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1，古时候女儿红酒的来源和命名
历史不知道，但意思理解古十八出嫁吗？而南方人生女就埋土一坛酒，簡單重點跟你說...
紹興人家在女兒出生之時都會放幾壇紹興酒在地窖....
這是習俗...這是準備在女兒出嫁時的嫁妝跟宴請貴賓...
如果女兒出嫁那時開封了的酒...就叫做"女兒紅".......
但是如果女兒在未出嫁不幸夭折...
酒也要拿出來...那時的酒稱為"花雕"......
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2，百度百科上对红酒的定义是红酒是葡萄酒的总称并不一定指红葡萄酒
在国内这样说可以的，毕竟大部分人都这样认为的，但严格说有问题，葡萄酒的分类方法有多种，按颜色分包括红葡萄酒（简称红酒）、白葡萄酒（简称白酒，但因为很容易和国产的粮食酿造的高度白酒混，所以很少这样叫）、桃红葡萄酒。举例说一下你就明白了，大家都说干白或
干白葡萄酒，很少听说叫干白红酒的，对吧。
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3，红酒的由来是什么为什么叫红酒
红酒当然是根据他的颜色区分了，上面推荐的最佳答案是葡萄酒的由来，红酒的全称是红葡萄酒，这是前几天我去莫菲看到的介绍“红酒”是红葡萄酒的简称，其主要成分是葡萄。而葡萄汁中又含有褪黑素这种睡眠辅助激素，因此是可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。即使红酒的作用不能直接等同于葡萄，由于红酒中含有抗氧化剂和酒精，所以其所含褪黑素的数量可能会比鲜葡萄更高。因此，对晚上失眠情况的调节可能发挥更明显的作用。萄萄酒的起源是在公元前6000年的古波斯，大约是在古代的肥沃新月（今伊拉克一带的两河流域）地区，从尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。这是酿酒用的葡萄最初开始茂盛生长的地区。随着城邦的兴盛取代原始的农业部落，怀有领土野心的古代航海民族从最早的腓尼基（今叙利亚）人一直到后来的希腊、罗马人等也广泛地将葡萄树种与酿酒的知识散布到地中海，乃至整个欧洲大陆。一、、起源问题葡萄酒的起源有许多说法，介绍两种。1、在很久很久之前，人们还不会酿造葡萄酒。只是吃葡萄的果实，有时成熟的葡萄会掉在地上，并因为各种原因破碎。流出的葡萄汁与空气中的酵母发酵，产生了葡萄酒。那时野生的猴子就会舔食地上的酒液，人们会发现舔完酒的猴子，都比较兴奋，比较好奇，就学着猴子吃酒，并慢慢掌握了酿酒的技术。2、也是很早之前，有个国王非常爱吃葡萄。他会把他的葡萄，装在罐子里。有一个失宠的妃子，赌气就把他的葡萄藏了起来，过了段时间，这个妃子又怕国王发现了处罚她。于是就向国王自首，国王打开罐子，发现里面充满了液体，但是非常的芳香，于是就尝了一口，很是喜爱。这就有了葡萄酒二、、、为什么叫红酒这个是根据他的颜色来划分的，其实葡萄酒按照颜色可以分为三种；红酒（红葡萄酒）、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 三、、、个人手打、忘支持
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4，红酒白酒啤酒各自的含义是什么
红酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。
5，人们所说的红酒到底是什么酒
红酒一般指的是葡萄酒，特指干红葡萄酒，是相对于白酒、黄酒而言的一种习惯性叫法。不过，这种叫法是不科学的。因为，葡萄酒里面除了干红葡萄酒的酒体是红色的以我，干白葡萄酒，冰酒，起泡酒、甜白葡萄酒等，颜色则属于是白色的，叫红酒就行不通了。正确的叫法是，应该统称葡萄酒，然后又从中派生出来干白、干红、甜白、甜红、桃红、冰酒、起泡酒等等。人们在形容奢侈或繁华时常说“灯红酒绿”，“灯红”很容易理解，那么，“酒绿”该怎么解释呢？翻看古人诗歌，常常有“绿酒”一词，陶渊明有“清歌散新声，绿酒开芳颜”之句，杜甫有“灯花何太喜，酒绿正相亲”，晏殊亦有“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催”等句，古代的酒是绿色的吗？最初之时，由于酿造技术落后，人们喝的是浊酒。所谓浊酒，是指将一定的粮食例如麦、黍、秫（高粱）、稻、曲、糵（酿酒的曲）等加热煮熟后，加上酒药（酒曲），短暂发酵而酿成，这样酿出来的酒其酒精浓度很低，所谓“酿之一宿而成体，有酒味而已”。至今，江南民间的很多地方还保持有这样的酿造风俗。同时，酒中的酒糟也未滤除，所以，早期人们不说喝酒而说吃酒，就是因为不仅喝酒，还要吃酒糟。最初的浊酒由于含有杂质会略显浑浊，但仍是无色液体。在发酵的过程中，由于尚未撇出酒糟，酒面上会浮起一层淡绿色糟沫。这种淡绿色泡沫很细碎，《释名》曰：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”就是说酒上的这层浮沫。这本是酒在酿造过程中一个很自然的现象，但是因为爱酒，文人墨客们爱屋及乌，开始用一些美好的词汇形容这种浮沫，称其为“绿蚁”或“浮蚁”，并逐渐演变成为对酒的昵称。南朝谢朓在《郡卧病呈沈尚书诗》中就有“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”之句，可见，很早以前，人们就开始称呼酒为“绿蚁”。当然，最著名的还是白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”宋人杨万里在形容水质清澈时用到的诗句是：“水色本正白，积深自成绿。”在人们的视觉中，本来无色透明的水，由于量大而往往呈现出青绿色。因此，人们在形容水时往往会想到绿色，如“青山绿水”“碧水蓝天” “碧海青天”等等。同样，酒亦是无色透明物体，并且就是由水与粮食酿造而成，因此也很容易被人附会成绿色。同时，在中国文化传统中，绿代表着纯洁、清爽，是一种基于生命张力的颜色。因此，在中国传统修辞习惯中，绿色常常用来形容干净、明朗、清澈之物。《水经注?赣水》中“清潭远涨，绿波凝净”就是以“绿波”来形容水之清澈。酒本身不仅是透明的，而且，还有极大的药用价值，善加使用，能够有效保养自身，也有生命的张力蕴含其中。因此，人们昵称酒为“绿酒”亦自然不过。
6，为什么古代的好酒叫女儿红
女儿红是好酒，但好酒不一定是女儿红。竹叶青、
汾酒都是历史悠久的好酒。女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。 当女儿下地的第一声啼哭，肯定会让每一个父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父爱，没事的时候就到桂花树下踏几脚，踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿，女儿头扎红头绳，眉眼儿像清明时节的柳叶，一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”。
7，酒是谁发明的古代有红葡萄酒吗
關於葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。 聖經中創世紀第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當與夏娃無數子孫中的一個男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了後來人的始祖。當上帝發現世上出現了邪惡和貪婪後，決定在地球上發一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動物種各一對雌雄，帶著自己的3個兒子（西姆Sem、可汗 Coham和迦費特Japhet），登上了自製的木船，即著名的諾亞方舟。經過150天的洪水淹沒後，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區）。此後，諾亞開始耕作土地，並種下了第一株葡萄植株，後來又著手釀酒。一天，他一人在帳篷裡獨自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發現諾亞赤身裸體的醉躺在地上後，叫來了西姆和迦費特，後兩人拿著長袍，倒退著進帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒後，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒後失禮，卻遷怒於兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴。「酒後無德」，看來古今中外都是一樣的。 雖然聖經上並沒有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實。 據史料記載，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，說明當時葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來搾汁釀酒。多數史學家認為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。對於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。後來隨著古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，後到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發現的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐(圖1)陪葬物品，經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中（圖2），清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀製步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。 此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學者認為，這才是人類葡萄與葡萄酒業的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休?約翰遜（Hugh Johnson）曾描寫到：「古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀的雪利酒（Sherry）產銷商或波爾多酒經紀的酒樣，可以自信並專業地鑒定酒的品質。」
杜康啊！中国古代没有葡萄酒的
8，白酒为什么叫女儿红
闻名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！ 从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他兴奋极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，预备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。 光阴似箭，女儿长大，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最自得的徒弟，高兴奋兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很兴奋，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。 此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“
状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠予了。 女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。 色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人心旷神怡。 香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。 味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同平常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。 在名扬天下的绍兴黄酒中，“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字，红是喜庆，红是吉利，“女儿红”的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。
9，为什么古代的好酒叫女儿红
女儿红是浙江绍兴一带出的酒，因为这个酒是在女儿出生的时候做好埋入地下，一般等到女儿出嫁挖出，所以就称为女儿红。女儿红在地底埋藏十多年，因为味道醇厚，古代的酒大都是果酒和米酒，浓度很低，所以，女儿红相当于现在的白酒一样，所以很多人喜欢用这个就来“一醉解千愁”。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。 色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。 香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。 味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。在名扬天下的绍兴黄酒中，“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字，红是喜庆，红是吉利，“女儿红”的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。 绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花，尤招人爱。“女儿红”的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。 相传很久以前，绍兴乡下有个裁缝师傅，妻子即将临产。他想妻子怀的定是贵子，待儿子降生时，定要庆贺一番。他特意请有名的酿酒师傅精酿了几坛米酒，准备到时款待亲友。可是事与愿违，妻子生了一个女儿，这犹如给裁缝师傅当头泼了一盆冷水，酿好的酒也不请人喝了，全部埋入屋后的树下。光阴似箭，裁缝的女儿长大成人后，生得眉清目秀，聪明伶俐，十分讨人喜欢。满心欢喜的裁缝师傅把她嫁给了自己最得意的徒弟。成亲之日摆酒请客时，他忽然想起十几年前埋在树下的几坛老酒，便掘了出来。开坛之时，浓香四溢，使人闻之思饮，饮之回味无穷。 席上宾客从未品酌过这样色泽橙红、口味甘醇的陈年
佳酿，纷纷赞道：“发埋女儿红，闺阁出仙童。”此后绍兴一带很多家庭生下女孩，必酿“女儿红”埋于地下，到女儿出嫁时款待宾客。那时的酒异香扑鼻，色呈琥珀，口味香醇，堪称绍兴黄酒陈酿之极品。“女儿红”酒由此得名。这种习俗唐朝已经盛行。《清稗类钞》中有饮此酒的一首诗：“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女儿家住东湖东，春糟夜滴珍珠红。”这种酒经过18年、8年或5年的陈酿，自然醇香无比。 “女儿红”以优质糯米、曲麦作原料，取鉴湖冬季湖心之水酿造，色如琥珀，软硬适中，因此味道鲜甜，唇齿留香。这种酒富含20多种氨基成分，营养极高，每天适量饮用，既活血又养身。 在包装上，“女儿红”既有各式精美瓶装，又有极富古朴典雅风格的青瓷坛装、越瓷坛装，还雕、刻、塑、彩绘“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“五女拜寿”等吉祥图案，古意盎然，陈于案头，俨然一件精湛的工艺品，令人赏心悦目。“女儿红”外包装盒整个底色为大红色，突出了女儿红的“红”字。盒上还绘有嫁女婚庆的场面：花轿、锣鼓、朝天的唢呐、高举的灯笼、金色的喜字、骑马的新郎……洋溢着欢快热烈的气氛，不愧为自飨、馈赠的佳品。貌似，女儿红很好喝~一个名字而已啦女儿的红不一般··
10，为什么古代的好酒叫女儿红
女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。 色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。 香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。 味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。在名扬天下的绍兴黄酒中，“女儿红”格外受人青睐。这不仅因为她色泽晶莹、醇香醉人，更因为她体现了越国大地的良风美俗。“女儿红”美就美在这个“红”字，红是喜庆，红是吉利，“女儿红”的美名可谓家喻户晓，蜚声海外。 绍兴是驰名中外的黄酒之乡，黄酒代表中国文化，绍兴花雕是黄酒的精华，而“女儿红”则为绍兴花雕锦上添花，尤招人爱。“女儿红”的酒名源于广为流传的以酒陪嫁的民间传说。 相传很久以前，绍兴乡下有个裁缝师傅，妻子即将临产。他想妻子怀的定是贵子，待儿子降生时，定要庆贺一番。他特意请有名的酿酒师傅精酿了几坛米酒，准备到时款待亲友。可是事与愿违，妻子生了一个女儿，这犹如给裁缝师傅当头泼了一盆冷水，酿好的酒也不请人喝了，全部埋入屋后的树下。光阴似箭，裁缝的女儿长大成人后，生得眉清目秀，聪明伶俐，十分讨人喜欢。满心欢喜的裁缝师傅把她嫁给了自己最得意的徒弟。成亲之日摆酒请客时，他忽然想起十几年前埋在树下的几坛老酒，便掘了出来。开坛之时，浓香四溢，使人闻之思饮，饮之回味无穷。 席上宾客从未品酌过这样色泽橙红、口味甘醇的陈年佳酿，纷纷赞道：“发埋女儿红，闺阁出仙童。”此后绍兴一带很多家庭生下女孩，必酿“女儿红”埋于地下，到女儿出嫁时款待宾客。那时的酒异香扑鼻，色呈琥珀，口味香醇，堪称绍兴黄酒陈酿之极品。“女儿红”酒由此得名。这种习俗唐朝已经盛行。《清稗类钞》中有饮此酒的一首诗：“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女儿家住东湖东，春糟夜滴珍珠红。”这种酒经过18年、8年或5年的陈酿，自然醇香无比。 “女儿红”以优质糯米、曲麦作原料，取鉴湖冬季湖心之水酿造，色如琥珀，软硬适中，因此味道鲜甜，唇齿留香。这种酒富含20多种氨基成分，营养极高，每天适量饮用，既活血又养身。 在包装上，“女儿红”既有各式精美瓶装，又有极富古朴典雅风格的青瓷坛装、越瓷坛装，还雕、刻、塑、彩绘“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“五女拜寿”等吉祥图案，古意盎然，陈于案头，俨然一件精湛的工艺品，令人赏心悦目。“女儿红”外包装盒整个底色为大红色，突出了女儿红的“红”字。盒上还绘有嫁女婚庆的场面：花轿、锣鼓、朝天的唢呐、高举的灯笼、金色的喜字、骑马的新郎……洋溢着欢快热烈的气氛，不愧为自飨、馈赠的佳品。
11，古诗葡萄美酒夜光杯中的葡萄酒是什么酒
一般诗词选本注释这首诗，只笼统说\\"葡萄美酒\\"产自西域。由《凉州词》这个题目，以及“琵琶马上催”、“沙场”、“征战”等语，可知这种美酒确实应该与西域有关。而一般工具书解释古代的“葡萄酒”时，也比较笼统，比如《辞源》说是“用葡萄酿制的酒”，“汉时来自西域，唐时已能自酿”，《汉语大词典》解说稍详，云“用新鲜葡萄或葡萄干经过发酵而制成的酒”，并引《史记·大宛列传》、晋张华《博物志》等为例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一种，而来自西域的葡萄酒制法与中原地区旧有的葡萄酒制法尤其不一样。 明代李时珍著《本草纲目》卷二十五明确记载“葡萄酒有两样”，一种是简单地酿制而成的，“取汁同曲如常酿糯米法，无汗用干葡萄末亦可”，这也就是中原地区旧有的方法，据传汉代或三国时期就已开始制造，“魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲蘖，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒经》也记载了酿制葡萄酒之法，比《本草纲目》所说要详细，说明了原料的份量、比例及具体制作工艺等，但可以肯定的是，用这样的方法酿成的“葡萄酒”并非现代意义的葡萄酒。 另一种葡萄酒的制法则类似烧酒，“取葡萄数十斤同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱”，据李时珍说，这种制法“古者西域造之，唐时破高昌始得其法”。《太平御览》卷九七二引《唐书》：“葡萄酒，西域有之，前世或有贡献，人皆不识。及破髙昌，收马乳葡萄实于苑中种之，并得其酒法。太宗损益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京中始识其味。”《唐会要》、《册府元龟》等也引述了这段记载，文字略异。既然三国时已有葡萄酒，而来自西域的这种酒居然“人皆不识”，直到唐太宗试制成功，“京中始识其味”，这就是说，从高昌学来的酒法，与先前所知晓的酿制方法是迥然不同的。《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日欧洲一些小型酒厂沿用的方法非常相似。现代葡萄酒酿造技术告诉我们：葡萄只有被破碎，使果汁与果皮上的酵母接触后，才能发酵，除了自然酵母，还可以在葡萄浆汁里加入酒母。《本草纲目》所称的“大曲”，应该就是酵母或酒母。王翰诗中产于西域的这种美酒，其制法与现代葡萄酒酿造技术颇为相似，据周桓刚《白酒工艺学》、李约瑟《中国古代金丹术的医药化学特征及其方术的西传》等著述说，它就像是古代的白兰地或葡萄烧。也有专家认为，《唐会要》等书中描绘的那种西域葡萄酒，更像是现代葡萄酒中的桃红葡萄酒，其颜色介于红、白葡萄酒之间。 来自西域的这种新型葡萄酒，其技术居于同时代之前列。不过这方法在中国似乎并未得到广泛流传，据美国学者劳费尔《中国伊朗编》载，直到晚唐宣宗大中五年（公元851年），阿拉伯商人仍认为“中国人喝的酒是米制的，他们不用葡萄制酒，也没有从外国输入葡萄酒”（这记载是针对华南地区的）。金朝文豪元好问写了一篇《蒲桃酒赋》，序言中说，当时虽然多种葡萄，但“人不知有酿酒法”，“世无此酒久矣”，他的朋友刘光甫等人试着酿制了一些，自认为得到了“不传之秘”，但他们也承认，他们造的这种酒已没有古人所谓甘而不饴、冷而不寒等特点，看来顶多达到《北山酒经》、《本草纲目》等所载的酿制葡萄酒水准。古时西域的葡萄酒，就是现在的葡萄酒前身，“饮酒如饮血”看看令狐冲是怎么评价的你就知道了！好像是在令狐冲中毒蓝凤凰给他送酒的那一集，呵呵跑题了，不过可以解决你的问题~！古时西域的葡萄酒，就是现在的葡萄酒前身，“饮酒如饮血”看看令狐冲是怎么评价的你就知道了！好像是在令狐冲中毒蓝凤凰给他送酒的那一集，呵呵跑题了，不过可以解决你的问题~！
12，古代人喝的酒泛指什么酒
我是萨沙，我来回答。 萨沙第9145条回答。 古人要看什么时代的古人。 如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。 第一，谷物酿造酒。 酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。 中国古代的酒，基本上都是酿造酒。 酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。 随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。 可以说，酿造酒是纯天然的酒。 谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。 不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料。 一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。 常见的就是葡萄酒。 水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。 葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。 况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。 这些酒是纯天然，但还存在一些问题。 主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。 如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。 同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。 所以，我们看小说《水浒传》，喝酒的时候都要首先温酒。 温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。 随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。 酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。 所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。 元代开始就有蒸馏酒了。 蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。 蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。 具体有很多种方法，主要就是酒精的气化点是78度，保持这个问题就可以气化酒精，得到液体酒精，这就是蒸馏酒了。 其实宋代中国已经有了蒸馏酒技术，但汉人不喜欢烈酒，所以没有普及。 元代的蒸馏酒轻松超过20度，很多可以达到40度甚至更高。 如果武松喝了18碗蒸馏酒，估计直接被120拖走抢救了。 古代诗赋词曲和古典小说等文学作品中，常有古人饮酒的描写，且古人酒量大得很，千杯不醉，牛气冲天，豪情干云。如李白自己宣称“百年三万六千日，一日须倾三百杯”、“
金樽清酒斗十千”；“竹林七贤”之一的刘伶好饮善饮酒量大，传说一次竟大醉三载；武松醉酒打虎更是耳熟能详；而亡国之君商纣王更是建造酒池肉林……但其实，古人也不是那么能喝很多酒的。因为古人喝的酒是米酒。 世界三大酿酒啤酒、葡萄酒和米酒，源远流长，伴随人类，经久不衰，长盛至今。而我们中华民族，酿造的是世界上独一无二的米酒。所以，谈到我们的酒史，就是说的正统的米酒。起初，酿造水平较为低下，酿出来的基本上就是白居易一首诗中所说的“绿蚁新醅酒”的那种酒，有绿有白，较为浑浊。酒的度数都是在10度以下，和我们现在的啤酒度数相差无几。 再后来改进和提高了酿酒方式和酿酒工艺，出现了清澈光亮、油润可人的米酒，度数也提高了，达到十几度，喝起来有劲过瘾。但度数还是不高。直到元代，我国才出现度数更高的酒，因为这时人们研究出了新一种酿酒新技术“蒸馏烧酒”。而“蒸馏烧酒”基本相当于我们现在所说的白酒，度数非常接近50度。所以说，元代以前的古人是能喝很多酒，但喝的是米酒；而元代以后的古人不是很能喝酒，因为喝的相当于现在的白酒，不可一概而论。 人们想要幸福有很多因素，其中吃饱喝足自然是一个大前提，吃的是米面肉蔬，喝的是各类饮料、美酒，所谓无酒不欢、无酒不成宴，美酒的作用自然是寻常饮料比不了的，今天金兔来聊聊酒的 历史 以及古代的美酒。古人喜欢把各种发明先编织成一个故事，然后再附会到某个真实存在的 历史 人物上，而我国的传统文化中，酒的发明者就推到了仪狄和杜康身上，仪狄是大禹时代的人物，而杜康据说是夏朝的国王少康。历史 上，杜康的名气要比仪狄大。而据古人的记载，杜康发明酒实属偶然：有一次，杜康把剩饭放在空桑中，可能因为忘了的缘故，放的有点久，剩饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，还流出一种液体。杜康取而饮之，味道甚美，受此启发就发明了酒。 事实上，酒应该是大自然的产物。 酒的出现要早于人类的产生，落地的野果自然发酵有一定可能形成美酒。 人类在渔猎采摘的过程中也采集过这种自然形成的果酒，原始 社会 中，人们视酒为神水，通常情况下只能是巫师祭祀时享用，当时的人们认为人醉酒的状态属于神灵附体。发现酒的除了人类，还有各类猿猴。 适合酿酒的主要是葡萄、桃子等风味浓郁、酸甜可口、含水量高的水果，而葡萄表面的白霜中还自带野生酵母，一旦果实破裂，很容易发酵产出酒精，因此，自然成酒是比较简单的。 所以在史书的记载中，不乏在山洞中发现猿酒或猴儿酒的事例。主要就是猿猴大量采集野果囤积在山洞中，时间一久，野果自然就发酵成果酒，而猿猴也从舔舐中发现美酒的魔力，就有意或无意地制造果酒。 从水果酿酒到谷物酿酒，中间经历了长时间的摸索，主要就是谷物酿酒的难度比水果酿酒要高得多，需要先把粟、稻等谷物水解成糖，然后才能发酵。在谷物的储存管理中，人们慢慢发现，被水浸过发芽发霉的谷物会散发出一股酒味，于是聪明的古人就嗅到了酿酒的秘密。再说回古代的美酒。 这里金兔主要说说唐朝。 因为大唐的诗人是最多的，而且大唐的诗人很少有不喝酒的。大唐的酒，主要有三种：米酒、调制酒以及葡萄酒。 其中喝的最多的是米酒。东西有高低贵贱之分，不同粮食酿造出来的酒自然也不例外，因为酿造谷物、酿造技术、过程不同，酒的品质自然也是千差万别。 唐朝没有无菌技术，所以酿造过程中避免不了微生物的进入，结果当时的酒基本上都会变成绿色，而古诗中的“绿醅”大多由此而来，白居易有诗云：“ 劝君尝绿醅，教人拾红萼。”同样是粮食酿成的酒，叫法也有所不同。 酿成的酒有很多的杂质，如果这些杂质没有被过滤掉，称之为“浊酒”。卖相虽惨，但胜在价格便宜，普通的百姓或者穷困潦倒的诗人还能喝的起，比如杜甫《登高》中就有这么一句诗： 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。 有杂质的，自然也有没杂质的。 因为技术原因，当时酒的过滤颇为复杂，需要用专门的滤酒工具从酒坛中压取，更为讲究的还要拿葛巾再过滤一遍，这样的酒，称为“清酒”，如李白《行路难》中，有诗云： 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。 如果酒是新酿的，称为新醅、春醅；酿造时间比较久的，称为旧醅。除了绿醅，当时的米酒还有黄红二色，主要因为酿酒的水质和酒曲更为高级，因此发酵产生的酒色自然也有所不同。 黄醅酒属于高端产品；如果是接近红色的琥珀色酒，则为酒中极品。 概括来说，古人饮酒主要有两类，果酒和粮食酿造的酒。前者典型的是葡萄酒，后者的代表是米酒，除此之外还有一种调制酒。所谓调制酒，就是往酒中加入很多奇奇怪怪的东西，这样可以让酒具有别样的风味，所添加的多为花草树木，比如桂花、青梅以及竹叶等等。 元代以前的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十度，很多都是十度以下的米酒,发酵后过滤产出，李白斗(十升)酒诗百篇，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒也有可能是十几度左右的白酒，就是未蒸馏的低度酒，叫醪糟，也叫酒酿、现代就有很多叫法了，例如酒糟、米酒、甜酒、糯米酒等，元代之后和我们现在喝烈酒，是通过蒸馏法而获得的高浓度酒，属于烈酒。中国的酒是从谷物自然发酵而起源的，所以基本上在元代以前，中国的米酒多以自然发酵型米酒，黄酒，为主，果酒，杂酒为辅，元代以后喝的酒才逐步开始出现蒸馏型的高度酒。 酵型酒，这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵，发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟，用酒筛过滤后，凡在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了。 这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多，类似于低度米酒和黄酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度。因此我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。我国古人喝得酒基本是未蒸馏的低度白酒及黄酒 古人喝的酒主要是黄酒，大家耳熟能详的如女儿红、状元红、
剑南春，这些都是黄酒，也就十几度，比啤酒度数略高。而古人喝酒用的碗也不是我们想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盏，它比碗小、比碗浅而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盏，是因为古代都用坛子装酒，坛子口大，往盏子倒酒不易洒。 《水浒传》第十六回“杨志押送金银担，吴用智取生辰纲”中，麻倒杨志等人的就是汁渣混合的
醴酒，小说原文用的是“白酒”，很多人不明就里，觉得大热天为了解渴喝白酒不合理。这其实是把“白酒”理解成了现代的烧酒了。 现代的白酒，也称烧酒，大约是唐宋时期出现的，明清时候才流传开。最早是用来提纯腐败变质的黄酒的。经过蒸馏提纯的酒度数更高，后来衍生出现在的白酒。 《水浒传》二十三回“横海郡柴进留宾，景阳冈武松打虎”，景阳冈的酒家卖的正是烧酒，所以在门前挂个“三碗不过冈”的招旗。一般客人吃三碗就醉了。三碗大概相当于现在白酒的五六两，可见古人酒量跟现代人差不多。武松喝惯了十几度的黄酒，因此没把“三碗不过冈”放在眼里。但在喝第一碗时就忍不住赞叹“这酒好生有气力”“好酒”。店小二经不住武松的软磨硬泡，破了“三碗”的惯例，一口气卖了十五晚碗酒给武松。不曾想这酒后劲大，阴差阳错，无意间成就了流传千年的打虎英雄。 中国几千年的文化积淀，孕育出了灿烂的酒文化，以及数不清的“酒人酒事”。了解一点古代酒类的基础知识，看古代白话小说就没有那么多困惑了，看古装电视剧也经常能发现漏洞。 这里顺便提一句，任何含酒精的饮料，对身体都没有益处。酒驾不仅是违法行为，导致的事故保险公司也是不赔的。长期酗酒导致的重大疾病，保险公司也是不赔的。所以，酒能不喝的喝的情况下，尽量少喝、不喝。 古代人喝的酒泛指什么酒？我认为古人喝的最多的是发酵酒和烧酒（度数很低，最多也就十几度），为什么这么说？ 首先说一个人——杜康：传说杜康是黄帝时，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。粮食多了吃不完，就把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。原来这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。这时的酒，实际就发酵的米糟。 据记载，直到在宋代之前，都没有蒸馏酒的，只有发酵酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度。后来才有了烧酒，也称煮酒（但不是现代的白酒），度数也不高。这样，我们就不难理解“李白斗酒诗百篇”了，设想一下，假如李白喝的是现代的白酒，那么十升为一斗，也就是六公斤，神仙也不敢这么喝吧？还有《水浒传》中也有记载，武松上景阳冈前，也曾喝了十五碗酒，大概六斤多，所以不可能是现在的白酒。我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。 米酒。如著名的杜康（何以解忧，唯有杜康）就是米酒，这些酒的度数相对来说比较低。 古代的酒如同现在的红酒，度数不高。像三国时期的，叫黄汤，杜康
13，红酒的由来红酒的讲究
也可以将葡萄酒放入冰箱冷藏几个小时.html
第一步：看 观看酒的光感及色泽。健康年轻的酒一般具有良好的光泽，再看其色泽是否澄清。
第二步：闻 轻轻摇晃，同时也提供了其良好的陈年场所。
再者，红酒的储存也是需要注意的事，下面介绍一下红酒的储存事宜。
红酒的储存事项：
1、 适合的存放场所、震动及过大的湿度温差中受到伤害：
葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。以酿造方式来说，碰触到各部分的味蕾。
葡萄酒是一种自然又脆弱的饮料，容易从光、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒：
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启。
最后，那么品尝者就只尝到涩味了。
大多数的葡萄酒都是被装在玻璃瓶及使用软木塞封装后出售的，但近年来：
装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的。因为不同的葡萄。以成品颜色来说。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等，细闻品尝酒的味道。细闻者可以闻出土壤、果香：
一般葡萄酒饮用时的临时降温，将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒质将不会重现；因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽.html" target="_blank">http://blog、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。
葡萄酒的风味取决于酿酒葡萄的品种、 正确的存放角度：
葡萄酒瓶必须呈水平关存放，使木塞能够与酒保持而湿润。
3、 适宜的存放温度、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒，建议在酿制后的一两年内喝完、花香等等，依酒种类不一，可以分为葡萄酒(Still wine)。
6、 葡萄酒能放多久，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性://www，尝 用漱口的方式，让酒液能包覆整条舌头，一般二十年以上才会处于巅峰状态、气泡葡萄酒(Sparkling wine)。
5、 冰箱里怎么存放.sina.com.cn/s/blog_476ef0eb01000993，可分为红葡萄酒，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用；温度低时，酒的成长就会较慢，恒温恒湿，适合少量葡萄酒的储存.com/baike/article、收藏的方式都不同，所以风味会有很大的差别。葡萄的品种千变万化，而不同地区的地理位置、潮湿、阴暗且稳定。
2， 葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，将鼻子探入杯缘，使用金属瓶盖及合成性软木塞的数字也在逐渐上升中。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒，品尝出各种味道.vinehoo，所酿制出来的香味、喝的方式。通常温度越高的酒的熟化越快.sina.com.cn/s/blog_476ef0eb01000993：
储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度、纬度、土质与气候，都有适合栽培的葡萄品种。
如何品酒。而一般的普通葡萄酒。 酒窖提供葡萄酒一个无光和常温的环保，除了保护其免于从不稳定的外界环境被伤害的可能葡萄酒有许多分类方式
参考资料：从不同网站搜集而来 花雕酒是一种集书法、美术、雕塑、文学于一体的独特产品，可谓中国文化酒的始祖。 花雕酒是从古代女酒、女儿酒习俗演变过来的。自晋代以来，女酒已流传为越州民间的婚俗礼品。晋代有今浙江上虞人稽含著的《南方草木状》一书，书中记载：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒，其味绝美。” 而关于花雕酒的来历，清《浪迹续谈》中记述了一个民间传说。相传一富翁生了一女，满月之时，这个富翁便酿了几坛酒藏到酒窖里。十八年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来，并在酒坛外面绘上“龙凤吉祥”、“花好月圆”、“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。因为酒坛外面漂亮的彩色图案，人们就把这种酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词，时至今日，若某人家生了女儿，人们就会戏称“恭喜花雕进门”。 至于花雕酒的品质，刚开始的时候，花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒，在地窖或
酒库中经过多年储藏后就变成了陈酿美酒。启坛时，异香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品，花雕酒也变成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的高雅称谓。 到了当代，随着经济的发展和市场对花雕酒产品和内涵认识的进一步增强，花雕酒在绍兴酒产品体系中的地位越来越突出，以至于普通瓶装加饭酒也被冠以“花雕”之名，成为绍兴酒中的一个重要品类。花雕酒又叫做远年花雕酒。其实，花雕酒就是经过长期贮藏的酒，并在酒坛外面雕绘五色彩图，这些彩图多为花鸟鱼虫、民间故事及戏剧人物，具有民族风格，是一种高尚的艺术品，颇受国际友人的喜爱。上述情况介绍表明，女儿酒和花雕酒是同一类酒品。但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的，“女儿酒……此各家秘藏，并不售人。其花坛大酒，悉是赝本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女儿酒。近年来社会上出现的一些所谓“女儿红”、“女儿酒”等等，实为陈年绍兴酒。?对花雕的记载，历史和传说不一。清代梁章矩的《浪迹续谈》 记载： 绍兴酒“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒 陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕”。而在江浙一带，对于花雕的由来，则流传着一个更美丽的传说：传说早年绍兴有张姓裁缝妇人有喜，裁缝望子心切遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出世后用做三朝招待亲朋用。孰料妇人产下一女，失望之余这深埋院中的酒也被忘却。后来其女长大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最为喜欢的徒弟，成婚之日院内喜气洋洋，裁缝忽想起十八年前深埋院中的老酒，连忙刨出，打开后酒香扑鼻，醉人心脾，女儿红由此而得名。此俗后来演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，谓之“状元红”。 绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。其中最富特色的当属花雕酒。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，款待贺客。这一习俗代代相传，成为绍兴一带婚嫁喜庆中不可缺少的民俗。因坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
