为什么茅台酒要进院士，老杜酱酒的香气是怎么得来的

我就酱香型酒的香味成份进行分析，让你了解老杜酱酒此香的原因：　　酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。　　酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。　　根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。　　酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。　　它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。　　酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。　　醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。　　醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。　　酱香型的白酒，在生产工艺上完全与众不同。　　古人曰：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”酱酒的生产工艺，从投料、制曲、烤酒等都与天时地利条件高度相关，具有很强的季节性，有“重阳下沙、端午制曲、一年一个生产周期烤酒”的规律。　　重阳下沙，农历九月重阳节，是酱香酒每年开始生产的节令，磨碎后的红高粱称为沙，下沙就是投料。重阳投料首先是顺应农时，其一正是高粱收割的季节；其二是顺应当地气候特点，避开高温时节，有利于微生物交互培养，便于人工控制发酵过程。其三是赤水河每年自重阳节至次年端午节期间，河水清澈透明，清水期刚好是投料、烤酒、取酒需要大量用水的时期。而端午节至第二年重阳节期间，河水浑浊呈赤红色，这是投料已毕，进入制曲，不需要太多河水。　　端午下曲：端午是中国传统的驱毒除疫的节气，据《夏小正》载：“此日蓄药，以蠲除毒气。酱香酒生产选在端午下曲，有采曲药防病害之意。端午正值南方酷热火旺，按《易经》的说法，阳极而生阴，是阳退阴进交替之际。此时制曲所需的微生物的繁衍生殖活动从剧烈趋于平稳，正是曲料质量最为稳定的时候。踩曲工序由女工来完成，是顺应天地阴阳调和理念的典型。　　一年烤酒：酱香酒的生产分为：一次下沙，二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经秋、冬、春、夏，生产周期长达一年。这是酱香酒特有的工艺。　　重阳下沙后，经磨沙、润沙、拌曲、蒸煮、摊凉、翻造、堆积、发酵......直到年尾的腊月，才开始接第一轮次的酒，这种第一轮次的酒醅也叫做头酒。　　酱香酒每烤完一轮次酒，其酒醅都要被送回原来的酒窖封存起来，再次发酵。封窖期，用窖泥将酒醅掩埋在窖池中，让其中的微生物充分进行化学反应，等下一轮次烤酒时又取用，如此往复循环，要到第二年的8月，接了7轮次的酒，一年的烤酒工作才结束。　　我们知道酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。　　酱酒之所以如此香其很大原因跟水质有关。赤水河全长523公里，发源于云南省镇雄县，上游称鱼洞。赤水河在梯子岩以下水量增大，即便是枯水期，赤水河上游平均水宽也达到80米，水深1.4米，能满足酿酒需要。而且为了保护酱香型白酒生产水源地，赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至少赤水河水都可以直接饮用，水质达到II类标准。中国科学院院士曹文宣指出，赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域。如今，在中国和世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守着最好的自然环境，作为长江中上游惟一未被开发的一级支流，至今这条河上没有构建任何水利水电工程。希望对你有用，望采纳！

老杜酱酒产于贵州茅台镇，以本地糯高梁、小麦、水为原料，遵循茅台镇大曲酱香酒传统生产工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、精心勾调、长期窖藏。生产工艺的特点为“三高三长”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。老杜酱酒系纯发酵蒸馏食品，酒精度多在52度~54度，主体香为酱香。整个生产、勾调过程绝不添加香料、香精等任何外来物质，具有酱香突出、酒体醇厚、留香持久，饮后不上头等特点。是纯正的酱讥单罐竿忒放闺虱酣僵酒。 价格低的原因：不做任何媒体广告和推广，广告推广成本为零。不建立线下大渠道体系，剔除若干级代理分成。不设臵门店销售，没有高房租及相关经营成本，不搞代销赊销，剔除市场公关费用。节约大量销售人员及附加成本，贵州物流、快递直供，一级直达县级区域。 望采纳，谢谢！

用生物方式解释吧，粮食带的淀粉会水解为葡萄糖，糖类在缺氧条件下发酵为-OH（醇类），有氧条件下发酵为-COOH（羧基,有机化学中就是羧酸）食用酒精就是乙醇，醇类和羧酸反应生成脂类（-COO），脂类（不是我们日常生活中的脂肪，是一种化学命名方法）是很香的，所以时间越久的酒越香。

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歌颂钟南山。的诗歌。发表有很多途径。比如现在的。快手。微博。还有朋友圈。还有抖音。这些途径都可以歌颂。钟南山院士奋斗在一线的英雄事迹的诗歌。

1.可以找当地媒体发表

网络科技这么发达，有很多方法通过网络很多渠道可以发表，也可以找一些出版社帮你发表

找了几首，你自己挑吧！ 我们爱你啊 中国！ 当灿烂的太阳跳出东海的碧波， 帕米尔高原依然是群星闪烁。 当北国还是银装素裹的世界， 南疆早已洋溢着盎然的春色。 啊—我们爱你啊，中国！ 我们爱你— 桂林山水的清奇俊秀， 杭州西湖的浓妆淡抹； 黄山、庐山的云雾飘渺， 长江、黄河的波澜壮阔。 我们爱你— 龙井茶的清香， 茅台酒的纯美； 江南丝绸的光洁绚丽， 景德镇陶瓷的天宫巧夺。 我们爱你— 傣家竹楼前如水的月色， 世界屋脊上布达拉宫的巍峨； 吐鲁番的葡萄、哈密的瓜， 大草原的羊群、戈壁滩的骆驼。 我们爱你— 战国编钟奏出的古曲 开革开放谱写的新歌， 神州万里涌动的滚滚春潮 祖国大地燃起的希望之火， 我们爱你— 奋斗书写的史册， 汗水浇灌的硕果， 松树的伟岸，梅花的高洁 博大的胸怀，恢弘的气魄 我们骄傲，我们自豪 我们奋发，我们开拓 你是世界民族之林的强者， 我们爱你啊，中国！ 戴望舒《我用残损的手掌》 我用残损的手掌 摸索这广大的土地： 这一角已变成灰烬， 那一角只是血和泥； 这一片湖该是我的家乡， （春天，堤上繁花如锦障， 嫩柳枝折断有奇异的芬芳，） 我触到荇藻和水的微凉； 这长白山的雪峰冷到彻骨， 这黄河的水夹泥沙在指间滑出； 江南的水田，那么软……现在只有蓬蒿； 岭南的荔枝花寂寞地憔悴， 尽那边，我蘸着南海没有渔船的苦水…… 无形的手掌掠过无恨的江山， 手指沾了血和灰，手掌沾了阴暗， 只有那辽远的一角依然完整， 温暖，明朗，坚固而蓬勃生春。 在那上面，我用残损的手掌轻抚， 像恋人的柔发，婴孩手中乳。 我把全部的力量运在手掌 贴在上面，寄与爱和一切希望， 因为只有那里是太阳，是春， 将驱逐阴暗，带来苏生， 因为只有那里我们不像牲口一样活， 蝼蚁一样死……那里，永恒的中国！ 舒婷《祖国啊，我亲爱的祖国》 我是你河边上破旧的老水车 数百年来纺着疲惫的歌； 我是你额上熏黑的矿灯， 照你在历史的隧洞里蜗行摸索； 我是干瘪的稻穗；是失修的路基； 是淤滩上的驳船 把纤绳深深 勒进你的肩膊； ——祖国啊！ 我是贫困， 我是悲哀。 我是你祖祖辈辈 痛苦的希望啊， 是“飞天”袖间 千百年来未落在地面的花朵； ——祖国啊！ 我是你簇新的理想， 刚从神话的蛛网里挣脱； 我是你雪被下古莲的胚芽； 我是你挂着眼泪的笑涡； 我是新刷出的雪白的起跑线； 是绯红的黎明 正在喷薄； ——祖国啊！ 我是你的十亿分之一 是你九百六十万平方的总和； 你以伤痕累累的乳房 喂养了 迷惘的我、深思的我、沸腾的我； 那就从我的血肉之躯上 去取得 你的；富饶、你的荣光、你的自由； ——祖国啊， 我亲爱的祖国！ 闻一多《一句话》 有一句话说出就是祸， 有一句话能点得着火。 别看五千年没有说破， 你猜得透火山的缄默？ 说不定是突然着了魔， 突然青天里一个霹雳 爆一声： “咱们的中国！” 这话教我今天怎么说？ 你不信铁树开花也可， 那么有一句话你听着： 等火山忍不住了缄默， 不要发抖，伸舌头，顿脚， 等到青天里一个霹雳 爆一声： “咱们的中国！” <<我的祖国>> 我的祖国， 高山巍峨， 雄伟的山峰俯瞰历史的风狂雨落， 暮色苍茫， 任凭风云掠过。 坚实的脊背顶住了亿万年的沧桑从容不迫。 我的祖国， 大河奔腾， 浩荡的洪流冲过历史翻卷的漩涡， 激流勇进， 洗刷百年污浊， 惊涛骇浪拍击峡谷涌起过多少命运的颠簸。 我的祖国， 地大物博， 风光秀美孕育了瑰丽的传统文化， 大漠收残阳， 明月醉荷花， 广袤大地上多少璀璨的文明还在熠熠闪烁。 我的祖国， 人民勤劳， 五十六个民族相濡以沫， 东方神韵的精彩， 人文风貌的风流， 千古流传着多少美丽动人的传说。 这就是我的祖国， 这就是我深深爱恋的祖国。 我爱你源远流长灿烂的历史， 我爱你每一寸土地上的花朵， 我爱你风光旖旎壮丽的河山， 我爱你人民的性格坚韧执着。 我的祖国， 我深深爱恋的祖国。 你是昂首高吭的雄鸡-----唤醒拂晓的沉默， 你是冲天腾飞的巨龙-----叱咤时代的风云， 你是威风凛凛的雄狮-----舞动神州的雄风， 你是人类智慧的起源-----点燃文明的星火。 你有一个神圣的名字， 那就是中国！ 那就是中国啊，我的祖国。 我深深爱恋的祖国。 我深深地爱着我的祖国， 搏动的心脏跳动着五千年的脉搏， 我深深地爱着我的祖国， 涌动的血液奔腾着长江黄河的浪波， 我深深地爱着我的祖国， 黄色的皮肤印着祖先留下的颜色， 我深深地爱着我的祖国， 黑色的眼睛流露着谦逊的笑窝， 我深深地爱着我的祖国， 坚强的性格挺拔起泰山的气魄， 我深深地爱着我的祖国， 辽阔的海疆装满了我所有的寄托。 我的祖国， 可爱的中国， 你创造了辉煌的历史， 你养育了伟大的民族。 我自豪你的悠久， 数千年的狂风吹不折你挺拔的脊背， 我自豪你的坚强， 抵住内忧外患闯过岁月蹉跎。 我自豪你的光明， 中华民族把自己的命运牢牢掌握， 我自豪你的精神， 改革勇往直前开放气势磅礴。 可爱的祖国啊， 无论我走到那里， 我都挽住你力量的臂膊， 无论我身居何方， 你都温暖着我的心窝。 可爱的祖国啊， 你把住新世纪的航舵， 你用速度，你用实力， 创造震惊世界的奇迹。 你用勤劳，你用智慧， 进行了又一次更加辉煌的开拓！ 祖国啊，祖国， 你永远充满希望， 祖国啊，祖国， 你永远朝气蓬勃！

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茅台总工入围院士引争议，这一消息一经发出就引起许多的网友的热议，大家都有各自的看法和建议，总说纷纭。一：事件的起因贵州省科协公布，拟推荐王莉等四人作为中国工程院院士候选人。其中，王莉是中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师、首席质量官，其研究方向为发酵与轻工生物技术。众所周知，院士堪称我国科技界的顶级荣誉。其中，工程院院士增选每两年才进行一次，2021年增选总名额不超过88名。在众多的科技工作者中能获此殊荣，显然极其不易。有网友对此笑称“白酒院士”。二：网友的议论此消息一经发出就引来网友的热议，要知道院士是我国对于一个人的科学研究的认可和嘉奖，获得院士对于许多人来说是这一辈子至高无上的荣耀，就像是研发了杂交水稻的袁隆平院士，作为一个拯救了中国甚至全世界范围内许多人的科研专家，他为我国做出了杰出的贡献，使得许许多多的人不用遭受饥饿的问题，而且还研发出了其他的水稻，一直在为人类的粮食问题奔波在第一线，这种院士无疑是我们值得尊重的对象，作为院士的一员也是应该的，他确实配得上这种荣耀。但是对比起茅台总工来说，这位王莉总工似乎还有一点差距。三：合理与否这件事情在最近被网友疯狂热议，对于一个茅台的总工也能当上院士许多人表示不合理，虽然说茅台给我们国家带来了许多的收入，茅台酒的股票也一路飙升成为众人的“白月光”，但是在选拔院士这件事情上更应该慎重慎重再慎重，这不仅是一个院士的选拔那么简单，更是我们国家顶尖科学技术的代表，而且有人发现作为选拔的候选人，王莉总工发表的论文似乎并不是那么的优秀，甚至引用较高的文章都不是第一作者的身份，所以更多的人质疑她这样真的是合理的吗？现在是一个开放的社会，许多人对一些问题都会有自己的见解，但是能引起这么多网友的议论可能其中真的是有些什么问题了，也希望政府能够在思考这个问题。

近年来，院士的评选，有些已偏离了科学公正的轨道：有的是省里领导的关照意见，有的是为回报当地纳税大户而力荐，有的是院士专家有失公允的举荐，这里可悲的是，人情淡化了标准。 院士代表着国家科学界顶尖水平和最高荣誉。每一个公民都有责任捍卫它的荣誉与尊严。 中国正值大国崛起的关键期，科学水平，是我们赶超美国的核心竞争力。 在院士的评选上，如果让公权力和资本绑架评选，这既是对科学和公正的背叛！也是国家和民族的耻辱！“白酒院士”引发舆论哗然的深层原因是什么？ 实际上，贵州方面做出推荐，是不太慎重的。不是说王莉总工不能参加工程院院士增选，只要是中华人民共和国公民，谁都有权利参加工程院院士评选。关键是，是否符合参评条件，参加评选会不会造成不良的 社会 影响。我认为不管是科学院院士还是工程院院士，都应该是国家的顶尖人才！必须是对国家做出巨大贡献的行业 科技 人才，拥有院士这个称号才会不辱盛名！ “白酒院士”之所以引发舆论哗然，关键应该是白酒 科技 对 科技 兴国或者解决民生有多大的贡献。 贵州的茅台酒只是白酒行业的佼佼者，如果拿一个“白酒状元”的称号肯定是当之无愧的，为贵州省的GDP也做出了巨大的贡献。 但是茅台酒是什么？大家都知道，买茅台的不喝，喝茅台的不用买，茅台酒成了官场上联络感情的工具。对兴国安邦、解决民生问题有多大的贡献呢？ 如果茅台酒的技术人员可以申请院士，是不是其他行业的技术人员都可以申请院士呢？ 好的厨师技术也不是人人都能掌握的，也有行业状元，是不是也可以申请院士？ 酱油品牌很多，海天酱油深受广大消费者喜爱，海天酱油的制作技术也不是其他酱油所能比的，而且用量比茅台酒还多，是不是海天味业的技术人员也可以申请院士呢？ 360行都有自己的技巧、技术，行行都可以出状元，但不能都出院士，否则院士就变味了。 我认为以上就是“白酒院士”引发舆论哗然的原因。 第二，国家发展是一个大体系，不单单是 科技 ，军事等等，老百姓的生活也需要发展， 社会 的整体发展国富民强才是基础！ 第三，做为新时代的网民，不单要有思想，还要有格局！不单要有知识，还要有包容！[作揖][作揖][作揖]这届工程院院士评选过程是这么回事—— 就好比林永健主演的《林师傅在首尔》里，评选谁的菜做的好一样。评选大师们坐在评选桌前，桌上有参赛者们做的拿手菜。 然后，大师们挨个品尝：“嗯，这个味道差点”，“呸”吐掉，不咽肚子里。“这个菜味道还行，就是品相差点。”这样品来品去，优秀的就出来了。 而这届工程院院士评选，也采用了这种方式。本着“公开公正公平”原则。评选大师们也坐在评选桌前，桌上也摆放着参赛者们作品。 评选大师们挨个瞅着：“这是什么东西，圆波隆冬的？”没看懂。再看另一件：“这又是啥东西，还能整出动静？”他们嘟囔着：“都是啥玩应，又不能吃不能喝的？” 当他们进行到茅台酒时，眼睛一亮：“这个味道好闻，喝口瞅瞅？”大家“滋溜”一口下肚：“嗯嗯，酱香味特浓，入口舒坦，入胃脑乎，好酒，就它了。” 结果，一致同意，这届工程院院士就给茅台酒公司总工程师吧。于是，王莉就当选了。引发舆论的深层原因在于人们都认为白酒和国家的发展没有关系，而且总带着“过量饮酒不宜 健康 ”的负面色彩！ 首先我们先了解院士的提名条件中有一个非常重要的一点；就是在科学领域做出系统的、创造性的成就和重大贡献。 再来看王莉的提名推荐条件，王莉参与的“基于风味导向固态发酵白酒生产技术及应用”曾在2014年获得国家技术发明二等奖。 条件是非常符合的，虽然只是贵州省科协提名推荐，后面还要经过几个程序最终由中国科学院审核。至于舆论是因为人们的期望值！ 大概有两个原因，一是大多数人不了解院士的标准及选择程序，以为只有基础科学和高 科技 才有资格入选；二是大多数人认为茅台酒只是单纯的奢侈品和消耗品，对解决国内重大技术难题，提升综合国力，对中华民族崛起没啥帮助。 顺便说下，我也认为茅台总工不适合参选或成为院士，即便是工程院。 不排除白酒院士有深厚的学术功底，在酒域有特别贡献，但，有目共睹，一些真正的 科技 领头人，比如。。。。。，却选不上院士。简言之，评价的尺子生锈了，量不出真正高度。 纸醉金迷

看了一下院士的评选标准！说实话，她除了年龄达标以外，其它方面都是相差甚远的。 一、品酒，她是半路出家。大学毕业后她为了爱人才勉强到了酒厂，然后才开始品酒。 二、看了她发的论文，只有一篇是她独立完成的，其余的都是和别人合作署名的。这就不能怀疑她的能力。 院士标准的最主要的是在 科技 创新领域方面取得极大的贡献。试想一下只写过一篇论文的人有什么贡献，一般的博士生都不止一篇。如果这样都可以的话，那差不多博士都可以成为院士。 按理说，总工程师，就相当于教授了。这样的人为什么只有一篇自己的论文呢？这个总工程师会不会也有水份呢？ 所以说，现在的问题是她应不应该当选院士，而是要查一查她的总工是怎么来的？ 多喝了几年茅台，就可以成为总工或院士，这个院士也太容易了吧！ 当然，她真的有才华，真的著作等身，真的为 科技 事业作出了巨大贡献，给她一个院士也是应该的。关键是她受不受起这个院士的荣耀！ 茅台又一次成为大众热议的对象。起因是茅台集团总工程师、首席质量官王莉入围参选中国工程院增选院士名单，消息发布之后引发舆论热议。 一时间从央视点评到街谈巷议，各种观点和意见甚嚣尘上、各执一词，各说各的理，那么，茅台品酒师，总工程师王莉入围院士候选到底应不应该？作为一名品酒师来说，本来不想说，但今天平台邀请回答这个问题，我来说说我的观点和看法， 仅供各位酒友参考： 王莉何许人也？为什么一份公示让大家如此褒贬不一呢？ 不难发现，王莉的个人简介随着这个事件的不断发酵，越来越详细了。大家是否还记得：在刚开始出来这条新闻的时候，对王莉的介绍是简短的、官方和形式化的，比如： 而且据贵州科协回应此事表示，贵州科协在公布了八天之后并没有产生热议，而在茅台的官方网站上发布之后才引起的热议，并快速引爆成为热点话题。 笔者就此浏览了“贵州茅台集团”及“贵州茅台股份有限公司”的官方网站，并没有看到关于相关的公告公示，是茅台自行删除了还是贵州科协表述有误？我们不得而知。 但可以肯定的一点就是：不管什么事情，跟茅台只要挨上边，被热议的可能性会100%的提高。 所以看似一份院士入围的公示，但其实是“茅台”惹的祸！ 酿酒院士？引发出一系列“馒头院士”、“酱油院士”头衔，王莉总工程师到底有哪些成就呢？ 其实从上面的简历来说，确实很难看出王莉总工程师有哪些巨大的成就以及出奇的地方，有哪些突出的贡献和骄人的成绩。所以，这也就无怪乎大家把这件事跟“茅台有钱、财大气粗”等联系起来，有的人表示： 那么，王莉总工程师到底有哪些成绩？笔者特意在网上搜集一下，供各位参考： 其实，如果贵州科协在公示的时候，详细地把王莉总工介绍一下，我估计大概反应应该会小一点，也不会这么针锋相对。 贵州科协在推介的时机选择上缺乏思考，公示过于形式而且没有提前的预判。 在贵州科协的官方网站已经看不到关于院士相关的公示了，取而代之的是一篇《关于贵州省推荐2021年中国工程院院士有关情况的通报》。 其实，我想说的是：虽然这是一年一度的增选院士推选，可能对贵州科协机构来说是一件例行的事，有固定的时间、流程和程序。但贵州科协却忽略了当前中国 社会 形势和大众对这件事的看法。 应该说，2020年中国人在对 科技 强国的认识上，比以往任何时候都要深刻和强烈。在以美国为首的西方国家制裁下，华为在芯片之争中完败，导致国内芯片断粮，这件事也让大众看到了中国在高 科技 领域的薄弱与落后。 2020年又是一个大灾之年，新冠疫情的爆发乃至全世界疫情的不可收拾，让民众更加认识到 科技 力量和医疗技术重要，加之国家在十四五规划中明确强调，重点强化“卡脖颈儿”的 科技 领域革新与发展，这必然让国人在 科技 强国的认识上更加深入了。 而此时贵州科协可能是忽略了这一点。在这个时候还把本来就风口浪尖的茅台关联起来，而且直指院士这样高 科技 殿堂，必然让人疑惑和不解，这茅台酒到底与 科技 能有什么关系？靠茅台能打赢美国吗？甚至认为这里面有腐败和官僚，直指“底裤”和“遮羞布”。 而贵州科协对待 社会 的质疑和不解，并没有积极的回应和理性的对待。只是表示推荐“符合流程”，更让大家对这件事唏嘘不已。就连央视都有点看不过去了。 中国白酒之怪现象——不得不承认中国白酒行业存在的“鄙视链”对茅台更甚。 其实，这件事让我联想到几年前关于“日本米饭大师”的报道：日本的一位叫村嶋孟的学者，专门研究蒸米饭，如何蒸得好吃。于是在网上很多文章洋溢着溢美之词，大赞人家日本的工匠精神，你看看人家连蒸米饭都研究得这么透彻，真牛逼……。 可是回看当下我们中国白酒行业可以推选出一位院士的时候，结果确实大相径庭，很多人认为一个酿酒的能有什么高 科技 ，有什么鸟用！ 那么，我要反问一句：难道这酿酒比蒸大米饭要简单吗？难道我们的科研人员不如日本一个蒸大米饭的吗？为什么对人家就有溢美之词，而对自己人却如此刻薄刁钻呢？？ 其实，从这件事的背后可以看出有些人对茅台的态度。这种态度里面隐含着一种鄙视和嫉妒！大有一种“吃不到葡萄说葡萄酸”的感觉。当然这种态度不代表所有国人，只是其中的一部分人，人数不多，但伤害极大。 我说句得罪这些人的话：这些人有一个很不好的习惯，就是见不到别人好！看似在为那些未曾入选院士的人打抱不平，奔走相告，但大家冷静下来思考一下： 中国 科技 发展与创新，需要百花齐放、百家争鸣，瘸腿与偏科都是不行的，所以中国白酒也可以有院士，也可以为国家的 科技 发展贡献智慧。 其实，中国的 科技 发展与创新，需要各行各业的精英人才。 360行，行行出状元。每一个为各个领域做出贡献的人，都值得被尊重。 其实，这件事也可以看出一直以来，大众在很大程度上对中国白酒存在一定的误解，比如：对白酒 健康 的争论，白酒满足口腹之欲的属性以及白酒尤其是茅台等名酒与反腐廉政的关联等，让大家对白酒又爱又恨。 其实，在我们固有的思维模式中，一直认为高 科技 产业一定是新兴行业，高大上，上天入地那种。而认为白酒是传统行业，是没文化无 科技 含量的，认为酿酒是一件简单到不能再简单的事情了，这么原始低级的行业，怎么会有院士出现呢？这种固有的偏见也不是一天两天了。 对于这样的质疑，我们针对白酒的 科技 含量从酿造原料、发酵原理以及国家重视等角度来说明一下： 其实中国白酒产业是传统技艺与科学技术的结合体，在传统技艺与科学技术方面，非常值得我们深入研究，而且白酒酿造不是孤立存在的，酿酒本身就是复杂的发酵学，它对发酵科学理论以及与发酵相关的科学领域的发展，都有着至关重的作用和影响。 写在结尾 王莉总工目前还处于待选状态，最终是否能入选，尚没有定论。芙兰一醉认为： 回过头来说：“喷”！其实对谁都没有好处！我觉得还是要想开点，多一些支持，多一些理解，对茅台我们选择善待、对王莉总工我们选择支持、对贵州科协我们选择理解。 作为我们老百姓来说，做好自己分内的事情比谁当选院士更重要。咱也当不了院士，那咱也就别操这份心，立足本职、建设国家、难道不香吗？！ 我估计啊！待评选入围结果出来之后，一定又是一番激烈的讨论与热议。让我们拭目以待吧！ 我也做好了被喷的准备~~。各位口下留情哦！哈哈 芙蓉深处凭兰阅，唯有一醉敬芳华！ 文/芙兰一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！ 首先这个问题不严谨，茅台总工王莉只是处于贵州省 推荐公示阶段 ，称其为候选人还为 时尚 早，也有炒作的嫌疑。 其次，此推荐的消息一出，立即引起轩然大波，很多网友站在国力竞争的角度义愤填膺。但是在我看来，担忧和质疑可以理解，毕竟代表了一种情怀，至于愤怒，完全没有必要。为什么这么说？ 第一、酿酒也是一门学问 酿酒技术 历史 悠久，根据现代学科分类属于微生物发酵领域，涉及生物、化工、农业、营养等多方面知识；而微生物发酵不只是应用于酿酒，还包括医药、能源和环保。茅台酒为什么风味独特，关键在于茅台镇独特的微生物发酵环境，但是破译这种微生物环境的密码将是一个漫长的系统工程。 因此，以行业来判断是否能参选院士，本身就是先入为主的错误。 第二、中国科协对于2021年推选院士的要求 在科学网上可以看到推选要求，我注意到两点，一是注重举荐交叉学科优秀人才，二是注重对尚无院士的学科、行业、地区专家的推选。 而王莉的研究方向是发酵与轻工生物技术，正是交叉学科，涉及食品、生物、化工等多个学科；烟草行业有了院士，好像白酒行业还欠缺；“王莉技能大师工作室”是贵州省唯一一家白酒品评勾调方面的国家级技能工作室。 考虑到这些具体情况，地方科协推荐院士候选是其工作职责，那么，能推荐谁呢？ 第三、白酒勾调与酒精勾兑的区别 提到白酒，好多人都是谈勾色变，好像这就是假酒的代名词，其实勾兑本身没错，指的是用食用酒精和其它香料等添加剂混合而成的白酒，口感较差、容易上头；如果改用工业酒精勾兑，这才是最恐怖的存在。 而勾调，是白酒酿造过程中一道必不可少的工艺，以茅台酒为例，就是用七个轮次的酒一起勾调，以达到风格独特，色香味俱佳的目的。 王莉估计是贵州省唯一的白酒勾调国家级大师，没有几十年的耕耘，很难掌握其精华。 第四、白酒是否有害？ 我从来不否认世界卫生组织的论断，将酒精定为一级致癌物，但也要考虑到情绪和精神因素对身体的积极作用，因人而异、因时而异。 最后，从国际竞争来讲，我们都希望给予芯片工艺、人工智能、航空航天、生物医药等领域更多的院士名额， 但也不能忽视具体国情 ，如果王莉的科研成果继承和发扬了传统的发酵工艺，并有突破性贡献，那对于制药和环保都会有带动效应。 是否能够入围或成为院士的前提是符合院士的选拔及认定标准，而不应受候选人所在组织或各类背景的影响。如果抛开“茅台品酒师”的身份，王莉在生物工程、酿造工程、生物化工、发酵工程等领域却有突出贡献，其成就也应该被肯定。 实至名归，完全应该! 如果屠呦呦入不了院士，她最好不要入。否则别人会说用矛台酒扎出来的。 这个没有应不应该的说法，三十六行行行出状元，只要他（她）各个方面都符合评选中国科学院和中国工程院院士的标准，就不应该有行业歧视，不能因为我从事的行业不是高大上或地位不高，就把符合条件的人员排除在外，这是带有有色眼镜去看人。 至于具体到茅台品酒师，总工程师王莉入围院士候选，这里笔者纠正一下，题主认为王莉入围院士候选是不对的，正确的说法应该是王莉尚处于贵州省科协推荐公示阶段，还不是中国工程院2021年院士增选有效候选人，题主扩大了题意，因而引起大家的热议和讨论。 我们先看茅台品酒师，总工程师王莉有什么突出的业绩和能力：王莉，女，1972年10月出生，硕士研究生学历，工程技术应用研究员，国家白酒评酒委员，她现在是中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师、首席质量官，研究员，研究方向：发酵与轻工生物技术。她先后荣获国家技术发明二等奖、国务院特殊津贴专家、国家白酒评委，国家酿造高级评酒师。 从王莉现有的业绩和能力来看，属于中规中矩，没有非常突出的业绩。而且现在正处于地方科协推荐公示阶段，能不能正式获得中国工程院2021年院士增选有效候选人，还要等正式的中国工程院通知确认。所以吃瓜群众不要太纠结这个事情，不管是什么人，什么行业，只要他符合和达到国家院士的评选条件和范围，国家是不会漏掉了。如果达不到条件，国家也不会滥竽充数的。 细思极恐！ 科技 强国！