烧菜为什么不能放白酒，炒青菜放白酒对身体有害还是有益

看量吧 一般来说是无害的

有益

炒菜可以放黄酒，纯粮食酒，做菜很香的。

完全可以，是个很好的调料品。起到是去腥解腻的作用。适合加入肉类、海鲜类！

可以放，但不是所有菜都能放，海鲜类、菌类等鲜味食材放酒容易破坏味道，主要是肉类放的多些。

做菜时白酒不能代替料酒用，原因是它们的成分和制作工艺不同。白酒主要成分是酒精，是由高粱、玉米等粮食酿造或是由食用酒精勾兑而成，料酒的主要成分来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，其中黄酒中含有8种人体必需的但不能自行合成的氨基酸。

是完全可以的 料酒多象花雕之类的 用于去腥 增香 气味散发较快 而白酒有着相同的料理作用 气味散发也较慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更浓 多用于肉类 (任何酒类做烹调都不宜过多 过早 一般都是临起锅时放 沙锅类菜放白酒更加)

白酒可以用来做菜。炒菜时可以用白酒调味，但是白酒与料酒相比调味的效果较差，所以一般只有家中没有料酒的时候才会使用白酒救急。纯白酒的酒精浓度比较高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以，不论从营养还有味道上讲，白酒是不能代替料酒的。虽然白酒在调味方面虽比不上料酒，但若是需要料酒去去肉类的腥味而又没有料酒时，适当的白酒也不是不可取的。做菜时候使用的料酒是所有烹饪用酒的统称，也称为绍酒、黄酒等。作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用。

酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多数时候是为了利用酒的味道来中和异味，利用酒味来体鲜。或利用酒的快速挥发性来快速收汤同时残留味道来提鲜和去异味。

很多朋友在做菜时发现料酒不够用了，就会使用平常喝的白酒来代替，实际上这样的做法是不正确的，据我的经验我给出以下观点。1.白酒会破坏营养成分。人们在做菜时使用料酒，最主要的一个目的是为了除味提鲜，料酒所含成分不仅仅是酒精，还有许多其他的配料，并且富含氨基酸、维生素等多种营养，所以使用料酒不仅可以增加菜肴的风味，还能增添许多营养元素。但是白酒就不行了，随便白酒也能起到除腥味的效果，但是白酒的酒精含量太高了，会破坏菜肴中原本的营养成分，并影响口感。2.如何正确使用料酒做菜？一般而言，料酒的最佳使用时机，是在爆炒的阶段，也就是做菜时锅内温度达到最高时，才能发挥出料酒最好的效力。比如我们在爆炒鸡杂时，需要使用料酒，那么当鸡杂入热油，快速翻炒，需要添加酱料时，就可以加入料酒了，这样炒出来的鸡杂味道才最为鲜美，鸡杂的腥味也会小很多，另外在炒菜之前腌肉的时候也可以加点料酒，但注意不要太多，否则味道很浓。虽然白酒不能代替料酒，但它们之间也只是增味效果有差距罢了，实际上做菜使用白酒不会对健康造成明显危害，如果非要用白酒救急的话，记住不要放太多，最好还是加重常备两瓶，以避免燃眉之急。以上内容希望对大家有帮助，谢谢！

放料酒,一则提高菜肴香味,二则对有写腥味的食物有去腥之用

如果炒肉菜，是为了血腥味，调味道，加糖，亦是如此，还能让菜变得更加甜美

提鲜

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多数时候是为了利用酒的味道来中和异味，利用酒味来体鲜。或利用酒的快速挥发性来快速收汤同时残留味道来提鲜和去异味。

能加强你做的那道菜的鲜味，可对做肉类的菜去腥去异，厨房常用，我们家经常用，一般用料酒、啤酒、白酒、以上是常用还有一些菜是要用米酒才好吃

我们知道料酒是有去腥的味道的。很多人在腌肉时都会放料酒，有时，总有人会将白酒替代料酒来制作菜肴。但是我们知道制作菜肴的时候加适量的料就可以使原本美味的菜变得更加有营养。但是如果将料酒换为白酒，则是有一些不一样的作用。料酒之所以可以增香提味，则是因为它里面的乙醇有挥发作用，可以去掉肉类的腥味儿，而且料酒的酒精浓度较低，在去腥味的同时不会破坏肉类中的蛋白质和脂肪。但是白酒来说，因为它的酒精度数是非常高的，这样的话乙醇的含量就会过高了。他不仅仅能去掉鱼或者是肉类的腥味，还会对蛋白质所遭到破坏。并且白酒其实是粮食酿造的，它其中的糖分和氨基酸的含量比料酒低，并不能达到料酒所能达到的增香提味的作用。所以白酒是无法替代料酒的。而白酒其实是有一些小妙招可以用的，比如我们手上有了余下的腥味，是可以用白酒搓洗，再用清水清洗就可以去掉手上的腥味儿。如果是在洗鱼的时候把鱼胆弄破了，当他的胆汁流出来的时候会比较苦，这时候我们在那里涂抹一点白酒，然后用冷水冲洗掉的话，则就能消除掉这种苦味。所以说我们可以发现料酒是更适合烹饪用的，而白酒则是针对于一些厨房的小妙招来使用的，它并不能有效地使我们做的菜要蒸箱体会，并且因为酒精浓度过高可能会在你吃完这顿饭时再去开车，容易被查出酒驾，即使是你没有喝酒，但是你的菜里放了酒。

问题分析：子宫肌瘤的发生跟激素分泌失衡有关,瘤体在5CM以下可以采取药物治疗,以控制肌瘤的增长,超过5CM医生会建议手术治疗,一般单个的肌瘤可以通过手术摘除肌瘤就可,意见建议：如果是多发性的,而且未进入更年期的患者,医生会建 议 切除子 宫,以预防肌瘤再长

调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。正确顺序应为糖、酒、盐、醋、酱油、味精。 糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。也就是说，糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤)，不可以先放盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时，加上少量醋容易炖烂，味道也好。味精在70℃至90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。 如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：先放白糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。

在我们的生活当中，很多人在做饭的时候都会放入一些料酒，料酒不仅能够去腥还能够提味，但是这个料酒是不能够用白酒代替的，接下来小编就为大家介绍一下。一、烧菜时白酒不能代替料酒吗，为什么？首先我们要知道，料酒在生活当中还是比较常见的，同时也是一个比较好的佐料，料酒的主要作用就是去腥，所以在生活当中很多人在购买肉食或者是在煮肉的过程当中都会用料酒，起到一个去腥的作用，但是还是会有人用白酒来代替料酒这是不能够的，因为白酒毕竟是一个酒精类的饮品，里面是含有丰富的酒精，如果换了之后很有可能会导致菜的味道变味儿，而且乙醇还有一个挥发的作用，可以去掉肉类里面的一些营养物质，所以做出来的食物是非常不好吃的，同时对于我们的身体也有一定的影响。最后就是经常吃用白酒做的菜，也会导致我们身体收入过多的酒精，对于我们的身体影响也是非常大的，还有可能会导致我们出现喝醉头晕眼花的现象，所以在做菜的时候是不能够用白酒代替料酒的。二、结语在我们生活当中白酒还是比较常见的，很多男性朋友或者女性朋友在聚会的时候都会适当的喝一些酒，但是要知道酒是不能够经常喝的，经常喝酒的话会破坏我们的胃肠道，同时对于我们的肝脏和肾脏也有一定的影响，所以对酒上瘾的朋友们，一定要戒掉酒或者是少喝一些。最后就是在做菜的过程当中添加的佐料也是有一定依据的，要知道酒是不可能代替料酒的，料酒有它自己的作用，料酒的目的就是去腥，因为在生活当中购买了很多肉类，在烹饪的过程当中都会有严重的腥味，这个时候就要用料酒起到去腥的效果，所以料酒在生活当中还是比较常见的。

因为酒含有酒精，即乙醇，醋含有醋酸，即乙酸，两者在加热的情况下反应生成了乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香味。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。扩展资料：炒菜所用的酒也有讲究。料酒能起到去腥增香等作用是因为料酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇挥发性强，有很高的渗透性。使用时，料酒能迅速渗透到原料内部，肉类中的腥味物质被乙醇溶解并一起挥发，对其他调味品的渗透也有引导作用，起到去腥臭、除异味的作用。烹制肉类时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。同时，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯类，也能够起到增香、提味的作用。此外，在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。而白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也最好别用太多。参考资料来源：搜狗百科-料酒人民网-料酒

厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒以后，再搁些醋。于是菜就变得香喷喷的了。　　　　这种炒菜的方法，确是有它的科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。　　　　在工业上，就是利用酒精与醋酸在浓硫酸作用下，来制造乙酸乙酯。　　　　乙酸乙酯具有香蕉的香味，你平时吃的“香蕉糖”里，就有乙酸乙酯的份儿。　　　　花朵，是大自然中“香的仓库。”花香，是因为花朵里有许多香精油。　　　　有机化学上整整一大族化合物——芳香族化合物，几乎都有香味。现在人造香料很多，你可曾想到：大部分人造香料，都是从臭味难闻的煤焦油中提炼出来的哩。

这就要联系到化学知识了~~