为什么做包子用白酒还是黄酒，我想问一下做包子的师傅们做不同的包子是不是用不同的面粉啊 搜

不是哦，面粉其实是一样的，就是有的加了点料

黄酒。枸杞子取红熟者，去嫩蒂子，拣令洁净，以米酒浸泡，用蜡纸封闭瓮口紧密，无令透气，浸15日左右,过滤，取枸杞子于新竹器内盛贮，再放入砂盆中研烂，然后以细布滤过，去滓不用，将浸药之酒和滤过的药汁混合搅匀，砂锅内慢火熬成膏，切须不住手搅，恐粘锅底。膏成后用净瓶器盛，盖紧口。金髓煎注意事项金髓煎适宜的人群，是因为肝肾阴虚、精血亏虚导致的高血压、白内障的患者，以及男女不育的患者。因为金髓煎是加入了酒进行炼制的，所以婴幼儿、酒精过敏人群，以及下焦湿热，像急性盆腔炎、急性泌尿道感染、痔疮急性发作期间的患者，都不适宜使用。在使用金髓煎的同时，记住不要同时进食生冷、油腻、腥膻、辛辣、浓茶，因为这些食材或者这些药材会导致体内的湿气往下走，使原有的病情加重，反而不利于病情的恢复。

你好，很高兴回答你的问题，你是用老肥发面加碱了吗，碱多了会黄的。

常见的主要是两个问题：一是碱大了，二是蒸的时间过长了。

可以用啤酒

可以

可以

可以

在没有料酒的情况下可以用白酒代替

? 料 酒 与 黄酒的最大 区别为 ，黄酒是 一种饮 料酒 ，而料酒是 在黄 酒 的基 础 上发 展起来 的 一 种 新品种 ， 长康 的料 酒在做菜的 时候可以 用 ， 价格比黄 酒 便宜。

? 长康料酒可 以直接拿来 烹饪 ， 而 黄酒是 一 种 饮料酒。

黄酒好

是不是面没有发好啊？做包子的面最好用酵母发，如果你放小苏打多的话会发黄。发面的时候把适量的酵母放到温水里边化开，然后用这些水来和面试试。包好的包子别直接上锅蒸，放在一旁醒半个小时试试。

包子是用间的面是用碱发的，凉了之后就变黄，是因为碱就出来了。

人家肯定放东西了 要不怎么会有人买呢

这个可能是他为了发挥出他的这种口味，还有是一种这种经常吃的一种做法形成的一种习惯。

烘焙时葡萄干要泡软,这样制作出来的点心中葡萄干口感才会比较好,不然没有经过浸泡的葡萄干会被烤的更加的干硬或者吸

你好，酒浸提子干可以增加提子干的风味，让提子在面包里风味更浓郁，口感更湿润

提子干类似葡萄干，但不是葡萄干，虽然英文都叫grape提子干是进口的美国大葡萄制作的，葡萄干显然是国产的，同样是葡萄类，区别还是挺大的，首先提子干比葡萄干颗粒大，而且大小均匀，其次提子干是黑色的比较湿润，葡萄干黑的是坏的，一般是淡色的，或略带青色的比较干硬，再者，价格是提子干贵多了。但是实际运用中，还是葡萄干比较实用，清洁干净后用白兰地浸泡一下，更适合面包类烘培使用。提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄之王”。“提子”本来是传统粤语口语对葡萄的称呼，由于早年进口葡萄借用了粤语的称呼，所以提子在中国大部分地区的语境里仅指进口品种的葡萄。但在传统粤语的语境里，提子泛指所有种类的葡萄。粤语口语没有“葡萄”的叫法，只做书面语使用，粤语地区民间把所有种类的葡萄都称为“提子”。另一原因，葡萄与蒲桃同音，只好称呼为提子了。一般情况下，在除粤语地区以外的其它地区，提子一般就指的是进口品种的葡萄。

用白兰地，最常用的是中国烟台的金奖白兰地，这个最契合葡萄干的口味，而且价格也很实惠，其他酒类，一是都很贵，二是口味都有偏差，朗姆酒是配合进口的黑提子干的，且黑朗姆和白朗姆效果不同，葡萄酒无论红/白如果不事先加工不适宜直接泡葡萄干什么的，因为酒精度数实在太低，放久了都会变质。

简介 包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。 主要材料： 面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。 作法： 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 而且，包子也有说人笨或长得难看的意思 CLC 专指：CLC的X.A.N.A——包子研究/特派员。 昵称 曾几何时“包子”之名还是众粉间小众流传的戏说，大抵是因某心水的偶像又被奶油泡沫缠身，Face与Body肥成一线的缘故，后来喊顺口了，包子便成了可爱的代名词，而那些凡是脸型圆圆的、肉肉的，可爱的，QQ的……全部统称为“包子”。 包子也是“2007美特斯邦威好男儿”的季军付辛博的昵称，原因是付辛博鼓起嘴的时候很像一只包子。 其他 “包子”为河北省高碑店的一种关于结婚请客的俗称。一般都说吃包子去，也就是吃份子去，起因是当初结婚吃饭时没有什么东西，只有拿着包子去，有馅儿，有面都可以吃，因此就流传开来。