美国地下酒厂，美国本来有禁酒令后来又因为什么原因而废止的禁酒令

美国本来有禁酒令，后来废止禁酒令的原因如下：第一：犯罪率升高。由于国家禁止销售酒，所以就促进了地下走私酒的发展，有不少人喝到了假酒而住院，走私的生意网和黑道结合，使得管理越来越困难，犯罪率不断的提高。第二：政府官员腐败。因为国家禁酒，但是市场对于酒的需求还是很大的，特别是一些宗教活动是需要使用大量的酒的。所以政府中有不少的官员就被诱惑，开始有官员参与到酒的私下的交易之中。官员中贪污腐败的问题越来越严重，不少官员更是明目张胆的进行交易，民众对于政府的信任度也越来越低。第三：自相矛盾无法管理。禁酒令本来就是为了降低犯罪，但是现在却成了犯罪的起源。在美国本来推崇的就是自由和人权，但是买酒这件小事情就不能自由选择。而且政府想要禁止的话，搜查的难度还是很大的。毕竟不可能到每家每户去搜查，美国也没有那么大的警力。虽然明面上是有禁酒令，但是在美国几乎家家户户都会有酒，所以禁酒令几乎是形同虚设。再加上国家禁止酒厂正常的生产，那么这些工厂就只能私下偷偷生产，产品的质量和卫生反而会出现问题。这也导致市面上有问题的酒越来越多，造成了不少民众酒精中毒的现象，民众的反对的生意越来越大。第四：美国国库无法承担。其实美国的酒业会给政府带来很大的税收收入，现在禁止以后少了一大笔收入，反而要投入更多的物资去禁酒。没有收入反而要支出大量的财政收入，时间久了政府国库也就没有办法负担。所以不得不废止了禁酒令。

1．塞缪尔·亚当斯啤酒厂（Samuel Adams），波士顿作为手工酿酒的鼻祖，塞缪尔·亚当斯啤酒厂（Samuel Adams）成立于1984年，随后逐步发展成为美国家喻户晓的大型酒厂，并自始至终保持了其独立的特色。在啤酒厂进行1小时参观成为了颇受欢迎的旅行必选项目，每周一至周六，啤酒厂每隔45分钟就会接待一批新游客。参观内容不仅包括了啤酒酿造过程，还包括对塞缪尔·亚当斯这位爱国先驱和啤酒迷的传奇人生的讲解。在求知欲得到了满足之后，客人们还可以品尝到酒厂多达30种的不同口味的啤酒。住宿情况：塞缪尔·亚当斯啤酒厂的厂址位于距离波士顿不远的牙买加平原，但是从这里打车到《福布斯旅行指南》所推荐的波士顿四季酒店（Four Seasons Hotel Boston，五星级）十分方便。在这里你可以享受到周密的服务。酒店紧邻公共花园和波士顿市民公园。2. 狗鲨头工艺酿酒厂（Dogfish Head Craft Brewed Ales），特拉华州米尔顿市这家小型酿酒厂颇受啤酒爱好者们的青睐，其限量生产的啤酒（如秋后特拉华州南瓜果啤）经常会在很短时间内销售一空。狗鲨头摈弃了普通的啤酒花、水和大麦的混合酿制方法，以及菊苣、糖枫汁、和甘草根等配料。在一名分子考古学家的帮助下，开发团队重现了许多古老的啤酒配方，比如他们生产点石成金系列（Midas Touch）的方子（其配料是从）麦达斯（Midas）国王墓葬中的酒杯里发现的，用的是蜂蜜、葡萄和藏红花。参观米尔顿市的这家啤酒小作坊最好提前预约，在这里，你将了解到啤酒发酵的来龙去脉，还可以品尝到美味啤酒。住宿情况：临海的Boardwalk Plaza Hotel （距离啤酒厂仅30分钟路程）拥有维多利亚时期风格的客房，配以宽带网及按摩浴缸等现代设施，十分方便。3．布鲁克林啤酒厂（Brooklyn Brewery），纽约布鲁克林啤酒厂.布鲁克林啤酒厂的前身是一家脆饼面丸（matzo ball）厂，厂址紧邻威廉堡，主要生产彭南特啤酒（Pennant Ale）和黑巧克力黑啤（Black Chocolate Stout）等产品。这家啤酒厂的参观活动必须提前预约，参观时间为周一至周五的晚上（包含在侍酒师指导下品尝4种不同口味的啤酒），不过，许多人都喜欢在周末来这里的品酒屋吃喝玩乐。每逢周六，你都可以来这里尽情享受啤酒和披萨，无需预约。住宿情况：位于布鲁克林附近的Trump SoHo New York是一家四星级酒店，这里有曼哈顿的奢侈享受，颇具大都市颓废堕落之味道（酒店内配有Fendi Casa家具以及定做的意大利床上用品）。此外，酒店还提供啤酒厂参观的车辆接送服务。4. 石头啤酒厂（Stone Brewing Co.），加利福尼亚州埃斯孔迪多石头啤酒厂的招牌啤酒居然名叫“傲慢的混蛋”，看起来石头啤酒厂真的没有太上心。其实非也，啤酒厂在经营上下足了功夫，销量从1996年的400桶大幅增长至去年的148,000桶。每天都有旅游团到这家史上发展最快的啤酒厂进行免费参观品尝，啤酒厂派出“专业讲解员”进行陪同，向游客介绍啤酒的酿造过程及工艺文化等内容，指导游客品尝啤酒，还附送纯天然的精致饼干。参观完啤酒厂后，游客可以自行买票前往乡村酒馆，品尝本地的有机产品，或者在花园中散散步。住宿情况：历史悠久的美国格兰特酒店位于圣迭戈市熙熙攘攘的瓦斯灯市场，从这里出发前往啤酒厂进行一日游之后，要去繁华的市中心和主要景点也十分方便。5．德舒特啤酒厂（Deschutes Brewery），俄勒冈州本德市热爱工艺啤酒的人从来都对俄勒冈州趋之若鹜，因此德舒特啤酒厂选择在风景如画的山区小城本德安家也就不足为奇了。啤酒厂锐意进取，酿制出了一批批创新的啤酒产品，例如深渊黑啤（The Abyss），以及业内最受欢迎的啤酒，例如Black Butte Porter等。在这里，每天都有免费参观活动，参观者不限年龄，只要你愿意，都可以来这里了解啤酒酿制的全部细节。参观完毕后，游客们可以前往礼品店选购啤酒，或者在附近的酒吧品尝桶装生啤。住宿情况：牛津酒店（The Oxford Hotel）坐落在本德市中心，设计井然有序，与本地民风相得益彰（设想一下有机床单和木制家具吧）。6．捣蛋鬼啤酒厂（Rogue Ales Brewery），俄勒冈州新港市自1988年开始现场酿造起，捣蛋鬼啤酒厂就一直致力于丰富其啤酒种类（在每种啤酒的标签上都注明了相应的理想搭配食物，十分有用）。啤酒厂在俄勒冈、加利福利亚、及华盛顿拥有十几家独一无二的“会议厅”，不过想要全面了解捣蛋鬼，最好在周末的下午去捣蛋鬼啤酒厂内的海湾酒吧（On The Bay），只需告诉酒吧服务员你是来参观酒厂的。在等待参观时，你就可以享受到40种不同口味的生啤了，每种限量1品脱（约473毫升）。住宿情况：距离俄勒冈州立大学几个街区之外，有一座荷兰殖民建筑，这就是科瓦斯利市的哈里森家庭旅馆，可以提供住宿和早餐服务。7．新比利时啤酒公司（New Belgium Brewing Company），科罗拉多州科林斯堡新比利时啤酒公司从夫妻二人经营的地下室酿酒作坊起家，目前已经成为了自行车巡回赛影片及旅游系列短片的赞助商了。在科林斯堡的“流动中心”总部，云集了一批批慕名前来参观的游客，参观时间为90分钟，可以详细了解广受欢迎的Fat Tire啤酒、季节性产品老樱桃果啤，以及公司在环保方面所做出的贡献（该公司是美国首家利用风能发电进行生产的啤酒公司）。住宿情况：要在科罗拉多州享受奢侈的住宿环境，不如前往丹佛市的丽嘉酒店吧（距离科林斯堡仅一小时车程），这里充满着繁华都市的氛围，还可以享受四星级spa。8．公路狗啤酒厂之旅（Road Dog’s Brewery Tour），西雅图新比利时啤酒公司通常在别的城市旅游时，你只能选择一家啤酒厂参观；而在有翡翠城之称的西雅图，总共有150多家小型工艺啤酒厂集中在城区及近郊，不妨报名来参观公路狗啤酒厂吧。游客和本地居民都喜欢来这里，有三家知名的啤酒厂可以接待，包括天堂啤酒厂、金字塔啤酒厂和艾略特湾啤酒厂。在这里，你可以品尝啤酒，了解幕后故事，还可以购买纪念品。住宿情况：在市中心有一家历史悠久的费尔蒙特奥林匹克酒店，这里交通便利，十分适合城市旅游，你可以从这里徒步前往世界闻名的派克市场游玩。9．Allagash啤酒厂（Allagash Brewing Company），缅因州波特兰受到比利时风味啤酒尚未广受欢迎的启发，Allagash啤酒厂从最初1个人加15个酒桶的规模逐步发展为今天年产稳定的大型酒厂，同时还配有招牌啤酒和限量版啤酒生产线。酒厂的参观活动不设年龄限制，21岁以上的游客可以品尝样品啤酒，记得带上身份证，他们会查看的。游客们还可以就尚未面世的新品Coolship啤酒进行提问，该啤酒的生产工艺采用的是冰箱发明之前的传统酿酒技术。住宿情况：肯纳邦克港（距离波特兰约1小时车程）有白色谷仓酒店及水疗中心，酒店内配有26间客房、5星级餐厅及葱郁的花园。10．活橡树啤酒公司（Live Oak Brewing Company），得克萨斯州奥斯汀如果你对中世纪欧洲传统酿酒技术（及成品）感兴趣，那么你一定不要错过活橡树啤酒公司。这家酿酒厂坐落于奥斯汀市的东部，主要生产大树皮琥珀啤酒和解放啤酒，每月组织两次参观活动。请注意：要参观酒厂需提前预约，酒厂内未设恒温控制，因此请根据得州的具体天气情况决定穿什么衣服。住宿情况：奥斯汀四季酒店提供了宽敞的客房，可以俯瞰城市全貌，部分客房还可以欣赏到淑女鸟湖（Lady Bird Lake）的全景（如果你喜欢享受常年的阳光，请预定带阳台的房间）。

随着1920年1月16日颁布的宪法第18次修正案，美国开始了长达14年之久的禁酒时期（The Prohibition）。禁酒令规定，所有酒精类饮品的生产、运输、进出口和销售都是受限的或非法的。直到1933年12月6日，第21次宪法修正案宣布废止禁酒令，这次徒劳的改革终于宣告结束。这是美国酒业历史上的一个"奇葩"的时期，它不仅对美国社会生活的方方面面有着不同程度的影响，更是对美国的葡萄酒业造成了极其深重的影响，时至今日，都遗留着不可忽视的印迹。禁酒令初期 查封和销毁葡萄酒丨图片来自：enobytes缘起清教规如果要全面地解析禁酒令的社会背景，恐怕要花上三天三夜也说不完，因为它关系到美国的宗教、政治、社会文化等等众多因素，甚至与当时的一战背景都密不可分。简单地说，这一是次由宗教背景、进步主义和女权主义运动共同推动下的，为了解决高犯罪率、家庭暴力、移民矛盾等等社会问题所进行的一次文化战争。清教传统－不可动摇的绝对道德如此主张民主与自由的一个国家却把禁酒写进了宪法，这从现代人的观点来看简直是天方夜谭，然而当我们反观美国的历史，就变得不那么难以理解。清教是美国文化最主要的源头，在那时，土生土长的美国白人，也就是第一批欧洲移民的后代，无不从小受着清教文化的熏陶，他们恰恰成为了最保守的大多数。在反对奢华纵欲、主张勤俭节忍的清教传统之下，让人们反对饮酒的理由可以有一万个：饮酒伤身、醉酒闹事、酒后危险工作……归根结底，酒是万恶之源。禁酒令的出现导致美国酒业出现毁灭性打击丨图片来自：newsinteractive进步主义运动－后工业化的应对19世纪末的美国，刚刚结束了工业化，社会变迁剧烈，随之产生的，是一系列社会问题：财富分配不公、贫富差距显著、劳资冲突加剧，移民大量涌入，财富支配权力、贪腐现象滋生，物质主导下的社会传统道德受到挑战……社会秩序在方方面面受到巨大的扰动。面对这样的现实，以中产阶级为主导发起了这场影响深远的进步主义运动。简单地概括进步主义，就是主张加强联邦政府在社会经济活动中的监管，以促进社会的全面改善。在进步主义的推动下，出现了大量道德立法、社会立法和管制立法，禁酒令的颁布就是其中的一个重要成果。禁酒令的推行一度被认为是女权运动的胜利，图为波士顿女性踩碎餐厅用于冷冻啤酒的冰块丨图片来自：new-documentary女权主义运动－迂回的维权其实，禁酒令是女权主义运动"围魏救赵"的结果。在十九世界上半叶，美国通过的第14次宪法修正案，赋与了黑人同白人一样的投票权，这意味着废奴运动的全面胜利，而在这一场声势浩大的改革运动中，女性群体起到了主力作用；同样地，女权主义者也极力地投入到禁酒运动当中，她们强调，酗酒是造成家庭暴力的主要原因，她们主张禁酒改变男性的行为，是为了保护孩子们的成长环境，也是为了使得女性可以在家庭里拥有与丈夫平等的地位。基督教妇女禁酒联合会是当时最大的妇女组织，将禁酒推向高潮。当然，女权主义运动最终的目的是争取女性的政治权力平等，这直到禁酒令之后的第19次宪法修正案（承认妇女投票权）才得以实现。排外浪潮－挥之不去的民族优越感随着工业化和城市化的进程，19世纪初的美国已超越英国，成为世界第一大经济体，随之而来的，是大量移民的涌入和文化冲击带来的社会矛盾。回到前面提到的清教文化，在这里面就起到了重要的作用：一直以来，传统美国白人作为清教徒在道德上有不可取代的优越感，是作为Anglo-Saxon人与生俱来的。前面说到，清教徒是反对酗酒的，那么当时酒精的最大消费者是谁呢？没错，黑人、犹太人，以及包括亚洲人在内的外来移民，在美国街头开起了大小酒馆、娱乐场所，这些人普遍收入甚微、素质低下，白人清教徒感到传统文化受到围攻，认为他们是社会问题的主要来源。对传统美国白人来说，禁酒运动是对外来文化的价值观同化。禁酒令时期的美国警察部队“搜酒队”丨图片来自：travsd一战与民族仇恨－再没有比这更好的借口最终，要全面地推行一项改革，少不了一个完美的理由。1917年，美国对德国宣战，正式加入第一次世界大战，这为颁布禁酒令提供了绝佳的时机：一方面，酿酒需要粮食（葡萄酒你死得好冤！），那么战争时期，如此珍贵的粮食用来供给军队还不够，怎能拿来满足酗酒者的消遣；另一方面，当时美国主要的酿酒师、酿酒厂都是来自德国的，因此，禁酒也就等同于爱国。挡不住的欲望不难想像，人们总是可以通过各种各样的方法绕过禁令，实际上，有数据统计，禁酒令时期的酒精消费甚至远远超过了之前，这是十分讽刺的。禁酒时期那些奇葩的产品上有政策，下有对策，一切政令都有漏洞可钻，在禁酒时期也不例外。宪法规定销售酒精类饮品是非法的，却不能禁止销售酿酒的原料。Near Beer：是一种酒精度刚好在0.5％的啤酒，这是因为当时被禁止的酒精饮料在宪法中定义为酒精度超过0.5%的饮品，所以这一产品并不算违法。它提供细尽的说明书，提醒买者哪些事情"不能做 "，否则就可能自己酿出高酒精度的啤酒。麦芽和啤酒花：顾名思义，啤酒厂不能卖啤酒了，只能转而出售酿酒原料，并声称这是作烹饪或烘焙用途。"Vine Glo"：盛行于美国禁酒时期，一种经调配的浓缩葡萄汁，承诺三十天后可自行发酵成葡萄酒。"葡萄砖"：像Vine Glo一样，也是一种葡萄酒原料，以葡萄干加酵母的包装形式出售，生产商往往会在包装上附加这样的"贴心提示"：如果您不小心把这些东西加入到一加仑水中并置于密封罐中，那么要当心，它在二十天后可能会变成葡萄酒！Vine-Glo 是禁酒令时期公开销售最打擦边球之一的产品丨图片来自：newsoldday走私和地下交易成为黑帮势力的温床正规市场被禁止，带来的结果是黑市的兴起。走私、地下交易一时间成了一本万利的买卖，当时许多有组织的犯罪集团都是依靠这些非法生意得来的利润建立起来的。而这些黑帮组织依靠日渐强大的势力，把私酒生意变得越来越庞大。最有名的芝加哥黑帮老大艾尔?卡彭，就是在这一时期开始崛起的，据说他每日贩酒所得利润就高达5000美元。那些所谓合法的酒为了保证宗教活动的用酒，一些小规模的葡萄酒生产依然是合法的，但它们的供应必须由政府集中管理。结果可想而知，少有官员可以抗拒近在眼前的诱惑，因此，政府内部也渐渐出现了私酒交易，官员的贪污腐败问题也日渐突出。而在医院，威士忌可以被医生作为处方开给病人，虽然处方上有明确标注，所有除医疗之外的用途都是违法的，但实际上并没有专门的部门对此进行监管。很多医生随意发放处方，"患者数"在这段时间大量增加，医院变成了禁酒时期的买酒好去处。不得不废止的禁酒令禁酒令发展到后期，变得越来越荒唐，原本想要通过禁酒提升国民的健康水平，却有越来越多的人因为喝品质低劣的私酿酒进了医院；本意是为了降低犯罪率，却成了有组织犯罪的诱因；想要控制贪腐，却令更多的官员在这段时间主动或是被动地与黑帮勾结……各种各样的现象使得禁酒令的废止变得迫在眉睫。禁酒令时期的抗议游行队伍丨图片来自：Today自相矛盾的宪法禁酒令最大的矛盾在于违背了美国宪法最重要的精神：对公民个人权利和自由的尊重。在禁酒的执法过程中，搜查的尺度越来越难以把握，发展到后期，已有越来越多的人，甚至最初主张禁酒的主力人群，都开始感到人权在这段时期受到了极大的威胁。失去规范的地下市场隐患不断禁止了正规的生产，反而使人们不得不选择没有安全保障、质量不过关的私人酿酒和地下酒厂。在这段时期，由于酒精中毒入院的患者数要大大高于以往。不仅如此，盗用工业酒精的现象屡禁不止，因此出现了很多甲醇中毒的患者。而在生产烈酒的作坊里，由于自制的蒸馏设备往往存在很严重的质量问题，常常发生爆炸等严重事故，导致工人受伤。守法还是违法，这是个问题一方面，随着黑帮势力的扩张，有组织的犯罪越来越猖獗，但另一方面，真正被关进监狱的犯人往往却都是案底清白的初犯。当时，各州监狱人满为患，这些人大多只是平时有饮酒习惯、但身家清白，没有犯罪前科的人。禁酒实际上打乱了很多美国人的社交习惯和个人生活节奏，迫使人们需要在法律面前作出选择。国库吃不消对整个美国酒业下了禁令，就意味着政府失去了一个产业的税收收入，与此从同，却需要在执行禁酒过程中花费大量财政支出，这使得禁酒令变成了一庄不折不扣的赔本买卖。经济危机，给你一个反悔的理由终于，美国来到了历史上著名的大萧条时期（1929－1933）。在这段举国悲催的时间里，如何活跃经济、让国民吃得起饭，变成了唯一重要的事情。再也没人有心情去关注喝酒究竟道德不道德，相反地，取消禁酒或许能为活跃经济提供些许助力：酒精的生产可以扩大粮食的消费，拉动内需，这恰恰能为生产过剩的美国农业带来那么一点希望；在工商业，多一种商品的流通就有可能为市场带来更多的流动性，总而言之，各行各业都在盼望酒类的解禁，甚至有人开玩笑地说，哪怕是能给那些破产的商人一点点麻痹和慰籍呢。终于在1933年，罗斯福总统顺应民意，宣布废止禁酒令，于是第18次宪法修正案成了美国历史上唯一一个被废除的宪法修正案。图为禁酒令席卷加州丨图片来自：lib.unc禁酒令与美国葡萄酒产业毋庸置疑，禁酒令对美国葡萄酒业的打击非常惨重，在禁酒时期，酒庄普遍面临三种命运：关门结业、改种食用葡萄或其他水果、违法生产廉价酒。无论怎样，那些精心种植和酿造精品葡萄酒的酒庄不复存在。在数量上，从1919到1925年的短短的几年内，加州的酒庄数从700骤降到100，全美的葡萄酒产量从5500万加仑减少到3.5万加仑；在质量上，浩浩荡荡的禁酒运动把美国的葡萄酒从一种精工细作的产品变成了只求酒精作用的快速消费品，这对美国葡萄酒业无疑是灭顶之灾。对于今天的我们来说，可能很难想像在禁酒时期之前，俄亥俄州的葡萄酒产业规模比加州还要大，但受禁酒令影响，很多葡萄园改为种植经济作物，有些甚至已不再用作农业用地，即使想要恢复也是难上加难，从前的规模在今天已不复存在。而相对于啤酒、烈酒等其他酒精类饮料，葡萄酒的恢复更加困难，并不是一朝一夕的事情。我们都知道，要培养出优质的葡萄，需要花时间优化土壤环境，针对风土特点寻找出最适合的品种，甚至需要等待葡萄藤生长到一定的树龄，这个过程至少需要花上三到五年，有时甚至数十年都不为过。图为禁酒令废止后美国人将在地窖里私藏的葡萄酒和啤酒取出并公开拍卖丨图片来自：donsmarylandhistory而在酒类解禁的初期，美国还处于大萧条之后的恢复阶段，像葡萄酒这样昂贵精致的产品，往往不如啤酒、粮食酒这些成本相对效低的饮品来得更受欢迎，这也使得葡萄酒产业的恢复相比起其他酒类更滞后一些。今天，我们反观这几十年美国葡萄酒业的迅速成长，已十分惊叹于它能量之强大，但有时我们还是会忍不住去假设，如果没有禁酒令，美国葡萄酒业的今天又会是怎样？禁酒令废止的消息迅速占据了当天报纸的头版头条丨图片来自：timesbord后禁酒时代虽然禁酒令在美国已成为了历史，但美国却从来没有放松对酒类的管制。在第21次宪法修正案宣布废除禁酒令的同时，也赋予了各州政府独立对酒类流通进行立法的权力。直到今天，美国各都对酒的销售与运输有着十分严格和详尽的规定。酒类的"三级分销体系"和直邮售卖限制法就是禁酒时期之后的直接产物。除此之外，美国对酒类零售执照的发放管理也十分严格，而消费者在买酒时还需要出示有效的身份证件