白酒结晶是什么，鲜葡萄泡白酒里面结晶怎么回事

高度白酒里面的酒精具有吸收水的能力，浸泡葡萄，使葡萄脱水，葡萄里面的糖分形成的结晶。

一种酒精与果糖纯化的化学反应过程。

你好！葡萄发酵过程中产生的白色结晶体。无毒。如有疑问，请追问。

白酒释放时间长了，打开后有结晶体，这个是这种酒是假酒已经变质了，希望以后这样的酒不要再喝了，也不要再买了，对身体是不太好的。

你好，结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等没做好防腐。希望对你有所帮助！

这个是正常的。

不对头，肯定加了什么！再看看别人怎么说的。

白酒标准明文规定，无色透明，无沉淀结晶，属于沉淀物。只要可见，就是不合格产品。结晶，一般为盐类物质，即酒中的脂肪酸（香味物质）与金属离子（往往是水软化不良而残留的钙镁离子），反应生成。大多为不可逆反应。温度低，脂肪酸等香味物质溶解度降低，会出现失光、浑浊，基本不形成沉淀物，更不会出现结晶。应当说，结晶不会对人有伤害。

正常气温低的时候就这样热一下就没了

时间长了吧应该可以饮用

因为酒精度数低，出现的结冰现象，应该是假酒。不能引用。

初步认为是白酒中的酸，与水中的钙，或镁，反应生成钙盐或镁盐。一般常发生于水质未经过处理，硬度较高，如矿泉水或山区的井水。天冷时，好酒会发生浑浊，但加热又会变得透明。不是晶状物。不影响饮用，别喝晶状物，尽管对人没啥影响。

白酒在发酵过程中会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质是由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。可将白酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。

酒在发酵过程中会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质是由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。 要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房贮存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质仍不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，最后不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。。

是质量问题

付费内容限时免费查看 回答 亲，白酒拧开盖有白色晶体是因为结晶应该是金属离子高，絮状物是高级酯类高，温度低形成过饱和溶液而析出。金属离子超标，固形物就会超标，贮存白酒过程使用的容器等 容器没有做好防腐 也有可能很多人家里的白酒放的时间久了，就会出现结晶。 白酒中含有大量酯类物质，也是白酒的呈香呈味物质，这些物质在温度降低至10℃以下后，会导致酯类物质的溶解度降低，从而出现饱和现象所析出的白色结晶， 更多2条 

非晶体是指组成物质的分子（或原子、离子）不呈空间有规则周期性排列的固体。它没有一定规则的外形，如玻璃、松香、石蜡等。它的物理性质在各个方向上是相同的，叫“各向同性”。它没有固定的熔点。所以有人把非晶体叫做“过冷液体”或“流动性很小的液体”。又上述定义可以看出，白酒不是非晶体，也不是晶体，白酒属於液体！

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白酒在低温储存时会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。当温度降低在10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就会出现饱和现象析出白色结晶，而形成沉淀物。随着温度逐渐升高时，溶解度增大，沉淀物便会消失。...

酒在发酵过程中会生成乳白色沉淀物，主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质是由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。 要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房贮存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质仍不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，最后不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。

白兰地酒是不会有结晶的，肯定是坏了。

白兰地(brandy)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但需放在木桶里经过相当时间的陈年.含酒精的饮料,世界各国都出产,白兰地通常意思是指葡萄酒的灵魂.而葡萄酒以法国生产的最好,所以法国白兰地是最好的,其中以康涅克白兰地(cognac brandy)尤为世界驰名. 所有的康涅克都是白兰地,但所有的白兰地并不都是康涅克.康涅克是由法国charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方所出的葡萄酒所蒸馏的白兰地,在法律上来说,不可称为康涅克. 在十六世纪,白兰地交易刚开始时,蒸馏术还没有应用在葡萄酒上.据传说,那时在法国charente河的码头la rochelle 与荷兰在酒的交易方面很旺盛,这种生意都是由海运而实施,但是因为战争危险性很大.损失是常有的事. 那时整箱的葡萄酒,占船运的空间很大,因此一位聪明的荷兰商人想出了一个办法,就是把葡萄酒的水份去掉,浓缩成为酒精,这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争也不会损失很大.到了荷兰后再加上水就可以. 当这位商人到达荷兰后,他的朋友们尝到了这种浓缩的葡萄酒后,觉得味道甘美非常喜欢,加了水后反而味道不好,所以他决定就这样当酒卖.荷兰人称这种酒为「brandewijn」,意思是可以燃烧的酒,是因为它再蒸馏时与火或热有连带关系.「brandy」一字,也就是从荷兰字简化而来的.

摘要 结晶物，属于酒中脂肪酸与钙镁形成的盐的可能性最大。 钙镁来自于硬度高的水，水没有经过软化处理。特别是使用井水、山区的河水。 阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。 咨询记录 · 回答于2021-10-28 白酒盖上有结晶体是什么 结晶物，属于酒中脂肪酸与钙镁形成的盐的可能性最大。钙镁来自于硬度高的水，水没有经过软化处理。特别是使用井水、山区的河水。阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。 希望可以帮到您

包括威士忌、兰姆、杜松子酒、伏特加和日本酒等各类酒都是以液体方式销售的，因其味美宜人，故常使饮者致醉，在徒步旅行、郊游和登山等活动中，搬动和携带很不方便，酒瓶容易弄坏，酒也容易从瓶口流出来。另外，威士忌酒心巧克力等一类，待巧克力表皮在嘴里溶化后，威士忌酒味会马上扩散开来，刺激性较强，所以威士忌巧克力也不能减轻酒精的刺激作用。最近开发的凝胶剂盖尔奥尔D（商品名），其主要成分为二苄山梨醇，已在化桩品、香味剂和医药等方面试用，也在上述各种酒的凝胶化方面做了试验。这些酒凝胶化后呈乳浊状。由于凝胶很不稳定，一有振动，酒就会从凝胶结构的空隙内涌出，所以制成的固体酒很不理想。制作方法 为克服上述缺点，进行了反复的试验研究，终于达到了实用化的要求。其方法是：在威士忌、兰姆、杜松子、伏特加和日本酒中，加入热溶后的盖尔奥尔D和3~5倍（对盖尔奥尔D）的氧化丙烷纤维素，当这些成分完全溶解后进行冷却，便可制成完全凝胶化的固体酒。这种固体酒透明，没有混浊现象，遇有振动，酒也不会涌出，而且还保持着原来液体酒的风味。所以，这种固体酒是非常理想的，也很适用于旅行，郊游和登山等各种活动，饮用携带十分方便。把这种威士忌固体酒包以巧克力外皮制成威士忌酒心巧克力，即使其表皮巧克力溶化后，威士忌酒味也不会马上扩散开来。当用舌尖舐到时才会感到其既香而又柔和的酒味。关于氧化丙烷纤维素的用量应适当，用量太大时，固体酒很难溶解，粘性很大，而且有损于原酒的风味；用量太小时，固体酒不透明、不澄清，很不理想。关于盖尔奥尔D的用量，不同的酒是不同的，对洋酒，每100份酒加0.5~1.5份较好，大于此量，凝胶太硬，舌感不好，而且在嘴里格拉格拉的很不舒服；小于此量时，制成的凝胶不稳定，一振动酒就冒出，对日本酒盖尔奥尔D用量比上述洋酒稍大一些，每100份日本酒，加1~2份即可制成稳定透明的凝胶。威士忌酒心巧克力的制法 将盖尔奥尔D和氧化丙烷纤维素加到威士忌酒中并加热进行溶解，冷却后便成凝胶，再切成适当大小的块，然后在其表面涂以巧克力层，再行快速冷却即制成威士忌酒心巧克力；或是将上述制成的酒，在冷却之前注入糖果的空心内，待冷却后便制成酒馅糖果。实例1 取威士忌酒100份，二苄叉山梨糖醇0.6份和羧酸丙基纤维素1.8份，放入烧杯混合后，再边搅拌边升温至50~60℃使之溶解。其后，将混合液注入颗粒状模型内，放置3小时冷却，即得到颗粒状胶体威士忌酒。所制成的颗粒状胶体酒是清彻透明的，即使受到振动也不会析出液体，可以用铝箔或者蜡纸象太妃糖那样包装，携带和食用均极为方便。实例2 称取日本清酒100份，二苄叉山梨糖醇1份以及羧丙基纤维素2份，放入烧杯中混合后，再边搅拌边升温至50~60℃使之溶解，然后放置3小时，自然冷却后即得到清彻透明的半固体状胶体日本清酒。这种酒受到振动也不会析出液体，注入圆筒状容器包装，携带很方便。实例3 将在实例1中得到的颗粒状胶体威士忌酒冷却达到5℃左右，在胶体威士忌酒颗粒外部涂布一层溶融状的巧克力浆，利用威士忌酒颗粒本身持有的低温，可将溶融状巧克力浆涂层迅速冷却固化，即制成威士忌酒心巧克力糖果。在食用这种糖果时，含化了巧克力表层，即可享受到威士忌酒的芳香和刺激。

总体来说，葡萄酒中的沉淀物主要来自三个方面：1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度；不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。葡萄酒发酵结束之后，为了把酒泥除去，会先进行澄清，然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。一般来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要由酿酒师控制，没有固定的标准。有时候，你会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀（有时瓶子中也有），这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都不一样。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更优秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。国际著名酒评家杰西斯?罗宾逊表示，为了避免消费者不必要的误解，现在，许多迎合大众的高产量酒庄会尽他们最大的努力来避免这个问题，通常是预先低温处理葡萄酒，或者用过度的过滤来去掉酒石酸盐的方法。她透露，“我们这些葡萄酒超级粉丝却总是对那些有点沉淀物的葡萄酒更感兴趣，因为这表明葡萄酒没有被过分处理过。”确实，在法国和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。无害的沉淀物对于葡萄酒中出现的沉淀物的问题，杰西斯?罗宾逊表示，葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来（如果它们比葡萄酒轻），或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底（如果它们比葡萄酒重），那它们也只不过是个小小的麻烦而已。如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。虽然它们看上去很不一样，但实际上都是相似而且无害的，都是葡萄酒经过陈年和成熟后沉淀下来的固定，通常都是酒石酸的小结晶。在红葡萄酒中，这些结晶被色素染成深红色。然而，对于机警的葡萄酒消费者来说，白葡萄酒中的沉淀物看起来似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。杰西斯?罗宾逊建议，如果你要自己确认一下这些结晶的无害性，下次在白葡萄酒中找到它们时可以试着品尝一下，你会发现它们非常酸，一点都没有糖的味道，因为事实上它们就是酒石酸。红酒中染红的结晶尝上去基本是一样的味道，不过似乎感觉更脆一些。