蒸馒头为什么不能用白酒，做馒头可以用酒代替酵母菌吗

不可以

用酒也可以使面发起来，但是会有一股酒糟味。为什么一定要用酒做发酵剂呀？有那么多的发酵方法！

不能，酵母是一种菌，酒没有这样的作用。

甜白酒，含有酒精，抑制酵母生长。 做发面馒头不行哦！ 发面是酵母菌生长繁殖产气，然后用小苏打（碳酸氢钠）中和，蒸馒头时达到最大的产气量，这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。

只要你原意就可以做，不过做完不一定好吃。

这是一个面发酵的问题，如果你发的面迟迟不开，你可以把面中间按一个小洞，里面倒一小杯酒，这样就可以加速面发酵的速度。至于蒸馒头时，加些酒，道理是一样的，就是为了使馒头发的更好，蒸出的馒头更松软、更暄、更可口。

期待看到有用的回答！

白酒加蜂蜜搅拌均匀不可以蒸馒头，但白酒和蜂蜜都可以蒸馒头的，蒸馒头时似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停一会面就发开了，发面时没有酵母，可用蜂蜜代替的。

白酒加蜂蜜搅拌均匀，然后在和面蒸馒头是可以吃馒头的，口味比较特殊而已再看看别人怎么说的。

米醋可以帮忙，加入适量的米醋可以促进发酵！

白酒可以有助发酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜欢的话就另当别论了。现在有干的酵母粉，比如保发，安琪，都还可以，也方便。就看楼主是怎么想的了。

不可以

最好不要

放弃吧，发面要一次完成，加什么你这馒头都没法下咽，多学几次，总会学会的！

你好！米醋可以帮忙，加入适量的米醋可以促进发酵！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

不用酒，可以放糖精水或是奶，味道都很好，可以用老方法发面，也可以直接买效母发面，后煮快，馒头做出来也漂亮，

不一定的

一定要放发酵粉差不多。

用酒也可以使面发起来，但是会有一股酒糟味。为什么一定要用酒做发酵剂呀？有那么多的发酵方法！

做馒头可以不用酒， 如果着急赶时间 而面又似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 做馒头的方法很多 最简单的就是去超市买一袋酵母回家对照上面的说明做

不用啊，用面头或者发酵粉或者碱水发面。我们家是同时用面头和碱水

虽然做馒头的时候用到了酵母,但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌,所以它既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸。在有氧的环境下，酵母菌会进行有氧呼吸产生CO2和H2O。只有在无氧的环境下，它才会进行无氧呼吸，即酒精发酵,产生酒精。而一般做面包是在有氧的环境下做的。我们通常说的酵母发酵是指酵母进行有氧呼吸呼出CO2使面包蓬松和胀大~。楼主要区分“酵母发酵”“酒精发酵”的含义不同~~~~1楼的观点完全是错误的，半桶水~~酵母都不进行无氧呼吸，何来酒精之说~

作馒头的过程中确实需要用到酵母,酵母中起作用的是酵母菌.这是一种真核真菌,在馒头发酵的过程中,酵母菌进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精,但这些酒精马上就会被其他微生物分解,所以吃不出酒精味.

作馒头的过程中确实需要用到酵母,酵母中起作用的是酵母菌.这是一种真核真菌,在馒头发酵的过程中,酵母菌进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精,但这些酒精马上就会被其他微生物分解,所以吃不出酒精味.