鱼汤加什么白酒，做鱼时放什么酒最好

老酒

鲫鱼汤可以适量添加些白酒去腥，煮沸后酒精挥发了，只留下些白酒味而已，对身体没有影响。

一般用的是白酒，能够增香提味的。没有白酒，适量加些黄酒也行。加红酒不合适，红酒受热后里面有益成分受破坏，少了也不起作用，多了鱼汤的口味也不好。

放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，主要还是看个人口味，喜欢的就放点，不要放多了多了会变味

去腥的话，一般放葱姜蒜，如果放白酒的话不要太多哟，一般一小匙即可。

鱼头汤放白酒或者料酒，但是不要放多哦！少放一点的话，而且还会有酒的醇香哦！

去腥的话，一般放葱姜蒜，如果放白酒的话不要太多哟，一般一小匙即可。

鱼汤里面放少量点酒没有关系，应该是为了去除腥味才放的，酒在高温中会恢发掉，可以适当的喝些。

不用放白酒吧，白酒会把鲫鱼的鲜香味给压住的。为了口感，可以用骨头汤熬鲫鱼汤，好看又营养。

可以放白酒，酒主要去除鱼的腥味。放一勺到俩勺为佳

当然可以，一般没有料酒就是用散装白酒代替的！

可以的，去腥提鲜。

可以放，尽量不要放曲酒。

一般用的是白酒，能够增香提味的。没有白酒，适量加些黄酒也行。加红酒不合适，红酒受热后里面有益成分受破坏，少了也不起作用，多了鱼汤的口味也不好。

加料酒，白酒破坏鱼的蛋白质

可以喝。 自制葡萄酒加高度白酒，口感可能会受到影响，但是可以喝。 高度白酒提高了葡萄酒的酒度，杂菌不易生长，葡萄酒的贮藏期可以延长，是不错的选择。

料酒和白酒都可以去腥。

放料酒最好。在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗?其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

这个是可以用的，很多厨师也是这样做的。白酒加入后，烧开，酒精就挥发掉了。白酒加入，能够去除邪杂味，腥味。

可以的，但最好在下鱼的时候就喷上白酒，这样可以很好的去腥味~

可以这样做的，加入少量白酒可以除杂味，腥味。很多餐厅厨师都是这样做的。

可以哒，一点点就好！再放一点点糖提鲜！

一般在平时的饮食当中如果要吃鱼可以适当的添加一些黄酒或是其他的作料调理味道，但是这个不适合于孕妇或是产妇，对产妇或是孩子不好。

可以去腥增味。黑鱼汤做法1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味5.最后烹入白酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了

炖鱼汤是应该放什么调料？家里没有料酒了该怎么办呢？炖鱼，如果没有食用酒，可以用白酒和啤酒。没有醋，似乎没有替代品，味道可能稍差。的汤。根据自己的口味掌握好盐的用量；将大葱切成段，不要切成碎末，以增加整道菜的美感；生姜切片，大蒜去皮。将所有材料放入烹饪碗中，搅拌均匀。榛子应清洗干净并在水中浸泡。土豆切成大块，放在一边。炖鱼。鱼过油后，倒出多余的油，将汤汁调在鱼身上，加入猪肚；加入开水，不超过鱼身不到一汤匙的边缘，小火慢炖；水开后三至五分钟，再转小火慢炖20分钟。注意水不要太少，一是炖的时间长了，二是后面有粉丝，粉丝稿加料。炖鱼大约25分钟，然后加入粉丝、土豆和榛子磨，不要粘在锅底。10分钟后，加入豆腐片和卷心菜，可整片放入。五六分钟后离火，从锅中取出。一定要用稍大的碗，这样才能吃得雄心勃勃。炖鱼时不要用料酒和醋。可以用啤酒。这样做出来的鱼味道鲜美，肉质细嫩，还能去腥味。无论是淡水鱼还是海鱼，都会有一股腥味，这让很多人无法接受。因此，在炖鱼的时候，人们会想尽办法解决这个问题，而大多数人做的是加酒去腥。虽然煮酒去腥的效果不错，但我不这么做。炖鱼时不要用料酒去腥，尽量多放点料，鱼肉就鲜嫩，没有腥味。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

鱼汤放酒当然可以喝。中餐做鱼加酒，一是去腥，二是香味，三根据用的酒来调味。做鱼不去皮，有点酒精味道还能进一步去腥。鱼汤中的酒虽然没有挥发干净，但是白酒就着葱姜和酱油的鲜味，再以油来润滑口感，对于肉质细腻的鱼来说，这种做法浓汁调味要高的多。这样的鱼汤既鲜美，又没有腥味。所以好喝。

做鱼汤煎鱼时候放酒最好，可以去腥1.准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，放入料酒，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键4.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时

不可以了吧，除非你在做鱼汤的时候少放点酒

熬鱼汤加酒是为了去腥提香，可以喝的。

可以喝，鱼汤里放点酒是为了去鱼腥味