为什么白酒有四大标准，白酒的国家标准都有哪些

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白酒执行标准简述目前，我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等，还只有企业标准。不管任何类别的白酒，不论其原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒；清香型白酒是以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒；米香型白酒是具有小曲米香特点的蒸馏酒；凤香型白酒是以乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒；豉香型白酒是以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉坛浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馏酒；芝麻香型白酒是以高梁、小麦（麸皮）等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒；特香型白酒是以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有特香型白酒风格的蒸馏酒；液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。以白酒产量占60%的浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。国家《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中明确规定了白酒中对人体有害的甲醇含量不得大于0.04g/100ml,杂醇油含量（以异丁醇与异戊醇计）不得大于0.20g/100ml。我国白酒标准体系多为1989年建立，随白酒产业的发展，已无法满足不同白酒工艺的需要，许多企业制定的企业标准很不完善，水平较低，对白酒产业发展已产生不利影响，可喜的是国家相关部门已在着手规范完善和提高白酒标准，这将对白酒行业及消费者带来深远影响。酒文化源远流长，特别是我国的传统白酒多采用了独有的固态发酵工艺，在卫生条件和质量控制上相对开放，酒醅中的微生物种群庞杂，形成了白酒成分的多样性，也就构成了白酒风格的多样性。但是固态发酵由于酒醅中微生物种群难于做到精确控制，发酵过程中往往会产生一些对人体有害的代谢物质，如甲醇、醛类、高级醇类等。如果白酒中甲醇含量超标，对饮用者身体的危害极大，轻者致残，重者致命；乙醛在人体内可以积累，代谢周期长，对人体的毒害作用是酒精几十倍，饮用乙醛含量高的酒，会引起口干、头疼、胃疼、消化道黏膜损伤等危害；高级醇类对人体的危害也很大，而且是随着其分子量的增加，毒害作用加强，饮用后会引起头晕、恶心等不良反应，长期饮用会伤害肝脏功能。这些物质的产生在传统的发酵工艺中是很难避免的。随着白酒酿造工艺的不断进步，”陈酿“、”不上头“、”口不干“等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求，更丰满的口感、更香醇的味道、更少的有害物质甲醇的含量、更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。白酒是典型的民族工业产品，只有充分依靠现代科技的优势，加快技术创新步伐，发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色，运用先进的设备、方法、模式，改造传统工艺，生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒为主的多品种酒类产品，才是21世纪中国蒸馏白酒的发展方向。

产品标准GB/T10781.1-2006　浓香型白酒，第1号修改单GB/T10781.2-2006　清香型白酒GB/T10781.3-2006　米香型白酒GB/T14867-2007　凤香型白酒GB/T16289-2007　豉香型白酒GB/T20823-2007　特香型白酒，第1号修改单GB/T20824-2007　芝麻香型白酒GB/T20825-2007　老白干香型白酒GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T20824-2007芝麻香型白酒GB/T20825-2007特香型白酒GB/T20821-2007　液态法白酒GB/T20822-2007　固态法白酒GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒NY/T432-2000 　绿色食品　白酒GB/T18356-2007　地理标志产品 贵州茅台酒GB/T19327-2007　地理标志产品　古井酒GB/T19328-2007　地理标志产品　口子窖酒GB/T19329-2007　地理标志产品　道光廿五贡酒GB/T19508-2004　地理标志产品　西凤酒GB/T18624-2004　地理标志产品 水井坊 GB/T19961-2005　地理标志产品　剑南春酒GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒 GB/T 22211-2008 地理标志产品 五粮液酒GB/T 22736-2008 地理标志产品 酒鬼酒 GB/T21820－2008地理标志产品 舍得白酒GB/T21822－2008地理标志产品 沱牌白酒GB/T22041－2008地理标志产品 国窖1573白酒GB/T22045－2008地理标志产品 泸州老窖特曲酒GB/T22046－2008地理标志产品 洋河大曲酒GB/T21261-2007地理标志产品 玉泉酒GB/T21263-2007地理标志产品 牛栏山二锅头GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒GB/T－2010地理标志产品 汤沟酒GB/T19331－2007地理标志产品 互助青稞酒DB31/T 384-2014地理标志产品 崇明老白酒GB/T 19961-2005/XG1-2011 《地理标志产品 剑南春酒》第1号修改单 GB/T 18356-2007/XG1-2011 《地理标志产品 贵州茅台酒》第1号修改单 GB/T 23546-2009 奶酒地方标准DB13/T306-1997　新型白酒DB14/T80-1996　 新型白酒DB15/T253-1997　新工艺白酒DB22/T221-2000　吉林烧酒DB23/T308-2002　清香型白酒DB50/T15-2001　 小曲酒DB53/T092-2008　 云南小曲清香型白酒 DB52/526－2007 　酱香型白酒（备注，贵州地方标准）DB52/ 　-2008 董香型白酒 方法标准GB/T10345-2007　白酒分析方法GB/T5009.48-2003　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法　GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T10346-2006　白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 394.2-2008 酒精通用分析方法GB/T12496－1999 木质活性炭试验方法QB/T 4257-2011 酿酒大曲通用分析方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令实验室GB/T8170－1987　数值修约规则GB/T1250－1989　极限数值的表示方法和判定方法GB6682－1992　分析实验室用水规格和实验方法GB/T601－2002　化学试剂　标准滴定溶液的制备GB/T602－2002　化学试剂　杂质测定用标准溶液的制备GB/T603－2002　化学试剂　实验方法中所有制剂及制品的制备卫生标准GB2757-2012　食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB2715-2005　粮食卫生标准GB2760-2014　食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准　GB/T12493　食品添加剂分类和代码GB14880-2012　食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB14881－1994 食品企业通用卫生规范环境标准发酵酒精和白酒工业污染物排放标准发酵酒精和白酒工业污染物排放标准说明包装标识GB7718-2011　食品安全国家标准 预包装食品标签通则　GB10344-2005　预包装饮料酒标签通则（已作废）GB191-2008　包装储运图示标志 GB/T10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB6453－2008　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T5738－1995　瓶装酒、饮料塑料周转箱GB12023　塑料打包带GB18455 包装回收标志绿色食品包装通则产品标识标注规定原辅料GB1350－1999　稻谷，第1号修改单 GB1354－2009　大米GB1351－1999　小麦GB/T8231-2007　高粱GB1353－2009　玉米GB/T10460－2008　豌豆GB/T11760 米大麦GB/T7416 啤酒大麦GB/T86092008 工业用甘薯片GB/T8232-2007　粟　QB/T 4258-2011 酿酒大曲术语QB/T 4259-2011 浓香大曲 GB10343－2008　食用酒精GB/T20866－2007　食品加工用酵母QB1805.1-93　工业用α－淀粉酶制剂QB1805.2-93　工业用糖化酶制剂　QB1805.3-93　工业用蛋白酶制剂QB/T1803-1993　工业用酶制剂通用实验方法QB/T1804-1993　工业用酶制剂通用实验规则和标志、包装、运输、贮存　QB/T2088-1995　食品工业用助滤剂　硅藻土GB14936-1994　硅藻土卫生标准GB29215-2012 食品添加剂 植物活性炭(木质活性炭)GB1903-1996　食品添加剂　冰乙酸（冰醋酸）GB2023-2003　食品添加剂　乳酸GB11962－1989　QB/T2796－2006　食品添加剂　丁酸GB11963－1989　QB/T2797－2006　食品添加剂　己酸GB3728－1991　QB/T2244－1996　乙酸乙酯GB8315－1987　QB/T1778－2006　食品添加剂　己酸乙酯GB8317－2006　食品添加剂　乳酸乙酯GB4349－2006　QB/T1773－2006　食品添加剂　丁酸乙酯QB1955-1994　食品添加剂　庚酸乙酯QB/T1776-2006　食品添加剂　异戊酸乙酯GB6776－2006　食品添加剂　乙酸异戊酯GB/T687－1994　丙三醇GB8276-2006　食品添加剂　糖化酶制剂　　　GB8275-1987　食品添加剂　α－淀粉酶制剂GB5749-2006　生活饮用水卫生标准基础标准GB/T17204－2008 饮料酒的分类GB/T15109－2008　白酒工业术语GB/T15091－1994　食品工业基本术语环保GB8978　发酵酒精和白酒工业污染物排放标准GB27631－2011 酒精和白酒工业污水排放标准HJ/T402－2007 白酒制造业清洁生产标准感官标准GB/T13868－1992　感官分析 建立感官分析实验室的一般导则GB/T14195－1993　感官分析　选拨与培训感官分析　优选评价员导则GB10220－88　感官分析总论GB/T10221－1998　感官分析术语GB/T1250－1989　极限数值的表示方法和判定方法GB/T16291－1996 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则GB/T15549－1995 感官分析 检测和识别气味评价员管理导则GB/T21172－2007 感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法监督管理GB/T 23544-2009 白酒企业良好生产规范 HJ/T80－2001有机食品技术规范GB23350-2009 限制商品过度包装要求 食品和化妆品CCGF 103.1-2008 产品质量监督抽查实施规范食品质量认证实施细则－－酒类纯粮固态发酵白酒行业规范地理标志产品保护规定酒类流通管理办法SB/T10392－2005 酒类商品零售经营管理办法SB/T10391－2005 酒类商品批发经营管理办法保健食品注册管理办法零售商与供应商交易管理办法流通领域食品安全管理办法