白酒可以代替酱油吗为什么，什么是酱香型白酒是参合了酱油做的么

不是的，是说酒的香味有酱的香味

根据化学常识，液态有机物化合物更容易溶于另一种液态有机物化合物，而难溶于水，C2H5OH是一种常用化学溶剂，水是一种无机化合物，酱油是由多种有机不饱和脂和其他芳香烃等混合组成的，因此衣服洒上酱油用白酒更好洗。

这得看他的酒量了……一般来说，就算喝醋，也喝不了多少吧……所以，他喝进去的酒，应该不多。这样的话，就不会有事的……就算他酒量很小，也没什么要紧的。迷糊一会儿，就能清醒了。

你的朋友脑子有病吗，白酒和白醋的味都分不清。他是不小心喝的，即使没酒量也没事的，睡一会儿就好了。

看喝的量大小，少来无去的没问题，酱油和酒没什么化学反应，可能是喝多了，充一些高浓度白糖水给她喝了，吐一吐能好些。

不能

可以。具体做法如下：准备材料：花椒 一把 ，盐 250克 ，老姜 70克 ，二锅头 1瓶 ，五花肉 3500克。1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小，不用洗；2、将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀；3、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏；4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右；5、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，不要过分冲洗；6、准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中；7、将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟；8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子；9、连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃；10、成品。

白酒的味太重了，腥味是出去了，但是肉的鲜度没有了，所以你吃起来会有种感觉肉像臭的，建议你还是用料酒做菜。

有别的

额，没有料酒你放点酱油醋腌制一下也可以啊，没听说过用白酒腌的

你好！啥白酒啊？我家一般用二锅头~以前用酱香型的炒菜味道更棒~有臭味？？没觉得啊？我一般加酱油白酒一点鸡精抓匀就行~如果对你有帮助，望采纳。

应该是有别的，我家很多时候是用白酒去腥的，只不过炒完后会有白酒味。

做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或白酒代替吗？为什么？1.做三杯鸡的时候没有米酒，可以用啤酒或者白酒代替。米酒做的三杯鸡，香而不腻。没有哪种米酒可以被啤酒代替。三杯鸡起源于江西省，属于赣菜。做三杯鸡时，不用水，只需加一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名三杯鸡。三杯鸡煮之前可以用适量的白糖调味，味道会更好。2.用的米酒是源于客家的糯米酒，酒精度低，非常香甜可口。用于烹饪的鸡汤不仅味道醇厚，而且具有非常好的保健功能。所以这种汤现在流传很广，南方很多家庭都会时不时煮这种汤喝，以此来调理全家。一种以发芽大麦为主要酿造原料的饮料，营养价值很高，含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质，被称为“液体面包”。但啤酒有利尿作用，容易使胃膨胀，不宜多喝。3.鸡肉1只，米酒1杯，葱1根，蒜4瓣，柠檬1个，冰糖25g，酱油1杯，草莓8个，姜4g，橄榄油1杯。将整只鸡切开备用。不宜切太大的块，小的好吃，容易煮。将切好的鸡肉冷水放入锅中，去除血水、腥味和浮沫。水烧开后3分钟左右即可捞出。准备调料，葱姜蒜，干辣椒，冰糖。冰糖融化后，放入葱、姜、蒜、干辣椒，然后倒入煮好的鸡块，翻炒2-3分钟左右，倒入一杯家酿米酒，倒入一杯生抽和一杯淡酱油，最后加入少许盐，翻炒2分钟。4.然后放入小火煨好的鸡肉(注：淡酱油、咸酱油、少许盐)小火煨15分钟左右，再放入青椒、红椒。煮好后撒上炒好的芝麻。根据鸡块的量来把握盐和冰糖的量，否则会太甜或太咸。没有家酿米酒，也可以用啤酒代替。三杯鸡是江西宁都的传统名菜。它的起源与民族英雄文天祥有关，是赣菜的经典制作。三杯鸡是一道酱红色的菜，原汁原味，味道很好。

渗透好

1、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。 3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了） 4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。 5、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 次日，早上七点，杀过水的黄瓜。 6、在晾凉的酱汤中，依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

在日常生活中，做菜的时候有着很多的调味品，像盐，鸡精，酱油，醋等等，料酒一般是在烹饪肉类食物的时候才会用到的，所以料酒也是一个不可缺少的调味品。料酒也算是酒中的一种，只不过它被用在了做菜这一个方面，白酒是大家经常会见到和接触到的一种酒，主要是作为饮品使用的。在做菜的时候，白酒是不能够替代料酒的，如果是用白酒的话，白酒的辛辣程度是比较高的，酒味也比较重，酒味就会严重的影响到菜的香味，会影响到菜的口感和营养的流失。一、去腥作用料酒作为一个调味品，之所以会在烹饪各种肉类的时候使用，就是因为它能够去除肉当中的腥味，而且料酒作为一个调味品，它里面也是添加了很多其他的东西的，能够在做菜的时候激发菜的香气，所以做出来的菜也是色香味俱全的。如果在做菜的时候没有料酒了，那么可以选择用一些黄酒进行代，两者的功效其实是差不多的。二、白酒的辛辣白酒也是酒类的一种，只不过在白酒当中它的酒精浓度会更加的高，所以有很多的人都只敢喝啤酒，不敢轻易的去尝试白酒，就是因为白酒的味道是比较辛辣，比较冲的。而在做菜的时候，如果使用白酒来代替料酒的话，白酒是没有去除腥味的作用的，而且白酒的辛辣的味道也会掩盖住菜本来的味道，所以一般厨师都不会用白酒来代替料酒，两者还是有着很明显的区别的。三、营养价值的流失如果没有料酒了的话，可以使用啤酒来代替。啤酒的味道不会特别的冲，也能够去除肉类的腥味，如果使用白酒的话，会导致肉里面的营养成分流失，因为白酒的酒精浓度非常的高，当中也含有非常高的乙醇，乙醇和蛋白质两者是不相容的，所以如果用白酒进行烹饪的话，肉类当中的蛋白质就会被分解掉，本来肉类当中所含有的营养价值就会极大的流失，是非常不划算的。

料酒,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 　　料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除异味的作用。在烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味。在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒之所以不宜代替料酒，这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹制，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。

楼主，你要问的是料酒为什么不能用白酒代替对吧？ 一是，料酒里面含了少量的酒精，还含有一些蛋白质酶在里面，可以很好的软化肉类 二是，用量的问题，白酒和料酒用量是不同的。

1、绍酒 绍酒是浙江绍兴生产的著名黄酒，相传在2300年前的战国时代就开始酿造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麦曲和药酒进行糖化和酒精发酵，成酒后又用坛子密封贮藏，储存的时间越长，酒味越醇香。绍酒的酒精浓度低，一般在14.5度左右，香气浓郁，口味甘醇，颜色淡黄，其品种有加饭酒、元红酒、善酿酒、花雕酒等。绍酒是去腥、增香的调料。潮菜许多菜肴都是用绍酒作调料，故也称料酒。

如果没有味淋，可以暂时用用米酒加点红糖代替，也可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。 因为味淋本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。 味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。 基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。 扩展资料： “味淋”常在煮、烤鱼、肉、蔬菜等材料时使用，制作荞麦面和乌冬面的调味汁以及最普遍的沾酱也会用到它。 “味淋”的功效不仅仅只是给料理增添鲜味。它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等功效。 味淋不仅味美，还能为菜肴添加色、香、泽、形各种效果。 参考资料：味淋酒_百度百科

1.味醂中有酒精，味道是酸甜的； 2.米酒加红糖可以代替味醂，或者用葡萄酒加红糖和醋。 扩展资料 1.味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。 2.味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。 参考文献 百度百科 味醂

黄酒或米酒。 所以根据成分及功效来看，可以使用黄酒或米酒来替代。 扩展资料 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。 参考资料:搜狗百科《味醂》

用米酒加点红糖代替，同时还可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋。因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。 通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。 扩展资料： 味淋酿造 味淋其原材料是糯米、米曲和烧酒。酿造完成需要花上1年多时间，制作完成的“味淋”颜色呈淡黄色。 糯米是稻米的一种，其特点是蒸熟后具有很强的粘性。在日本糯米主要用作年糕的原料而进行栽培，占所有米类总产量的3%～5%。 它不仅可以制作年糕，还是酿酒和醋的原料。 米曲能对“味淋”的风味产生很大的影响。蒸熟的米中曲霉属菌繁殖后所产生的米曲，促使曲霉属菌生长的各种酵素是“味淋”特有的甘醇和鲜甜的来源。 烧酒是用米、小麦、白薯等原料蒸馏后制成的一种日本酒。其中用于制作味淋的是日本酒制作时所产生的酒糟再次蒸馏后制成的一种叫“照烧酒”的特殊烧酒。可以去腥并可使菜肴更鲜香，是制作味淋所不可或缺的原材料。 参考资料：搜狗百科-味淋

如果做菜没味淋时，可用米酒加点红糖代替。味淋（也写作“味霖”）其实就是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，而用米酒加红糖作用是相同的。 扩展资料： 一、味淋简介： 味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。 味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。 二、作用： 1、烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足 2、炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽 3、煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美 4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口 5、烘焙：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度 参考资料： 搜狗百科味醂

白酒的用处可不小，不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。适量喝白酒可以祛湿气，安神助眠，活血化瘀，哼哈兄弟酒业祝各位身体健康，财源滚滚！

【简介】白酒是中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。【基本信息】中文名：白酒主要食用功效：苦外文名：Spirit适宜人群：广大人群、男性为主别称：烧酒、老白干、烧刀子等 副作用：会喝醉主要原料：淀粉或糖质储藏方法：白酒可长期保存是否含防腐剂：否主要营养成分：酒精、水【营养成分】白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，有的仅是水和乙醇。此外，在酿制白酒的过程中，还会产生一些有毒物质，包括杂醇油、甲醇、醛、铅和氰化物，对人体健康有害。【药性功效】白酒性温，味甘苦辛，具有散寒气、助药力、活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神之功效。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些癌症的发生概率。饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。

喝白酒最忌讳的一点： 喝白酒又喝饮料伤肾伤肝！假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。 医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。 另外： 酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。 所以建议如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好时，可适量饮酒，但避免喝有甜味的酒。可制定饮酒计划如：每周饮酒1~2次，每次饮酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，饮酒时要相映减少一定的主食量。从长远考虑，有饮酒嗜好的患者应逐渐戒掉饮酒习惯。 3.切忌大量饮酒。避免空腹饮酒。 4.饮酒前后可监测血糖，了解饮酒对血糖的影响。 也就是说，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！

白酒除了饮用外，还有其他功能：　　减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻按摩，能舒筋活血，清除疼痛。　　去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。　　除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。　　消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。　　减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。　　去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。　　增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。　　白酒的妙用　　1、酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。　　2、醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。　　3、将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。　　4、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。　　5、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。　　6、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。　　7、将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。　　8、咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。　　9、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。　　10、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。　　11、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。　　12、冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。　　13、未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。　　14、在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。　　15、豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。　　16、在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。　　17、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。　　18、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。　　19、衣物上的碘酒迹处，涂些白酒进行揉搓碘迹可消退。衣物上的膏药迹也可用此法。　　20、将收音机的电位引出线滴数滴白酒并反复旋转几次，可消除杂音。　　21、擦玻璃或镜片时加点白酒，会干净明亮。　　22、青铜器很脏时，用烧开的白酒擦拭即可。　　23、手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。　　24、剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。参考资料： 百度一下