猪肝为什么放白酒里变白，前天中午买回的生猪肝为什么变色了表面有青色黄色原本的紫

不是什么东西一放冰箱就万无一失了的 可能买来的猪肝本身就不怎么新鲜 这样颜色的就不要吃了 扔掉吧 吃坏了肚子更不划算

你好！猪肝本来质量不好。希望对你有所帮助，望采纳。

冻到了

是的

我了个去 变色龙啊 不过放在冰箱里应该没那么快坏，

猪肝里面 过氧化氢酶存在于猪肝里面,它可促使H2O2分解为分子氧和水，分子氧具有漂白作用。所以会变白，煮熟了会没事 的

有烟瘾的猪

把那个白色的疙瘩切掉就是了，没什么问题的，因为肝脏属于排毒的，里面有一些这样那样的东西很正常。不会有什么影响！希望我的回答能帮到你没事，那是很正常的现象

最好问问专业人士。

完全你怎么不先搜一下，百度里有回答的呀：有两种可能，一是，胆结石，在摘除猪胆的时候，残留在猪肝上的。二是，米虫猪，就是常说的囊虫病的猪，米虫猪的猪肝上会有很多白色的米虫虫卵在猪肝上。 特征是在猪肝的表面，扣除白色的米虫，猪肝表面会有一个小小的凹槽。如果是这种情况， 强烈要求你不要吃，要立刻扔掉，包括包装的袋。如果已经放在菜板上，菜板也要清洗 干净再用。

有两种可能，一是，胆结石，在摘除猪胆的时候，残留在猪肝上的。二是，米虫猪，就是常说的囊虫病的猪，米虫猪的猪肝上会有很多白色的米虫虫卵在猪肝上。 特征是在猪肝的表面，扣除白色的米虫，猪肝表面会有一个小小的凹槽。如果是这种情况， 强烈要求你不要吃，要立刻扔掉，包括包装的袋。如果已经放在菜板上，菜板也要清洗 干净再用。

盐石

加点料酒、姜

1、如果煮汤起锅时加点老酒。2、炒猪肝则在淹渍时加点老酒。

猪肝的正确清洗方法要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。如何去掉猪肝的腥味将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~%分钟，取出沥干，即可除去腥味。怎样炒猪肝才能鲜嫩猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

切一块猪肝和猪肝三分之一大小的猪肉一块煮蒸炒，均可减少腥味，我家宝宝这样做吃的可好了。

先煮沸，后加点料酒，姜，蒜类炒

一般情况不会，猪肝本身就2113带有苦味，如果你加工的好，就不会有苦5261味。　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的4102营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。　适宜气血虚弱，面色萎黄，缺1653铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视回物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、答化疗后食用。

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。2、猪肝有很多种作法，如卤猪肝当下酒凉菜，爆炒洋葱猪肝，番茄猪肝汤等等。3、香煎猪肝的作法：主料 ：猪肝150克 ，红甜椒50克，洋葱50克， 姜末10克，蒜末5克 辅料 ：鲜生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺 （1）先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净（2）猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟（3）倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；（4）锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）（5）锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

胆汁破了，碰上了

胆汁破了，贱在了猪肉或者猪肝上 就会苦的

猪肝分2种，1种是口感比较面，甜，色泽呈红色的，这种猪肝煮出来不会苦，而且嫩，叫面肝第2种就是口感苦涩，硬，色泽呈紫红色的，这种煮出来就是苦的，叫铁肝买猪肝还是要看色泽和新鲜程度的

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。 鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。采纳哦

因为盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，能尽可能地除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。猪肝选购方法一、看外表看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。二、用手触摸用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。三、巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。四、巧选灌水猪肝灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。五、巧选酱肝在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

伤。酒类中都含有酒精，其主要成分就是乙醇。90%的乙醇在肝脏代谢，因此乙醇对肝脏会产生影响。但时并不是一次喝多少酒就会损伤肝脏，出现酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝的发生也是一个累积的过程。一般来说，成年男性的肝脏承受能力是每天40克酒精，成年女性的为20克酒精。40克的酒精相当于酒精6度的啤酒1000毫升，也就是500毫升的高罐啤酒两罐，还相当于酒精12度的红酒500毫升，酒精度50的白酒100毫升。就啤酒而言，成年男性每天要喝两罐以上才会超过肝脏的承受能力。如果是天天喝两罐500ml以上的啤酒，那就要警惕酒精性脂肪肝。而红酒和白酒的饮用量如果超过了上述规定量，也容易引发酒精性脂肪肝。扩展资料：喝酒应酬保肝护健康建议：首先，在饮酒之前要及时进食一些主食，如米饭、馒头、面条等，避免空腹饮酒。其次，勿将酒与碳酸饮料如可乐、汽水等混在一起喝，因为饮料中的成分能加快身体吸收酒精。更不能将各种酒混在一起喝，因为各种酒成分、含量各不相同，相互混杂，发生化学反应，使人饮后易醉、头痛。饮酒之后，尽量饮用热汤如用姜丝炖的鱼汤，解酒效果较佳。酒后切勿以浓茶醒酒，因为浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。可以吃水果或者喝果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精，也可以多喝清水，促进酒精快点排出体外。饮酒的时候，牢记慢、少、多的原则。慢是指慢慢下肚，不能大口大口猛喝。少是指每次喝的分量小，不能每次一杯斟满。多是指食饮结合。在饮酒的同时，吃点主食、豆制品等保护胃和肝脏。喝酒时应多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害。还可吃点豆制品，其中的卵磷脂能保护肝脏。参考资料来源：人民网-都说喝酒伤肝 到底喝多少酒才会伤肝？参考资料来源：人民网-喝酒伤肝 喝酒应酬如何保肝护健康

你首先要明白酒喝到肚子里是怎么被身体吸收的。酒精在嘴里，胃里和小肠里都能被吸收。但主要集中在小肠中被吸收，吸收过后通过呼吸和排尿只能排出10%的酒精。那么剩下的90%的酒精都到哪去了？它们全都跑到肝脏里，由肝脏进行代谢。所以说喝酒过多易伤肝。那么具体肝脏如何代谢酒精的呢？肝脏代谢酒精主要是通过两种渠道：第一种是乙醇脱氢酶渠道，第二种是微粒体乙醇氧化系统渠道。这两种渠道都是在酶的作用下把乙醇（就是酒精）变成乙醛。在这个变化过程中，有必要说一说酒精是如何“作妖”的。首先，酒精变身后的乙醛并不是什么正经物质，它会破坏身体内的某些蛋白质结构，抑制某些酶的活性，对人的肝脏和胰脏都会有很大的影响。其次，在酒精变成乙醛的过程中，还会产生一种活性氧，这种物质会破坏细胞结构。另外，我们也不要事事都责怪乙醛，其实酒精自己也不是什么善茬，它喜欢潜伏在人的大脑中对其进行毒害，进入身体后的酒精10分钟就可以到达大脑了，而且进去就不容易出来，在大脑中潜伏半个月到一个月之久。还有脂肪肝的罪魁祸首：乙醇脱氢酶，也被称为质子，乙醇脱氢酶脱下来的氢和氧化态的质子结合成NADH，NADH又和丙酮酸结合成乳酸。丙酮酸的消耗促使葡萄糖加速分解，结果导致低血糖。质子还会促进肝脏多合成脂肪，这些脂肪被送达到血液中，导致高脂血症。如果肝脏运送不够快，在肝脏内囤积，就会导致脂肪肝。每个人对酒的承载能力是天生的，不要天真的以为能靠天天喝酒练出来。还是要以健康的方式饮酒。微信公众号： 饭好了

喝酒伤肝，主要原因如下：1、喝酒之酒精伤肝酒中含有酒精，其成分主要是我们常说的乙醇。因为乙醇90%在肝脏代谢，所以乙醇会对肝脏产生影响。在肝脏的处理下，乙醇会发生一系列的化学反应。乙醇代谢的大概过程是乙醇→乙醛→乙酸。 乙醛活性很高，可以与蛋白质结合形成乙醛-蛋白质结合物，这个东西对肝细胞有直接损伤作用。所以喝酒伤肝，直接对肝脏产生损害的还是乙醇氧化后的产物。2、乙醇氧化导致肝脏缺氧3、喝酒会导致肝脏毒素积累一天时间里，肝脏能承受多少酒精量呢？男性肝脏的承受能力是每天40克酒精，女性减半。一般40克的酒精相当于含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的红酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升。平时可多吃护肝的中药：枳椇子粉、葛根等来保护肝脏。

伤肝，因为酒中含有酒精，其成分主要是我们常说的乙醇。因为乙醇90%在肝脏代谢，所以乙醇会对肝脏产生影响。在肝脏的处理下，乙醇会发生一系列的化学反应。乙醇代谢的大概过程是乙醇→乙醛→乙酸。 乙醛活性很高，可以与蛋白质结合形成乙醛-蛋白质结合物，这个东西对肝细胞有直接损伤作用。人体肝脏是处理乙醇的主要场所。乙醇的氧化需要吸收大量的氧气。而肝脏的肝小叶是个相对容易缺氧的地方，而乙醇代谢过程耗氧，会导致小叶中央区缺氧。长期大量饮酒者，肝内血管收缩、血流减少、血流动力紊乱，这又进一步加重了肝内缺氧的情况。所以喝酒伤肝，不但伤害肝脏细胞，还会导致肝脏缺氧。长期以往，对肝脏功能的正常发挥是极其不利的。扩展资料：酒后养肝法：1、护肝猪血猪血有解毒的作用，可用于中风、头眩、中满腹胀、交接阴毒、杖疮等。我国很早以前就已知道吃猪血和其他动物的血，可清除体内的污物。常吃猪血汤，利于维持肝脏机能。2、自制药蛋以鸡蛋作为原材料制作的各种药膳也是防治肝病的上好食物。被列为可治肝脏病的食物，还有蚬子汤、柠檬、菊花茶。从中药店购买金银花和甘草，煎汤后加入黑砂糖（乌糖）饮服亦可。此外，当归、生地、黄芩、山栀、淡竹叶、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用。枸杞也对肝脏有益。3、荔枝荔枝有强肝健胰的效能，对增强精力、血液有卓越的效果。但是，要注意的是食荔枝过多会出鼻血，或引起牙痛，容易上火。4、乌梅乌梅可在中药店买到。如果肝脏受损，饮少量的酒也会发生宿醉；即使肝脏正常，喝了大量的酒后肝脏也会难于及时处理产生的毒物，会发生宿醉。因此，预防宿醉，应首先强化肝脏，加强肝脏的解毒作用。可以用乌梅煎汤加入砂糖饮。此为速效性的方法。也可以用洋参煎服，亦有效果。参考资料来源：人民网—喝酒伤肝怎么个“伤”法 一天喝多少最健康人民网——啤酒5种喝法最伤肝 酒后吃这些最养肝

喝酒时和喝酒后要注意的问题 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。 10、宿醉对策。 所谓宿醉，是指喝酒过量，造成第二天早上头痛、胃部不适等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒征状。宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身。 最好能用「睡觉休息」来解决，充足休息可助你快些复原。 喝酒后来个热水浴可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出。不过有高血压、心脏血管疾病患者，酒后沐浴要小心中风，宜先稍作休息。 酒精使体内的细胞脱水。在睡前，补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适。 多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心征状。 吃一顿营养均衡的正餐，能补充各种流失的必需营养素；但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。 11、喝完第一杯后，要过三十分钟再喝第二杯，如果想再喝第三杯的话，一定要等上一个钟头。但为了你的身体着想，尽量不要伸手拿第四杯了。 12、喝烈酒时别忘了加冰块。 13、空腹、疲倦或洗澡时，还是暂时别喝为宜。 14、吃药后绝对不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后，更是绝对不能喝酒。

喝酒伤肝