豆腐为什么要加高度白酒，腐乳制作中加酒的作用

我想可能是用来发酵吧

期待看到有用的回答！

抑制其它微生物生长以及使其具有独特的香味

将盖拧紧就行，不需放酒。

放一点白酒

个人口味而异吧！超市里有些有有些没有！

吃红方酱豆腐的人脑子都不太好使，所以口都重，爱吃南腐乳的人，都比较聪明，聪明人知道酒曲做腐乳那是一绝，我就是一个聪明人，吃了30年南腐乳的北方人，从来不沾一口王致和，王致和红的象血味道象屎！恶心！

...豆腐是解酒的。。。 吃点豆腐花吧

...喝点凉茶.... 绿茶之类的 清清火...

这个时候什么都不要想，赶快喝杯浓茶下去。。。

将裹好辣椒面的豆腐放到坛子的时候倒入一点的白酒。因为白酒能起到很好的杀菌小火，这样豆腐乳就不容易坏，然后将坛子盖起来，在周围淋上一圈水，起到密封的作用，让后放到阴凉处腌制一段时间就可以吃了。白酒度数的高低与霉豆腐后期发酵的时间长短有很大关系，度数越高，对其中的蛋白酶抑制作用越大，然后使霉豆腐的成长时间变长。保存的时间也就长了。反而，白酒的度数低，也就不能很好的抑制蛋白酶，蛋白酶异常活跃就会破坏蛋白质，加快蛋白质的水解，然后其变质的时间也就变快，豆腐也不愿意成块。腐乳赞誉“东方奶酪”第一、营养价值比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品，所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，可有效降低血清中的胆固醇，还可保护心血管。因此，腐乳作为植物性的发酵蛋白食品，被称作“东方奶酪”。第二、大豆的蛋白质分子大，身体不好吸收，但在发酵过程中在微生物的作用下，腐乳中蛋白质的分子变小，更有利于人体吸收和消化；由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳。可以预防恶性贫血；在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能；优质腐乳等好的发酵食品，能起到增加体内有益菌的作用，可增强人体免疫力。以上内容参考：人民网-吃腐乳有何神奇好处，腐乳的营养价值剖析

因为知己难逢 酒已多见

白酒是经过粮食发酵.在经过精心的勾调而成.虽然知道喝酒醉人.但是还是要去喝.这就是交际.有这么一句话说的好.无酒不成席.虽说和朋友或知己在一起是千杯少.但是还是逃不过一醉.这也是酒的特性

付费内容限时免费查看 回答 您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，亲，是这样的哦:最好是选择50度以上的高度酒哦。霉豆腐做法如下：1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，加盖置于阴凉地方长毛霉；3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；4、将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；5、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料；6、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。 提问 霉豆腐装瓶要放白酒吗 这会不会太苦了呀 回答 装瓶可以不用哦 前期制作放了就可以啦 不放酒也可以保存的 提问 霉豆腐上长了许多黑点还能吃吗 回答 在制作霉豆腐的时候，有时候会发现豆腐长出的霉是黑色的。这种是黑曲霉，是一种对于人体健康危害极大的物质，所以如果发现霉豆腐长黑莓的话，是一定不能吃的哦。 提问 对人体有危害的霉豆腐上长了什么 回答 黑曲霉哦 更多8条 

每一家酒吧都说未满十八岁不能进 可是现在没有哪一家酒吧会非常正规的去检查你的身份证什么的 只要你长的不会太幼齿他们不会拦着你的酒吧里的洋酒全是掺水的 不然就是劣质品 价格又贵 最好喝的话要看你是男是女了 男士一般会喜欢味道比较浓烈的 而女士更多喜欢香醇的像百利甜之类的最烈的酒是中国白酒啦 能跟他相提并论的是伏特加 不过现在酒吧买的伏特加一瓶没有中国白酒一口烈血腥玛丽每家酒吧都有 那是有很多种酒兑成的 去酒吧吧台让调酒师给你调 鸡尾酒什么的都是 如果你要去酒吧的话 记得要事先喝一些牛奶 或者是绿茶 蜜水 这些会让你不容易醉身上记得带醒酒药 总是有好处的

额额

记得小时候，快过年了，妈妈就会买很多豆腐，用来做豆腐乳。豆腐乳不仅可以单独吃，还可以用来做菜。比如腐乳藕片、腐乳排骨之类的食物，不过做腐乳需要用到稻草，接下来和我看看做做腐乳要注意些什么！ 豆腐乳为什放白酒 为了提味，更加好吃。每个人的口味不同，我就比较喜欢加酒。另外酒精有一定的防腐作用。 豆腐乳为什么要用稻草 稻草里的芽孢杆菌使豆腐滋生发酵。形成霉豆腐。选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在阴凉处，使豆腐块发酵。如果没有稻草的话，也可以用荷叶代替。 1、把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在15℃的阴凉处，使豆腐块发酵。经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)。 3、然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。 豆腐乳的简单做法 材料 豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶 做法 1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~） 2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐 3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~ 4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~ 5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~ 6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~

食材准备北豆腐（适量）食盐（适量）高度白酒（适量）五香粉（适量）白糖（适量）味精（适量）红曲粉（适量)2首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉3将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用4将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右5盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上6每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵7大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续的腌制做准备8进行搓毛腌制，将手消毒洗净，然后将相互粘连的菌丝分开，抹豆腐坯的表面，使得菌丝包住豆腐坯9用干净的容器盛上白酒，放上其他调味料掺和均匀制成腌制汤料。10放上一层保鲜膜，盖上瓶盖。11放在室温大约再腌制10天左右就可以食用了。

支持一下感觉挺不错的

可以一起吃的，很多人在煮豆腐的时候在最后会加入少量的白酒进行调味，可以说是更加的好吃了，主要是因为加入的白酒可以去掉豆腐里面的豆腥味。不能和豆腐一起吃的食物：1、豆腐+葱：豆腐和葱的话是不可以一起食用的，因为这二者一起食用会会容易造成人体对营养价值的吸收不完全，出现身体孱弱的现象，所以豆腐和葱是不可以一起食用的，在平时烹煮豆腐的时候也不要为了让豆腐的颜色或者是味道就加入葱，小葱拌豆腐这道食材对人体没有什么好处。2、豆腐+竹笋：豆腐和竹笋也是不可以一起食用的，豆腐和竹笋一起烹煮后被人体消化吸收的会很容易人体得结石的后果，所以在日常生活中还是将这两种食材分开烹煮比较好。3、豆腐+苦瓜：豆腐和苦瓜是不可以一起食用的，虽然这两种食材对人体的健康都有一定的帮助，但是也仅限于分开食用，在一块食用的话会造成人体患病几率增加，所以为了身体健康着想还是不要将二者一起食用。4、豆腐+木耳菜：豆腐和木耳菜在一块食用的后果其实和豆腐和葱一起食用的后果相同，都会造成人体对营养物质的吸收造成一定的障碍，导致人体不能正常的吸收食材中的营养物质，所以在日常生活中烹煮的时候不要将二者放在一起烹煮较好。5、豆腐+菠菜：豆腐和菠菜也是不可以一起食用的，豆腐和菠菜在一起烹煮的话会很容易形成不可溶性的沉淀，而且豆腐中的钙质也会被反应完全，不利于人体对钙质的吸收，所以在平时食用的时候最好不要将豆腐和菠菜一起烹煮，如果真的想将二者一起烹煮食用的话，先将菠菜进行焯水，去除菠菜中的草酸以免和豆腐中的钙质发生反应。6、豆腐+茭白：豆腐和茭白不可以一起食用的原因是因为，这二者被人体食用之后会使人体患上结石的病症，导致身体不适，所以在食用的时候，不要将豆腐和茭白一起烹煮。7、豆腐+蜂蜜：豆腐和蜂蜜也是不可以一起食用的，二者一起同食的话会很容易造成人体肠胃不适，出现腹泻的症状，所以在食用的时候不要食用豆腐的时候加上蜂蜜。8、豆腐+比目鱼：豆腐和比目鱼也是不可以一起食用的，会对人体的健康造成一定的影响。9、 豆腐+红糖：豆腐和红糖不能一起食用的原因是因为，豆腐中的蛋白酶会和洪塘中的有机酸发生反应，产生不易被人体消化的沉淀物质，所以责任者在一起食用的话会很容易造成人体消化不良，积食等症状，所以红糖和豆腐是不可以一起食用的。

酸梅可以加蜂蜜掺一起放在酒里。　　蜂蜜不能和什么一起吃,吃蜂蜜应该注意哪些问题：　　1、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋；　　2、蜂蜜与大米同食会伤胃；　　3、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛；　　4、蜂蜜与韭菜同食会引发心病；　　5、蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的；　　6、蜂蜜与鲫鱼同食会中毒（要用黑豆和甘草解毒）；　　7、蒜头与蜂蜜会变疳积；　　8、葱与蜂蜜会中毒；　　9、虚寒体质的人要用热水冲服；　　10、火旺的人则应用冷开水冲兑；　　11、腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状；　　12、蜂蜜与莴苣不能共食，两者同食，不利肠胃，易致腹泻；　　13、蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。吃蜂蜜的注意事项：　　●空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水；　　●如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。

肯定不好啊

你好！没有什么好不好。日本“梅酒”就是这个配方。适合小女孩饮用。如有疑问，请追问。

不好