炒鸭可以放白酒吗为什么，煮鸭子放点酒能吃吗

1，煮鸭子放点酒能吃吗

能吃可以 湖南名菜 啤酒鸭不能

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2，炒芷江鸭什么时候放白酒最合适

鸭肉下锅炒干水以后加入白酒，才容易去腥入味。

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3，我在鸡吃的食物放了白酒鸡吃了没事把

它醉了你要照顾好它??会醉的。会

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4，啤酒和白酒一起炒鸭可以吗

没什么不可以的。啤酒当汤用还可以让菜吸收啤酒的味道，白酒当料酒用可以让菜吸收白酒的香气，很好的。

5，用白酒代替料酒烧肉有何不妥

料酒就是一种作料,有白酒,黄酒,啤酒,都可以作为料酒.]一般适用于烧菜,作馅,烧汤等等,(例如烧鱼,烧肉,做汤的时候都需要加入一些)烧肉,鱼,鸡适合加黄酒或白酒,烧鸭子适合加啤酒.也可以根据菜本身的特性,自行决定他的分量,和种类!

6，卤好的鸭孑能和白酒一起烧吗

卤菜，一般已经有味道了吧，如果想红烧着吃，适量加一点白酒或者料酒去除腥味，爆香葱姜蒜，再加一点葱花和香菜，味道也是极好的！

7，我今天打点滴头孢请问 我用啤酒烧鸭子可以吃吗谢谢 问

这个行，就是伤寒症，别的吃不来，鸭子还真行，能吃。这个是没有问题的，一般啤酒中的酒精一部分与鸭脂肪溶解，一部分高温挥发，敬请放心使用即可。你好！可以吃。但要少吃仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

8，家常鸭肉怎么炒

做法1. 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟2. 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变3. 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅秘制啤酒鸭秘制啤酒鸭秘制啤酒鸭材料：鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。做法：1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油；4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油；5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。泡椒炒鸭肉泡椒炒鸭肉泡椒炒鸭肉材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。做法：1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。红烧鸭红烧鸭红烧鸭材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。做法：1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；3、放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。山药焖鸭山药闷鸭山药闷鸭材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。做法：1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。 [1] 鸭肉粥准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。制作方法：1、将鸭肉洗净，切成小块。2、在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。3、盖上盖子腌制2个小时以上。4、将粳米洗净。5、锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。6、再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。7、倒入粳米。8、大火煮开后转小火慢煮1个小时。9、粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。鸭肉春卷准备材料：鸭肉150克，春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许。制作方法：1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

9，螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋怎么做

食材用料：干米粉，酸笋随意，木耳随意，花生随意，油炸腐竹随意，黄花菜随意，鲜嫩青菜随意，煮螺的汤水，八角，大小茴香，香叶，草果 2公斤水，香料放2两的比例　　调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳， 干辣椒，小葱，蒜米，姜。　　鸡蛋、鸭脚是在螺蛳粉的汤熬好后加入的。　　菜谱做法：　　1.酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好　　2.泡干米粉　　3.放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。　　4.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。　　5.第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。　　6.加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。 喜欢吃炒螺的，水开以后，把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤。　　7.汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。　　8.米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里。　　9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。　　10.一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。　　11.喜欢辣的，多放辣椒油。材料主料：鸭肉500克，调料：浓缩橘汁50克，黄酒75克，味精1克，大葱100克，白砂糖5克，猪油50克，酱油10克，香油1克做法1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；3.葱择洗干净，切成3厘米长的段；4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。柳州螺蛳粉？鸭脚不太清楚，卤蛋是将鸡蛋煮熟后，放入酱油、盐、香叶、桂皮卤的，绝对不是茶叶蛋的做法。这个每家都有自己独特的配方的.

10，白酒炒菜吃会回奶吗

1、莴苣子粥 材料 莴苣子15克、甘草6克、粳米100克。 做法 将莴苣子捣碎，加甘草，再加水200毫升同煮，煮至水剩余100毫升时，滤汁去渣。将滤汁、粳米一同入锅，加水同煮，米烂即成。 功效 莴苣子是菊科植物莴苣的种子，以颗粒饱满、干燥无杂质者为佳。它性味苦寒，能下乳汁，通小便。甘草性味甘平，能和中缓急，调和诸药。粳米粥被誉为“世间第一补人之物”。三物合用，是很好的催乳药膳。 2、山甲炖母鸡 材料 老母鸡1只、穿山甲(炮制)60克，葱、姜、蒜、五香粉、精盐等适量。 做法 母鸡去毛及内脏，穿山甲砸成小块，填入鸡腹内。入锅，加水及调味料，炖至肉烂脱骨即可食用。 穿山甲性味咸凉，通经下乳。李时珍在《本草纲目》中写道“穿山甲、王不留，妇人食了乳长流，亦言其迅速也”。鸡肉营养丰富，性味甘温平，既补气，又补血。 3、花生粥 材料 花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、红糖适量。 做法 先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅，加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。 功效 通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。 4、炒黄花猪腰 材料 猪肾(腰子)500克、黄花菜50克、淀粉、姜、葱、蒜、味精、白糖、植物油、精盐各适量。 做法 将猪肾一剖为二，剔去筋膜腺体备用。锅烧热后，放植成热时，放葱、姜、蒜入锅煸香，再放入腰花爆炒片刻，至猪腰变色熟透时，加黄花菜、盐、糖再炒片刻，加淀粉勾芡推匀，最后加味精即成。 功效 中医理论，猪肾性味咸平，主治肾虚腰痛，身面水肿。黄花菜性味甘平，能补虚下奶，利尿消肿。另外，黄花菜根亦有催乳作用。本药膳适合于肾虚导致的缺乳。 5、王不留行炖猪蹄 材料 猪蹄3～4个、王不留行12克、调味料若干。 做法 将王不留行用纱布包裹，和洗净的猪蹄一起放进锅内，加水及调味料煮烂即可食用。 功效 猪蹄性味甘咸平，常用以治疗乳汁不足。加上王不留行，对缺乳具有良好的疗效。 老人说； 老母鸡的汤。回奶

11，做菜的时候需要注意的地方有哪些

首先,油一定要清澈做出来的菜色才清爽.其次就是油的热度. 选菜方面也要特别注意,有些菜买回来,若不注意需要做的菜谱要的菜嫩老程度等,会使做出来的菜色有基本偏差. 调味料要选自己常用(若没常用品牌就买名气响点的品牌调味料)量多少得根据个人口味来定. 切菜时候也有讲究.各菜式切的方法不一样.具体得根据做哪道菜而论. 还有就是卫生,火侯等小细节地方很需要重视.快速学会71个做菜实用小技巧 　　1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 　　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　　6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 　　7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 　　8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　　9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　　10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 　　11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 　　12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　　13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 　　14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　　15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 　　17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 　　18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 　　19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 　　20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 　　21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 　　22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　　25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 　　26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　　27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　　28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　　29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　　32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 　　33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 　　34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 　　35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 　　36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　　38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　　39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　　40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 　　41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　　42、炒波菜时不宜加盖 　　43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 　　44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　　45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 　　46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　　47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　　48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　　49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　　50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 　　51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 　　52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　　53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白 　　54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 　　55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 　　56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 　　57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 　　58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 　　59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 　　60、菜太辣，放些醋可减低辣味 　　61、菜太苦，滴入少许白醋 　　62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 　　63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 　　64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初 　　65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 　　66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 　　67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈 　　68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 　　69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 　　70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 　　71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花青菜要洗干净``不然会有虫！！嘎嘎`` 做菜的时候要注意火候~~不要急火！ 这是我自己做菜总结的``卫生