酿白酒为什么不用其他的谷类,酿酒为什么要加稻皮

1,酿酒为什么要加稻皮

起到松散的作用,同问。。。

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2,为什么酱香型白酒用小麦酿酒而浓香型白酒用高梁酿酒呢

生产工艺不一样。浓香较简单,实现了规模化生产。酱香复杂,且必须有5年的基酒储存期。酱香型白酒和浓香型白酒区别分析如下:1、酿造工艺不同:酱香型:以高粱为主要原料,小麦制曲,采用八次发酵八次蒸酒,入窖前采用堆集工艺,酿出基酒后还要进行窖藏几年,从生产到出厂,生产周期为5年。浓香型:高粱是主要的发酵原料,采用采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒。2、发酵容器不同:酱香型:石头做窖池壁,用窖泥溜缝。窖泥做窖池底;浓香型:泥窖。3、用曲不同:酱香型:高温曲;浓香型:中高温曲。想要了解更多关于酒的相关信息,推荐咨询家大业大酒。家大业大酒喝前不刺鼻,入口不辣喉,咽下不烧心,饮完不上头。在保证了酱酒本身风味复杂度、浓郁度的前提下,新柔型酱酒家大业大酒给品鉴者带来的,是从头到尾都非常舒适的柔顺感。此次研发的完成,也标志着酒厂产品品质从此升级,成功迈入贵州茅台镇高端酱酒的阵营。

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3,酒是粮食精为什么不喝不开心

那是你心里作用,只是当时喝酒能忘记不开心的事情,但是醒了你还是得烦恼“越喝越年轻 ” 不会吧

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4,白酒新国标发布不准加非谷类添加剂这些酒不再是白酒了

导读:白酒新国标发布:不准加非谷类添加剂,这些酒不再是白酒了 现今这个“鱼龙混杂”的酒市场,真是让我们这些酒友苦恼了好多年,想要得到一瓶好酒实在不容易。不过以后就不用担心了,白酒新规定出台了,以后只要是能称得上白酒的都是纯粮食酒。 这次国家不仅把控了白酒的执行标准号,而且对白酒原料也有了更高要求,以后白酒中不准加非谷类添加剂了,这些白酒以后不再是白酒了,关于新国标的规定很有必要来了解一下。 白酒原料新规旧规的区别 (1)旧规: 任何粮食酿制出来的酒都可以称为白酒,用优质粮食(如:高粱、小麦、大米等)酿造的酒可以被称为白酒,用食用酒精(原料甘蔗素、甜菜根等含糖物质的粮食)+食用香精勾兑成的酒也可以称作白酒。 (2)新规: 只有谷物粮食酿造出来的白酒才能称为白酒,不仅不可以使用非谷类的食用酒精,也不可以使用非谷类的添加剂。 根据新规和旧规的区别,我们可以发现,下面的这几类酒都不能再称为白酒了。 制酒的原材料有很多,谷类也可以制酒,水果也可以制酒,薯类也可以制酒,但是在新国标之下,原料选用非谷类酿造的酒都不能称为白酒,只可称为“配制酒”。 食用酒精的原材料是谷类 、薯类、糖类,而在酒中添加食用酒精的目的就是为了减少谷类粮食的成本,所以看似食用酒精原材料含有谷类,但其实其含量很少,大部分都是薯类和糖类,故,原料有食用酒精的不可称为白酒。 新国标下,所有的白酒都不可以添加食用香料, 只要添加了就不能称作白酒。 注意:除了瓶身会出现食用香料的字眼,还可能以蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素等词出现。 看到这里,关于新国标的规定你大抵心里也有数了,不过现在白酒新标还没有正式实施,在挑酒的时候难免还是有些纠结,想喝纯粮好酒的朋友可以看看下面3种: 第1种:君中元私藏酒 它是酱香型优级白酒,酿造人是 曾传政 ,中国酱酒酿造佼佼者,师承李兴发(原茅台副厂长)。 传统固态坤沙法酿制,其酿造过程至少需要160道工序,在生产过程中对发酵的温度、湿度、原料比例、搅拌程度等都有严格要求。 知名度虽然不大,新人很少知道,但因其品质而独受老客的喜爱,喝完酒又接着囤,是真正的 “平价良心酒” ,可以给大家形容一下喝的感受: 酒液: 颜色微微泛黄,酒珠晶莹剔透,酒花丰富密集。 酱香: 不仅含有酱香味,若是细品会觉有焦香、窖底香、花果香等多种复合香气,各味协调合理,有 “百尝百味” 之称。 口感: 醇厚优雅,绵甜细腻,微微发酸,举杯一饮而尽后会感觉酒水迅速融入到消化系统,很解乏,也很舒坦,适合做 “口粮酒” 。 第2种:西凤酒经典55度 经典的绿脖西凤酒,典型的凤香型白酒。 香味比清香型白酒浓郁,比浓香型白酒内敛,香味协调很自然,恰到好处,回味良好。 第3种:红星蓝瓶二锅头 红星二锅头大家都比较熟悉了。

5,韭菜能不能酿酒酒

韭菜是可以酿酒的,但是产量非常低,欢迎来宁波传成酒械看看!这里有最全面的酿酒技术和设备!或许可以。

6,中国粮食连年丰收为什么白酒都是用酒精勾兑而不用粮食酿造

可能有不少人有着和他一样的想法,或者说,大家也想知道:酒精酒不如粮食酒,究竟在哪些方面不如?我今天就给大家详细解释一下,从原料来看酒精酒为什么不如粮食酒。先说粮食酒,顾名思义,用粮食酿制的酒,高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞,甘薯、绿豆......凡是含有淀粉或者糖类的物质都可用来酿酒。酿酒其实就是一个淀粉糖化发酵之后变成酒精的过程,不同的酿酒原料,经过不同的发酵糖化蒸馏工序之后,变成统一的一种物质——酒精。酒精,化学名称为乙醇(结构简式CH?CH?OH或C?H?OH,分子式C?H?O),无色透明,低毒性,纯液体不可以直接饮用,具有特殊香味并略带刺激,微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶。种种的科学依据都在说乙醇不是什么好东西,又致癌又破坏干细胞的,但为啥全世界每年喝酒的人依然还是那么多。你去问酒鬼为啥喝酒,估计他也说不上,明知是不好的事还去做的人还少吗?听了酒精的这么多害处,吓得我舀了一瓢原浆糯米酒压压惊。闲话少说,扯回粮食酒和酒精酒。纯粮酒自带各种香气,因此不用再额外添加香精色素等物质,也就更为健康。并且,由于粮食酒里面各种醇、酯的作用,酒精在人体内很容易就被分解,不会沉积在体内造成头晕、断片、恶心、反胃等不适症状,喝酒时不容易醉,喝酒之后不会头疼。这就是粮食酒的特殊之处。而酒精酒,主要是用食用酒精兑水,然后添加各种香精,模仿相应香型的酒。酒精酒起源于上世纪60年代初期,我国因为连年的自然灾害,粮食产量大幅度下降,酿酒消耗的粮食供应不足。然而吃喝是人民最基本的需求,甚至于有些人饭可以不吃,酒是不能不喝的。酒作为一种民族文化的符号,怎么能让它就此断了传承呢?如何解决粮食和酒之间的矛盾呢?经过多年研究,轻工业部研究出了一种新的酿酒方法——不用高粱、大米等主要的粮食,仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒,或者更进一步,用这些原材料做出食用酒精,然后加水制成酒。酒精酒就是这么来的。酒精的生产原料有哪些?请看下图:图上没有表现到的原料还有:野生植物(橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等)、农产品加工副产品(米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等),孰优孰劣我也就不多说了,自己从原料上看吧。粮食酒起码还能保证自己的原料是粮食,而酒精酒呢?薯类、谷类、甘蔗、甜菜且不说,这个废糖蜜和各种纤维原料,看着怎么这么令人害怕呢?并且,食用酒精本身也因原料有品质区别。其中,玉米酒精>薯干酒精>糖蜜酒精>其他,然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油,不进入酒品市场。也就是说,市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兑成的,这两种酒精市价在4000至5000元一吨,用98度的酒精勾兑50度的酒,要加一倍的水,那么500毫升的酒成本才一块多钱。一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右,这样算下来,大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。像这样的酒,配个华丽的包装,拍几个唯美的广告,再写几句具有情怀的宣传语,请个大牌代言的明星,怎么不得卖个百八十块钱啊?至于品质,你不喝你怎么知道。

7,酿酒没有酒曲行不行

曲是酒之骨,没了骨头肯定是不行的。白酒的风格就是曲和工艺决定的,粮食差别不是很大。没有酒曲肯定不能酿酒,生料酿酒是一种以生粮食(无需先蒸煮)通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵、一次蒸馏出酒的新式液态法酿造技术。1、我们以工艺流程对比来区别传统酿酒与这种新型工艺:(1)传统酿酒: 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒(2)新工艺酿酒: 原料(生粮食+水+酒曲)→发酵→蒸馏→成品酒

8,五粮液需要用特殊的水酿制吗

你要酿啊?不用费这个心,直接买来喝不就完了???http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20060814/12102819174.shtml不过有兴趣可以了解一下啊:http://post.baidu.com/f?kz=201922359五粮液酒传统酿造技艺是汉族传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序,三大工艺流程:制曲、酿酒、勾兑。
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