酱香型白酒为什么要加入羊肉，GBT26760

GB/T 26760-2011 酱香型白酒。国家标准，现行版本。规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。有什么需要帮忙。

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同时又能够增味提香。

酱香型白酒更容易醉人是因为52度以上的纯粮酒喝着舒服，但后劲很足，超量以后几个小时都醉熏熏的，但头不会疼。推荐家大业大酒，是源自1803的茅台镇三大百年家族品牌。酱香型白酒较其他香型白酒里面所含的微量成分更复杂，这也是酱香型白酒口感很好的原因。酱香型白酒的其中一个特点就是可以空杯留香，香味很久不消失。酱香型白酒又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。家大业大酒产品线十分丰富，风味上各具特色，且由顶级团队把控品质，包括国家级白酒大师、酿酒大师、中国首席品酒师及工艺大师团队等。新品一经推出便大受市场好评，第一批货快速售罄，收获了白酒老饕、商务人士等高端人群的一致认可。

强烈建议你用酱香型的白酒试试···味道好极啦··料酒还不如用花雕呢··

要用白酒炒最好，这样煸炒出来的羊肉细嫩味美

用料酒

一般用料酒，有去腥的作用

烹点花雕酒 味道更鲜美 ! 祝快乐健康 ~

一般用料酒，有去腥的作用

长期储存白酒放猪油的原因如下 1.猪油浸泡在白酒里，储存一段时间后蒸馏，得到猪油调味酒可以用于某些白酒的调味； 2.有利于保持白酒的香味。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 南方独有的玉冰烧，是用大米酿造的，但是酿造完后，玉冰烧最后一个环节的独家秘诀之一在于把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。为什么要加入肥膘肉，因为大米脂肪和纤维含量少，使得大米酿造出来的酒香味就比较单一，通过浸泡肥膘，获得油脂分解出来的香味，使酒更醇厚。友情提示，这里的肥膘是煮熟了的，不是生肉哦。 所以我分析，在酒友之间流传加入猪油的秘诀是可行的。既然大米酿的酒能浸泡肥膘，其他香型的酒问题也不大，目的是增加香味，让酒更醇厚。 第二个说用猪油直接来封口，我觉得是不可行的，首先你要把生板油熬制成猪油，大家可以想象一下温度有多高，如果直接倒进去，白酒受高温的影响肯定不行，酒质没有保证。如果是在封口处浇筑猪油通过冷去凝固起到密封，我建议你用蜜蜡，或者其他的。因为你用猪油，如果你存酒的地方不是很好，有老鼠出没，那你这个猪油肯定会被老鼠啃掉。 以上是我一些个人见解，希望能对大家有用，不对之处还请大神指出。 我是传统工艺酿酒人 刘家酒坊—刘焱 放猪油的储存法主要在大米酿造的酒里用，主要是南方米烧酒用，如广东石湾老酒就会用这种传统方法储存。主要目的有两个，一猪油油脂多，提高酒的醇厚感。二可以让酒的颜色泛微黄。 只有广东那边的玉冰烧才放猪油或者肥肉吧，其他的都不会放猪油这些的。 一，豉香型酒的工艺特点以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。也正说因为这种工艺特点，很多人为了造假，用酒精勾兑后就用猪油寖泡，制造这种油哈味。 二，制造挂杯度 其它的香型不是太了解用猪油干嘛，但是酱香型白酒是有人这样子做的。本地的有些人为了增加酒的挂杯度和显得酒龄比较长，就会在酒生产出来装在酒罐的时候，将猪油放在里面寖泡一到两年，仔细闻的时候就会儿有明显的油哈味儿。尤其是翻沙，碎沙和酒精勾兑酒这种情况比较多。 我看网上也有很多说放猪油寖泡可以提香等作用，这个不是太清楚，没实验过。 这是那里的奇谈怪论？很无聊？看看中华民族流芳千古的文化遗产：山海经：杜康造酒从来没有放猪油的，楼主真是莫名其妙啊？ 作为剑南镇周围的人，确实四川有很多人在存酒的时候会加入猪油，而且还是生猪油。我们本地有甘蔗酒。几乎都会加入生猪油。 因为玉冰烧都是这种工艺。所以我怀疑很多人应该是移民过来的。带来了这样工艺 但我个人不建议这样做，虽然生猪油确实有吸附酒中杂醇的功能，但是也会带来异味！ 影响酒整体的价值。当然你只是自己喝完全没问题。 不过像我们这种自己在山洞存酒的从来不添加任何其他东西。因为别人来我们四川拿的都是基酒。没办法，必须保持酒的纯净 白酒里面放猪油，只有玉冰烧有这个独门绝技！其他白酒没有！ 所以，不可以偏概全！ 我们云南有名的杨林肥酒就是放入猪板油与酒一齐陈酿的，风味特殊。

自制葡萄酒，完全发酵好后，一般都有十几度酒精度，只要储存环境合适，不需要添加白酒提高酒精度就可以保存两年以上。如果怕不能保存，可以适量添加一些风格纯正的清香型白酒，不适宜添加浓香、酱香型白酒。加白酒之后的风味，不如原来的好，过多添加白酒，口感就很差了。

做的时候是不用放的，如果做好后想较长时间保存，就需要放一些高纯的白酒了，以免变质。

要的。因为葡萄本身酒精度不够浓容易腐烂

个人喜好而定

酱香型加持酒产自贵州茅台镇。当地民谚曰：贵州的山是万宝山，贵州的树是摇钱树，贵州的水是财源水，好山好水产好酒。一是酱香型的加持酒是绿色、有机食品，与环境地域密切相关。二是酱香型酒原料要求特殊。三是酱香型酒传统工艺顺应天时、地利、人和。四是酱香型酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气、香味物质，酱香型酒连水也不允许、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香气香味特质，酱香型酒之所以美，也可以说是采天地之灵气，集日月之精华，体现民族传统艺术与现代技术之精绝。

不明白啊 = =！

在外地，很多习惯了喝浓香型白酒的人刚开始喝酱酒时，会有点不习惯，入口干裂，仿佛一线喉的灼烧；这就像刚谈恋爱追女孩时，总要面对美女的百般刁难，酱酒的口感因人因时因地时刻都在变化，美女的性格也是像夏天的天气，说变就变。这种感觉像是富家的公主脾气一般，一开始总是接受不了，但是随时时间的加成，你会发现你的口味，你的生活因此更加丰富多彩，你会愈加喜欢并且迷恋其中。当你哪天再拿起酒杯喝起其他香型白酒，你会发现，一种食之无味清淡如水的感觉，仿佛习惯了公主的刁蛮，再也对胭脂俗粉的温柔提不起兴趣了。那么，酱酒和美女又为何都如此多变呢？早晚味道迥异早上品酒人的味觉比较灵敏，53度的酱酒就会感觉刺激比较大，甚至难以下咽，但经过一天饮食的洗礼，晚上喝起来就特别顺，爱喝酒的人都是晚上喝酒，至于美女早晚一不一样，各位看官请自行分辨。配菜决定口感酱酒的香气物质高达三百多种，有酸甜苦咸鲜水果花等各种味道，配不同的菜会喝出不同的味道，且酒中的味道会与食物的味道相互反应、增强、抵消、平衡，就像用不同装扮不同香水的美女总会给你带来不一样的感觉。不同地域不同口味众所周知，酱酒是有生命的酒，在不同温度、气候、湿度的情况下，喝出的味道也不同，如同地大物博的中国各地美女亦各有千秋。比如在茅台本地喝酱酒，会有一种强大的心里暗示我能喝我喝的是好酒，但如果离开茅台镇，会有另一番风味。对于想要喝酱酒的人来说，酱酒就好比美女,要想驯服她它,必得用“333法则”。即品三口,饮三杯,喝三次。初次接触,小杯细品三口,三口以后就相对适应了酱酒；然后小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒特别好；如果连着喝三次,你就食髓知味，爱得欲罢不能了啦！品三口:第一小口需快速入口,酱香虽爆但不掩其味；第二小口需中速入口,酱香虽爆但不掩其香；第三小口需慢速入口,酱香虽爆但不掩其格。饮三杯:第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。每一杯都会体会出完全不同的感觉。喝三次:如果连续三天都能喝酱酒，你就会体会到酱酒的妙处了！第一次如男女初恋；第二次如男女热恋；第三次如男女新婚。注意哦，这里的小杯是茅台小酒杯。读懂“333法则”,就好像掌握了美女的驯服技巧,可以端起酱酒，优雅的品鉴,豪爽的品味，你会爱上她。

要看年份，酱酒是年份也长也好喝。

酱香酒是白酒中对人身体伤害最小的白酒，每天适量饮酱香型白酒它软化血管、补充微量元素、保健养生的玉液。　　为什么酱香酒会这么好？请看以下酱香酒对人体的八大健康元素！ 酱香酒的健康元素1，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。　酱香酒的健康元素2，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。　酱香酒的健康元素3，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。　酱香酒的健康因素4，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。　酱香酒的健康元素5，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。　酱香酒的健康元素6，酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。　酱香酒的健康因素7，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。　 酱香酒的健康元素8，酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

百度里搜《酱香型白酒标准》就可以了解很多，简单说就是喝酱香型白酒对人体伤害是所有香型白酒中最小的，其中甲醛和杂醇油含量是其他香型白酒的四分之一，而人们喝白酒后会产生恶心、呕吐、休克等等症状就是因为其中甲醛和杂醇油所引起的

过去的年代，浓香型白酒一直是酒类市场里面最受欢迎的酒，可最近几年来，酱香型白酒却奋发追赶，受欢迎的程度越来越高。如今市场上酱香白酒供不应求，那原因是什么呢？一：人们的需求越来越高，开始追求新口味过去受欢迎的酒先从清香开始，到浓香，现在酱香也开始占据市场主流，这离不开的一个原因是大家的生活水平提高了，有更多的时间和精力去追求自己的需求。而且浓香白酒、清香白酒常喝了，再试试其他的也不为出奇。二：酱香白酒的魅力所在酱香白酒与其他白酒最突出的区别就在于它拥有与众不同的酱香风情，酱香白酒的酒香以酱香为主，融合了糊香和焦香，喝着的口感醇厚回香，十分细腻幽雅，素有”扣杯隔日香“的说法。而且酱香白酒可以存放的时间很长，只要保存的方法对，就会越陈越香，具有很高的收藏价值，比较一般好的酱香酒从制作到出厂至少需要五年时间，所以市场上真正好的酱香酒一般都是五年酒了。同时酱香白酒用纯粮酿造，工艺严谨，内含对人体有益的成分，易挥发的物质少，喝了好的酱香白酒不易上头，第二天也不会产生头疼、头晕等不舒服的情况。三：酱香白酒越来越亲民过去酱香酒比如茅台，郎酒等等价钱都比较贵，很多酒友都是望酒兴叹。但是这些年许多酒厂奋起，酱香酒的市场供给量上升，价格自然低了不少。有的酒友可能说，飞天茅台的价钱依旧在涨，可是毕竟人家的实力在那，同时酱香酒供给多也不代表飞天的供给多，飞天价钱在涨还是正常的。但是不能喝飞天，爱喝酱香酒的酒友们还是有其他的选择的，比如国酒茅台旗下酒友一两百的酱香酒，郎酒旗下的红花郎也是不错的选择。在酱香酒的价格越来越亲民，人们的选择越来越多的情况下，酱香酒也越来越受欢迎。四：酱香酒的酱香神秘酱香酒的香气主要成分至今未检测出来，不同与浓香酒的酒香来源于乙酸乙酯，酱香酒的酱香来源给酱香蒙上了一层神秘的面纱，让越来越多的酒友对其产生兴趣。酱香酒以其独特的魅力和过硬的实力逐渐占据的酒市场，成为了越来越多酒友们的选择。文东作为茅台人，一直致力于酱香白酒事业，希望可以把越来越多的酱香酒推荐给越来越多的酒友，如果希望找到好的酱香酒的酒友们可以私聊联系我。酒品如人品，好酒交好友。

茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸，处于东经106°，北纬27°，依山傍水。茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，海拔仅有400多米，四周环山，在7.5平方公里范围内形成了独特的“锅底状”地势地貌。少风、少雨、冬暖、夏热、潮湿闷热的特殊气候，使得酿酒的微生物在此栖息和繁殖，十分有利于酱香酒的酿造。造就了茅台镇绝佳的酿造环境，成为了中国酱香白酒的核心产区。 在国内很多人选择酱香酒，都很看重赤水河产区，而茅台镇和四川、贵州地区大多数酱香酒品牌都是在赤水河产区，但只有茅台镇被大家所深知。 由于赤水河良好的水质条件，国内市场九成以上的酱香酒都来自于赤水河产区。而茅台镇就是最著名且酱香酒生产最集中的地方。许多业内人士将茅台镇7.5平方公里的土地标榜为酱香酒核心产区。从卫星云图上看，茅台镇的规模都快赶上仁怀市了，但是茅台镇主要还是酒企和厂房为主，在人口和居住面积方面是比不上仁怀市的。 贵州省其他城市的酱酒企业，有点不太认同茅台镇的酱香酒核心产区，他们更加强调赤水河产区。因为一旦承认茅台镇是酱香酒最核心产区，那么就意味着自己的产区不如茅台镇。尽管有许多酒企不太认同，但是全国酱酒市场都知道茅台镇。因为茅台镇不仅有酱香酒的老大哥茅台坐镇，并且是全国酱酒最集中的位置，其中就有国台酒、钓鱼台酒、望山河酒等很多优秀的酱酒企业。 正是因为如此，所以茅台镇才会有越来越多的酱酒企业在此产酒。有人称茅台镇的酒企超过3000家，但是有一部分仅仅只是挂着茅台镇的名字。在茅台镇生产酱酒的大型企业屈指可数，其中几个大型的酒企有：茅台酒厂、国台酒厂、望山河酒厂等。 好酒产自茅台镇，其中望山河酱酒采用和茅台酒相同的酿造工艺，坚守工匠精神精细化酿造基酒。酒体风格：酱味柔雅，饮时甘甜爽口，口感优雅细腻，绵柔醇厚，协调干净，回味悠长，饮后空杯留香持久，全身通透，神清气爽，口齿留香，气定神闲，有智慧顿生之感，心境开阔，激情迸发。

酱香型酒不伤胃，入口满嘴生津，没有杂味、也没有辛辣感，感觉整个人非常舒服，头脑清明，我爸喝郎酒好多年了，后劲小不上头，胃一点事儿没有，吃饭还挺香