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1，白酒蒸馏为什么蒸馏出来的不是纯净水里面会有酒精不高于100
主要是利用这些物质的沸点不同，从液体到气态的变化时间不一——这个分离原理。乙醇的沸点约78℃，而水的沸点为100℃，故先蒸馏出乙醇（酒精），后蒸馏出水。........
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2，自己酿制的葡萄酒六天了都没有气产生怎么回事怎么补救
没有气体产生，说明你的葡萄酒根本就没有发酵，自酿葡萄酒必须在24小时内启动酵母菌发酵，否则其它的有害细菌就会趁虚而入攻击您的葡萄酒。已经没有挽救的意义了，因为你的葡萄酒已经处在变质的状态了。总计经验，下次酿酒时别再犯同样的错误。
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3，自己酿的葡萄酒有十几个小时了怎么没气泡
自酿葡萄酒，正常的十几个小时也只是刚开始发酵，不会有很明显的气泡大量生成。搅拌一下，溶氧多些，让酵母增殖速度加快，注意卫生，应该没有太大问题。主要是发酵还没有结束的原因，一般主发酵持续的时间在4天到2个星期之间，您可以耐心等待发酵结束。才十几个小时，你不就直接榨汁，葡萄酒发酵要三个月
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4，自己第一次酿葡萄酒已经一天多了怎么没有传说中的气泡呢是不是坏
自酿葡萄酒，没有气泡，是不是坏了，现在还确认不了一你酿葡萄酒的时间还太短，有无气泡大概三天就知道了二瓶子里的葡萄酒太少，你最少到装到瓶子的八成才好，这样发酵快三不知你清洗葡萄时，葡萄上的白色粉未乃是酵母菌，如果你洗掉了，也是不起泡的。
5，自制的葡萄酒3天没冒气泡是什么原因
3天还没到时候，要一个星期左右才能冒泡还有一种可能就是温度太低，要27度左右！如果糖的量少，不够发酵，也不会有气泡……三天时间就没有气泡了？那有什么办法可以解决的呢是你把葡萄洗的太干净了，酵母菌被你清除的太净了，再不冒泡就该加酵母菌了。是还没发酵，是不是什么东西加多了
6，自制葡萄酒没有气怎么回事
自制葡萄酒，刚开始时，是酵母扩大培养、繁殖数量、增加菌数的过程，为后期的发酵酒精做准备。酵母繁殖的最佳温度28--33度，大概需要24-30个小时。此后，才进入生成酒精的过程，会产生二氧化碳，表现为冒泡现象。如果是几天还没有气泡产生，那就是酵母缺少，或酵母的数量不足以使发酵产生，就要补加酵母。可以用一般蒸馍用的活性干酵母，每10斤用家用的小勺一勺，用温水加点糖，活化30分钟后，加入到葡萄中，以促进发酵的生成。
7，自制葡萄酒发酵过程中没有气泡
发酵过程没有气体溢出说明存在问题，根据自己操作情况与下面的方法对照一下，寻找不足之处吧：酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。酵母适宜环境温度32度，酿造葡萄酒环境温度25~28度。没有问题，这是正常的发酵，要注意的是不能把瓶子装满，必须留有至少30%的空间，不然发酵到最后会涨出来的，还有也不要把盖子盖得太紧，不然瓶子里的葡萄发酵，不断产生的气体聚集到了一定程度，会把盖子顶掉的。你的葡萄酒看样子还不到一个月吧，不必担心，葡萄会不断发酵，而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒，皮因为不会被分解掉，自然就浮在上面了，最后完成的时候找几层纱布把葡萄酒过滤一下，就可以喝啦。
8，为什么啤酒有气体白酒没有
啤酒是一种胶体溶液，其中含有多肽、多糖、酒花苦味质等表面活性物质或提高粘性的高分子物质。这些物质作为泡沫的担体，伴随着CO2小气泡，一同在液面上增浓，直至达到一定程度为止。啤酒表面强力越低，泡沫越小，比表面积越大，表面活性物质凝集得越多，这些物质促进了泡沫的形成，即起泡性；同时，泡沫内的气体压力加大，啤酒从泡沫间隙返回，表面弹性降低，粘度下降，泡沫表面的蒸发或其内容物质的变化促使泡沫崩溃。在起泡性与泡沫崩溃两种作用的相互影响下，泡沫形成的时间越长，泡持性就越好
9，听说自粮葡萄酒有毒是真的吗
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。没我家每年都酿没毒 但是有很多细菌 因为做不到无菌 所以会影响酒的质量可能吧，我家就是自己酿葡萄酒，都酿了好几次了没有事瞎说的，怎么会自制的葡萄酒没有毒，只要酿制过程中没有参杂有毒有害物质可以放心引用。自酿葡萄酒简单的说，就是自己买了一些葡萄，经过简单的处理，根据自己需要确定酒精度，加入一定的发酵物质，然后放置到专业的容器中发酵一段时间，期间控制温度等，发酵完成以后，分离出来酒体的过程。要详细了解的朋友请参考文章《自制葡萄酒的方法》，有详细的图文介绍，各个过程的控制方法等。
10，酿造白酒产生的气体是放掉好还是密封好
近年来，越来越多人喜欢在家里自酿白酒，因为是纯粮，纯手工酿制，往往会被认为安全、健康、喝着放心。逢年过节，用来招待亲朋好友，有里子又不失面子。但是，自酿白酒真的好吗？其实在资深酒友圈里，自酿白酒却颇受诟病，行业专家也不建议大家喝自酿白酒，这究竟是为什么？且听我细细道来。一、设备不过关正规酒厂用来过滤酿酒用水、过滤酒体杂质的，是工业级纯水设备。而家庭自酿白酒，不管是过滤净化水质的设备，还是蒸煮、盛放的器皿，塑化剂含量、甲醇、重金属等容易超标。二、技术不过关正规酒厂都有严格的流程规范，制曲、下窖、发酵、蒸馏等，还设有“质检”岗位，专门监控酒的品质。而家庭自酿白酒，他们追求的就是“原生态的更好”，往往没有“控制超标物质”这个概念。三、勾调技艺缺乏正规酒厂都有自己的调酒师，专业的调酒设备和流程，注重酒的勾调。而自酿白酒的生产，多数不懂勾调工艺，也没有调味酒支持，缺少了勾调环节，酿造出来的酒中酯类、酚类、酸类等，各种呈香呈味物质比例不协调，导致酒的口感层次单一或者味道失衡。四、存储时间不足各酒厂酿出的酒，都需要经过一定年份的存放处理，一是为了让酒中的悬浮物质沉降，以此，降低酒中的杂质，另一方面，是让酒里有害的气体挥发出去，还有就是使得酒体在恒温、恒湿、避光的条件下趋向丰满，更加醇厚。而自酿白酒由于量少或者急用等原因，往往并不能让其中的有害物质充分挥发。酿酒是一项技术活，并不是简单的发酵、蒸煮、蒸馏就能搞定的。如果不能达到规定的卫生标准，那么自酿的白酒中会存在许多质量的隐患。饮用不安全的白酒，可能会引起身体不适，甚至更严重的情况。总而言之，自酿白酒是一门手艺活，需要历经多次的摸索和失败。没有老师傅指导和足够高的悟性，再加上生产工艺、设备环境等条件不够好，所以即使有出错也在情理之中。自酿酒好坏还得因人而异！一样的条件有人能化腐朽为神奇，有人只能品尝到失败的苦水，也不能一棒子打死一船人。
11，酵母菌在有氧和无氧条件下都能够生活酿酒需要的环境为什么是无氧
酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。发酵时的温度最好能控制在25度左右，低于15或者高于35就需要采取相应措施，发酵容器不可密封，以免发酵产生的气体爆瓶。因为酒在容器中，所以对环境的湿度没有特殊的要求。扩展资料：注意事项：1、选择优质的酿酒设备：想要酿出高质量的酒，首先得有一套优质的酿酒设备。我们在购买设备时要考虑设备的材质、做工、类型、使用效果、售前售后等进行综合考虑，只有挑选到优质且物美价廉的酿酒设备才能对我们的酿酒提供重要的保证。2、提高入池温度：在正常情况下，入窖的温度变化决定了发酵速度和顶火的温度。控制好入窖的温度，同时了解与把握窖池的升温情况，控制温度适宜微生物的生长代谢。因此冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降。3、若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到抑制，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2－3℃，抢温入池来保证酒醅处于最佳发酵状态。参考资料来源：百度百科-酵母菌参考资料来源：百度百科-酿酒酵母菌是兼性厌氧细菌，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。而在有氧的情况下，则是将葡萄糖转化为水跟二氧化碳。酵母菌是兼性厌氧生物，既能有氧呼吸也能无氧呼吸。酿酒要产生酒精，酒精是无氧呼吸产物，故要无氧环境。无氧呼吸才可以产生酒精，酵母菌在有氧呼吸条件下生成二氧化碳和水酵母菌在有氧条件下反应：葡萄糖分解产生水和二氧化碳（多）以及能量（多）酵母菌在无氧条件下反应：葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳（少）以及能量（少）
12，为什么啤酒有气体白酒没有
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回答
这些小气泡在白酒行业的术语叫“酒花”。因为水的表面张力在酒精存在时，大为改变。酒花的大小与持续时间，与酒度有关。酒度高，酒花大；酒度低，酒花小。2/4有些人买酒的时候也会依靠酒花来判断酒的好坏。3/4白酒在摇晃震荡时，酒里面的水酒平衡会被打破，出现泡沫，俗称酒花。酒中的有害物质，包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等，他们对人体健康影响极大，往往是决定酒类的质量优劣的关键物质，控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事。4/4酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。
提问
亲！我是白酒存在酒缸里有气体把密封薄膜都胀起来
回答
稍等
白酒酿造过程中一个比较重要的环节是白酒储藏，众所周知，酒存的时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：存酒时间、酒坛质量、封口材料，存酒环境。第一，陶瓷酒坛可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，缩短贮存周期,加快其周转速度,从而提高产品质量和经济效益。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。坛子装酒空间大，陶制不参与微生物反应，酒在里面发生熟化反应，有利于酒的熟化。坛子装酒可以把酒的味道聚住，环保无污染，他可以保存很多年，越久越香。坛装白酒的保存方法一、酒坛里的酒不能装太少也不要太满，100斤酒坛装90斤左右最为合适。以免气温升高酒发生外溢。二、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、的环境里即可。三、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧。坛装白酒的保
白色中的白色沉淀物编辑1、白酒加浆用水的影响酿造勾兑过程中如果选用钙镁等金属离子含量高的硬水，就有可能产生沉淀。因为这些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，当酒中金属盐含量偏高时，就会形成白色沉淀。?白酒加水前后浑浊度对比编辑另外，还有一些金属离子还会同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀或针状结晶析出。解决方案：选择硬度较大的水酿酒前先净化，降度用水请选择软水。2、输送管道和贮酒容器输送管道设备和贮酒容器不合格，或使用前没清洗干净，会带入部分杂质。比如用铝罐贮酒，白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或半透明乳胶状粘糊物质。而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。玻璃瓶的质量不好，内含硅酸盐过多，与酒中的酸接触，也会产生白色二氧化硅沉淀。解决方案：选择304食品不锈钢材质的输送管道，用陶缸存酒。?
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13，卖酒吸引顾客怎么说
付费内容限时免费查看回答记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答客人的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售较好的酒水之一。推荐阅读：1.卖白酒销售技巧和话术，白酒推销技巧与话术2.电话卖酒语言技巧，打电话销售卖酒的话术二：察言观色1、目的：我们在与客人短暂的接触后，应能准备的判断出客人的消费水平，只有这样才能有针对性的为客人推销满意的酒水。2、技巧：A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。B：客人之间的聊天，通过客人之间的沟通聊天了解到消费性质。C:眼神，通过客人看菜单的眼神，辨别出客人的意图。提问我需要的是话术回答推销技巧：在给客人推荐酒水饮料的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您好！今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢！当客人确定了其中一种品种时，再主动报出该类酒水的更多品种让客人进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如：先生，您好！今晚我们喝点饮料嘛！如果这样的询问方式，会提醒客人考虑是否需要饮料，缺乏引导性。成功的推销人员要学会如何引导客人消费。推销的机遇无处不在。1、 餐前推销技巧：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息（客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息），作出合理的推销。话术：先生，您好！今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢！如果客人自带白酒，先生，您好！今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料！如果客人犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧！能保护胃。2、 餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。3、 餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。更多14条那你的酒有什么优点就说什么吧！比如说工艺，比如说喝了有什么用，酒味怎么样。比如我这里的自酿白酒就说是农家自酿酒，好喝不上头。可以说我酒好喝不上头，喝完不难受，好喝不贵酒香不怕巷子深，但是人美酒好卖酒香浓郁，回味绵长，好喝不贵