河南为什么盛行白酒文化，河南人喝酒有什么讲究啊

通常是菜上了以后再倒酒。开始喝酒时，上的菜的数量应为双数，比如2个、4个、6个，忌讳3个、5个，如数量为单数，可先撤一个，待喝酒开始后，再端上来。

酒桌礼仪，全国通用

竞争很激烈，河南人喝酒很厉害，有人曾经说过做化装品和休闲服装一定要做成都市场,做酒一定不能忘记河南。在河南做白酒,一种是速进速出，也就是进入以后靠大量的广告轰炸，短时间内形成规模销售，然后做两年就跑，所以河南每年差不多就有两个牌子做垮掉，一种就是长期坚持做的.虽然河南不是很富裕，但酒文化却浓厚.

白酒有：张弓、林河、杜康、仰韶、宝丰、赊店小烧等葡萄酒：民权葡萄酒啤酒有：金星、维雪、奥克、蓝牌、鸡公山、月山、洛阳宫、航空等

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仰韶杜康....

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塑豫酒名品促豫酒复兴 消费者喜爱的河南名酒 http://www.sina.com.cn2006年01月20日07:26 河南报业网-河南日报 主办:河南省酒业协会河南日报 (排名不分主次) 河南省宋河酒业股份有限公司 宋河粮液、鹿邑大曲 河南仰韶酒业有限公司 仰韶酒 河南宝丰酒业有限公司 宝丰酒 河南省张弓酒业有限公司 张弓酒 河南祥龙四五酒业有限公司 四五酒 河南皇沟酒业有限公司 皇沟酒 河南赊店酒业有限公司 赊店酒 汝阳杜康(集团)总公司 汝阳杜康酒 伊川杜康实业有限公司 伊川杜康酒 河南淮滨乌龙酒业有限责任公司 乌龙酒 天冠集团河南省卧龙酒厂 卧龙玉液、天冠酒 河南林河酒业有限公司 林河酒 河南省富平春酒业有限责任公司 富平春酒 河南大河村实业有限公司 大河村酒 河南省百泉春酒业有限公司 百泉春酒 河南天源酒业有限公司 天源酒

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中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中，发现了目前世界上最早的酒的证据，更将中国造酒历史向前推进到了距今近9000年。 1999年起，中外考古专学在对河南贾湖遗址发掘出土的数千年前的陶器进行残留物分析时发现，陶器碎片上留有一些沉淀物。为了弄清这些沉淀物的成分，中方将部分陶片样本提供给美方专家进行化验分析，结果发现残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹宁酸以及古代和现代草药的残留物化学成分相同。另外，残留物还包含有山楂和蜂蜜的化学成分，证明陶器

中国考古学家在对河南贾湖遗址的考古发掘中，发现了目前世界上最早的酒的证据，更将中国造酒历史向前推进到了距今近9000年。　　1999年起，中外考古专学在对河南贾湖遗址发掘出土的数千年前的陶器进行残留物分析时发现，陶器碎片上留有一些沉淀物。为了弄清这些沉淀物的成分，中方将部分陶片样本提供给美方专家进行化验分析，结果发现残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹宁酸以及古代和现代草药的残留物化学成分相同。另外，残留物还包含有山楂和蜂蜜的化学成分，证明陶器中存放过以稻米、蜂蜜和水果为原料调和加工而成的饮料——“千年美酒”。这项研究结果刊登在最近一期的《美国国家科学院学报》上。　　目前学术界大多认为，中国造酒的历史不早于距今6000年的仰韶文化。历次主持发掘的中国科学技术大学张居中教授认为，这一发现实属“意外的重要收获”。波士顿大学考古学系教授朱莉·汉森说，这项研究结果“对来自中国的发酵饮料是个令人激动的消息。这是我所知道的科学家从该地区获得的首批证据。”尽管这些陶器的残留物里可能还含有葡萄酒的成分，但专家认为还是米酒的可能性更大一些，只是米酒里面可能加入了葡萄或山楂。　　研究小组还报告了他们对在河南安阳和鹿邑商周墓葬中发现的密封铜器中具有3000多年历史的液体的分析结果。(完)

o right!

黄酒 是我国，也是世界上最古老的饮料酒之一，它以谷物为原料酿造而成，因颜色黄亮，故名。黄酒为低度酒，一般在15至20度之间，酒性醇和。黄酒富有营养，含有奉富的氨基酸，经常饮用，可以促进新陈代谢，舒筋活血，补胃健脾。黄酒可以用来泡药，做“药引”，亦可用于调味去腥。黄酒的种类很多，如加饭酒、沉缸酒、善酿酒、状元红等。

1、要树立文明的消费观念，在宴请宾客时，努力做到既热情又俭朴，既丰盛又实在；不虚张声势，不奢侈浪费；吃剩的食品要带走； 　　2、要注意仪表整洁，穿戴大方得体，遵守赴宴时间，到达时应主动与客人打招呼； 　　3、入席时不必急于就座，大家同时就座之际应向其他客人表示礼让； 　　4、当主人向客人敬酒时，作客者应起立回碰，人多可同时举杯示意，碰杯时要目视对方，以示敬意； 　　5、客人一般不要站立起来夹菜； 　　6、一道菜上桌时，一般应等主人和长辈动筷后再伸筷； 　　7、喝汤时不宜发出声响； 　　8、喝酒要留有余地、慢酌细饮；斟酒要斟至八分，不要满杯外溢； 　　9、酒桌上要注意保持亲切、热烈、欢乐气氛；如有致辞或祝酒时，应停止交谈； 　　10、散席时应向主人或服务人员说声“辛苦了、谢谢”等以表谢意。 欧美人对饮酒很有讲究。饮酒，一般分为“餐前酒”、“餐间酒”、“餐后酒”三种。“餐前酒”指正式进餐之前饮的各种混合酒，即开胃酒；“餐间酒”指正式进餐之前饮用的各种葡萄酒；“餐后酒”指用餐后喝的各种助消化的酒，威士忌的白兰地等。 　　菜肴以鱼、虾或汤为主，用小高脚酒杯喝白葡萄酒；菜肴以牛肉或鸡蛋为主，用大高脚杯喝红葡萄酒；吃点心时一般用口小肚大酒杯喝香槟。 　　饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目，在正式的宴会上，服务员打开酒瓶之后，先要倒上一点给主人品尝。主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的完全合乎要求，再向服务员示意，可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是：先主宾，然后才是客人。斟酒时，酒杯应放餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。 　　会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品一下酒。可以欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。不要为显自己酒量，而一饮而尽。 　　敬酒要适可而止，意思到了就行了，不要成心把人灌醉。对于穆斯林教徒是不充许敬酒，甚至不能上酒。 　　在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人，可以有礼貌地阻止他人敬酒，但不要什么都一概拒绝，至少要喝上一点饮料，拒绝他人敬酒有三种方法。 　　主动要一些非酒类的饮料，说明自己不饮酒的原因。 　　让对方在自己面前的杯子里斟少许酒，然后轻轻推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是不可以喝的。 　　当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义是“我不喝酒，谢谢”。 　　注意：当主人或朋友向自己热情地敬酒时，东躲西藏，或把酒杯翻过来，将他人所敬的酒悄悄倒在地上，都是失礼的。 这些主要应该跟河南乃中原文化有关吧

河南人酒桌上老规矩太多了，对客人太热情了，喝得太厉害了，让人太受不了了，弄得我天天醉醺醺。 年轻的老板进入河南的当天晚上做客郑州，有朋友设下接风宴盛情款待。开宴后朋友斟满七杯酒，对他介绍说：按照我们河南的规矩，贵客临门先端酒，七杯酒是最高礼节，请笑纳。 老板入乡随俗，喝下七杯酒。朋友说咱俩再碰一杯，这叫“端七碰一”，客人第一次上门就这个数。客人第二次上门是“端五碰二”，第三次上门是“端三碰三”，主、客碰三表明双方平等了，以后再来便是常客，喝酒就随意了。 接着几个陪客的纷纷“端七碰一”，老板知道这是规矩，又觉得对方热情，便一一受用。不想受用七次便是七八五十六杯，还没等回敬主人就醉倒了。 到了洛阳市，在朋友的陪同下看了龙门石窟、佛教第一寺白马寺、宋陵等名胜古迹，晚上再赴酒宴。老板对朋友说不要喝酒了，受不了。朋友说这地方是酒祖杜康的故乡，酒风极盛，少喝可以，不喝不行。老板心想该喝不喝也不对，只要不像昨晚的喝法就行。 开宴后老板首先声明：“端七碰一”不要搞了，昨晚上在郑州领教过了，被搞醉了。 朋友说：您到河南得有思想准备，不管到哪里初次见面酒是少不了“端七碰一”的，否则让主人感到没尽到心意。尤其到了杜康的故乡，这种老礼节更改不了，实在喝不了，可以倒浅点。 因为倒的浅，“端七碰一”酒喝了一圈没觉得过量。可是在场的一位作家话题扯到河南的酒文化，这酒便收不住了。比如，为什么男人喝酒女人不上桌？为什么划拳不能单出食指和小拇指？为什么家家有酒待客？为什么场场有人醉？这些带有浓厚古文化色彩的话题让老板觉得极新鲜。于是他忍不住说：到了河南多喝酒也有意思，不醉几次不算到酒乡，来，我敬大家！老板一兴奋难免再次醉倒。 此后又到了开封、许昌、南阳等地，老板几乎天天遇酒天天醉。最后他得出一个结论：全醉在“端酒”上了。 的确，外地人到河南，酒量再大也经不住你端给他几杯、我端给他几杯，尤其是初到河南，就冲河南人那种热情好客的劲头，往往是怎么端就怎么喝，不好意思拒绝，这种喝法还有不醉的？ 许多外地人招架不住河南人这种端法，难免觉得河南人总给客人“端酒”自己却不喝，不但不公平，还有点耍赖的嫌疑。外地人有所不知，在河南，酒桌上最讲究“先端为敬”，这是最高礼节。第一轮酒先给客人端几杯，请客人先喝下去，主人不陪。杯数一、四、七、九不等，主人视情而定，一般多为四、七杯。端酒是河南人雷打不动的规矩，遇到谁都一样。端酒完毕再行正宴，该咋喝就咋喝。如果客人享受不到这种礼节，说不定还对主人有意见呢，认为自己不受尊重。 外地人搞不懂河南人这种做法，肯定是河南人只顾端酒而没把“先端为敬”的来历讲清楚，如果讲清楚了，客人会深感荣幸被端醉也心甘情愿。 自古至今，河南都是穷地方。穷归穷，河南人热情好客的习惯总也不减。就说老祖先们喝酒，来了客人，家里再穷也要备下薄酒，总觉得酒不多，还总怕不够客人喝，便想着法先尽着客人，自己尽量少沾，于是也就有了“先端为敬”的酒俗。大家细想想，古时候酒可是好东西呀，寻常人家哪个喝得起？只有待客时才舍得开一坛子来。这么好的东西自己舍不得享用，先尽着客人，也只有河南人才这般先人后己。虽然当今酒已算不得什么希罕之物，都买得起了，不管主人或者客人要喝多少也供得起，河南人为什么还是端酒成风？没办法，这是酒俗，这是河南人热情好客的一种表现，先端出的是酒，而酒中盛满了敬意，若不然何以叫“先端为敬”？ 所以外地人去河南，别拒绝人家端酒，接受和拒绝的都为好客之情，还是喝下为快。话说两面，也得提醒河南人，端酒可以，别太猛了，象征性地端几杯不中吗？盛情虽然可嘉，但端得那么实惠，几下把客人端晕了，也不太美

真是热情的无语。我一个女孩子去他们那，非的让我喝，从小到大从没沾过白酒，那天虽然倒的少，但是我还是喝了。总感觉那个人就是故意整我，最后一杯我是哭着喝下的，他们说是他们的敬意，好，是敬意我领了，那也不必这么过头吧？