辣口白酒有哪些，什么酒是辣的

酒一般都是辣的，呛口。

葡萄酒方面吗？口感重的话就喝以赤霞珠这种葡萄酿的或者他的比例占大部分。法国波尔多左岸的酒。有些辣口感觉的就选澳洲以穗乐仙酿的酒吧！

除了让酒精度稍低些外，就只有让酒陈酿储存，陈酿后的白酒自然会变得柔和。

酱香酒的成分复杂除了人们熟知的水以外，还有醇类、酯类、醛类、糖类等等。学过化学都知道，每种都包含复杂的子类。这些多样的物质共同构成了酱香酒的口感和风味——酸甜苦辣涩。在这些复杂多样的物质中，造成辛辣这一种感觉的主要物质就是醛类，如丙烯酸，虽然微量但这很辣。

江小白、江小白、我的最爱，一点也不辣口，最近喜欢上了他们家的天生自由，用来混饮调各种鸡尾酒，简直不能自拔！

汾酒里面的玫瑰汾酒，很甜很香。或者是五粮醇，度数很低的。

　　辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麦、小麦、青稞、粟、稗等粮食为主要原料酿成的低度原汁酒，属黄酒类。各族群众酿制水酒已具有悠久的历史。早在明中后期形成的彝族、傣族等许多民族的文献典籍中，已有辣白酒的酒曲配制与酿造的记载。在明代，水酒酿造已经进入酿酒的理论总结阶段。

葡萄酒方面吗？口感重的话就喝以赤霞珠这种葡萄酿的或者他的比例占大部分。法国波尔多左岸的酒。有些辣口感觉的就选澳洲以穗乐仙酿的酒吧！

纯粮陈酿的高度酒不辣。如家乡米酒有60度的，入口醇绵不上头。

十大公认最好喝的白酒 　　十大公认最好喝的白酒，中国人对于白酒都是很喜欢的，而且中国的酒文化流传千年，品牌种类繁多。几乎每个省、市、县、区都有许多大大小小的酒厂。以下看看十大公认最好喝的白酒及相关资料。 　　十大公认最好喝的白酒1 　　 1、贵州茅台。 　　被称为“国酒”的贵州茅台酒，历史悠久，博大精深；它是中国纯粮酒中，酱香型白酒最具象征性的一种！酱香白酒通常比较昂贵。除具有独特的醇香风味外，最重要的是它独特的生产工艺，从早期两次加生粮、八次发醇、九次蒸馏，再陈酿三年以上，勾调备；储存一年，提高口感；从生产加工到出现五年，才能提高口感。 　　酱香醇厚，回味绵长，茅香绵长。听人说除了茅台酒好之外，要是想进入茅台公司工作，那可真比考公务员难；可一旦进了，就是各式各样令人眼花缭乱，即便是最普通的车间工，月薪也可以做到几十万； 　　 2、四川泸州老窖。 　　"香浓开山鼻祖，酒界领头羊"当属泸州老窖；泸州老窖的名号一直到今，一直是人们信任的一款纯粮酒； 　　泸州老窖系列产品有：国窖15731573、特曲、窖龄酒、头曲、二曲曲；甚至分到比较清晰的也有52度，38度等；所以您要买泸州老窖作为送礼，高档系列产品的1573、最少端二曲可说是天际，一片土地；所以在选择的时候，不要犯任何错误，否则就真的很尴尬！ 　　 3、江苏洋河大曲。 　　水为酒的血统，而曲为酒骨。大曲常为人们所熟知，其最主要的一点就是当地的“佳人泉”水酿造。具有“色、香、鲜、浓、醇"独特设计风格；醇厚，回味爽净，余味绵长； 　　与洋河大曲相比，往往被许多老酒鬼亲睐，除价格相对较高之外，最重要的一点是它有别于其他的浓香白酒，酒体稍软，酿造工艺更为独特，加之洋河镇独特的酿酒自然环境，还使洋河大曲的酒质量更高了许多； 　　 4、宜宾市五粮液。 　　五粮液可谓是一款独特的中国浓香型白酒！利用小麦、稻米、苞米、高粱米、谷粒等5种粮食作物的醇酒酿制而成，因此得名“五粮液”；“千年老窑干年糟，酒色要老，要窖池老"；窖是酒之魂，“五粮液”之名，也是对近百年来保存的窖池；五粮液人无数夜坚守古窖，“以糟养窖，以窖养糟”为目的，是维持独特的酒窖生态系统，方可不绝于耳地酿制“香久了、味醇厚、甘醇"五粮液； 　　五粮液比茅台酒，价格一定要低得多才一点；所以即便作为酒中著名的类目，五粮液也是大多数人亲朋好友送礼的首选！ 　　 5、陕西西凤酒。 　　「独特凤香型」，当属西凤酒莫属！距今3000多年的西凤酒，最初是因别具一格的浓香而为人所熟知，后来凭借不同寻常的味道给大家留下了一种难忘的印象；拥有：香醇醇美、甘润挺爽、诸味融洽、尾净绵长"和"不上边、不干喉、回味无穷"的独特设计风格； 　　目前市场上，华山论剑系列的西凤酒产品销量较好，亲戚朋友送礼也比较合适，价格仍可接受；对于老酒鬼来说，绿瓶西风酒是最普遍、性价比最高的口粮酒；不过是西凤酒有一种缺陷，容易被假冒伪劣；因此购买西凤酒一定要看清楚，有一种酒叫“西凤酒”，而非西凤酒！ 　　 6、贵州遵仁台。 　　产自茅台镇核心产区，采用的固态法纯粮酿制，和茅台工艺有这“异曲同工”之妙，采用传承千年的正宗大曲坤沙酿造工艺，自问世以来一直担任着茅台镇标准酒的荣誉称号，口感可跟飞天媲美，更是深受遵义（仁怀）酒业协会一致好评，且严格把关，致力打造一口纯正的酱香，在贵州当地享有盛名，更有“平价茅台”之称。 　　目前市场主要销售遵仁台产品销量较好，价格合适主打口粮酒为主，亲戚朋友之间送礼也比较合适。 　　 7、安徽古井贡酒。 　　"酒中花"，当属古井贡酒！古井贡酒作为中国古代八大名酒之一，具有悠久的历史和深厚的历史；古井贡酒以"清如紫水晶，香纯似幽芳、甘醇纯正、回味无穷"的独特设计风格，被称为"中华第一贡"； 　　不过，正如古井贡酒与其他酒相比，只有安徽本地有很多忠诚度较高的人；到其他省区则较差，以古井贡酒为主的是年份原浆系列，从初学者开始的纪念版，到古5，古8，古16，古20，最大端26；它的口味与价位也相距甚远！ 　　 8、山西汾酒 　　「借酒楼的地方有，牧童遥指杏花村」；山西汾酒别名「杏花村酒」，因产自山西省汾阳的杏花村，故得名；与贵州茅台，四川的老窖，陕西的这两个地方都有。山西汾酒除工艺精湛，博大精深外，其口味一直以“绵绵、落口甜、饮后香、回味绵长"而广为流传至今； 　　市场上目前的汾酒有四大系列：青花瓷系列产品，商系列产品，老白汾系列，玻璃系列；其青花瓷系是杏花村汾酒的主要推手，也是品牌形象的代表；一般走的都是高档销售市场；若送出去，只算商号系列产品；而老白汾和玻汾则是较中低档的，经济实惠，口感也不错！ 　　 9、贵州遵义市董酒。 　　贵州省董酒是一种具有独特浓香型的纯粮酒，其酿造工艺及原料均被列入国家机密，由于其原料中含有特别珍贵的中药，独特的加工工艺和秘方，也让董酒具有了不凡的保健功效，并用8个字来切合引申为“艳情露骚，浓浓的润泽”； 　　只是现在对董酒似乎知之甚少，似乎不太了解其他白酒，尤其是这样的网民们，多数认为与独身的企业文化有不可推卸的关系；虽然现在很少有人在喝酒，但是密藏董酒54度，还是很值得一试的，无论是自饮，还是接待亲友，都算得上上档次，可以压制场面！ 　　 10、四川剑南春。 　　说起“绵竹三绝”之一，剑南春的踪迹必然免不了！《剑南春》是不少文人雅士吹捧的一款酒，唐代以"春"为中国名酒，绵竹位于剑山之南，因此这里酿的酒就是剑南春酒； 　　尤其是剑南春系列产品中的水晶剑，无论知名度还是销量都不容小觑；水晶剑大部分承袭了剑南春酒的全部特性：香气浓郁，回甜度高；第一口味浓，味浓，味浓，但再细细品味，就会越品越香，越喝越香！ 　　十大公认最好喝的白酒2 　　 1、茅台 　　满意度：92.3% 　　2020年堪称“茅台疯狂年”。今年早些时候，您可以在2000购买一瓶茅台酒。到年底，它超过了3,000。你可能感觉不到。 　　茅台牢牢占据着白酒一哥的位置。关于酒的品质，当然没得说，酱汁浓郁，优雅细腻，酒体柔和，回味悠长。如果有人告诉你他的新酒比茅台的好喝，那是在吹牛。 　　此外，茅台酒也是人际交往的好帮手。出差的时候，茅台酒有面，好用。 　　“茅台”唯一的缺点——贵，一般人买不起，买一瓶也急着收藏。40年来，茅台的价格上涨了399多倍——从1981年的7元到今年的3000左右。纵观整个市场，很难找到另一个。 　　 2、五粮液 　　满意度：91.97% 　　作为上一任白酒老大，五粮液的实力毋庸置疑，至今仍保持着首酒销量的记录。 　　很多人不能喝茅台酱酒，五粮液作为多粮浓香的优秀代表，将小麦、大米、糯米、小米、玉米五种谷物比例均衡地组合在一起，结合独特的包包曲形成了酒精无法比拟的风味。酒精中唯一的一种。从宋代的“要集学曲”到1909年正式改名为“五粮液”，再到今天推出的八代普五，无一不是公认的。 　　除了价格昂贵，五粮液的劣势最被诟病的是子品牌太多，让一般人很难区分好直线酒和开发品牌酒。 “五粮液的产品上千种，其中只有7种是直系，其余开发的酒，你会选择吗？ 　　 3、剑南春 　　满意度：91.6% 　　1970年代，中国高端白酒由“茅五剑”组成。如今，茅台五粮液仍是白酒类第一品牌，剑南春已成为二线品牌。为什么？ 　　原因是2008年的地震造成建春库存中近30%的老酒损失。困难时期，剑南春并没有购买基酒来增加产量，而是决定新建厂房，生产主酒。不得不说，剑南春酒，又刚硬又凛冽。 　　近年来，茅台五粮液的价格翻了一番，但剑南春几乎没有涨幅，依旧低调。剑南春在次高端白酒中，是天下无敌的高手。一直是老百姓心中性价比最高的仅次高端酒，市场认可度最高。 　　 4、汾酒 　　满意度：91.5% 　　汾酒一直自认亲民，将自己定位为“大众买得起的名酒”，没想到这却影响了汾酒在民众心中的崇高地位。由于稀缺和难以获得的白酒被认为是高档的。汾酒作为土生土长的国酒，价格亲民，在人们眼里，档次不高，不能出手。 　　单从酒质来看，汾酒价格便宜，53度的黄盖玻汾，是“50元左右性价比最高的白酒”。 20年和30年的中高档青花汾酒品质相当不错，可以说是清香型酒中的佼佼者。不过，汾酒的价格与茅台的价格相差甚远，却成为了大部分酒友的福音。 　　汾酒唯一的缺点就是品牌定位不对，不懂讲故事。直到他发现茅台的营销方式，他才不会这么惨。 　　 5、泸州老窖 　　满意度：91.46% 　　再说说泸州老窖的实力，它拥有1619个具有100多年历史的老窖盆地，其中4个建于1573年，成为全国首批精神产业重大文物保护单位。与五粮液、剑南春酒窖工艺不同，泸州老窖采用原窖工艺：加工后发酵的窖粮仍回原窖，调制出的酒窖香浓郁，甘甜纯正。其尾清香，味甘。 　　起初，泸州老窖凭借“酒尺，浓香缔造者”的实力，或许已经进入前三名，但最近的涨价幅度太大，完全失去了性价比，排名第五。 　　泸州老窖目前在制作口粮酒时，只能从泸州老窖陈酿六年开始。 高档1573还是不错的，但是酒质和普五还是有差距的。 　　 6、洋河 　　满意度：91.04% 　　每次提到洋河，很多酒友就开始抱怨：“洋河只是一个打好广告”、“洋河也吸引眼球？”但洋河的年销售额数字却是惊人的。事实上，没有多少人真正把洋河放在一个阴暗潮湿的一角。 　　与传统白酒企业不同，洋河率先打破高品质白酒模式，瞄准80后、90后受众，在甜度和纯香上更进一步，主要生产低度酒。 　　洋河的缺点是酒精度数太低，不适合老年饮酒者。有些中低档酒性价比不高，喜欢低度酒的朋友可以试试洋河中高档产品。 　　 7、郎酒 　　满意度：90.74% 　　郎酒是中国烈酒中盛开的“浓酱兼”之一。 　　郎酒的重点——酱香的味道。为了沾茅台的知名度，郎酒自称是“中国两大酱香酒之一”。其中，青花郎位列第二，仅次于酱酒。他经常按照茅台的比例提价，价格接近1573和普五。但酒的质量比飞天茅台差很多，没有酱油和沉香的香气，回味更短，香气不如茅台。 　　郎酒的第二个重点是开发浓香，特别是朗牌专曲系列——这是一款典型的`四川浓香，强调浓郁的香气、柔和的甜味，在市场上具有良好的口碑。 　　最新的发展是，郎酒与小郎酒一起在川渝两地的路边小卖部和餐厅成功夺冠，证明了它的受欢迎程度。不过，作为专业的酒评家，郎酒口感有待加强。 　　 8、古井贡酒 　　满意度：90.57% 　　作为徽酒界的佼佼者，古井名酒表现不俗，尤其是陈年原浆系列，以“色纯如水晶，香气如纯兰，入口甘软”的独特风格深得广大消费者的心。 　　唯一让酒友不满的就是曾经的古井老玻贡。近年来，酒的品质变差，完全失去了原有的味道。 　　 9、水井坊 　　满意度：90.42% 　　水井坊是独立于全兴大曲的泸州风味中档白酒。酒厂位于成都。不同于泸州老窖的浓郁风格，水井坊甜美温柔。最受欢迎的水井坊产品有水井坊臻酿八号和水井坊井台，但风格和路数却大相径庭。 　　水井坊臻酿八号继承了水井坊系列酒的风格，但另一方面陈旧的颗粒和香气不够，略显同质，更清新舒适。入口口感上，这款酒香甜、柔和、圆润，香气细腻，酒体略带酸味，但后味短暂。经过细细品鉴，这款酒的后半部分有点让人联想到习水大曲和鸭溪窖的。 　　相比之下，水井坊井台具有明显的谷物香气，输入的酒圆润、甜美、柔和。一般情况下，井台前中部突出，后部略显不足。 　　 10、舍得 　　满意度：90.3% 　　舍得酒是白酒行业唯一的特酒级GB/T21820（特级）国家标准，茅台五粮液也只是优级。特级酒可不是随意可标的。基酒酒龄必须超过 5 年，而调味酒必须超过 15 年。 　　这么多老陶酒，只有舍得才能拥有。可以说，每一瓶舍得酒都是老酒。 2020年3月中旬，舍得发布第四代品味舍得。首次在酒盒、酒瓶上印制专属标识“原酒坛储年份+灌装年份”，让老酒价值更加透明。 　　与第三代舍得相比，舍得四代酒的酒体更柔和，陈旧香气明显，香气细腻，入口圆润度更好，层次丰富，更舒适精致。总之就是陈，甜、冷、圣。 　　舍得唯一的缺点是，自2020年12月1日起，舍之道系列产品在全国终端店的价格上调10元/瓶。 　　十大公认最好喝的白酒3 　　 1、黄盖玻汾 52度 　　类型:清香型白酒 　　如果口粮酒也可以分段位,那么黄盖玻汾绝对是当之无愧的王者级别,50左右的价位,这款酒最大的特色就是“清”和“净”,入口绵柔,没有杂味儿,喝下去让人特别舒爽,喝完很想再接着喝,特别容易喝多,因此有了“夺命53度”的说法。 　　 2、国康1935 53度 　　类型:酱香型白酒 　　贵州很多本地人传有这样一句话“千元喝茅台,百元喝国康”,由此我们不难看出国康在百元酱香酒中的地位。国康1935售价在150元左右,然而它的原料以及酿造工艺完全采用贵州茅台酒的标准。这款酒的最大特点就是酱香浓郁、酱味儿突出,回甘明显,另外入口时特别柔和,落口净爽,回味悠长,整个过程特别舒适,没有违和感。 　　 3、牛栏山二锅头(绿瓶)52度 　　类型:清香型型白酒 　　说到绿牛二相信没有几个人不知道,真的可以说是最便宜的清香型白酒了,市场价格15元左右。虽然便宜,但它的口感并不差,喝这款酒的人基本上没人给差评的。不过要提醒大家,白牛二和绿牛二是截然不同的两种酒,大家不要弄混淆。 　　 4、西凤酒高脖绿瓶 53度 　　类型:凤香型白酒 　　说到50元白酒中的大哥大,西凤酒高脖绿瓶绝对和黄盖玻汾有的一拼,自从问世以来便坚持自己独有的特色和风格,酒体特别丰满,让人回味无穷的凤香味儿,喝上一杯真的是一种享受。 　　 5、郎牌郎酒 53度 　　类型:酱香型白酒 　　说到郎酒,很多朋友都知道,它在酱香型白酒市场中的影响力与知名度丝毫不逊于茅台酒,因此素有“茅五郎”的说法,而郎酒旗下有便宜又好喝的优质酱酒,比如说郎牌郎酒,市场价格在300元左右。这款酒的主要特色就是酱香突出,醇厚劲爽,略有苦涩,整个喝着非常舒服。 　　 6、洋河·海之蓝 52度 　　类型:浓香型白酒 　　海之蓝是洋河蓝色经典系列的入门产品,在国内白酒市场知名度非常高,市场价格在150元左右。这款酒入口醇香,柔和不辣口,喝下去十分顺畅,消费者口碑非常不错。 　　 7、伊力特老窖52度 　　类型:浓香型白酒 　　伊力特老窖是新疆伊力特旗下的一款知名产品,市场价格在120元左右,这款酒味道特别甘甜,喝着非常顺口,香味儿特别浓郁,回味悠长,不容易上头,在国内有很多忠实的粉丝。 　　 8、剑南春·水晶剑 52度 　　类型:浓香型白酒 　　剑南春是我国致命的白酒品牌,其旗下有不少经典的白酒产品,比如剑南春·水晶剑。这款酒的市场价格在480元左右,虽然不便宜,但是它完美展现了剑南春酒所有的特点,凛冽、香气浓郁、醇厚回甘,第一口的时候有点冲,有点辣,但后面就会越来越舒服,水晶剑在中档浓香酒可以说是无敌的存在。 　　 9、泸州老窖·六年窖头曲 52度 　　类型:浓香型白酒 　　如果说国窖1573代代表着泸州老窖的高端白酒,那么六年窖头曲则是其中端白酒的典范,这款酒价格在130元左右,非常亲民。虽然说价格不贵,但是六年窖头曲却保留了泸州老窖很多优质的传统,开瓶浓香扑鼻,特别舒服,让人沉醉其中,入口柔顺且不乏甘冽,虽然酒精度比较高,但是喝下去特别顺畅,又不乏快感,真的是让人非常舒服的一款口粮酒。 　　 10、白云边十二年 42度 　　类型:兼香型白酒 　　白云边十二年也是一款非常不错的白酒,价格在100元左右,它既有酱香酒的焦糊味,又有浓香型白酒的绵厚甜爽,入口非常柔顺,回甘特别明显,从入口到入喉整个过程非常顺畅,各种香味儿非常均衡,没有违和感,让人感觉非常舒服。

辣是一种痛觉，因为白酒酒精浓度大，对舌头的烧灼感大，所以人感觉辣！

酒的口味与酒的种类、质量有关，白酒因酒精度高口感辛辣，度数越高口感越辣，但好酒辣的很纯，喝在嘴里、咽到肚里，象一条线，就算喝醉了头也不会痛

白酒中的辣味是不可避免的，其中的辣味成分主要有：糠醛、杂醇油、硫醇和乙硫醚，还有微量的乙醛等。（酿酒工业研究所团队）

不辣那就不是白酒了。。啤酒是苦的，白就是辣的，葡萄酒是甜的

口腔味蕾分布有规律，咽喉部感官和口腔的不同。

当然

白酒和老祖宗的许多伟大发明一样历史悠久，在中华文化和国人生活中更是占据了不可替代的重要地位。它不仅是我国多年来的国宴用酒，更是寻常百姓餐桌上最容易看到的一类酒精饮料。然而哪怕是那些常喝白酒的人也不一定真正了解白酒，究其缘故原来大众对白酒的认知普遍停留在一些品牌故事和广告之中。“还记得你第一次喝酒是什么感受吗?”问过很多酒友，回答五花八门，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。那么问题来了，白酒为什么会辣?辣味是酒精引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?本期唐三镜陈志娟就和大家聊聊这个话题。首先明确一点，白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没关系!现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。那么，白酒会辣的真正原因是什么呢?原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。白酒是度数越高就越辣吗？勾调，传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。这里唐三镜酿酒陈志娟老师需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。即使是同香型的白酒，因为工艺不一样，入口的感觉也会不一样。比如浓香型白酒分为三个派别：川派、江淮派、北方派，每个派别的入口感觉都是不一样的。醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!那么醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。什么样的白酒不辣？陈酒。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等杂质散发出去，像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辣。浓香型酒。香味主成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大，也就是更辣。固液法或液态法酒里（其实就是有食用酒精的酒）食用酒精和香精质量问题，所以比固态法（纯粮食酒）更辣。白酒怎么喝不辣？喝酒前烫一下，用五六十度的热水烫一下酒，会加速醛类物质的挥发，也就提升了口感。丙烯醛的沸点是52。5℃，烫一下也就挥发掉了，进一步减弱了辛辣的感觉。不过唐三镜酿酒陈志娟告诉大家一般来说，真正的陈酒不需要烫，需要的都是新酒或劣酒。控制呼吸，先深呼吸一口，喝的时候尽量不呼吸，喝完以后也要先呼气，缓一下再吸气（记住是喝前吸气喝后呼气），目的是不让酒气吸到肺里呛人，感到窒息。

肯定是所有白酒都会辣的，如果这个白酒是甜的话，那它还叫酒吗？

并不是所有白酒都辣口，我喝过的几款酱酒都不辣口，比如汉御坊啊这些，纯粮酿造的酱酒，口感绵柔

也不是啊，我最近喝的江湖520酒和江湖2045酒，是宜宾的特有纯粮酿造，喝起来就不辣嗓子，也不会上头，很不错，推荐给你，也不贵，大家都能消费的起。

正好相反。白酒辣不辣，首先看白酒的度数。度数越高的当然越辣。相同的度数，品质越好的，越柔和，越不辣。因为真正酿造出来的白酒，是有劲但是不辣，很柔和，但是很丰满，是一种柔和的劲道。辣味十足的白酒，多数是高度酒而且是低档酒。如果你喝过高度老酒就知道了，度数很高，但是很柔和，很丰满，一点也不刺激。