葡萄酒为什么代替不了白酒，酿白酒发酵不好出酒率低没有开烧的原液有什么救方法

没开烧的酒窖没办法补救。 只有把它取出，蒸馏一下，达到灭菌，补充点稻壳，起到疏松作用，然后加入曲药，加量水，控制好温度，然后入池继续发酵等待下次。

我是来看评论的

可以所选之酒，应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50－60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低，有效成分不易浸出，会影响治疗效果，而且药酒的易变质。但酒的浓度过高，药材所含的少量水分反被吸收，使药料质变坚硬，有效万分亦难析出。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒、黄酒，米酒或葡萄酒、但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

是不是你密封的不好，密封好的话不会这样的

你好！完全发酵后，取出皮渣时间过久，碎皮渣浮在上面，需要再次过滤。如有疑问，请追问。

正常情况 接触空气氧化腐烂

中间的应该是BORDEAUX,你打错了。就是常说的法国葡萄酒分级制度中的AOC，法定产区葡萄酒。具体内容你可以百度AOC看一下，很多的，很详细，这里就不往上粘贴了。

你好！波尔多法定产区酒希望对你有所帮助，望采纳。

正常发酵后的葡萄酒，最好是不要添加白酒来提高酒精度，加糖完全发酵后的葡萄酒一般都会有十几度酒精度，储存环境合适，也可以保存很长时间的。添加白酒后的葡萄酒，品质降低，口感很差了。如果不放心，可以适量添加清香型白酒，一般提高酒精度到16度左右就行了。

最好在要喝的时候在掺白酒

酸的话是没有做好,做好是不会酸的.现在成果醋了,加糖会好喝些.

　1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。 　　　　2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 　　　　3.泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。 　　　　4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 　　　　5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 　　　　6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 　　　　7.酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

我家每年都做的 而且有巨峰葡萄卖 不过我家不放糖的 很好喝

日本人发明一款机器，用酒精和葡萄汁10分钟就能制成葡萄酒

葡萄酒是低度数酒精饮品，所以它无法像高度数的烈酒那样通过高酒精来形成自身保护，所以需要添加二氧化硫，进行抗氧化，防止酒变质。而你说的酒石酸是为了添加酒的酸度，这个是因为平衡酒的口感。

二氧化硫主要是可以杀菌，使葡萄酒内的成分稳定，让它不容易变质等，同样抗氧化，使其颜色也稳定。酒石酸是葡萄和葡萄酒内含有的酸，显酸的味道，就像是糖分一样，都是葡萄酒的口味的特点之一。另外酸的存在影响了葡萄酒的稳定程度，影响了pH值，也影响了葡萄酒的颜色。

酒石酸是在葡萄生长的时候就一直存在的，作用并不大，在酿造的过程中也会去除多余的酒石酸。当温度过低的时候，酒瓶内酒会出现酒石酸形成的结晶，白葡萄酒是无色透明的，红葡萄酒是呈块状的。 葡萄酒中的酸，主要是柠檬酸、苹果酸等

添加二氧化硫主要是用于防腐 而且二氧化硫 开瓶后 通过挥发 可以散去 还有二氧化硫可以终止葡萄的发酵 少量的二氧化硫对人体是无害的 这也是为什么葡萄酒选择使用二氧化硫 至于酒石酸 是葡萄本身含有的 不需要添加 只有国内酿酒 因为葡萄的品质不高 才会添加像糖 酒石酸这类 正规的葡萄酒 是除了二氧化硫 其他都是不允许添加 天然发酵的

二氧化硫是一种防腐剂，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用，是葡萄酒唯一允许的人工添加剂。酒石酸是葡萄中的天然成分，不是人工添加的。

二氧化硫在葡萄酒的作用1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。2 澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清。3 溶解作用:由于二氧化硫的应用,生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。4 增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。酒石酸不是人工添加的，是一种天然成分，存在于植物的果实中，葡萄酒中的酒石酸来源于酿酒使用的葡萄果实。由于物理特性他在低温的情况下容易结晶。

不能啊，我有试过，已经发酵完了，加白酒就还是白酒，只是有点葡萄的味道，而且不好喝

自酿葡萄酒时不要加入额外的白酒。否则可能让发酵无法启动。 因为葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡萄果实里的转变成酒精和二氧化碳,从而得到含有酒精的葡萄酒。 在这个过程中虽然会有酒精产生，但是酒精同样也会抑制甚至杀死酵母，当酒精度超过15°时，酵母的发酵作用就会被抑制，甚至被杀死，所以酵母最高可以发酵出15°酒精。(少数经过特别培育的酵母，可以发酵出16-17°的酒精。)这也是，我们平时喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不会超过15°的原因之一。 所以自酿葡萄酒时，不要加入额外的酒精，否则可能会导致无法启动发酵。 自酿葡萄酒的步骤如下： 1、选择新鲜的葡萄 2、清洗葡萄 3、风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。) 4、将葡萄除梗破碎（目的： 1.裂开口子便于葡萄能彻底进行发酵。 2.葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”,从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。） 5、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中 6、葡萄发酵（葡萄发酵过程中，最好在瓶要留一小口，用于发酵过程中co2排出） 7、分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。)