茅台酒厂的酿酒技术怎么样，醉今香产地是茅台镇酿造工艺怎么样

是产自茅台镇，酿造工艺应该可以，毕竟产自茅台镇

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。让有责任心的员工来上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我们分型入库，我们要把质量把好关。第二点搞好晾堂操作，做到精工细作。上甑时间到，员工分成两组，你掏糟来我上甑，两两协作，默契配合，每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。生产工艺：茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

距和贵州茅台酒厂仅3公里的酿酒厂，叫酱王酒厂，~~酱王洞藏老酒。

李国庆谈到茅台酒是用来请人做事的。如果你和朋友一起喝酒，可以选择几十元一瓶或100-200元一瓶的葡萄酒。每个人在喝酒的时候都不会感到苦恼。味道几乎一样。一瓶一千元的茅台酒成本价80元。茅台酒已经成为一种奢侈品，这是由市场和用户需求决定的。只要有人买了它，它就有它的合理性。3000多块茅台酒的价格是20块，仅仅是原材料的价格。茅台酒在增值税中，原材料成本只有20元。茅台酒的实际酿造成本是几天前计算出来的，大约80-100元。几十年来，精湛的工艺，先进酿造设备和技术的更新和迭代，再加上规模的扩大，数据显示贵州茅台拥有近30000名员工，这就是成本。茅台镇的茅台白酒和茅台镇一样古老醇厚。每天早上，茅台镇的许多大小酒厂都开始烘焙葡萄酒。在城里散步就像泡在酒坛里，到处都是酒的味道。茅台白酒的整个酿造过程分为加料、蒸煮9次、干燥8次两个阶段。向葡萄酒中添加各种有益微生物是在酒窖中大小微生物群落和空气的共同作用下，通过漫长、特殊和神秘的生物反应过程完成的。心脏是我们身体力量的源泉。我们在日常生活中必须注意心脏的健康。对于喝得太多的人来说，如果他们每天喝一两杯酒，他们可以加快体内血液循环，也有助于增强心脏功能。酒精不仅是一种调味品或兴奋剂，也是一种营养素。每克酒精在人体内燃烧。完全氧化后，它可以产生7.1千卡的热量。例如，每克淀粉的热值为4.1千卡，而葡萄糖的热值仅为3.37千卡。

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　　众所周知茅台酒是我国的国酒，可是每年酿造出来的茅台酒能够流入市场销售的并不多。茅台酒的限量生产其实与酿造工艺有着分不开的纠葛。　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10—15℃。 　　在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 　　茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。 　　采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现汉民族传统文化。

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品味特佳，赞！

价值不高，属于茅台帖牌产品。可以到茅台客网去发出售帖，也可以在里面请专家鉴定交流。百度：茅台客网

茅台的特长是酱香 浓香型酒都是这个什么技术开发公司搞的 搭着茅台的名气卖包装而已！酒质在市场上跟同等价位其他浓香型酒没一比 ！卖酒的会忽悠你买这个 但真正懂酒的 这种酒再便宜都不要！

我国是最早开始酿酒的国家，酿酒技术享誉世界，要说我国的哪种酒最出名，想必应该就是茅台吧。说起茅台，有一个关于茅台“一摔而红”的故事，茅台在巴拿马万国博览会参展时，外国人对它不屑一顾，后来一个中国代表失手摔破茅台，酒香味顿时散发出来，惊艳四座，让人们为它的酒香味折服，从那之后，茅台不仅在中国一炮而红，在世界也是名声赫赫，还被当时的评委评为世界三大蒸馏酒之一。茅台获此殊荣之后，在酒的品质上苦下功夫，之后虽然没有被国家正式授予“国酒”的称号，但是在人们心中早已把它定位为“国酒”，有着国酒的待遇。那么有着“国酒”之称的茅台，究竟是怎样酿造出来的？为何有此殊荣？茅台能获此殊荣的原因和它的酿造工艺是密切相关的，茅台有着独特的酿造工艺，它主要是以小麦为原料制曲，经过八次发酵，发酵之后再储藏2-3年，沉淀出酒香味即可出厂。等到茅台酒打开的一瞬间，酒香四溢，香气扑鼻，满屋子都能闻到酒香味，给人感官上、精神上一种激动感。茅台喝起来醋香回甜，酒香醇厚，细腻淡雅，留有余香，很值得品味。茅台的这都些优点都与它的酿造工艺有关，因为特殊的酿造工艺，所以才成就了好酒，下面小编就带大家来感受茅台独一无二的酿酒工艺。1、制曲：酿酒的第一步就是制曲，茅台酒的制曲方法总的来说有三个步骤，即踩曲、装入仓库和出仓切碎；在每年端午节之后，制作车间温度能到40度高温，工人会先把小麦粉碎，在里面混合水和母曲，然后进行人工脚踩，也就是“踩曲”，这种方法很利于酒曲的发酵。经过踩曲之后，会把它们用谷草包起来装入仓库，等到十几天后再翻仓，前前后后要经过2-3次翻仓。过三四十天后，就可以出仓，如果还要用的话需要存储40天以上，在使用时，要把曲块切碎，这就是最后一步出仓切碎。2、发酵：茅台的发酵要经过很多步骤，首先要用90度以上的开水把原料清洗几遍，让它吸收充足的水分，之后蒸制2个小时左右，蒸好摊在地上晾凉，等到温度降至三十多度的时候，把备好的酒曲放入其中，酒曲的用料很大，原料和酒曲的量为1：1，酒曲用分九次加入，每次加入的数量都不能相同。做完准备工作之后，要把酒糟堆成圆锥的形状，开始发酵，茅台酒主要就是高温发酵，等到最外层温度达到五六十度的时候才能结束发酵。等到堆积发酵结束后，把酒糟放入酒窖中，在上面淋一轮尾酒，开始为期一个月的发酵。等到发酵时间到了之后，再进行第二轮，就是向发酵好的酒糟中按1：1的量加入新的高粱，再次经过以上的步骤进行发酵。这两论发酵的目的不在取酒，只在于增加发酵时间，让后面发酵更好。3、等到第二轮入窖发酵结束才可以开始取酒，取酒之后再次把它重复晾凉、加曲、堆积发酵、入窖发酵和取酒这些步骤，每当发酵好取完酒，就要再次重复操作，一共要重复七次取酒，最后才算制作完成，酒糟才会被丢弃，这个也就是之前所说的8次发酵。4、勾兑储藏和包装：新酒取出来之后，要装在陶罐中密封保存，在第一年的时候按照酱味、醇甜和窖底这三种不同口味进行合并，处理好之后，存放3年，等到储存时间到了，就可以按照酒的要求进行勾兑，勾兑的时候主要凭借酿酒师的味觉进行搭配。酒勾兑完成检验合格之后，要再次储藏半年左右，时间到了才能开始包装，然后进行售卖。有“国酒”之称的茅台，是怎样酿造出来的？为何有此殊荣？茅台酒有着这样的殊荣也不足为奇，它不仅口感好，香气足，酿酒工艺也十分独特，茅台的酿造，从最开始的原料到制作好的成品，最少也要4-5年，经过如此细致的酿造，口感和品质上十分有保障，被人们称为“国酒”，茅台当之无愧！

浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。　　酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香型白酒主要由酱香型、窖底香酒和醇甜酒勾兑而成，酱香型白酒的组成成分非常复杂，现在普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气。　　决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

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1951年至1953年，王丙乾的“荣和烧坊”和另两家烧坊先后合并为国营茅台酒厂后，荣和烧坊的部分老窖池仍归王家所有，王丙乾后裔以此为基础，为继承和弘扬祖业，在荣和烧坊老窖池上取贵州之“黔”、赤水河之“水”、荣和烧坊之“坊”，创立了荣和黔水坊酒业有限公司，以荣和烧坊老板王丙乾的名字，将代代相传的土酒命名为王丙乾酒。贵州荣和黔水坊酒业有限公司酿造基地位于贵州茅台镇赤水河畔，中国酱香白酒7．5平方公里核心酿酒域内，占地150亩，现有窖池118个，其中4个窖池具有百年历史。王氏家族魂系茅台镇，世代酿酒为业，传承者酱香魂魄，沉淀着厚重中华酒文化。以世家祖传之酱香工艺，博采众家之长，精酿一樽正宗健康、绿色、自然天成的王丙乾酒。黔水坊酒完全按茅台传统“八九七”工艺酿造。即七次蒸馏，八次发酵，九次蒸煮，长期陈酿，精心勾兑。其酒好喝不上头。使得黔水坊酒的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，还具有酒味丰满醇厚、幽雅细腻、喝了不上头、口不干的特点。如今，“荣和黔水坊酒业”拥有自己的现代化酿酒工厂和装瓶车间，已发展为贵州省一家重要的酿酒企业。

贵州荣和黔水坊酒业有限公司, 这家公司是山寨公司，真公司叫贵州荣太和酒业有限公司，是专门生产王茅的，是王茅的后人搞的，至少这个贵州荣和黔水坊酒业有限公司，是个标准的冒牌货，生产的酒是很一般的酒而已，他的赖茅了是山寨货。

你好！个人认为赖茅端曲更佳，性价比更高。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

个人觉得茅台金王子酒在三者中最好的，价格也是最贵的。端曲作为赖茅入门级酒和普通茅台王子酒一个档次，金质习酒喝着感觉不如王子酒酱香突出。茅台王子酒18年已全面坤沙化，是坤沙酒，从赖茅酒的介绍来看也是属于坤沙酒。

茅台王子酒。赖茅端曲酒是坤沙酒。金质习酒产自贵州习水，习酒的酿造采用了传统的酱香工艺，精选优质的高粱谷物为原料，汲取当地甘甜顺口的泉水，经过二次投料，七次取酒，多次蒸发酿制而成。茅台王子酒是属于茅系的酱香白酒，但酿造工艺却和茅台酒有所不同，茅台酒属于坤沙酒，而茅台王子酒则是碎沙加少量的坤沙，精选优质的高粱谷物为原料后，用高粱粉碎制曲，期间经过二次投料，但取酒只需两三次就可以了，然后经过储存、勾兑，这样酿造出来的茅台王子酒酱香味突出、口感细腻醇厚。扩展资料：注意事项：1、空腹时不要饮酒：一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。2、尽可能饮热酒：不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口，二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。3、不要大口猛喝：要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。参考资料来源：百度百科-茅台酒参考资料来源：百度百科-坤沙酒参考资料来源：百度百科-金质习酒参考资料来源：百度百科-赖茅