为什么现在的白酒都是纯粮食，为什么都是粮食酒价格出入很大

粮食酒也分好坏，粮食酒并不一定是好酒，张玉明大师典藏系列白酒，那才是真正的好酒。

衣服都是布料做出来的有的上万 有的几百就比如茅台同样的配方 同样的工艺 就是生产不出同样的酒这就是卖点

所有的酒都是用粮食酿的，因为酒是淀粉和糖隔绝空气发酵后产生的。现在酿出那么多酒是因为粮食多了吃不完了，所以多的可以用来酿酒。

不太清楚，但谷泊酒是谷物酿造酒是真的。谷泊酒以精选东北优质大米和天然饮用水为原料，经精米打磨、蒸煮、接种入料、低温发酵、压滤、勾调、过滤等工艺环节酿制而成。在酿造过程中严格抑制有害物生成，最大限度的保留了大米发酵过程中产生的精华部分，使得其酒体中富含氨基酸、蛋白质、维B等多种有益成分。定向培育的微生物菌群，保证了谷泊酒的风味物质，使其所产生的独特香气完全来自于自然生成。

你以为白酒都是用粮食酿的吗.60年前中国的白酒都是粮食酿的，后来引进西方“科学技术”，采用化学方法生产出一种叫“酒精”的东西，这个东西后来在白酒行业广泛推广使用，推广方认为这样做可以节约许多粮食。致使当前市场销售的白酒，多数已经不是传统意义上的白酒了。

所有的酒都是用粮食酿的，因为酒是淀粉和糖隔绝空气发酵后产生的。现在酿出那么多酒是因为粮食多了吃不完了，所以多的可以用来酿酒。

首先，并不是所有的酒都是“粮食精”，这里指的一定是纯粮食酿造的酒。简单来说，纯粮食酒就是以粮食为原料，经粉碎后加入酒曲自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒，这样的纯粮食酒营养价值非常高。另外，这样的纯粮食酒还有以下优点：1、口感。非纯粮食酒参入一定量的食用酒精，口感辛辣，呛喉，不太柔顺，余味不长，杯中留香不够持久。喝完口感，容易上头。纯粮食酒，入口柔顺、甘醇，余味悠长，杯中留香持久，喝完不口感，不易上头。2、健康。现在的社会都是提倡健康饮食，适量饮酒可减轻心脏负担预防心血管疾病 顾美医学界多年研究证明，酗酒者血压最高，其次是不饮酒者，而少量饮酒者血压最低，特别是适量饮用纯粮酒的人,可增加血液中的蛋白质与抗氧化成分，具有防止心脏疾病和减少动脉硬化的危险除此之外，还可以舒缓筋骨，疏通脉搏。有效调节改善体内生化代谢与传导，在酒中配加中药成分可起到解酒之力，行药之功，治愈许多顽症疾病。另外纯粮食酒里面存有一定的乳酸，适量的喝点纯粮食白酒，可以有助于开胃消化。当然纯粮食酒比其他的有一定的优势，其成本也是酒业中成本比较高的。纯粮食酒的零售价格也是比较高的。特别是品牌酒，飞天、五粮液、青花瓷，销售价格都是比较高的。

因为我自己家就是开酒厂的，这个我最专业。首先酒精加水再加香精确实是成本最低的制造方法，市面上十几二十块一瓶的白酒也确实大多都是酒精酒。为什么有人会说粮食才一两块钱一斤，而一瓶一斤的酒起码要三四十块才能买到真酒。这个是多方面的原因，首先酿酒需要一段很长的制作时间，从粮食的浸泡，煮，酒糟冷却，发酵，开窖，蒸馏冷却再到成品流出，每一锅炉的白酒制作周期不会低于20天。这期间产生的成本会超过粮食本身的价格。 ！！！关键来了，你的意思可能是为什么白酒里面要掺水进去，因为从冷却池流出来的酒叫原度酒有70多度，度数太高不是一般人能喝得下去的，所以会加水进去降低酒精浓度，然而单纯的加水会使酒变苦难以入口，并且不好的水加进去会使酒变质，所以加入纯净水的同时还要加入乳酸稳定白酒的风味口感和质量。

别着喇叭的哑巴不

费劲，不如勾兑省事，然后好抓紧时间赚黑钱

“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。

纯粮酿造的白酒成本高、周期长、所以对那些利益熏心、唯利是图的不法商人来说，勾兑酒来钱更快！祝你好运！

白酒，汲取粮食精华，精心发酵加工而成。是我国最古老的饮品之一。在我国的很长一段时间被人们誉为“百药之首”。那是因为它是粮食精华，对我们的身体确实有很多的益处。但是随着发展，酒不再都是纯粮酒了，相比之下勾兑酒更多。并且有一些消费者觉得口感好，酒味足就行，不计较是不是纯粮酒。但是为什么还是有那么多人建议喝酒还是要喝纯粮酒呢？行家正式回应，快来看看吧，这是我听过的“最好的答案”。说到我心坎里了。纯粮酒能滋补身体我们都知道酒是可以作为药引来提升药的疗效的，但是并非所有的酒都有这种功效，只有纯粮酒才能起到这种作用。并且由于现在的研究表明酒对身体的伤害十分地大，很多的酒打着能够滋补身体的口号，来吸引消费者，其实勾兑的酒是没有滋补作用的。因此如果你想要健康地喝酒，那就选择纯粮酒，能够大大降低酒精对身体的伤害。因为纯粮酒相对于酒精酒容易被身体吸收分解，并且含有的营养成分也更多。纯粮酒中加入一些滋补的中药，对身体就更加地好了。纯粮酒能助睡眠现在很多的人都有失眠的情况。一晚上睡不好，白天一天也没精神。长期这样下去，身体会承受不了。所以有一些人就会选择喝一点酒来帮助睡眠。但是有些时候喝了更是清醒，第二天早上还会觉得头痛。就是因为喝的不是纯粮酒，因此起了反作用。纯粮酒才能够缓解疲劳，让你真正的放松下来。当然了要把握好喝的量，适量饮用才能起到最好地助眠效果。纯粮酒对肝脏伤害小大家都知道，酒精对人体的肝脏伤害是最大的，因为90%的酒精都是在肝脏分解的。纯粮酒不同。因为是纯粮酿造，特别容易被人体吸收分解。大家也都应该知道纯粮酒就算喝多了，也不会宿醉，就是因为它分解的快。因此千万不要觉得酒精酒和纯粮酒没有什么区别而长期得喝酒精酒。对身体的伤害真的非常地大。纯粮酒柔和，不容易产生依赖任何的一种酒，都只有适度地喝，我们的身体才能够承受得了。如果每天都喝，那么必然影响身体健康。很多喝酒成瘾，戒不掉的人，大部分都是因为长期喝勾兑酒，从而产生了依赖性。因为勾兑酒当中添加了很多其他的化学成分，会使我们的身体产生依赖。喝了之后身体不舒服，但是不喝也受不了。还有很多酒精中毒的人也是因为长期的喝勾兑酒，并且不合理饮酒造成的。纯粮酿造的酒，是绿色产品，并且没有其他化学品的添加。只要自己把握喝酒的量，就不会出现喝酒成瘾的现象。并且戒酒也能够戒掉，一段时间后身体就能适应。不会形成依赖性。最后，大家记住喝酒最好喝纯粮酒。健康饮酒，才能幸福生活。如果你还是不会选择，笔者给大家分享一款，比如下面这个贵州平坝窖酒，属于经典老酒，贵州老八大名酒，当地老字号，放入了几十种草本入酒曲的酒，入口醇厚，酱香味十足，好喝不上头。

大部分是真的。因为，今年的玉米价格很低，只有四五毛钱一斤。

确实到处都是纯粮酒，不过很多都是勾兑酒，因为知道大家喜欢纯粮酒，所以有假的，你可以购买谷养康粮食酒，这个酒的口感人好，在京东购买就可以

不好说，不过正规的酒厂应该不会有错，所以想要纯粮酒就去正规的酒厂咨询

纯粮酒与勾兑酒的区别 我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。白酒中的呈香呈味物质极其复杂，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３００多种，目前能够定性的有１３０多种，能够定量的只有百余种。 ２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。 如何区别原浆白酒与勾兑酒 原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，唯独冰峪庄园大米原浆酒为100%纯原浆白酒，并且属于米香型白酒，口感甘甜醇厚，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。 希望我的回答能够对你有所帮助，谢谢！

不是的，纯粮食酒味道不一样，鉴别方法把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。喝时，固态法白酒如我们用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，如我们用化肥种菜，香味淡。

当前我国食品行业有真的吗？不用工业酒精勾兑就算是好的了。一般情况是，同一批次原浆采用的勾兑比例不一样，就注册不同的名酒商标，当然期间还要加一样添加剂增香或改善口感。信息来源于烟酒行业内朋友。

我国是一个人口众多的国家，在中国有很多地区，每个地方都有不同的生活方式和环境。我国有56个民族团结在一起，这不是其他国家可以实现的团结。我们的国家从东到西或从南到北需要好几天，这样巨大的国土也孕育了完全不同的习惯和口味。“尴尬”白酒因为我国的地方比较大，而且每个地方的特产也各种各样。无论您身在何处，都有来自各地的特产，每种特产都有自己的特色，特别好吃。我国的酒也有很多类型。每个地方都有不同的地方特色酒，每种酒都有不同的口味，以不同的方式酿造。每个人对酒都有不同的需求。有些人喜欢酱香型，有些人喜欢浓香型。许多人认为，昂贵的酒可能会味道更好，便宜的就都不好喝，但事实并非如此。例如，以下4种“廉价酒”是真正的粮食酒，摆在货架上没人买。专家：无解！我们从那么多古代名人写的诗句中，就可以看出品酒一直都是一件非常有文化艺术气息的事情，到现在白酒在饭桌上出现的频率也越来越多，也在各种场合变得非常重要，但是对于白酒有研究的人来说，不光品酒是一门学问，买酒也是。就比如大家都知道的茅台，它的品质虽然好，但是价格太高了，一般人根本就买不起，所以这就让人感到很困扰，想要买到好酒又负担不起价格，想要买平价酒又担心它们的酒质不好。但其实有这样四种白酒，别看名气不大又包装简陋，因为廉价被人嫌弃，在超市货架无人理睬，实则是纯粮食酒！一、白水杜康细心的酒友都会发现，虽然白水杜康很常见，但它摆在货架上都快落灰了，还依旧无人理睬。主要是它的包装做得太过粗糙了，看起来不像一个大牌产品，并且加上它便宜的售价，根本提不起来人们想买它的欲望。不过白水杜康的酒质是非常绵柔的，喝起来有一股浓郁的粮食香味，跟那些卖到高价的白酒比起来性价比不是一般的高！二、君之四品真正的优质粮食才能酿造出品质高的白酒，这样一款用优质粮食酿造出来的君之四品品质非常的优越。关键是它太廉价了，包装做得也简陋，所以很多酒友都非常嫌弃它，以至于让这一款高性价比的白酒落到了在超市货架无人理睬的地步。作为一款高度很高的白酒，君之四品喝起来不刺激，入口还非常的柔和，略带一点点清甜，品上一口更是让人回味无穷，怪不得有那么多懂行的人都把它当作口粮酒来喝。三、贵州茅台古镇酱香型白酒这样一款酿造环境跟茅台酒一模一样的白酒，它的酱香味特别正宗，酒水清透，口感细腻。但是贵州茅台古镇酱香型白酒的包装太不精美了，价格卖得又低，让人看起来就像一款假酒，所以无人理睬。四、泰裕昌拾两酒在河北当地基本上每家每户都会囤一些泰裕昌拾两酒当作口粮酒来喝，一开始泰裕昌拾两酒就只在当地销售，所以可能外地的人们不太认识它，在它销售到外地之后，不懂行的人都会因为它简陋的包装而不理睬。不过泰裕昌拾两酒酒香四溢，喝起来余味悠长，又卖到那么低的价格，真的是性价比之王！所以评判一款白酒不能够光看它的包装，而要透过外表看它的酒质到底如何，不知道酒友们还了解类似于这样的白酒吗？可以在下面留言说一说！

50度以上的白酒都是粮食酒，50度以下的酒都是勾兑酒，这种说法很明显是曲解了。度数的高低不能成为粮食酒跟非粮食的分界线，度数高低都是需要勾兑的。先看看何为勾兑，在行业内勾兑是一种工艺，就算是纯粮食酒也是需要勾兑的，纯粮食酒是纯粮食酒盘勾纯粮食酒，又叫酒勾酒。不过市面上大部分低端酒是食用酒精勾兑其他的调味精、糖精。据有人观察酒厂进货，几个月都不用进货粮食，却酒水源源不断的生产出来，这种的生产方式，大家也能猜得到。正因为这种商家这种酒，导致了很多酒友们一听到勾兑酒就闻风丧胆。其实他们大部分都曲解了勾兑这一词。再看看粮食酒，粮食酒刚刚跟大众所认为的“勾兑酒”相对，最正宗的纯粮食酒是不添加任何的东西，包括水浆。粮食酒也是需要勾兑工艺的，是属于酒勾酒。要是没有了勾兑工艺，粮食酒喝起来比较单调，风味上总觉得少了点什么，而且层次感也缺少了。要是经过勾兑工艺，例如坤沙酱香酒一样，多轮次的盘勾，集合了每轮次基酒的口感。取酒比较前的带辛辣，取酒中间的比较柔和，取酒比较后的比较苦涩。勾兑就要把每个轮次的风味聚集在一起，把酒更加有韵味。纯粮食里面比较好的是酱香型，因为浓香、清香跟其他类型的白酒容易被造假，而酱香口感很难模仿类。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。白酒一般分为两类：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒精度一般在50度以下。

度数的高低不能成为粮食酒跟非粮食的分界线，度数高低都是需要勾兑的。如果想要喝纯粮食酒买谷养康粮食酒是最好的，这个酒不但口感好并且价格也不算高，是真正的无添加纯粮食酒，我都是在京东购买

不一定。我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵，什么是液态发酵呢，就是通常所说的酒精沟兑。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高。所谓液态发酵酒就是用食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的酒精沟兑酒。有一款酱香型酒，纯粮酿造的 “酱匠犟”，不错的。

也不是了，也有勾兑的，不过我喜欢喝纯粮食酒，都是购买谷养康粮食酒，这个酒最好的地方就在于是无添加的，经常在京东购买

你好，市面有纯粮酒，因为大家吃小麦，大米，还有高粱都是酿酒原料，只要企业做，肯定会有纯粮酒，为什么大家认为没有呢，可能就是这些年的宣传吧，下面是本人这么多年的经验，形成书面语言，给大家分享。这是一些基本判断方法。一家之家，仅供参考。 1，价格法，根据现在的人工成本和粮食成本，一斤53度纯粮酒从生产到包装好，就要20元。贴上标签出售，外加流通成本，各个环节必须成本，要卖50元左右。如果低于这个成本，个人认为不可能是纯粮酒，因为买家没有卖家精，如果亏钱，他不会给你货真价实的东西，对吧。2，贴标法，根据食品法，生产的食品必须有原料表，作业表等，酒也一样。现在在中国也有对应的酒类生产标准，买的时候看一下标准，即可明白什么是纯粮酒， 液态法白酒，就是食用酒精勾兑酒，固液法用固态纯粮基酒、食用酒精、香精、水勾兑， 下面的固态发酵酒就是所说的纯粮酒了。GB的意思是国标，就是国家标准，所以一定要认准这个，然后再看后面的标准，如果一个酒都没标志，那就不好说了，考验的是生产者的良心和购买者的懂行。 市场上百分90的白酒都属于都是勾兑的，首先我在这里论证一点，市面上的白酒基本上不是纯粮食酒，都是勾兑的。我曾经做白酒生意做了五年，卖过的白酒品牌有山东的景芝酒，江苏洋河，拌到井，一般市场上一瓶酒几十块钱的白酒基本属于勾兑的酒，上百块的都不一定是纯粮食酒，像茅台，五粮液这种酱香型，浓香型的高价位的白酒基本上是纯粮食酒，说白了，酒的价格和真假是有直接联系。记得有一次我门被邀请到去山东景芝厂去参观，只看到生产白酒车间，还有包装车间，知道去参观酿酒酿造工艺车间，里面静静的，没有一个酿造工人，酿酒池都好几年不用了，原来这只是迷惑领导参观的一个形式而已，只见白酒酿造过程是需要很长时间才能成为真正的白酒。中国酒业协会秘书长宋书玉是这么说的：真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。也就是说10瓶酒里才有一瓶传统白酒！个人认为实际比例更小。想喝真正的纯粮食酒还是自己酿造吧剑南春、五粮液、贵州茅台、泸州老窖、全兴大曲和新疆的伊力特都是纯粮酿造的白酒品牌白酒的执行标准是GB/T20821-2007，这说明产品是用食用酒精加香精、香料勾兑而成 B白酒的执行标准是GB/T20822-2007，这说明产品是用酒精酒和粮食酒共同勾兑而成 我们理解纯粮酒应该是没有进行香精勾兑的纯粮原浆，这是依靠酿造工艺而得到的，而市面上低于53度的酒基本都是香精勾兑，这是因为纯粮原浆低于48度就会浑浊。如果经过过滤，原浆酒不再浑浊，可是酒里的香味物质会被过滤掉，为了提升香味，只能加香精，而市面上高于53度的酒也不一定是纯粮原浆，因为酿酒实属是劳心劳力投资大，周转慢，即使是大酿酒师出酒每一锅口味都有区别，而商品酒要求的是每一瓶的口感都是一样的，在香精勾兑酒中，这个就很容易达到，而在纯粮原浆酒中，这个太难了，就像染布一样，不是一批的就有色差。所以市面上的纯粮原浆少之又少，只有高端酒，利润摆在那了，企业愿意花大力气，最简单的测试加水浑浊的是原浆酒，加水不浑浊的就是香精勾兑酒。 但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。 我家里做了二十年的纯高梁酒，古法酿造的，存五年才卖 您好，我是青枫亭记，我高兴回答您的问题，纯粮酒还是有的。话不多说，看图说话，您看窖池就明白了，固态发酵，蒸馏出酒。 传统工艺，古法酿造。 我们理解纯粮酒应该是没有进行香精勾兑的纯粮原浆，这是依靠酿造工艺而得到的，而市面上低于53度的酒基本都是香精勾兑，这是因为纯粮原浆低于48度就会浑浊，如果经过过滤，原浆酒不再浑浊，可是酒里的香味物质会被过滤掉，为了提升香味，只能加香精，而市面上高于53度的酒也不一定是纯粮原浆，因为酿酒实属是劳心劳力投资大，周转慢，即使是大酿酒师出酒每一锅口味都有区别，而商品酒要求的是每一瓶的口感都是一样的，在香精勾兑酒中，这个就很容易达到，而在纯粮原浆酒中，这个太难了，就像染布一样，不是一批的就有色差，所以市面上的纯粮原浆少之又少，只有高端酒，利润摆在那了，企业愿意花大力气，最简单的测试加水浑浊的是原浆酒，加水不浑浊的就是香精勾兑酒。 现在市面上的大品牌白酒都是纯粮酿造的，比如说洋河的酒，该酒属浓香型大曲酒，系以优质高梁为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的“美人泉”水精工酿制而成。

你要找的是谷养康无添加纯粮酒吗，他们的酒都是由纯粮食酿造而成的，而且也不贵，京东上有卖。

纯粮食酒怎么区别鉴别 1、看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。 2、闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。 3、搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。 4、喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。 纯粮食酒鉴别方法第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准： GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。 GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。 GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。第四招：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。第五招：手搓法：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。 第六招：加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。第七招：加热：用烧杯加适量 自来水用恒温电炉加热至微开状态，称量纸称取烧碱2g左右倒进试管，分别加入需鉴别白酒酒样20ml。将带有酒样试管放进烧杯中加热5分钟左右，同时用手轻轻摇动试管使烧碱融化。加热完成观察试样颜色变化情况。判定结果颜色变黄说明是纯粮食酿造酒，不变色是酒精勾兑酒.

老村长酒，市场口碑还行，味道也还不错，酒是谷物（水稻、小麦、高粱、豆类等）通过一定比例发酵来了，这是的酒叫原酒。上市的一般都是再勾兑的。不然你想一想，市场那么大，那该要多少粮食，而发酵后还有一系列的工序，是要时间的，纯粮酿造是概念!

为什么酒精是中国白酒的主要成分，用食用酒精勾兑白酒不被认可呢？1.从标准来看，采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的，也就是说法律上是认可的。GBT 20821-2007 液态法白酒，GBT 20822-2007 固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。2.从安全性上来讲，食用酒精作为食品原料也是被认可的。GB10343-2008 对食用酒精的定义为：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。3.与世界主要蒸馏酒相比，食用酒精勾兑中国白酒具有一定的先进性。威士忌，目前流行的混合型威士忌，其蒸馏酒精度的法定限度是94.8%，接近与食用酒精，然后；伏特加基本上类似高醇的酒精；金酒基本是用食用酒精对花香药草进行串蒸；白兰地、朗姆酒生产工艺与食用酒精类似。 但食用酒精勾兑白酒为什么不被认可呢？个人认为主要有以下原因：1.历史原因。食用酒精勾兑白酒产生于建国后，由于粮食短缺，国家指示进行技术攻关，并推广食用酒精勾兑白酒的生产技术。当时此项技术得到了高度的认可，并在全国范围内得到了推广，在当时粮食短缺情况下具有重要的意义。但是，当时条件下下食用酒精生产技术相对落后，生产出的食用酒精质量低下，这就导致用食用酒精勾兑法生产的白酒在消费者接受程度上劣于传统法白酒。同时由于食用酒精勾兑法白酒的大力推广，使得此观念根深蒂固，难以动摇。即使在当今我国食用酒精生产技术及产品质量达到国际一流，解决了由食用酒精低劣导致食用酒精勾兑法白酒的诸多质量问题，但在人民心中已对食用酒精勾兑白酒判了死缓。2.工业酒精的危害的延续。这应该也算历史原因，但就算不法商贩的不法行为给白酒行业造成的阴影了。在市场经济刚刚起步的阶段，市场经济尚且不规范，某些不法商法为了一己私利，采用工业酒精勾兑白酒，造成大量人群中毒，给某些白酒品牌、整个白酒行业都造成恶劣的影响。同为酒精，“食用酒精”难免不受连带之罪。3.人民对勾兑的误解。食用酒精勾兑白酒、工业酒精勾兑白酒也使人们对“勾兑”这个白酒必须的生产工艺产生了误解。对于目前白酒生产涞水，勾兑分为两种，一种是按照GBT 20821-2007 液态法白酒，GBT 20822-2007 固液法白酒进行的勾兑，即将食用酒精作为原料之一与其它物质进行勾兑。另外一种是按照GBT 17204-2008 饮料酒分类中固态法白酒生产进行的勾兑，即将不同批次、不同馏分、也或不同生产工艺生产出来的酒进行混合，同时也包括加水降度；这主要是由于蒸馏出来的原酒度数较高一般在65度以上，贮存时降为65度，这不利于饮用，同时不同批次、馏分、方法生产的酒相互间有差异，勾兑可以取长补短，保持产品的品质和质量稳定。打个比方，白酒勾兑就像我们做菜一样，有时需要加点作料，有时需要几种特定的菜放在一起，但让有时需要几种特定菜配比的同时还要加点作料。同时，其它蒸馏酒基本上也需要勾兑，以市面上较为流行的威士忌为例，其基本上市混合型的，也就意味着1瓶威士忌基本上由几十种、甚至上百种威士忌进行勾兑而成。所以我们不必对“勾兑”一概而论，也不必“谈勾而慌”。4.诚信问题，如果说如今白酒勾兑真存在问题，那恐怕就是诚信问题了。按照GBT 10781.1-2006 浓香型白酒、GBT 10781.2-2006 清香型白酒、GBT 26760-2011 酱香型白酒等白酒标准，凡是产品保障上标注了这些标准的白酒都不得采用食用酒精勾兑法生产，而事实往往与此大相径庭。更有甚至，产品上标注纯粮固态、甚至*****年陈酿的白酒也采用食用酒精勾兑生产。这是对消费者极大不尊重，在诚信严重丢失的当今社会，人们肯定不会买账。当然白酒厂也有苦衷，随着社会的发展，消费者对白酒口感要求的淡化，传统法白酒由于其香气浓郁，只有添加洁净度高的食用酒精才能满足消费者需求。当然，由于食用酒精成本低，也会降低白酒企业成本。总之，以目前的技术水平，在法律允许情况下，采用食用酒精勾兑白酒是可以接受，我们不必“谈精色变”。相信随着社会的发展，食用酒精勾兑白酒终将会被人们接受作者：King Alight链接：http://www.zhihu.com/question/20769519/answer/20098579来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

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