为什么炸花生豆要用白酒,为什么古人在喝酒时要配上一碟花生

1,为什么古人在喝酒时要配上一碟花生

因饮酒促进新陈代谢,损耗体内蛋白质,因而食用含蛋白质多的下酒菜为宜。如花生米、松花蛋、鸡鸭鱼及瘦肉等,另外,饮酒刺激肝脏,要食用些保护肝脏的菜肴,豆制品内因含维生素B,能保护肝脏。所以喝酒的配菜首选就是花生。而古时候菜肴没有现代这么多花样,花生油便宜,自然就都要花生米了
现代人也是啊 好吃又可以就酒
下酒菜
喝酒只喝水没感觉 加点零食不错
过去吃的也就这么点东西
空喝酒太无味了。要有点东西来吃才好。喝醉了用筷子夹菜不方便。花生比较方便所以很多人就选择花生了

为什么古人在喝酒时要配上一碟花生

2,油炸花生米怎么做

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法:将一碟花生米放铁锅里,加花生油刚好淹没花生米,点火,约3--4分钟后,将花生米捞出装盘,将油炸花生米趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米, 酥脆一致,色泽美观,香味可口,放上几天都酥脆如初,不易回潮。 一般的油炸花生米,放12个小时后,再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米,放上几天都酥脆如初,不易回潮。 炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时,先把油烧热,后放花生米,认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反,这样炸,会使花生米急剧受热,容易炸成外焦内生。下确的炸法是:将油和花生米同时入锅,逐渐升温,炸出的花生米内外受热均匀,酥脆一致,色泽美观,香味可口。

油炸花生米怎么做

3,炸花生为什么要放蒜头

加蒜可以增加香味。油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品。做法步骤为:花生洗净晾干水分,冷锅冷油放入花生米(可以加几颗蒜头),小火炸熟即可。炸花生为什么要放蒜头?加蒜可以增加香味。油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。花生含有:水份、蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米,主要食材为花生米,油炸之后,放入适量食盐,或可根据口味加入适量醋(老醋花生),具有香而酥脆的口感。炸花生的具体做法步骤如下:1.花生洗净晾干水分,冷锅冷油放入花生米(可以加几颗蒜头),小火慢炸,快熟了即可;2.炸好的花生撒少许白酒,冷却;3.醋,生抽,香油,葱姜蒜末,调成醋汁;4.倒上醋汁,放入冰箱冷藏,撒上香菜等配料即可。花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。因为本身就很好吃,炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多凉拌菜里都可以放炸花生米。比如老醋花生,醋能解腻,吃着更加爽口。

炸花生为什么要放蒜头

4,油炸五香花生米怎么做好吃

主料花生米300g 辅料油适量盐适量无香料适量 步骤油炸五香花生米的做法步骤11.花生米拣好洗净,晾干。油炸五香花生米的做法步骤22.锅内放油,直接凉油放入花生米,小火慢慢热油。以免急剧受热,外焦内生。油炸五香花生米的做法步骤33.油温升高,不断用搅拌花生米,防止部分焦糊。油炸五香花生米的做法步骤44.炸至花生米发出噼啪声,然后表面变色即可。捞出,沥油。油炸五香花生米的做法步骤55.趁热,放入盐、无香料,拌匀。油炸五香花生米的做法步骤66.凉后,盛盘。香脆、质松可口的花生米。
巧炸花生米的诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分 ,过了水的花生就不容易表面炸黑 2 诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油 3 诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开 4 诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊 5 诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长 6 稍微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来做吧 7 出锅了

5,油炸花生怎么做的

1. 炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3. 接下来把锅烧热,然后再倒点儿油,不用太多,根据花生的量,能没过花生就可以了。 第二种方法: 1.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米,油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊。 另外, 在花生出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆。
先过水,然后再炸。炸好撒点白兰地,放盐或椒盐都可以!
凉油下锅,文火9成,捞出放点盐,放凉即可
花生米温油下锅随着油温的升高,花生米中的水分逐渐挥发,待花生米在锅内听不见响声的时候花生米就基本上炸好了,这时候出锅让他回性,等花生米晾凉以后吃起来老嫩适中、香脆可口。
凉锅凉油,放入花生用文火炸的花生变色,有香味时倒出放几滴白酒,吃起来香酥
把半斤花生米和20克花生油同时放入锅里,中火炒3分钟,听到辟辟啪啪的响声并出香味就OK

6,为什么喝酒时喜欢吃花生米

酒精很冲..花生米嚼嘴里有浓厚的香味...可以压酒... 花生又名落花生,作为佐餐佳肴既可作下酒的小菜,又可作招待客人的美食或者平时吃的零食。其实,花生不仅是美食佳果,还是一味治病强身的良药。 祖国医药学认为:花生性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气,利水消肿,生血生乳、清咽止疟的作用,对营养不良,贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗,有一定的辅助作用。据《本草备要》载:“落花生,辛,能润肺,香,能舒脾,果中佳品。能益脾润肺。” 花生的种植在我国据说已有4000多年的历史。公元前800年,南美州人即以独特的方法种植花生。后来葡萄牙人将花生移植到西非,西非人又将花生带到了菲律宾,而逐渐种植在气候温暖的地方。随着贩卖奴隶风气的兴起,花生的种植扩展到西印度群岛和美国南部以至更远的地方。花生究竟是我们传往外国,还是外国传入我国,已无从考证了,但有关花生的趣闻却传说甚多。仅从花生的吃法上讲就不胜枚举,如:美国,从零食到一日三餐的主食,冷盘沙拉都少不了花生,而且将花生做成酱给病人补充营养。有个叫拉维尔的人,可用花生做出一顿十几道菜的花生大餐。在太平洋的一些岛屿上,常将花生与鸡肉一起熬成汤,加入胡椒粉和奶油吃。在印度尼西亚,把花生酱涂在鱼上烧烤,和煮熟的蔬菜一起吃。在非洲, 无论做汤或做调料,都要用花生。 花生的吃法真是数不胜数,仅国人的吃法就有炒花生米、油炸花生米、五香花生米、煮花生等数种,其实,最简单是实用的莫过于生吃花生米。笔者曾听人讲,生吃花生米既好吃又治病强身,开始将信将疑,吃过之后,感觉确实不错,与熟食相比生食却是别有一番风味,但凡咳嗽痰多,肠燥便秘之时,生食一些花生米,有时竟能收到意想不到的效果。其原因我想大概归于花生能润肺补脾之功效吧! 正是:药食原本是一家,文明人类使分化。
酒精味道很大..花生米嚼嘴里有浓厚的香味...可以压酒...很不错,我喝酒必吃
花生作为佐餐下酒的小菜,又可作招待客人的美食或者平时吃的零食。其实,花生不仅是美食佳果,还是一味治病强身的良药。 花生米既好吃又能治病强身,生食一些花生米养胃,其原因我想大概归于花生能润肺补脾之功效吧!所以,这也就是成了下酒好搭档,也不必为奇了! 若要体健宛如兵,劝君常食落花生。

7,花生米都有哪些做法

老醋花生米   主料:花生米  辅料:生菜、香干   调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱   制作方法:   1、将花生米油炸熟;   2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;   3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;   4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。   特点:爽、脆可口。 老醋花生米 主料:花生米、熏干 调料: 醋、糖、盐、白胡椒粉、香菜 做法: 1. 将花生米炸熟,凉凉。 2. 熏干切成与花生米相近大小的丁,在开水锅中焯一下。 3. 碗中放入醋,少量糖、盐和白胡椒粉,将花生米和熏干放入,搅拌。 4. 香菜切小段置于花生米上面。 要点:醋要多,要没过花生米,而且最好用陈醋,糖、盐和白胡椒粉都要少,有一点儿隐隐的味道即可。 特色:花生米酥脆,醋香浓郁。同时还是很好的健康食品。 (第四种) 老醋花生米 原料: 花生米、陈醋、香菜少许、油适量 制作方法: 1.锅内放少许油,将花生米炸熟捞出; 2.碟子上垫上能吸油的纸(刚炸好的花生米上会有好多的油,可快速吸油),将炸好的花生米倒如碟中,晾凉~(也可沥干至凉,会慢些) 3.抽去吸油纸,倒入陈醋,洒上少许香菜即成。 注:喜甜酸口的可放少许糖 超级简单的一道下酒菜 五香花生米 主要原料 整齐、无损的花生米,食盐、大料、花椒、蒜。 设备用具 大炒锅、铁筛。 制作方法 1.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。 2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。 工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。 冰糖花生米 主要原料 去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。 设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。 制作方法 备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。 沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。 熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。 粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。 工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。 糖醋花生米的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺:拌糖醋花生米主料:花生仁(生)200克调料:陈醋50克,味精1克,白砂糖15克,蚝油10克做法:1. 花生米炸熟;2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。 油炸花生米 原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法:将一碟花生米放铁锅里,加花生油刚好淹没花生米,点火,约3--4分钟后,将花生米捞出装盘,将油炸花生米趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米, 酥脆一致,色泽美观,香味可口,放上几天都酥脆如初,不易回潮。 一般的油炸花生米,放12个小时后,再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米,放上几天都酥脆如初,不易回潮。
炒、煮、蒸、炸、焗。。。。。。

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