为什么茅台勾兑了好喝，有人说茅台王子酒是沟越的什么意思

茅台王子酒是茅台酒系列产品。与茅台酒同宗同源，一脉相承。他是以优质高粱、小麦为原料，按贵州茅台酒工艺生产，经长期贮存精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。具有酱香浓郁、幽雅协调、丰满醇和、回味悠长、空杯留香的茅台风格。 茅台酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，再大型勾兑。一般来说，要勾出一杯符合标准的茅台酒，要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。<br /> 60年代，以过茅台老一代勾兑技术人员的辛勤探索，最后归纳得出酱香、窖底、醇甜等茅台酒的三种典型体酒，并以之为基础总结明确了一定的勾兑规律及多种结合、多型结合的具有创新的勾兑方法，一举促成茅台酒的勾兑由纯感觉到理性总结，产生了质的飞跃。

现在一般都不会有人收，并不是没有收，只是他的酒质没有那么好，只是属于低消费人群，所以才影响了他的收藏价值，你试试把他收藏个20、30年，绝对要翻5、6倍以上。试想一下，如果王子酒不再出了，市场都没有货了，你认为他会便宜吗？其实茅台酒为什么会那么贵，原因有很多很多，就像绿豆、大蒜也能给大款炒作，你觉得有什么不可能的。所以，楼主啊~~事在人为。

很多茅台酒是假的了

一说起茅台，大家都知道，它是白酒界的龙头老大，不管是价格还是味道，那都是一等一的！可是，大家都知道茅台好，茅台贵，又有多少人知道茅台为什么好喝呢？ 00:00 / 02:5570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

勾兑酒是一种工艺，是酱香型的白酒的核心。酱香型白酒最核心的酿造工艺就是以酒勾酒，是将白酒标准化的一个关键。采用陈年老酒进行勾兑使得口感更好品质更加。 酱香型白酒酿造都经过了复杂的工艺其中要经过七次取酒，这七次取得酒就是基酒也就是所谓的原浆酒，不同批次取出来的基酒品质也大不相同，再存放五年以上后将这些酒再与新酒进行勾兑才能产出更好的优质酱香型白酒。酱香型白酒在经过传统工艺酿造的时候产生的不同的酒需要勾兑进行调和，一个优质的勾调师可以通过勾调将中等的酒调制成高档。 勾兑酒是一种工艺，是酱香型的白酒的核心。茅台酒也是酒勾酒勾兑出来。如果你还想具体的了解可以看一下七种武器酒其中一件酒配一拼30ml的酒王自己进行勾兑，可以帮助你更好的了解为什么酱香酒都是勾兑出来的。

酱香型白酒最核心的酿造工艺就是以酒勾酒，是将白酒标准化的一个关键。采用陈年老酒进行勾兑使得口感更好品质更加。酱香型白酒酿造都经过了复杂的工艺其中要经过七次取酒，这七次取得酒就是基酒也就是所谓的原浆酒，不同批次取出来的基酒品质也大不相同，再存放五年以上后将这些酒再与新酒进行勾兑才能产出更好的优质酱香型白酒。勾兑酒是一种工艺，是酱香型的白酒的核心。茅台酒也是酒勾酒勾兑出来。如果你还想具体的了解可以看一下七种武器酒其中一件酒配一拼30ML的酒王自己进行勾兑，可以帮助你更好的了解为什么酱香酒都是勾兑出来的。

是的。为保证茅台酒独一无二的口感，茅台酒制作工艺很是复杂，从投料生产到产品出厂最少需要五年时间（基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年）。严格按照节气，端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期；两次投料；三种（酱香、窖底香、纯甜香）香型体；同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒；高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、粮食消耗高；不准外加任何香味物质。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格。

但是每每尽兴时不由得超量发挥，在酒桌上争个你死我活。最后总要以一二个“酒量”小者出尽了“风头”。但是等到第二天的询问感觉之时，大部人明显的感觉就是头痛。 两次发酵，充分空气中的微生物参与长达一年的开放式发酵过程，使得香气成分多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。 采用高温制曲、高温堆积、高温发酵，虽然用曲量大、粮耗高，但却确保了很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。长期陈酿，平均酒龄至少5年才能出厂，从而促成了有益的微生物继续繁衍、生殖，酒体更加老熟、醇化，营养成分更加丰富。 老酒勾新酒。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，以酱香型为主，窖底香、醇甜香两种香型体酒为辅，还需用少则三四十种、多则七八十种，甚至两百多种 不同浓度、不同轮次、不同酒龄的各种单型酒来调配融汇，才能勾兑出最后的成品茅台酒。而世界上其它所有酒类产品，基本均是单一香型自然酒体构成，靠调味 酒、香味物质勾兑。 由此看出：喝茅台不上头、不伤肝有利于健康是有道理的。那茅台酒太贵了，是的。它是暴力的。是国家抄作的结 果，是品牌在作怪，是利益集团的垄断所至。当你去过茅台镇后你会发现有着百年历史的茅台镇人人都 是酿酒师，家家户户都能做酒。而所酿制的白酒就是酱香型白酒。与茅台酒有着同地缘，同气候，同水源、同工艺的特殊条件。凭什么要让茅台酒高高在上，远离百 姓，远离大众使之远离健康呢？有想喝茅台又喝不起的人没关系，我就是致力于积极打造老百姓喝得起的人 。

任何酒里面都是有水的，你怎么问明显是有问题，除非你买的是假酒才是用水勾兑出来的。中国的酒文化可以说有着悠久的历史。自东汉以来，它已经持续了两千多年。 两千年来，葡萄酒在中国文化发展史上一直发挥着重要作用，占据着不可替代的地位。 从高官、贵族到小贩、士卒，他们都以酒为乐，以酒为纽带，激发豪情，放松忧虑。 所以我们听说曹操的忧虑减轻了。但是把它浸在酒里？ ；听见李白把它们递给男孩换好酒，我们就能淹没万代人的悲哀！ ；听完李清照不断记录的溪亭日落，我陶醉了，不知道回去的路。 所有这些都显示了我们葡萄酒文化的悠久历史和繁荣。 中国白酒有很多种 根据香味类型，大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、混合型等。 这些香型白酒以其独特的风格和特点引领着中国白酒市场。他们分别有自己的消费群体和市场份额，并推出了自己的异国葡萄酒，如茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台茅台 [酱香型白酒是我国最珍贵的白酒之一。目前，其产量约占我国白酒总产量的1%，以中国名酒茅台为典型代表。 茅台酒是我国酱香大曲酒的鼻祖，深受世人喜爱。它被誉为国酒、礼品酒和外交酒。 在空杯中，具有酱香味突出、口感优雅细腻、醇厚饱满、回味悠长、香味持久的特点。 它的优良品质和独特风格是其他酒类无法比拟的。 茅台酒的特点和风格形成过程可以概括为:茅台酒以贵州省北部赤水河上的茅台镇命名 茅台酒的质量与其产地密切相关，这是茅台酒不能被克隆的主要原因，也是茅台酒区别于其他中国白酒的关键之一。 茅台酒的产地茅台镇风景优美，四周群山环抱。它具有独特的地理特征，海拔420-550米，地理位置为东经105度，北纬27度，是一个河谷地带。地层由沉积岩组成，属于第三系。紫红色砾岩，细砂岩，红色砾石土岩。 茅台地区年平均气温为18.5℃，年平均相对湿度为78%，年平均降雨量约为1088毫米 。茅台镇地处低风速河谷，非常有利于酿造茅台酒的微生物的栖息和繁殖。 茅台镇独特的地理特征、优良的水质、特殊的土壤和亚热带气候是茅台酒酿造的天然屏障。从某种程度上说，茅台酒也可以说是大自然赐予人类的杰作。 在六七十年代，全国各地的相关专家使用茅台酒技术和原料，窖泥，甚至工人和技术人员在不同的地方生产。生产的产品不能达到同样的效果。 这也充分证明茅台酒与产地关系密切，不可克隆。因此，茅台酒于2001年成为原产国第一个受国家保护的产品。

常言道：酒是陈的香。实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。　　相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有 时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。 　　茅台酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。 http://www.aihaojiu.cn　　茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品，而即使陈酿贮存，酒液自身的 氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和。绵软、增加了芳香。 随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。　　茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出最后的成品茅台酒。　　此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。　　茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为“茅台年份酒”的推出奠定了基础。

茅台，作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其最为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象，其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量，其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。第一轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦酒精度数：≥57%参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬第二轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。酒精度数：≥54.5%参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道第三轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，尾净酒精度数：≥53.5%参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花第四轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长酒精度数：≥52.5%参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味酒精度数：≥52.5%参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香第六轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味酒精度数：≥52%参照香味：松果、烤饼干气味第七轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重酒精度数：≥52%参照香味：烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味如果您认为这样就完了，那太简单了。每个轮次还根据每次出酒的特性，分为三种典型酒体，分别是： （1） 酱香 （2） 醇甜 （3） 窖底然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级，装在酒坛里贮存3年以上（其间有盘勾工艺）。最后如何成为成品茅台酒呢？答案是：勾兑！勾调大师李兴发品酒早在1965年，季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现，区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体，并将其命名为酱香型白酒。茅台酒的勾兑工艺有数百年的历史！而我们害怕的酒精勾兑，实际上近几十年的事情了。消费者往往以为原浆是好酒，其实几乎所有的优质白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个环节。而酱香酒，采用以酒勾酒的勾兑艺术，是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅台酒一直骄傲的说，不添加其他香味香气物质，同时旗帜鲜明的宣扬“以酒勾酒”的勾兑艺术。尽管人们以讹传讹“原浆酒是好酒”。但行家指出：原浆难有好酒，好酒都是勾兑的。有观点认为：原浆酒不宜过分炒作，不然一旦泛滥成灾，对白酒行业将是一个巨大的伤害，也最终造成对消费者的伤害。反正茅台酒没有原浆一说，话说互联网时代，望文生义最不该了。那，粮食酒是好酒了吧。又错！食用酒精勾兑的酒，也是粮食酒，只是先用粮食发酵成纯酒精而已。他们的区别，一个是固态发酵，传统白酒工艺；一个是液态发酵，现代新工艺。从成本上来说，食用酒精成本仅仅3元/斤不到。而酱酒的原料，红缨子高粱，3.8元左右一斤。酱香酒为了笼络更多香味物质，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人们说的五斤粮食一斤酒。又由于酱酒不能出酒即售，一般会经历3年贮存。加之地理环境限制，工艺水准的稀缺，酱酒全国仅有3%的市场占有率，也只能物以稀为贵了。故酱酒专家指出，市场价100元以下，难有好酱酒。那么，既然茅台酒是一年生产、七次精酿、三年贮存、五年出厂。10年、20年窖藏的酱香酒，可以媲美茅台酒了吧。又错！酒是老的好，但是酒体是前提，是基础，好酒才有年份价值。在收藏市场，同样80年代的老茅台酒，价格是其他酒的若干倍。一般来说，即使茅台这么有经济实力和库存空间的酒厂，经典产品也只是五年出厂，老酒还是要靠消费者自己收藏。对于动辄10年、20年的老酒，需谨防夸大宣传。对于发霉老酒，则需谨防虚假宣传了。如果您认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成，那就小瞧茅台的勾兑艺术了。依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合。最后由茅台首席勾兑师坐镇，经过复杂的勾兑工艺，勾调出具备“幽雅细腻”风格的茅台酒。如此匠心繁复，茅台酒方有1000种香味香气物质，始誉为国色天香。这一切的基础，就在于“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，可谓之七次精酿。

你好。我是茅台酒厂的301车间员工,希望我的回答对你有帮助。 常言道:酒是陈的香。实际上,白酒界权威专家指出,并不是所有的白酒都能达到如此境界,而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析,竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份,三分之二至今无法辨别属于何种物质。 相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成份会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低、这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ,会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。 而茅台酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。 茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期就是一年,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少五年才能出产品,而即使陈酿贮存,酒液自身的 氧化还原和酯化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和。绵软、增加了芳香。 随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然触会。 茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果,陈酿结束后,还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑出最后的成品茅台酒。 此外,所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了这一点。 茅台酒越老越好、越陈越香,使得其具有了极大收藏价值,也为“茅台年份酒”的推出奠定了基础。

王莉的功绩是产量翻番，口感一致，这翻岀来的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兑怎么可能不同批次一致？？？细微区别一定会有的。一致只能是工业勾兑。 茅台酒不勾兑能出院士吗？勾兑酒才需要技术，酒勾兑得喝了不头痛恶心这才叫有水平，要有相当的技术含量，所以茅台集团才配备了工程师，大搞科学酿酒。茅台酒有传统酿法，只要按传统酿制法每道部序操作就行了，只需要人力物力，不需要请工程师，是老师傅都会酿，说茅台酒有酿制秘方，这是扯淡，酿酒主要是选粮，水质，环境，酒药的配方配比，把握好了，就能酿出好酒。茅台集团把酒业搞得全国数第一，还出口海外，每天出产酒量没有上万吨，也得上千吨，得多少粮食给它酿纯粮酒？显然是不可能的，唯一办法就是勾兑，用科学方法勾兑，所以才会出现奇葩的"勾兑院士"，说明一点，用食用酒精勾兑酒在规定范围内是法律允许的，不可用工业酒精勾兑。 茅台酒是勾兑的！ 贵州茅台是上市公司，年报里单独介绍了茅台酒的勾兑。 茅台酒是由不同年份、不同轮次、不同浓度的基酒相互勾兑而成，是技术和艺术的完美结合。 勾兑是生产的一道工序，关键不在于勾兑，在于以什么来勾兑，是基酒与基酒，还是三精兑一水，还是酒与植物、动物？ 如果茅台酒是勾兑的应该说清楚，否则就是假酒，茅台酒不是现在才有的，有茅台酒的时候，现在说大话的人不知道在空气那个地方，真茅台是酿造的，是祖宗留下的遗产。 都要出现勾兑院士了，问嘛？ 绝对是勾兑的。从茅台酒厂传出的话语当中就可以听出。同样的一斤粮食。在现有工艺上。比以前多出一半的酒。这一半的酒从哪里来。只有多兑水才能出多出来的一部分白酒。大家想想是不是这样？ ′茅台酒是不是勾兑的？ 贵州茅台酒从72吨， 到2020年50200吨，增长了692倍。 根据生产周期一年，5公斤粮食产52度1公斤酒。而且少女脚踩制曲。这么大的生产量，要有多少少女踩曲，要有多大地方存放粮食和成品。这使我产生了是否有用就近酒勾兑的可能，不知谁会告诉我解疑！？ 其实在白酒市场中，很多人都会有这样一个疑问，也有很多人辨认真假白酒的方法都会关注是不是勾兑的？大部分人听到勾兑两个字就认为是假酒，那么这类人也肯定不会买，难道勾兑的白酒就是假酒吗？听小林为大家分析！！！ 为什么在这么多白酒当中，只有茅台酒会标注勾兑呢？其实勾兑有2种。 第一种：酒勾酒，就比如是茅台这种类型的酒（用基酒和母酒勾兑而成） 第二种：酒精勾兑，使用食用酒精加香精所生产的，在合法范围下添加适当的添加剂 而茅台酒的勾兑则是第一种，其实勾兑本事就是白酒种不可缺少的一部分，勾兑而成，不仅好喝，而且更具有收藏价值，随着储藏的时间越久越。只要是正规的酒厂，一般都注重勾调工艺，将不同年份的老酒都作为基酒，也就是上述说的酒勾酒（能够保证品质的统一） 作为一个在中国白酒的龙头行业，白酒中的老大！茅台酒是属于高端酒，而不是那些低端产品，所以完全可以放心使用，不要因为一些商家在白酒中有不正当的规范操作，就认为勾兑的就是假酒！ 我是小林，看完这些大家有没有涨知识？ 所谓白酒的基酒，即基础酒，就是经发酵并蒸馏后得到的原酒，基酒进行勾调后才灌装为成品酒，以使成品酒质均衡和稳定。 茅台酒在灌装之前，需将基酒分型并储存：将不同的批次生产的原酒，区分为不同的香型体和等级，分开装坛、入库储存若干年后才进行勾兑（调）。 勾兑（调）时，以这些不同批次、香型体和等级的基酒，以酒兑酒（不加水、不加香料物质），并加入一定的调味酒。至于调味酒，则是各酒厂的秘密，以特殊的工艺制成。 茅台酒的基酒分为如下三种 1.普茅基酒 普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批量和部分珍品也是用普茅基酒为基础，后期进行了小批量勾调和并加入了年份调味酒，当然其调味酒年龄不会太长。 而小批量勾兑，是茅台酒的一种勾兑工艺，区别于普茅勾兑工艺。 生肖茅台 为普茅酒质 现在火热而价格不菲的生肖茅台，其实就是用的普茅基酒，勾兑工艺和普茅也一样。 2.优选基酒 紫砂珍品 优选基酒酒质好于普茅基酒，用于陈酿级别的酒勾调。大家常见的陈酿批次，就是用优选基酒，比如紫砂珍、精品、百年辉煌、和平鸽、酱瓶等。， 加入不同酒龄的调味酒，以及勾调出不同的风格，就形成了系列的档次不同。如档次更高的酱瓶系列，后期勾调的10年调味酒！如和平鸽等，加入的调味酒酒龄不足十年，所以价格也便宜一些。 3.年份茅台基酒 年份茅台基酒，这个基酒是基酒中最好的。具体酒龄大家众说纷纭，比较认同的是储存8-10年以上的基酒，勾调后还要再存储三年，再加上基酒生产周期约1年，成品出厂时总体酒龄约15年，也符合官方宣传！ 但是这里要注意的是，陈年茅台酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，区别在于加入的调味酒的级别和酒龄。 80年陈年茅台 基酒最优质 80年陈年茅台不同，茅八十的基酒是单独的！其基酒是茅台酒中最优质级别，几年也就两个批次。 分批次、分类（香型）、分等级、区分出来的达上百种的基酒就是食材。普茅基酒如普通食材、优选基酒如高级食材、年份基酒那就是顶级食材了。调味酒，那就是辅材和调料了。 至于勾调师和勾兑工艺，这个大家也就明白了，勾调师的技艺在成品出产所起到了不可或缺作用。茅台酒的勾兑工艺则是茅台酒的核心秘密。小批量勾兑，不等于优选基酒，也可能是普茅基酒！ 如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。 我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。 我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人， 我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。 坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的 健康 纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712 当然是勾兑的，只要是品牌酒就一定有勾兑，而且是越大的品牌越要勾兑，因为要保持一贯的品牌形象。 因为不同的时间、不同批次的材质、不同批次的酒曲、不同的槽罐、甚至不同的人的操作都会导致所酿的酒有细微的差异，为了消除这种差异以保持品牌的一贯形象（口感、外观、香气等外在形象），就必须在装瓶出厂前进行勾兑，使勾兑出来的酒与酒厂的标准品质封样一致。所以品牌酒没有不勾兑的，不勾兑就没有固定的品牌形象了。而大品牌是最讲究品牌形象的。 顺便提一下，酒的好坏不在于有否勾兑，而在于有害杂质的含量，醛类杂质越低的酒就越好（不上头），而口感是完全可以勾兑的。

如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现汉民族传统文化。

．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。 酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。