红烧肉需要白酒吗为什么，烧肉为什么放酒

酒香去腻增鲜

不放酒 你吃块试试 保你不吃第二块 烧不烂 就切下小点 这到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油温高点 在放肉 炒到肉开始变色 倒黄酒 在放水 先煮一会 差不多 一两分钟吧 放香姑 在放调料 在盖上锅盖 烧它五六分中 这到菜就好了 家常荤菜 基本都是这样的

建议你用白酒，因为白酒烧出来的红烧肉，肉不仅滑嫩，疏软，而且味道香浓，吃起来非常爽口！麻烦采纳，谢谢!

可以

可以不用,就是味道不是很好

可能味不香

可以，不过口味就不一样了。 可以找啤酒、白酒什么的代替，再加点其他的去腥，或是提味，掩盖腥味。

不行

可以到是可以，不过味道就是差距一些！

一，煮牛肉是可以放白酒的，因为这跟吃牛肉喝酒是一个道理。二，煮牛肉，如果放白酒可以适当的放点不要求太多的。

建议你用白酒，因为白酒烧出来的红烧肉，肉不禁滑嫩，疏软，而且味道香浓，吃起来非常爽口！

还是啤酒好

白酒，度数高。

料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

啤酒！

白酒，这样烧出来的肉很疏软

料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

做红烧肉加点白酒是可以的，也是不错的。加白酒都是适量加入，在炖煮过程中去除邪杂味。使红烧肉味道更加纯在、香滑。

不会

红烧肉放白酒不会导致发酸红烧肉材料五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，白酒1大匙做法1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

做红烧肉不一定要放白醋。一般上用黄酒，效果就比粗还要好。肉氽烫后，先用黄酒腌渍，然后再加调料，可去腥膻及容易煮烂。当然，加一两滴醋有助提鲜，加强黄酒的味道，加多了反倒不好。白醋不是最佳选择，淅醋菜式上选。红烧猪蹄则是以酸味为主角，醋就不能少，还是要用淅醋。

加酒是让肉软化.蓬松.偶从来不加酒也不加蜂蜜的哦

加酒是有两种作用的 ,一种是肉软化作用,一种是去除肉的腥味.

材料： 五花肉800克，鸡蛋2个，啤酒1瓶，洋葱半只，姜4片，干辣椒4只，葱花适量，酱油3勺，糖2勺，盐适量 做法： 1、起油锅把洋葱、姜片、干辣椒煸炒，爆出香味后，加入滴干水的五花肉煸炒，直到出油变色。 2、倒入啤酒，淹过肉块为宜，加入酱油3勺，糖2勺，适量盐，改中火焖烧20分钟。 3、将鸡蛋放到另外的锅里用白水煮开，待凉后剥壳，用小刀在鸡蛋表面划开一些花纹，这一步可与第2步同时进行） 4、将鸡蛋放入红烧肉中，埋在汤汁里，改小火继续焖烧，直至肉块酥烂，鸡蛋入味，这一过程和般花15分钟即可。 5、做完第4步后加大火，撒上葱花不ok啦！

炖红烧肉，用白酒还是加啤酒？都不对！我来教你正确做法 00:00 / 01:2370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。

可以放。因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！

红烧肉不需要放啤酒主料：五花肉500克调料：食盐适量，葱3棵，老抽1勺，山楂(干)5片，红糖适量做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可。

至少本人是没有听过！

不用，有腥味的东西放啤酒还行

付费内容限时免费查看 回答 您好，烧红烧肉是可以放啤酒的。制作红烧肉添加啤酒，可以使肉质变得更加有弹性，而且还能减少腥味。每个人的烹饪方式和口味不一样，制作红烧肉的时候也可以不添加啤酒。制作红烧肉添加啤酒时，将肉炒好以后，添加适量的啤酒同煮即可。制作红烧肉需要选择带皮的五花肉制作，口感会更弹牙。

料酒用白酒代替是不可取的。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。 纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。 料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。 料酒 料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。 料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

红烧肉里的料酒能用白酒代替。再看看别人怎么说的。