为什么白酒生产前打扫卫生，酒类的主要卫生问题

主要在拌曲的时候相关的东西.比如凉床、工具等，还有就是你发酵的器械和操作！要多消毒！

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白酒生产日期最早是在商标的背面，然后贴标于瓶上。通过透明的玻璃瓶看到这瓶白酒生产日期。随着时间的推移、技术的进步生产日期改为瓶盖上，用激光灼烧制作日期。但是国家包装标准做了修订，要求外包装盒有生产日期，企业开始在外包装盒打印日期。自然取消了瓶盖上面的日期。

酒又不是75度的酒 抑菌效果根本达不到要求 70-75%的酒精具有抑菌效果 其他的效果较差

你好！细菌能繁殖，在筛选后的细菌对酒精会有抗性的。然后就活下来了。如果对你有帮助，望采纳。

白酒酿造过程中不需要过滤，那个时候都是以酒糟（酒醅、粮醅）形式存在，处于固态形式。酿造好之后，贮存过程中也不需要过滤，出厂前、勾兑过程中需要进行过滤。过滤生产设备、操作过程中带入的杂质，过滤调整酒度引起的失光物质。让清亮的白酒卖给消费者。

起到消毒作用。

并不是所有的工厂车间都用酒精打扫卫生，用酒精打扫卫生的，一般是对卫生环境要求苛刻的食品或仪器添加剂加工生产厂家。 75%的酒精，有良好的杀菌作用，可以清除杀灭许多种细菌，用酒精打扫卫生，可以避免细菌侵害产品，满足产品的各种需要。

这是生产习惯，公司地理位置决定的，北方不会有这种情况，这里气温低，零下温度谁也受不了。你说的情况应该在四川等南方，那里气温高，操作过程中方便搞卫生。

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

车间卫生制度　　1、所有员工必须经年度健康检查，取得健康证后方可上岗；　　2、进入生产现场必须戴好统一的工作服、工作帽、头发须全部戴入帽中，并佩带好工号牌，做好个人卫生，整理好个人仪容；　　3、所有上岗人员不得留长指甲、胡须、须勤换洗工作服、工作帽、勤洗澡理发；　　4、严禁穿拖鞋、裙子、短裤、背心进入车间，严禁穿工作服上厕所，严禁穿工作服出厂区；　　5、进入灌装室必须穿雨鞋，经消毒池消毒后，并戴好口罩，在消毒液中，洗手后方可进入，大小便后须严格洗手，并在消毒液中浸泡数分钟进行消毒；　　6、现场操作过程中，不得化浓妆、不得涂指甲油、不得戴戒指、手镯、手表、手链、耳环、项链等首饰；　　7、生产现场（含更衣室）严禁吃零食、吃饭、吸烟；　　8、生产现场不准随地吐痰、挠鼻、掏耳、挠眼、不对半成品、成品打喷嚏；　　9、生产现场各种物品须摆放整齐、不允许存放私人物品，严禁各种原材料、杂物；　　10、生产垃圾须及时清理，保持地面干净、整洁、无积水，地面无烟头、泥沙等杂物；　　11、生产设备、设施须保持干净，不准乱写乱画或贴不干胶等，不在设备、设施上乱放东西；　　12、各种次品、返修品分类放入塑料筐中且塑料筐必须整齐摆放，严禁乱扔、乱放；　　13、每交接班时须对生产现场进行彻底清扫，做到清洁卫生交班；　　14、每周须至少进行一次大扫除，对生产现场及设备进行三、二级清洗，做到无卫生死角，保障符合食品工厂的卫生条件；　　15、各班做好交接班记录、详细、准确记录生产及卫生情况，交接现本应整洁，不得乱涂、乱画；

这工作只是调和粘胶剂才会接触有害气体，一般的岗位对身体没有太大伤害的，只要不要太劳累了