龙虾为什么要用白酒和盐泡，小龙虾要用白酒洗吗

可以的，不光是龙虾，所有的海产品，杀完后都要用白酒，生姜、葱泡一下。洗龙虾时一定要把尾部的一根筋给抽出来，那是它的肠子，另外最好用旧牙膏将每个龙虾刷一下。

　　白酒不能杀死小龙虾身上的寄生虫。　　白酒杀不死寄生虫的原因：　　白酒能杀死寄生虫的说法是没有科学依据的。举个简单的例子，把厚度为5毫米的生鲜泡在60度的白酒里，30分钟后生鲜里异尖线虫幼虫确实能被杀死。但是，白酒是用来喝的，白酒与鱼肉在口腔和食道中的“亲密接触”几乎不可能超过15分钟，而一旦进入胃中，白酒的浓度又会被稀释，此时的白酒并不具有杀死异尖线虫幼虫的能力。　　安全食用小龙虾，避免寄生虫感染的方法：　　STEP1 清洗　　可反复用清水换洗。　　如果自己烹饪，需先将小龙虾洗净；可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。　　STEP2 烹饪　　勿爆炒，煮够10分钟。　　千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。　　烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。　　STEP3 食用　　不吃头部，不吃死虾。　　死虾不宜食用。根据媒体报道，烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。　　此外，食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫。

我们都知道，小龙虾是生长在水里面的，所以刚买回来的时候，表面是比较脏的，需要放水里面浸泡清洗。小龙虾放水里浸泡是有一定讲究的，一般需要放一些其他材料，这样更容易清洗干净小龙虾。那么小龙虾泡的时候放什么呢？下面让我们具体来看看吧！ 小龙虾泡的时候放什么 1、盐和醋 刚买回来的小龙虾是比较脏的，它的表面和内体会有很多的淤泥和脏东西，所以一般都是要放水里面浸泡一段时间的，在水里面要加适量的食盐和白醋，这样可以让小龙虾排除体内的脏东西，还可以起到杀菌消毒的作用，具有很不错的清洁效果。浸泡的时间是很有讲究的，不能泡太短也不能泡太长，一般浸泡2个小时左右就可以了。 2、酒 将买回来的小龙虾放水里面浸泡，可以在水里面适量的加一些白酒或啤酒，这样不仅在生理上刺激到小龙虾，还可以让小龙虾喝晕，就会导致体内缺水和新陈代谢加快，就会不自觉的吐出体内的脏东西，可以起到很不错的清洁效果。 3、食用碱 将买回来的小龙虾放在碱水里面浸泡10分钟左右，然后再用牙刷在流水下刷洗干净，最后在去除头部和虾线，冲洗干净就可以了。一般来讲，500毫升水里面加两到三勺食用碱就可以了，不用放太多。

　第一，浸泡。　　我们把小龙虾买回去之后，肯定是要先经过浸泡的，只有先经过浸泡这一个基础的步骤才能够在后续清洗小龙虾的时候更加方便。大家买回去的小龙虾肯定都是活的，这时候需要把小龙虾放到一个大盆里，加入能够没过小龙虾的水，在里面放入一些盐，醋和食用油，这样是为了让小龙虾加快呼吸，在小龙虾呼吸的时候，里面的一些脏东西也会随之排出来了。大家把小龙虾泡两个小时之后，可以用刷子再清洗一下表面，会更加干净。　第二，去除虾线。　　小龙虾的背部是有一条虾线的，这条线就是小龙虾排泄的通道，里面含有很多的粪便，而且小龙虾是生长在水里的，小龙虾的粪便里面含有很多的脏东西，可能有寄生虫，甚至有重金属，所以这条线大家一定要去掉。许多人都不会去虾线，去的时候总会把虾线掐断，其实只要稍微拽住小龙虾尾巴的中部，然后往外一抽就可以把虾线完整的抽出来，而不会断在里面。虾线如果不去除，不只很脏，而且味道也会特别的腥。　第三，清洗虾头。　　许多人做小龙虾的时候都会把虾头直接去掉，因为虾头是小龙虾储存东西的地方，里面肯定是非常脏的，有一些人以为自己清洗不干净，就把头整个都去掉，其实这样小龙虾就失去了灵魂，也不会特别香了。大家不需要去除整个头，只需要把小龙虾在眼睛以上的部位用剪刀剪去，然后抠掉里面的脏东西，清洗一下就可以把小龙虾洗的很干净。而且小龙虾的头部下面还有一些黄色的东西，这些都非常的美味，是可以吃的。

龙虾好吃清洗难？怎样做，脏东西5分钟就自动脱落呢？今日给大家请来了大家本地进行了35年渔民的李大叔，李大叔不但虾养得好，而且对于洗虾方式也有自己独到的了解。由于有一次去李大叔家买虾时，那时候一位外地的顾客反复的说虾很难清理了，每一次洗虾也被虾夹几回，而李大叔听到后，立刻现场演示了她清洗虾的办法，可别说，李大叔仅用了5min，就把一面盆虾洗得干干净净，顾客还连连称赞，说太实用了。今日李大叔就把他这一洗龙虾的窍门推荐给大家，只要大家依照李大叔的办法洗虾，确保虾身上的脏东西就会自动掉下来。【原料提前准备】：龙虾500克、白米醋30ml、冷水适当。【清理龙虾的做法】：第一步最先用流水将龙虾清洗1遍，龙虾500克、白米醋30ml、冷水适当再将龙虾、白米醋所有放进到盆里，然后后放适量水，将龙虾淹住就可以。第二步将虾泡浸5分钟，然后后放适量水，再将虾脑壳里边黑色的化学物质彻底除去，然后将虾线抽出来将龙虾淹住就可以龙虾壳里的脏东西就会自动的掉下来，然后再用流水将龙虾清理干净就可以。第三步将龙虾的头顶部裁开一个口，再将虾脑壳里边黑色的化学物质彻底除去，然后将虾线抽出来，最终用温水将洗龙虾冲干净就可以预留。【白醋水洗龙虾的原理】：由于白米醋中含有大量冰醋酸，而虾肚皮上的脏东西绝大部分都是碱性物质，而虾头里的脏东西碰见了碱性物质，自然就会产生化学反应速率，这时只需我们将要泡浸好一点的虾轻轻地搅一下，虾肚皮上的脏东西就会完全的全自动掉下来。

小龙虾基本上是中国人民最喜欢的一种食物了，尤其是在炎热季节，买上一盆小龙虾把它清洗干净，做成麻辣味、十三香和香辣味儿，再配上冰镇的啤酒，看着电视剧，吃着小龙虾，简直是最美的一件事情，那么小龙虾怎么洗才能洗干净呢？小龙虾的生活环境因素影响下，导致自身蕴含的细菌、寄生虫、重金属都比别的水产多，尤其是虾腹部和虾头，残留的淤黑与杂质更是顽固，宰杀前不得不对这些部位进行长时间刷洗，手腰都快纍断了，逐个刷洗依然效果并不理想，费时费力还脏兮兮的，在夏天的时候，小龙虾可以说是大家的喜爱，在外面吃的小龙虾很多时候都会发现并不干净，而自己拿回家做的话却又非常的麻烦。想要在清理小龙虾的时候更加的方便，可以选择简单一点的方式。先用水冲洗几遍，把表面能见的沙质与杂草杂物洗掉，小龙虾用高盆子装着，添加没过小龙虾的清水，分别添加3勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋，搅匀化开，浸泡静养约15~30分钟，期间会有明眼能见的与黑色脏物在小龙虾身上自行脱落下来，待要宰杀时，就能看见整盘都是淤黑的脏水。假如还不安心，可以再用刷子刷一下。最好是佩戴好胶原纤维手套，先将小龙虾表皮清洗整洁，随后除掉虾头顶部的胃，剪子剪下去时，不要剪到底，进入一半就将虾脑往外轻轻地拉，那样一般整个胃就出来，再拿手掐住小尾巴里面的尾翼左右拧，直到断开，将灰黑色的虾肠慢慢拉出去，随后清洗整洁就可以了。把这些东西清除之后，剩下的小龙虾再在清水中浸泡一段时间，可以用手轻轻地揉搓，处理掉剩余的杂质，那么在这一系列的处理之后，其实小龙虾就比较干净了，然后就可以把它们下锅，根据自己喜欢的口味进行处理，一定要注意把小龙虾煮熟哦。

夏季到了，麻辣小龙虾又是我们的最爱，每次喝点冷饮的时候搭配上小龙虾，感觉别的 美食 都不馋了。现在市面上的小龙虾都活蹦乱跳的，看起来十分的新鲜，我们一般买回来一堆小龙虾，就开始给家人做麻辣小龙虾吃了。但很多朋友在清洗小龙虾的时候都没有注意，一般用清水淘洗几遍就可以了。 其实小龙虾容易生长环境的原因，在外壳以及头部会积存大量的脏东西，因此只用清水来清洗小龙虾是不对的。我们应该牢记清洗“四部曲”，这样脏东西就会自动溜走，下面我们来详细说一下。 1、食盐 我们将买回来的小龙虾放到盆中，随后在盆中加2勺食盐，食盐能起到很好的杀菌作用，所以我们将食盐放到盆中，随后加上水搅拌一下。这样把小龙虾泡在食盐水中，能有效减少脏东西，并且也能将小龙虾里附着的脏东西去掉。 2、白醋 白醋本身的醋酸能起到消毒作用，并且能软化小龙虾的外壳，也能减少小龙虾本身的淡淡腥味，因此加一点白醋其实起着非常主要的作用。不仅能让小龙虾的外壳非常好剥，并且做好的小龙虾也非常干净。 3、小苏打 小苏打是第三步我们需要放进去的食材，小苏打本身的吸附效果就比较好，一般来说用小苏打清洗果蔬能减少藏匿的小虫子以及脏东西。同样的方法也可以用在小龙虾上面，在盆中加上小苏打之后加水浸泡，能有效去掉附着在小龙虾上面的寄生虫、细菌以及脏东西，这样就能很好的将小龙虾洗好了，用小苏打水清洗好的小龙虾，我们将水倒掉之后还会看到一些黑点，因此加上小苏打能让小龙虾清洗的更加干净。 4、高度白酒 白酒起到去除异味的效果，并且杀菌效果不错。我们第四步就需要放白酒了，浸泡半小时左右，有效减少腥味并且吃着小龙虾也干净卫生。这样小龙虾就能彻底清洗干净了，随后我们将小龙虾的虾头部分去掉，保留小龙虾的虾黄部分，另外要去掉虾背上面的虾线，这样能将小龙虾完全的清理干净，那么吃着小龙虾自然就干净卫生了。随后我们将浸泡小龙虾的白酒去掉，随后用清水淘洗几遍，我们就可以做美味的小龙虾了。 清洗小龙虾的时候我们要牢记四部曲，分别是食盐、白醋、小苏打以及高度白酒，这样吃着小龙虾非常干净卫生。 以上就是二姐写的关于小龙虾别只会用清水洗，牢记清洗“四部曲”，这样就能将小龙虾清洗的干净彻底了。