炖肉用放多少白酒合适，炖牛肉放白酒好吗不是料酒啊

也可以，不过口味没料酒好，料酒主要是盖一点味道。

放点白酒也行,最好放些牛奶,这样能增加肉的口味,而且有营养.如果是冻肉的话最好放点啤酒加牛奶.它能使你的肉变得鲜,吃不出冻肉味.

炖猪肉时酒和醋可以同时放

不好再看看别人怎么说的。

百度

炖肉时放酒是为了去除肉里的腥味，土味，放一定量的酒或者料酒很快就会随着热量挥发的，

酒会降温，因为蒸发吸热。

可以的，别放多了就好。多少放一点，可以去肉腥味

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

主料：五花肉、干黄酱、甜面酱配菜：藕、黄瓜、鲜红椒、鲜香菇、葱、姜、蒜调味：料酒、酱油、鸡精准备工作：首先去超市买上好的五花肉，切成肥瘦均衡的大块，备用。然后就是调酱，要用温水把黄酱和开（酱的多少根据用餐人的数量来定），黄酱和开后倒入甜面酱，黄酱和甜面酱的比例是3：1，成糊状尚可。接着把配菜都切成小丁备用（分盘装，下锅时间不一样不要混在一起）开始制作：炸酱要多一些油，我们放入油，等油6成热时放入五花肉翻炒，这样翻炒后的五花肉嫩而不腻，等肉2层熟时（所有的肉都已变色）放入姜末，继续翻炒，然后倒入蒜末，翻炒，再倒入鲜红椒，鲜香菇，此时香味扑鼻，现在我们放入调治好的黄酱，要不停的翻炒，让肉和酱亲密接触，要往锅内分次加水，这样才能更好的炖肉，当然翻炒不能停止，以防胡锅，我们加入少量的酱油，等肉炖的差不多时，我们放藕丁、黄瓜丁，继续翻炒，熬至一会后我们就可以关火，把切好的姜丝放入，鸡精，翻炒几下我们的酱就可以出锅了。

料酒的成分是黄酒加香料，加料酒主要是为了去腥和提味。炖肉具体做法如下：准备材料：五花肉 500克、葱 适量、大料 适量、老抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、糖 适量、桂皮 适量。1、首先把肉用刀切块。2、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。3、然后准备好需要的配料。4、接着锅内放入适量的油，点火加热，放入糖，肉，盐，葱，料酒，老抽，桂皮，用铲子拌匀。5、拌匀后都倒入电压力锅，选择煮肉功能，耐心等待。6、时间到后即可盛出装盘，这样肉就已经炖好了。

去初腥味的

去腥味 增香 调味

你好！是的！ 完全正确！做肉类，鱼类食物的时候，包括做肉类馅料的时候，放适量的料酒除了可以去除腥味，还可以增加味感，并有营养的。因为，动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被料酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味。在烹调过程中，料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。 料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气， 所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；此外，料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；谢谢！

使肉的味道更香，更入味，还能去肉的腥味