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1，谁知道自酿酒的优缺点
优点：不确定性给人的期待缺点：品质难以控制不明白啊 = =！
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2，自酿白酒有害吗
明确答复：是没有危害的，白酒酿造是不分自己酿造、还是白酒企业酿造，酿酒工艺控制严格、使用的设备是食品级的，酿造的白酒质量就是安全的不存在危害，白酒酿造杂菌感染、设备卫生、设备材质等等不符合食品要求有可能造成危害。扩展回答：白酒除了要进行好粮食的选材外，还需要进行一系列的处理（过滤、沉淀、发酵），只有让自酿酒内部结构发生了变化和氧化，才能够达到规定的卫生标准。如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用。所以自酿白酒一定要进行合格的处理后再饮用，并且最好再存放一段时间（三个月左右），刚刚酿好或者没有经过过滤处理的新白酒最好不要马上饮用。自酿白酒_百度百科
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3，为什么新酿的白酒不能喝
有害物质没有挥发完，而且度数过高可以喝，只是口感差些！可以喝。不少人自己酿酒自己喝。
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4，自酿酒为什么不建议喝
因为自酿酒的质量和安全得不到保证。自酿酒市场发展势头迅猛，其种类繁多，渠道多元，既有专门的自酿啤酒吧，也有餐馆自营的特色酿酒，电商售卖的自酿酒更是“五花八门”。而这些自酿酒多数都没有安全认证。扩展资料强化食品生产经营者的主体责任相比工厂化、标准化和工艺化酿酒，自酿酒准入门槛低、受众群体广、品种门类多，可满足消费者个性且多元的需求，但同时也存在安全风险高的问题。现在，“自酿酒成品安全检验合格报告”已从北京市行政审批事项中“下架”，自酿酒上市的准入门槛降得更低，在简政放权激活市场的同时，由此增加的安全风险必须通过后续的防控把关来化解。一方面，必须进一步明确生产经营者的第一责任，尤其是在食品安全犯罪入刑的大背景下，更应强化其底线意识和责任意识，严格食品安全条件和标准。另一方面，监管部门对自酿酒要加大抽查和抽检力度，通过后续的监管措施，督促责任方落实“自行编制自酿酒成品安全检验合格报告，也可委托有关机构编制”的自控措施。同时，消费者应当意识到自酿酒有较高安全风险，在做出消费选择时须慎之又慎。参考资料来源：人民网——取消“检验报告” 自酿酒安全咋保证？
5，自己酿的酒为何会醉自己
因为是自己酿的酒，喝起来不用给钱，其中的味道也只有自己才能品出它的味道来！酒不醉人人自醉人生无处没有巧合 只是你遇上了而已 喝酒醉不醉跟谁酿的没关系因为你酿的酒你是第一个人喝的因为自己才能品出酒滋味，也许别人会以为是饮料……
6，有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇不能喝这是为何
因为农村自家酿的酒容易出现甲醇超标的情况，而甲醇超标容易造成人出现中毒的情况，所以农村自家酿的酒才不能喝。很多农村地区都有自家酿酒的习惯，而这些酒往往很受大家的欢迎，只不过大家如果买到甲醇含量超标的酒，那么就很容易给自己的身体健康带来极大的伤害，所以在购买自酿酒的时候，我们还是要选择去正规的商家或者是正规的渠道购买。一、农村自酿酒不能喝是因为甲醇容易超标。虽然企业工厂生产的酒也会出现甲醇这种物质，但是企业工厂在生产的过程中，能够很好的过滤甲醇这种物质，并且还可以把甲醇这种物质控制在无害的范围之内。而农村自酿酒则没有这样的技术可以对酒精进行提纯，所以导致农村自酿酒容易出现含甲醇含量超标的情况。二、自酿酒甲醇超标容易给人体造成严重的伤害。其实在工业酒当中也含有甲醇这种物质，只不过工业酒的甲醇含量会控制在安全的范围之内。而自酿酒的甲醇根本没有明显的标准含量，而如果误喝了甲醇超标的自酿酒，那么必然会给身体带来严重的伤害，甚至有可能会导致我们出现中毒的倾向，因此能不喝农村自酿酒就不要喝农村自酿酒。三、自酿酒除了甲醇超标外，还会存在着多种重金属物质。如果只是单纯的甲醇超标，农村自酿酒并不会引起太大的危害，而除了甲醇超标之外，农村自酿酒还会含有多种有害的重金属物质。如果没有将这些有害的重金属物质提纯出去，农村自酿酒无疑会成为伤害人体健康的毒药，所以大家在喝酒的时候尽量要选择工业酒，而并非是农村自酿酒。
7，自家酿的酒喝有没有事
白酒要烫，甲醛超标。红酒一般没事，至多是细菌超标，但都问题不大。确定发酵好了吗？？不是应该是先变醋，然后变酒，跟你放入的糖的多少有关系，如果是变质的酸，可能是没有密封好，如果是正常类似醋的酸，可能生产醋了根据动物学方面的初步研究结果表明，如果一位怀孕的母亲在怀孕初期每天和一两杯酒，那她的行为可能导致她孩子终生的一些智力和行为上的问题。 在这项研究中，63只恒河猕猴母亲在相当于人类怀孕的头3个月期间，每天喝2杯酒，很少注意到她们肚子里的孩子。它们的孩子比起那些在整个怀孕过程和后三个或后六个月里喝酒的母亲的孩子，他们的肌肉反射神经系统以及大脑的发育都要差一些。 那些已经造成危害的孕妇必须立即停止喝酒，请求育前护理并且调整自己的饮食健康。 研究人员将观察猕猴，希望能够发现母亲长期饮酒是否也有影响，如果在怀孕期间持续饮酒是否可以消除一些前期饮酒带来的负面影响。
8，自己酿白酒喝的危害
喝酒很伤害身体，酒里含有乙醇，长期饮酒会损害我们的神经系统，那么你知道酿白酒喝有哪些危害吗?下面是我为大家精心挑选的自己酿白酒喝的危害，希望对大家有所帮助。 >>>点击进入更多精彩“白 酒对 肾的危 害” 自己酿白酒喝的危害 1、心脏。随着时间的推移，过量饮酒会导致心脏肌肉力量虚弱，致使血液流动不规则。酗酒者往往会受到心肌病的困扰，它会造成心脏肌肉松弛和下垂。心肌病患者通常会呼吸急促、心律失常、疲劳、肝脏肿大和持续咳嗽。饮酒还会增加人们心脏病发作、中风和高血压的风险。 2、大脑。饮酒最初会让大脑有一种兴奋感，随后就会带来破坏性的影响。饮酒会减缓神经递质间的信息传递，存在于酒精中的乙醇会对大脑的多个部位造成损伤。大脑神经递质长期遭受损害会导致饮酒者的行为和情绪发生变化，出现焦虑、抑郁、 记忆力 丧失和癫痫发作。如果饮酒者的营养状况欠佳，就会出现脑水肿，随之而来的症状就是记忆丧失、混乱、幻觉、肌肉协调能力丧失和无法形成新的记忆。 3、肝脏。肝脏对于食物的消化、营养物质的吸收、控制感染和清除体内毒素起到了至关重要的作用。在美国，每年有200万人因为饮酒过度而导致肝脏疾病。2009年，肝硬化被列为美国人死亡的第十二大主要原因，其中有近半数的病例与饮酒有关。美国有约1/3需要进行肝移植手术的病例也是由饮酒造成的。 4.胰腺。饮酒过度会扰乱胰腺的功能，让它在内部分泌过多的酶，而不是把酶输送到小肠中去，酶在胰腺中的堆积最终会导致炎症，即所谓的胰腺炎。胰腺炎既有可能急性发作，其症状包括腹痛、恶心、呕吐、心率增加、腹泻和发烧;也有可能慢性发作，即胰腺功能缓慢恶化，导致糖尿病，甚至是死亡。 5、肾脏。酒精对肝脏的损害作用还会拓展到肾脏。由于酒精具有利尿作用，肾脏无法正常调节体液的流动，造成钠、钾、氯离子的分布紊乱，引起电解质失衡。过度饮酒还会导致高血压，它是引起肾功能衰竭的第二大原因。 老年人喝酒的介绍 ◆吸收慢 由于机体功能的衰退，使老年人胃肠道血液循环相对较慢，血量减少，且胃肠蠕动减慢，从而造成对酒精的吸收速度减缓，易造成酒精长时间在胃肠道中停留，加重酒精对胃肠黏膜的刺激和损伤，可直接导致胃肠炎性病变及溃疡的发生，甚至导致出血。 ◆代谢慢 酒精主要通过肝脏代谢，将乙醇转变成乙醛及乙酸，最后分解成水和二氧化碳。老年人肝脏的血流量明显减少，使肝脏代谢酒精的速度减慢，致使乙醇滞留肝脏时间过久。乙醇和乙醛可对肝脏构成毒性作用，使肝脏细胞受损，引发慢性酒精性肝炎。 ◆排泄慢 酒精的主要代谢产物是由肾脏排泄，由于老年人肾血流量明显减少，肾功能衰退，肾小球滤过率大幅度下降，影响乙醛和乙酸的排泄速度。而酒精的分解产物乙醛，具有肾毒性，可使肾小球和肾小管细胞受损，导致肾功能下降或肾功能不全。 女性经期是否能喝酒 女性在月经来临前及期间，受荷尔蒙分泌影响，体内分解酶的活动能力低下，酒精代谢能力下降，导致酒精不能迅速从血液中排泄出去，反而会变成对身体有害的“酸性物质”。为清除这些酸性物质，肝脏就要不断地制造出酶，就会加重肝脏的负担，使肝脏机能障碍发生的可能性加大。 因为是在月经期间，女性体内缺乏分解酶，如果喝酒喝得过多，将会延长处于醉酒状态的时间，酒醉感觉或症状也会更严重。经期喝酒容易上瘾，也容易引发酒精中毒。而同样是喝酒，女性经期饮酒引发肝损害或酒精中毒的几率比男性多一半。 此外，经期不断流血，身体很虚弱，抵抗力较差，喝酒会加快血液循环，有可能会导致月经量增多，如果喝凉啤酒，还可能引起痛经等。因此，专家提醒，女性在月经临近或月经期间，应当禁饮酒。 7种人喝酒等于自杀 1、血糖血脂高的人 血糖血脂不达标，一般不主张饮酒，因为酒精会使血糖控制不稳定，初期会令胰岛素和口服降糖药在短时间内发挥过强的功效，导致血糖偏低。但当这些药力过后，血糖就会在不受控制下升高。尤其是空腹喝酒时，可加深低血糖造成的危害性。 2、喝酒脸会红的人 喝酒脸红的人分解乙醛的速度比较慢，乙醛在人体内迅速积聚，就会出现脸红、心跳快等反应，而乙醛本身就具有刺激性，会引发细胞病变几率增大，因此这类人群如果经常饮酒，会比普通人群更容易患有心血管疾病、肾脏疾病乃至肝癌等癌症。 3、患肝炎的人 酒精进入人体，对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。 4、有胃肠病的人 过量喝酒，伤害最大的就是消化系统。胃溃疡、胃炎、肠炎等患者都不宜饮酒， 5、 儿童 和孕妇 小孩子由于肝脏还未发育成熟，肝解毒能力相对较差，如果饮酒可能会损伤肝，如果一旦过量甚至会出现昏迷等重症。低龄儿童喝酒，伤害更大，严重的话还会影响脑部发育。孕妇也最好不要喝，因为酒精可能影响胎儿的健康。 6、发怒的人 人在生气、发怒时面红耳赤，情绪激动，头昏脑胀，心跳加快，此时饮酒犹如火上加油。忧郁、悲伤时，情绪沉闷，思虑伤心，此时饮酒会引起消化系统不良、新陈代谢紊乱而伤害身体。 7、患眼病的人 近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。酒中含的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用。另外，酒还能直接影响视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素，导致眼睛适应光线能力下降。 >>>下一页更多精彩“自己酿白酒喝的危害”
9，喝自酿酒有风险吗喝自酿酒有风险的
楼主朋友说话不舒服。不过自制葡萄酒还是少喝，葡萄园的酿酒葡萄又小又涩，虫子少，农药少。街上卖的食用葡萄，很多农药，都是去皮吃的。除非你能保证你采购的葡萄没有农药，和空气污染的，不然还是别做了。在超市买的葡萄做酒，风险太大了，让你先生冒着癌症的风险继续喝，太不人道。由于其酿酒技术简单易学，场地要求十分简单，加上一套酿酒设备既可以开工酿酒，不存在说要有多大的厂房和人工屋里，大大节省了投入的资金。工艺酿酒第三个优点就是，一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏，而传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑。 新工艺酿酒只用单粮做原料，工艺精湛考究，清洁卫生干净，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。传统的工艺要连续发酵烧制几遍才能酒拿干净、周期长、效益低、燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就可把酒全拿干净了，烧一锅酒从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅用2小时，它的适用性是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，有无电其出酒率都是同样。 新工艺酿酒全过程，概括地讲，具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。
10，自己酿酒为什么不能喝
自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。只要按方法做没问题以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：2. 三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子搅拌葡萄皮并压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后两到三天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有2/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄
原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝，注意节制
11，白酒与煤气在人体掺和会怎么样
在日常生活中如何判断周围的人是否对酒精有依赖呢？（医学版14条） 我们就饮酒模式总结了一些常见的表现： 1.视饮酒为生活中最重要或非常重要的事，在心中占据中心地位，念念不忘。 2.饮酒量较初期饮酒时逐渐增加。 3.饮酒速度增快。 4.经常独自一个人或者是背着家人偷偷饮酒。 5.以酒当药，用来解除情绪困扰。 6.有藏酒行为. 7.酒后常常有遗忘表现。 8.无计划饮酒，常常出现酒后误事的现象。 9.晨起饮酒，俗称“睁眼酒”，部分人甚至会在夜间醒来后饮酒。 10.睡前饮酒。 11.喜欢空腹饮酒，饮酒时不吃主食且很少吃菜。 12.在情况允许的时候选择酒的品牌。 13.因为饮酒与家人争吵，影响家庭和睦，或因饮酒影响工作。 14.曾经戒过酒，但时间不长又旧病复发，不能控制。 一般来说，如果一个人的饮酒行为出现上述表现中的3条以上，即高度怀疑酒依赖。 经常看到一些患有酒精依赖的人因为饮酒给自身的健康、家庭的和睦以及工作带来很多不良影响，甚至是在酒后出现一些违法的行为。尽管他们对造成这些后果内疚、后悔，但仍不能彻底停止饮酒，反复戒酒，反复复饮。是他们没有出息还是没有毅力呢？都不是，这是因为酒精依赖是一种疾病，而且还是一种不断恶化的疾病，这种疾病像糖尿病、高血压等疾病一样，是无法彻底根除的。但却可以被遏制住。复饮的原因与机体对酒精敏感有关，加上在心理上难以摆脱的强制性饮酒欲望，不管复饮会带来怎样的不良后果，单靠自身的毅力是无法将其克服的。 就像其他疾病一样，会出现一些特征性的临床表现。一旦对酒精形成依赖后，在突然停止饮酒或骤然减少饮酒量时会出现很多躯体不适症状，称之为戒酒综合征。为方便起见，有人将戒酒综合征按照出现的时间和严重程度分为3个阶段：一期戒酒综合征：一般于饮酒后6～12小时出现，表现为双手震颤，重者可累计双侧整个上肢，甚至是躯干，病情严重者还可出现伸舌震颤，除此外还常见厌食、失眠、烦躁等症状。二期戒酒综合征：出现时间为断酒后24～72小时，除上述症状外，常出现幻听，内容常为辱骂性或迫害性的，可继发冲动行为，兴奋相对较轻。三期戒酒综合征：震颤谵妄，常发生于末次饮酒72小时之后，此时病人意识不清，震颤明显并伴有行走不稳，可出现各种生动的幻觉，如看到各种小动物，病人表现紧张、焦虑、恐惧。病人的记忆力明显受损，部分病人可出现癫痫样抽搐。即使在发达国家，一旦发生震颤谵妄，经治疗者总的死亡率仍可达10％～15％，未经治疗者则更高。所以说长期饮酒者不能突然停止饮酒。如果高度怀疑对酒精依赖，应该尽早到专科医院治疗。 形成酒精依赖的人不能控制自己的饮酒行为，也不能控制饮酒量，那么在戒酒一段时间后能否正常的饮酒呢？就目前所知，从来没有一个人，仅是数月或数年滴酒不沾，就能够“正常”喝酒或只在社交场合喝酒。一个人一旦从豪饮发展为失去控制且不顾一切地狂饮，再想走回头路就不可能了。没有一个酒精依赖患者是故意为制造麻烦才喝酒的，但不可控制地饮酒必然会带来麻烦。 很多对酒精依赖的人自认在戒酒一段时期以后，喝几罐啤酒或几杯淡葡萄酒没有问题了。一两瓶啤酒下肚就会喝醉的人不多。所以也就错误地认为自己可以控制每天只喝两、三瓶啤酒就不再喝了。他们偶尔也确实能够在几天或几个星期内照此办理。于是就会得出结论：即使喝酒也会“游刃有余”。但是，他们每次喝的啤酒或葡萄酒会越来越多，要不了多久，就会狂饮如初。 另外一种错误的观念就是以低度的酒来替代高度酒。对于酒精依赖者来说，酒精就是酒精，不管含有酒精的是马爹尼酒、威士忌加苏打水、香槟，还是一小杯啤酒，对于他们而言，不管喝一杯什么样的酒，都会导致饮酒过度，导致复饮。 所以，对于酒精依赖者而言，在戒酒一段时间后，试图控制饮“自己的酒量”或只饮用较低浓度的酒，都是危险的。但为了保证彻底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能够做到呢？除了在医生的指导下完成脱酒治疗外，还要接受长期的康复治疗，包括对相关心理或精神疾病的治疗、防复饮药物的治疗、心理治疗以及加入一些自助的康复组织。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就会成功。是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。 在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。 各种国际著名的蒸馏酒，如
五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步，华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。现在五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。 目前，五粮液用来勾兑调味酒属于特级酒，来自明代延用至今，有着600多年历史的古窖池，酒味丰富全面，对基础酒有固其本、辅其弱、扬其优、克其短的奇效，体现出一种综合美感，确保了消费者喝到的每一口五粮液的口感和品质都是一致的。五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。所以五粮液宣传的“中庸和谐”的企业文化并不是一句空洞的口号，而是建立在产品风格的基础上的。 从“陈氏秘方”到六百年古窖，从特有的“包包曲”工艺到世界领先的“勾兑双绝”，五粮液对待消费者就像它的酒质一样，晶莹剔透，醇香至真。国内某些品牌刻意回避“勾兑”概念，一定程度上抹杀了公众的知情权，属于一种欺骗行为。 因而，要想解决人们对勾兑问题的误读，最好的做法就是学习五粮液，把产品的真实特性告知公众，让消费者根据情况自己做判断。一些对于勾兑的妖魔化的行为，只能造成酒类市场的混乱，不利于酒业的发展。