浓度在54%（V/V）以上时，可以看作乙醇是溶剂，水和其他易挥发组分溶解在醇中；当低于54%（V/V）酒度时，可以看作水是溶剂，乙醇和其他易挥发组分溶解在水溶剂中，而白酒中含有很多在水中难溶和不溶的易挥发组分[2]。目前防止白酒在低温、低度出现浑浊有很多方法，主要有低温过滤、微孔过滤、反渗透、吸附过滤、抗凝聚法，但以上方法都有其不足之处：低温过滤耗能量大，使用不方便又不彻底；微孔过滤和反渗透技术不成熟，也截留了酒的主体香味物质；吸附过滤大都采用玉米淀粉吸附法，其吸附除浊不彻底，当温度降到-3℃，就会有失光或浑浊发生；抗凝聚法用量过多会使白酒中固形物增加，且带入异味等问题也很突出。而一体机采用吸附过滤法，摒弃了传统的玉米淀粉过滤法和活性炭过滤法，采用白酒专用材料进行吸附，减少了劳动强度，耗能小，避免了酒脚的浪费；不会带入异味，也不会破坏白酒的主体呈香呈味物质；当温度在-20℃均不会有失光或浑浊产生。