包子为什么要加白酒呢，蒸包子时增白剂的作用

一般不需要 但是为了使包子好看需要适当加增白剂但是口味是否相同呢 适情况而定

蒸包子的时候如果放一些增白剂的话可以让包子更加的雪白让人有更强的食欲

去 腥

害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加酵母菌肯定死了

害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，白酒的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了

.你这样蒸包子也行不过我没这样做过.我用粉肥发面5个小叶放发起来再放咸这时向再扌邮

用发面发酵，发的时候面不要太硬，活软一点，包子就柔软了，包包子的时候面皮不要用干仗擀面，用手捻，做出来的包子超你满意！

包子面里放油的好处： 面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。

这帮子不可以放白酒，放白就起不到任何发酵的作用，但是网络上有人说，用啤酒可以发的很好了，面你可以睡

做包子一般分为两种揉面方式：一个是死面，即不放发酵粉，只放点盐，揉好后，醒制10分钟到半小时（根据温度来定）；一是放发酵粉，用温水（30度）化开即可

放温水

温水酵粉活性高再看看别人怎么说的。

用温水，酵母粉和小苏达同时放干面里拌拌在放水就可以了。

温水

你好！如果你包的包子是肉馅的，可以放点白酒，能够去腥增香！如果是素馅包子，就没有必要放白酒了！祝你快乐！

1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。 2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。 3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了

主要原因这个，你这个酵母没放好，所以真不大。面没有发和一个往里放些牛奶，或者是啤酒白酒之类。

从你的描述上看，怀孕期间一般是不建议，里面还有酒的食物，以免影响宝宝生长发育，如果不是长期使用的话，不必太担心。建议，怀孕期间是需要定期到医院做产检，一般怀孕24周是做四维彩超的最佳时期，这个是系统的检查胎儿是否有畸形的情况

泡打粉不可以放多的，我告诉你正确和面的比例是。500克面。3克发酵粉。2克泡打粉。10克白糖。要用温水和面。一边放水，一边用筷子搅，。蒸包子的时候面要和的软些。。。要想更加好吃可以用牛奶来和面。。记住蒸包子 的面千万不要太硬哦，，有什么不懂的我们一起交流。。。照我的方法你在试一试。保证蒸出来的好吃。。呵呵，祝你成功。。

你试着把糖在多加点一点,要是你认为加所有加的料都没过量,那么你在注意下在成熟前的其他过程中是不是出了什么问题.要是你按照我的这些量加的话,绝对不会出现苦的情况....发面: 面粉1斤 泡打粉5克 干酵母5克 (这个可以适当在加一些,快慢而定的) 糖少许 可以加牛奶或椰江 水适量 (冬天水温偏热,夏天水温偏凉)

如果是馅料苦，就是你放的葱太多了。如果是面苦就是苏打粉放多了，下次减量

LZ是因为你苏打粉放多了 下次减量到0.6%就差不多了 呵呵~~~试下吧

可以让馒头更好的发酵。如果你发的面迟迟不开，你可以把面中间按一个小洞，里面倒一小杯酒，这样就可以加速面发酵的速度。 至于蒸馒头时，加些酒，道理是一样的，就是为了使馒头发的更好，蒸出的馒头更松软、更暄、更可口。馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

有以下几点原因：1 是面的质量比较好 或者选的面比较对路 发面食品一般都选用中筋面粉2 外面做的包子 面揉的时间长所以白3 有的店因为大批生产所以用压面机压面 这样压出来的面比人工揉出来的面更均匀细腻更光滑 再加上醒发的时间好 所以蒸出来的包子又白又光滑4 加了增白剂5 醒发时间和温度恰到好处楼上不知道做没做过饭 面黄不一定是面本身的颜色，有的是面的质量问题 有的是因为在制作的发面里放碱过量所导致（这个对身体无害） 现在大部分的发面食品一般离不开 酵母 泡打粉 面碱 小苏打 和臭粉这几样添加剂 最为健康的就是纯碱食品 还有的是加了硫磺等有害物质来冒充纯碱食品 楼上说的有点过于偏执了 请正确看待问题 漂白粉一般是清除水中杂质的，使水更清澈。 我干了8年厨师也在很多面食店饭馆打过工根本没有用增白剂和面的 多花点钱卖点好面 回家和面的时候多揉一会儿 揉均揉匀了 醒发温度在28-38°C之间 醒发半个小时 蒸出来的包子也好馒头也好 自然会很白

外面的包子多用 槽头肉包的~自己家做当然不可能了~ 提供一个我家做包子馅的方法法给你~想油多的话可以用五花肉~ 否则用精肉适当加些肥肉就行~肉缴好加适量的盐、姜末、 花椒、胡椒、少量味精（按口味可以加些葱花）~搅拌匀~ 然后到入锅中用~猛火快速翻炒一下~在乘出~凉一下后~ 再来包包子~这样馅的油气就比较大~而且肉 香就出来了~ 古时馒头就是包子~蒸包子和蒸馒头一样~ 下面提供些馒头方法可用于包子 啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。 用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间， 蒸出来的馒头也更加松软可口。 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑， 倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替， 每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－ 6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。 检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白， 且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵， 蒸出的馒头又白又