白酒不能用啤酒代替吗为什么，和别人喝白酒时能用啤酒代替吗

不可以。加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制杂菌生长。而啤酒的酒精度在3%-5%之间，不能起到上述的作用。同时，啤酒中还有大量的营养物质，被微生物加以利用则发生二次发酵，导致不良风味及 有毒物质的产生。

敬酒时啤酒可以敬白酒，酒桌上虽然感情深，一口闷，感情浅，舔一舔，但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，领导相互喝完才轮到自己敬。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。可以的，只要啤酒上档次，威，百威纯生都可以，但是还是要搭配白酒，红酒，饮料，果汁和酸奶等等让亲朋好友有选择，让你有面子。酒桌上有时喝高了，或者别人不停敬酒时，难免白的啤的一起来，有的人单喝啤酒或者白酒没事，但是两个一起混着喝好像很快就醉了。

白酒和啤酒一起喝的话容易醉，更容易伤胃。 00:00 / 00:4270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

做菜的黄酒用啤酒代替可以，白酒不行。　　黄酒的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如黄酒。因此，最好不要用白酒代替黄酒，如果一定要用，也最好别用太多。啤酒的话，可是可以的，但是啤酒代替黄酒味道首先就不同了，啤酒没有黄酒爆炒的香味。　　黄酒的调味作用：　　目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。

做菜的黄酒用啤酒代替可以，白酒不行。　　黄酒的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如黄酒。因此，最好不要用白酒代替黄酒，如果一定要用，也最好别用太多。啤酒的话，可是可以的，但是啤酒代替黄酒味道首先就不同了，啤酒没有黄酒爆炒的香味。　　黄酒的调味作用：　　目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。

做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或白酒代替吗？为什么？1.做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或者白酒代替。米酒做的三杯鸡，香而不腻。没有哪种米酒可以被啤酒代替。三杯鸡起源于江西省，属于赣菜。做三杯鸡时，不用水，只需加一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名三杯鸡。三杯鸡煮之前可以用适量的白糖调味，味道会更好。2.用的米酒是源于客家的糯米酒，酒精度低，非常香甜可口。用于烹饪的鸡汤不仅味道醇厚，而且具有非常好的保健功能。所以这种汤现在流传很广，南方很多家庭都会时不时煮这种汤喝，以此来调理全家。一种以发芽大麦为主要酿造原料的饮料，营养价值很高，含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质，被称为“液体面包”。但啤酒有利尿作用，容易使胃膨胀，不宜多喝。3.鸡肉1只，米酒1杯，葱1根，蒜4瓣，柠檬1个，冰糖25g，酱油1杯，草莓8个，姜4g，橄榄油1杯。将整只鸡切开备用。不宜切太大的块，小的好吃，容易煮。将切好的鸡肉冷水放入锅中，去除血水、腥味和浮沫。水烧开后3分钟左右即可捞出。准备调料，葱姜蒜，干辣椒，冰糖。冰糖融化后，放入葱、姜、蒜、干辣椒，然后倒入煮好的鸡块，翻炒2-3分钟左右，倒入一杯家酿米酒，倒入一杯生抽和一杯淡酱油，最后加入少许盐，翻炒2分钟。4.然后放入小火煨好的鸡肉(注：淡酱油、咸酱油、少许盐)小火煨15分钟左右，再放入青椒、红椒。煮好后撒上炒好的芝麻。根据鸡块的量来把握盐和冰糖的量，否则会太甜或太咸。没有家酿米酒，也可以用啤酒代替。三杯鸡是江西宁都的传统名菜。它的起源与民族英雄文天祥有关，是赣菜的经典制作。三杯鸡是一道酱红色的菜，原汁原味，味道很好。