白酒为什么越喝越美味，为什么我觉得酒越来越好喝

因为你喜欢的不是酒的味道,而是醉酒后那种飘浮的感觉！

习惯了，都是习惯成自然。

这可能就是陈年老酒的来源吧，哈哈，但是一定要密封好，比如你封好的一坛好酒，因为没有完全密闭，若干时间后打开会挥发很多的，至于您提到的工艺吗我就不知道了，酿酒国家有标准的，您可以具体查一下。

古代的酒因为酿造设备的原因，度数没有现代的酒高，一般都是十多度到三十度之间。你看《智取生辰纲》里，杨志们是喝酒解渴的，如果是现在的酒，不是越喝越渴吗？

不包括啤酒的，藏年多的就发酵时间长，所以好喝。

莳间越长、酵母菌越多、发酵越好、香味越浓、！

酿酒工艺介绍 00:00 / 01:1870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

原因是就是酒中一些刺激人的醛类分解，变成了酯类，所以酒就香了，喝起来也很爽。而且白酒喝的到位还可以对身体有很多好处，白酒毕竟跟中国的历史文化有很多的渊源，多少名人都喜欢白酒啊。望采纳谢谢

主要还是看你喝的是什么香型的酒，你说的老村长是浓香型的，浓香型酒入口顺畅，回味甜味，故现在国内主流白酒香型都是浓香型约80%左右。你不想喝回味甜的酒，可选择酱香型白酒，回味悠长，空杯留香，国酒茅台就属于酱香型酒，对身体的伤害相对也轻，你不妨试一试酱香型白酒。记得采纳啊

大概是你平日里喝水喝的少了..所以喝酒就感到有点甜，主要是酒曲的作用..

怎么可能啊,酒是甜的我还是第一次听说的也.我看不可能吧,应该是你喝醉了出现的幻觉吧...

原因在于，白酒的乙醇含量几乎没有低于10%vol（俗称10度）的。在这种情况下，各种微生物几乎不能繁殖，其他生物、物理（光、温度等）、化学（如酯化反应）因素的长期影响，都不足以使白酒的质量指标不符合产品标准和卫生标准（强制标准）。因此，白酒即使免除标识保质期也不会危害消费者的身体健康。白酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般可以贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，白酒也不是贮存越久越好，白酒中酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？ 因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里，在原封状态下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了，就有保质期了。

酒越陈越香，是因为在陈放的过程中，酒会经过化学、物理变化，导致酒中醛类物质、乙酸乙酯、甲酸乙酯的含量升高，从而使其口感更加醇厚，在保存陈酒时，要将其放在避光、恒温恒湿的环境中，延长陈酒的保存时间。、原因介绍酒越陈越香，指的是酱香型白酒，该类白酒在陈放的过程中，会经过化学、物理的变化，从而使酒中的醛类物质含量增多，而甲醇和乙醇的含量减少，从而使其辛辣味降低，口感更加绵软柔和。2、鉴别方法鉴别陈酒可以看颜色、瓶塞、酒香以及酒味，其中陈酒颜色偏黄，瓶塞为软木塞，且酒香纯厚绵长，味道绵软香甜、后劲绵长，但新酒的颜色透亮清澈，瓶塞多为塑料塞、碎软木塞等，且味道辛辣，容易上头。3、保存方法保存陈酒要选择避光、恒温恒湿的环境，比如床底、衣柜等场所，而且在保存的过程中，要将陈酒直立放置，不能倾斜，以免酒与空气接触，另外陈酒保存区域不能放香水、樟脑丸等味道较大的物质，否则会使陈酒串味。

对，白酒的确是越喝越香，看来你喝到一定水平拉！！！

时间长了酒精和醇类发生酯化反应，总酯含量增加，酯是酒的主要香味成份，所以酒的口感自然会变好。但也要看酒的品质，一般好的高度酒酯化反应较明显，而一般质量的低度白酒更易发生水解反应使口味变淡，另外还受储存环境的影响。再有就是在存放过程中水和酒精发生缔合反应，使酒变的绵软柔合。白酒的存储期也并不是越长越好，还要看酒的香型品质等等　

为什么我感觉不到呢?

为了让更多的人喝

1.缓慢的化学反应密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味。众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。2.辛辣刺激性挥发口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是最好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。3.酝酿中成分融合在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说？白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。从上面上个方面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。

这里说的酒越陈越香，主要指的是酱香型白酒，酱香酒经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学变化，辛辣感和刺激感减轻，口味变得醇和，香气香味物质更加突出，从而促进酒体品质的提高，这个过程被称为“老熟”。通常来说，酱香白酒要经过3年以上时间的存储，也就是陈酿过程。从化学方面来讲，陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ,甲醇及乙醇含量明显降低 ,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ,这样酒体变得醇和甘润 ,绵软柔和 ,香味协调 ,回味悠长。扩展资料陈酒的鉴别一、观酒色.陈酒一般略呈黄色,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮。二、看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好。三、闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻。四、品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头。参考资料：搜狗百科－陈酒

具体分析如下：因为白酒储存时间过长会发生化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。扩展资料：储存酒时注意事项：低度酒不宜久存我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质，白酒酒精度数相对较高。而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。储存酒的小技巧：1、一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂。温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。2、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要多看少动。并且要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料来源：人民网：酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇参考资料来源：人民网：白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。由于年份白酒口感香醇，同时，由于年份白酒在我国白酒文化中具有重要地位，因此消费者把追求年份白酒看作是一种生活品味。扩展资料：白酒储存条件：1、容器，陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。2、湿度，需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。3、避光，直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。4、干燥通风，湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。参考资料：人民网 酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇

只有高度白酒会越陈越香，因为白酒自然窖藏陈酿后，白酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料：贮藏白酒的方法：1、相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。2、容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。3、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。4、要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料：人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

为什么酒越陈越香?酒越陈越香，这对白酒和黄酒来说，是有道理的。但对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说，就未必如此了。因为白酒在存贮的过程中，可使酒中的杂醇逐渐的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以酒是越陈越香。但啤酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，啤酒之类的低度酒不宜久存。